Название торта произошло от одноименных конфет, которыми он оформляется сверху, вкус и цвет коржей тоже соответствует и дополняет конфеты



Крем для торта готовим заранее!

Шоколадный корж темный
* 50 г темного шоколада
* 50 г сливочного масла
* 50 г мелкого сахара (пудры)
* 2 больших яйца, комнатной температуры
* 50 г пшеничной муки
* ваниль
* 1/3 чайной ложки разрыхлителя
Растопить сливочное масло, добавить измельченный шоколад, перемешать до его растворения. Немного остудить.
Муку просеять с разрыхлителем.
В миске миксером взбить яйца до стойкой плотной пены. Струйкой влить шоколад с маслом, затем ваниль, все время взбивая. Добавить муку и осторожно перемешать пластмассовой лопаткой движениями снизу вверх (не миксером!).
Готовое тесто вылить в круглую формы диаметром 20 см, выстланную бумагой для выпечки.
Выпекать при температуре 175ºC примерно на 25 минут, или до сухой палочки. Вынуть, охладить.

Шоколадный корж белый (я делала 2 коржа для большей высоты готового торта)
* 50 г белого шоколада
* 50 г сливочного масла
* 50 г мелкого сахара (пудры)
* 2 больших яйца, комнатной температуры
* 50 г пшеничной муки
* ваниль
* 1/3 чайной ложки разрыхлителя
* 1/3 чайной ложки пекарского порошка

Растопить сливочное масло, добавить измельченный шоколад, перемешать до его растворения. Немного остудить.
Муку просеять с разрыхлителем.
В миске миксером взбить яйца до стойкой плотной пены. Струйкой влить шоколад с маслом, затем ваниль, все время взбивая. Добавить муку и осторожно перемешать пластмассовой лопаткой движениями снизу вверх (не миксером!).
Готовое тесто вылить в круглую формы диаметром 20 см, выстланную бумагой для выпечки.
Выпекать при температуре 175ºC примерно на 25 минут, или до сухой палочки. Вынуть, охладить.

Крем из молочного шоколада и кофе:
* 500 мл сливок 36%
* 1 столовая ложка растворимого кофе
* 350 г молочного шоколада, наломанного на квадраты (оптимально в соответствии со вкусом взять кофейный шоколад)
* 2 столовые ложки сахарной пудры

В сотейнике нагреть сливки до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить сахар, кофе и перемешать. Добавить измельченный шоколад, дать ему растопиться, все время помешивая. Охладить и оставить в холодильнике на 12 часов (всю ночь).
Перед самым намазыванием на коржи крем вынуть их холодильника и осторожно гомогенизировать венчиком, стараясь не перевзбить (иначе потечет)

Дополнительно:
* около 400 г шариков Мальтизерс для украшения
* 2 ст л ликера Адвокат (для пропитки)
* 4 ст л ликера Калуа или Бейлис (для пропитки)

Сборка.
Выложить на блюдо светлый корж, пропитанный ликером Адвокат (или любым светлым сливочным, без фруктовых отдушек), разбавленным с водой. Смазать его толстым слоем крема. Далее выложить коричневый корж, пропитать его шоколадным ликером, разбавленным водой. Смазать кремом. Далее снова выложить пропитанный светлый корж. Верх и бока густо смазать кремом. Украсить шариками Мальтизерс, укладывая их снизу (с донышка тарелки) рядами друг на друга.
Торт охладить.
* из польского журнала Moje vypieki

• Мои замечания. В оригинале торт состоит из двух коржей, но у меня получились на мой взгляд довольно тонкие коржи, поэтому я сделала из 3 шт. Крем получился очень текучий, вне холодильника начинает подтаивать и сползать. Возможно, часть сливок нужно заменить маслом и часть молочного шоколада более темным. Или бока обсыпать крошкой, а выложить конфетами только верх.

Подскажите, в белом шоколадном корже должен быть белый шоколад? Тоже 50 гр, как в темном корже?
А если в крем добавить желатин? Не люблю масло в креме...

да, пропустила - я дописала - 50 г белого шоколада

я тоже масло не люблю, вот не знаю, как укрепить...
а куда пристраивать - в сливки?
крем тогда на след день не взобьешь
мож попробовать из торта Трюфель крем?

где масло в креме,не нашла?(только в тесте есть)
Дайкири
а если желатин на следующий день добавить ,во время взбивания?

Лена предлагает варианты стабилизации крема, в замечаниях...
Не экспериментатор я совсем, могу только повторить то, че порешаем

ну можно чуток сливок нагреть и желатина грамм 5-6
не знаю, чего это будет, ну в крайнем случае можно уже на усмотрение по конечной консистенции и не добавлять
если есть какао-масло, то его можно немного
очень уж нестабильный крем в тепле

Дайкири
Лена, а если как вариант оформления взять с этого рецепта,не знаю как по вкусу подойдет,так как состав разный совсем.
http://perventina.livejournal.com/239871.html

у меня с тел не грузится пока...

Лена, ты белые коржи отдельно выпекала или одним,а потом разрезала?

отдельно

Добавлено спустя 4 минуты 34 секунды:
я совсем не могу работать с коржами а-ля бисквит, у меня они не поднимаются, опадают ну и всякие такие радости. Потому я предпочитаю все печь отдельно
в оригинале вообще по 1 белому и черному было и на вид - довольно высокие, так что мож оно и получится в двух коржах хорошо

Дайкири
как думаешь,горький шоколад пойдет в твой рецепт? хочу все таки попробовать украшение боковое из него сделать.

смехова пробовала - сказала, что нет будет разбалансировка по вкусу между конфетами и тортом
я не ела - ничего не могу сказать

Дайкири
Добрый день восхищаюсь Вашим кулинарным талантом, некоторые рецепты пробую, всегда вкуснотища
Подскажите пожалуйста, можно ли заменить ликерную пропитку коржей на какую нибудь другую? на кофейную например?

Дайкири
тесто в обоих коржах поднялось настолько хорошо(3-4см толщина), что пришлось резать пополам.крем сделала пополам, один из твоего рецепта, один из той ссылки,которую сама в инете нарыла. насчет боковушек горьким шоколадом, по вкусовому сочетанию терпимо, но опять же и он оказался не очень стабильным, через пять минут верхушки, которые должны быть аккуратно завернутыми начали опадать бесформенной кучкой ., а вообще не торт, а энергетическая бомба,даже наш папа большой любитель сладкого не смог свой кусок доесть

ну я ж говорю - у меня с бисквитами вообще траблы

Дайкири
у меня тоже раз на раз не приходится(не моя тема бисквиты ). последнее время стала печь а-ля бисквитные коржи так : ставлю в духовку, которая разогрета до 140-150 градусов минут на 10, а потом ставлю нужную температуры и выпекаю дальше до готовности. вроде стали нормальными получаться , как надо поднимаются.

Добавлено спустя 2 минуты 6 секунд:
Kate246
я когда детям делаю,частенько алкогольную пропитку на кофейную меняю( если торт шоколадный), можно ещё фруктовую сделать, но не ко всем тортам она идет( в этот так например точно только кофейная)

Kate246
да, фруктовая тут совсем не в тему, абсолютно

fuga
Красивенный тортик у вас получился! Я о таком уже неделю мечтаю, но у нас в городе с прилавков исчезли жирные сливки. Вчера в Уссурийске были, ну всё думала, куплю литров 5, а там такая же засада...
Скажите, я правильно поняла, коржи вы пекли не по двойной норме, расход продуктов как дано в рецепте?

umaturman30
да ,расход четко по рецепту,ничего не увеличивала.форма 20 см, тоже как в рецепте

Наконец-то добралась до Мальтизерса! Торт - восторг!
Когда готовила, переживала, что будет слишком приторно.Казалось прям "шоколад в шоколаде", все таки почти полкило всяких разных шоколадок туда наложила...
Но получился ооооочень вкусный Всего в меру, влажный, ароматный...
Брала к маме в гости, всем понравился. Мы с сестрой приехали с ныряния и тортик с чаем горячим
По приготовлению:
- Коржи поднялись хорошо, резала пополам, в белый корж по рецепту кроме разрыхлителя нужен был еще пекарский порошок, он лучше поднялся. Кстати белый был совсем не белый. т.к. кое-кто подъел у меня приготовленный белый шоколад, оставив всего 32 гр. Пришлось добавлять молочный. Этот же "кое-кто" помог в оформлении-добавил цветной посыпки "чтоб красиво было!"
- Сахара везде клала полнормы
- Крем был жидковат, похож на сгущенку, он прямо в коржи впитывался, может нужно было утром его посильнее взбить, но я побоялась, что расслоится. В следующий раз взобью посильней. Масло туда ни за что!
- Пропитывала разбавленным Бэйлизом, ощущался хорошо и был прям в тему.
Лена, спасибо за еще один шедевральный рецепт!
Поздравляю с Крещением! От души желаю всей вашей замечательной семье самого наилучшего!