Рецепт и фото - Дайкири



Можно утилизировать любые фрукты и ягоды. Можно смешать их друг с другом. Можно порционно или одним большим кексом. В общем, фантазия он-лайн. В рецепте была слива, у меня - жимолость и ч. смородина

Для начинки:
6 крупных слив
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. корицы

Для теста:
125 г размягченного сливочного масла
1 стакан сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
2 яйца
3 стакана муки
1 пакетик пекарского порошка
1/2 ч. л. пищевой соды
щепотка соли
1 1/2 стакана кефира или смеси сметаны со сливками

6 слив, разрезать пополам, удалить косточку и сделать надрезы

1. Приготовить начинку. Сливы разрезать пополам, удалить косточки и мелко нарезать кубиками, посыпать сахаром и корицей и оставить в стороне.

2. Муку просеять с пекарским порошком, содой и солью. Миксером взбить масло с сахаром и ванильной эссенцией в кремообразную смесь. Не прекращая взбивать, добавить яйца, по одному, взбивая до образования однородной смеси. Постепенно добавить просеянную муку. Снизив скорость, постепенно добавлять кефир (в три этапа), продолжая перемешивать миксером, до получения густой и гладкой смеси. (Я добавляла попеременно часть муки - часть кефира)

3. Нагреть духовку до 180 градусов.

4. Сцедить сок, образовавшийся в миске со сливой, и добавить кубики в тесто. Перемешать. Формочки для маффинов смазать маслом и наполнить тестом на 3/4 объема. Сверху посыпать сливой и чуть вдавить в тесто.

5. Выпекать примерно 20 минут или до тех пор, пока кексики не приобретут золотистый оттенок и не будут пружинить на ощупь. Дать остыть в формочках, аккуратно перевернуть на плоское блюдо или поднос, снова перевернуть.

Можно сложить кексики в герметичную посудинку и хранить в холодильнике 2-3 дня. (Если будет что хранить!)

Получается много - штук 15 у меня вышло примерно.

подскажите, что такое "пекарский порошок"? очень во многих рецептах есть, но что это такое?

baking powder - обычный разрыхлитель

спасибо =)

Вчера пекла эти кексы, только вместо сливы положила кусочки груши Вкуснятинка А горячие были самые вкусные

блин, замесила тесто,правда,вместо кефира была ряженка, я её бухнула наверно,поллитра,а муки всё равно много осталось,тесто уже было густое.Вот думаю, стакан это 200 или 250 грамм?
или я вместо трех в задумчивости четыре просеяла

граненый - 200

ну да,сейчас залезла в меры веса/объема и ВСЁ поняла
А я то три по 250 просеяла

Дайкири
А замороженные ягоды можно кинуть или не то будет?

можно

Дайкири
Хорошо, завтра тогда буду делать. а как лучше: прям замороженные ягоды кидать или предварительно разморозить и слить сок?

не, прям так сыпать