Этот немецкий рецепт стоял с пометной "без яиц" для людей, у которых аллергия на куриное яйцо. Возможно, кому-то это будет актуально. Проверено - получается воздушно и очень вкусно!



ПЕРВЫЙ ЗАМЕС
250 г пшеничной муки
3 г сухих дрожжей
150 мл теплой воды

Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку и замесить тесто.
Сформировать шар, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1 час.

ВТОРОЙ ЗАМЕС
500 г муки
100 мл теплой воды
8 г сухих дрожжей
150 г мягкого сливочного масла
150 г сахара
цедра 1 лимона
ваниль
щепотка соли
175 мл молока
200 г изюма
2 ст. л. рома
Замочить изюм в роме.
Развести дрожжи в теплом молоке, смешанном с водой, добавить сахар, ваниль. Просеивая частями муку, замесить тесто, добавив к нему тесто "первого замеса".
Тщательно вымесить, добавив в конце соль, масло и изюм.
Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить подходить на 2 часа.
Смазать маслом форму (минимум 2 литра или несколько штук поменьше).
Обмять подошедшее тесто и выложить в форму.
Накрыть и дать подойти, пока тесто не увеличится минимум в полтора раза.
Выпекать в течение 50-60 минут в предварительно нагретой до 180- 190° С духовке.
Дать остыть в форме в течение 5-10 минут и затем выложить на решетку.

* я сделала его на благотворительную ярмарку, но к сожалению меня подвела духовка - сломалась в самой середине процесса. Потому пришлось допекать в мультиварке, потом еще боком допекать в микроволновке Потому верх и низ пережарились

Лена я ведать буду первая кто попробую. Я бы конечно еще и молоко исключило из за нашей лактазной недостаточности но думаю это будет уже перебор

без молока не нашла
ну мож наполовину разбавить, но че там на выходе будет

Лена замесила второй замес, тесто получилось жидковатое, шар из него не скатался, нужно ли еще подсыпать муки или это не критично

не больше пары ложек

Дайкири
вот его-то я и пробовала

Медведица

ага, он

Дайкири

Лена и еще я сразу побоялась положить изюм, а можно перед тем как по формам раскладывать вместить изюм и надо его в муке обваливать или можно мокрый впихнуть.
шепотом (вроде как поднимается)

в муке, а то осесть может

Дайкири

Лена а сколько теста в форму надо ложить, половину или 1/3

я и так, и так кладу

а вместо рома бренди не подойдет?

любой ароматный алкоголь и даже просто апельсиновый сок

ок, спс!

Вот что у меня получилось

В разрезе постараюсь завтра фотографию сделать

у тебя один вышел?

Дайкири

Лена у меня вышло 2 вот таких маленьких и два больших. Но я чуть чуть напортачила, рано выключила, потом опять включала и допекала, маленькие вроде нормально пережили такое а вот большие осели, но не ошибается тот кто ни чего не делает.