Выглядит очень "правильно"
Не превратился в запеканку, как довольно часто бывает

Сделала сегодня, не могу понять, у меня чизкейк или запеканка
Пекла без бани, подозреваю, что вероятно, запеканка
Надо было на бане. Форма 26 см большевата, другой нет. Белая масса получилась по бортики, которые в процессе выпечки загнулись внутрь.
На вкус конечно все равно неплохо, но ириска и белый шоколад вкуснее. Мужики мои слопают
Но это мы пробовать стали рано, еще ночь простоит.

Добавлено спустя 4 минуты 14 секунд:

Я всегда по этому рецепту без бани пеку,
только в первый раз с баней пекла, мне кажктся не в ней дело...
от составляющих зависит (сыр какой?) и , да, остыть хорошо он должен...

Фермина,
А какого размера у Вас форма?
Сыр Каймак взяла. А у Вас какой?

Добавлено спустя 1 минуту 15 секунд:
Подозреваю, что у меня форма большая, слой получился тоньше и печь его может надо было меньше.

У меня форма на 20 см. С каймаком тоже много пекла. И в белом ведре с зелеными надписями, забыла как называется.
потом начала печь с рикотой уссурийской от Соло. Т.к она типа без консервантов и т.д. но с ней на омлето/запеканку больше похоже чем на чиз, такую полезную отказались есть
от размера формы тоже не зависит мне кажется....
только от сыра...

Фермина,
Ладно, завтра попробую, пусть ночь постоит, сегодня так, лизнула немного от куска сына)

Наверное он такой и должен быть , как у вас получился.ночь пусть постоит.
по виду -у меня такой же получается)

Да похоже, до утра уже ничего не останется
Три мужика в доме как саранча

Люба, насколько я вижу - у тебя все как надо
Запеканка - это когда вверху прямо такая желто-коричневая корочка.
От температуры тоже очень зависит, может реактивно запечься, я стараюсь лучше растянуть время и уменьшить температуру
по поводу что вкуснее, ничего не могу сказать, я не люблю чизы никакие, ни выпечные, ни муссовые. Пожалуй, единственный, который мне нравится, это шоколадный с черносливом. Его рекомендую.
И да, охлаждение обязательно

Дайкири,
Лена, ну наверное, он такой значит и должен быть)) поищу завтра, что за шоколадный))
Этот вроде успел охладиться, к утру если что останется, сравню.
Белый шоколад самый вкусный пока для меня))

Баклан,
Чизкейк с черносливом и шоколадом

Дайкири,
Лена, подскажи, пожалуйста! Коллега из Вьетнама очень хочет делать такие чизы дома, но у них нет сметаны Печенье с маслом можно заменить на песочное тесто, я полагаю, но вот со сметаной что делать - ума не приложу. Если белый йогурт, то кисло будет, наверное

Люба, тут дело не в кислоте, а в жирности. Он может плохо форму держать. Пусть попробует заменить полностью сметану на кримчиз. А он есть?

Дайкири,
кримчиз (филадельфия) и сливки 33% есть

Отлично
Сметану заменяем сливками с лим соком
Посмотри у меня есть рецепт Маскарпоне даём сами
Хорошая замена жирной сметаны

Дайкири,
Лена,я опять с вопросом,собралась чиз делать,а сметана не очень густая,отвесить не успею,как можно выйти из ситуации.

Добавлено спустя 43 секунды:
Сметана домашняя, но не очень густая

HOPE,
Я всегда беру обычную, 20%, не отвешиваю никогда, все в порядке. Ну, она не жидкая, конечно, но и не "камень"

да, сметана не требуется особо густая

Illuziya,
Дайкири,
Ясно,спасибо

Добавлено спустя 3 минуты 22 секунды:
Пекла по другой технологии в этот раз