Осень – время пирогов… Фаворитом безусловно являются яблочные пироги – из кислых и сладких, зеленых и красных, крупных и мелких яблок – выбирай любые.
Предлагаю очень сочный и очень оригинальный яблочный пирог – не пропустите!



На форму 23 см
1 чашка простой муки
1 стакан сахара (или меньше, в зависимости от сладости яблок)
1 стакан манной крупы
1,5 чайной ложки разрыхлителя
1,5 кг яблок, желательно кислых (я брала Гренни Смит)
Немного корицы
2 ч.л. меда
170 г замороженного сливочного масла

Муку, сахар, манку и разрыхлитель смешать и разделить сыпучую смесь на 3 части – это будут сухие прослойки.

Яблоки очистить от шкуры и натереть на крупной терке.

Форму (разъемную) застелить пергаментом по дну, бока не надо прокладывать – смазать сливочным маслом.

Насыпать на дно треть сухой мучной смеси, положить половину натертых яблок, посыпать корицей, полить ложкой меда. Засыпать второй порцией сухой смеси, выложить остальные яблоки, корицу, ложку меда и верх засыпать последней третью сухой смеси.
Натереть на крупной терке замороженное масло и равномерно посыпать им верх. Поверх масла вылить выделившийся сок.
Нагреть духовку до 180С. Поставить пирог сначала в самый низ духовки на полчаса (подложив поддон, т.к. из разъемной формы может в щель вытечь немного растаявшего масла). Потом еще на полчаса поставить в центр духовки. Верх должен хорошо зарумяниться.
Масло тает, яблоки дают сок и эта ароматная влага с маслом пропитывает сухую смесь. Слои получаются неотличимыми от начинки, как бы растворяются в ней, но одновременно поддерживают конструкцию пирога. Получается на вкус и вид нечто весьма оригинальное.

Готовый пирог очень хорошо режется ножом, не расползается. Верх немного запекается до хрустящей крошки, которая становится нежной на следующий день.

Боже мой,как вкусно написано.

Дайкири,как всегда,волшебница.

надо опробовать.

Дайкири, я новичок в готовке и у меня возникло несколько вопросов


это сколько?


откуда взялся сок?

Александровна как я понимаю, при натирании яблок, образуется сок.

1 ч муки - 140 г

понятно. я видать сухие яблоки купила у меня никакого сока не осталось...

вообще там его не очень много, но ложки 3-4 столовый получается

наверно это даже я смогу сделать .

МАО

пачиму даже?

не говорите гоп, пока не перепрыгнули
у меня вот не получилось. нижний слой теста вообще не пропекся, остался сыпучей смесью. вот думаю, может мне все-таки этого яблочного сока не хватило

я не умею делать тесто .совсем .У меня даже не получилось сделать ту самую китайскую лепешку
Единственное исключение - блины получились по твоему рецепту

Да, скорее всего, т.к. собственно слои оочень сочные и даже после раскладки сок остается, который и выливается сверху. ИМХО можно добавить в тертую смесь любого сока - апельсинового, к примеру, будет отлично

Дайкири, спасибо!
Делала вчера, что сказать... пирог - отвал башки , даже наш папа, который к пирогам более чем равнодушен, признал его шедевром
Только у меня коммент для тех, кто соберется делать: засыпку сухой смесью нужно делать очень равномерно, потому что у меня на дне в одном месте осталась сухая кучка с пол-чайной ложки и в среднем слое пара мест - коржики-слои, но это, правда, и не испортило впечатление от пирога. Ну и пекла я его на 25 мин больше, булькал сок с маслом.
Я вот еще думаю, а елси в след раз сделать не слоями, а замешать усе в кучу? Лена, как думаешь?

наверное, получится кисель
Если где-то осталось сухо, то думаю лучше сделать просто больше слоев для равномерности пропитки яблочной смесью.
Мне он понравился именно теплым, на след. день уже не так.

Ну и ладно, тогда не буду пробовать


Точно!

Я тоже сегодня сделала. Классный пирог!!! Получилась прямо как на фото!

Леди in-web
классный ник

Леди in-web

здоровскииииииии!

Спасибо!