Булочки легкие как перышко… Вкусные, волокнистые! Всем делать обязательно!



Ингредиенты для 10 больших булочек:

• 250 мл. теплого молока
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка мёда
• 1 чайная ложка соли
• 3 стакана муки
• 3 чайных ложки сухих дрожжей (отмерять без горки)

Кроме того:

• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла для смазывания
  или
• 1 яйцо + 1 столовую ложку молока для смазывания булочек перед выпечкой
  семена кунжута, мак или сахар для посыпки сверху (я брала сахар)

В большой миске смешать муку, сахар, соль, добавить взбитое яйцо, молоко с дрожжами и маслом. Тесто должно получиться мягким и гладким, свернуть его в шарик и оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, до удвоения объема (примерно 60-75 минут).

Для ХП — сложить все продукты по порядку, описанному в инструкции (у меня жидкость поверх сухих продуктов), дрожжи положить на дно первыми. Запустить программу ТЕСТО (у меня 2.20 ч)

После этого тесто разделить на 10 шариков. Дать постоять им на доске мнут 10 под полотенцем.
Раскатать каждый шарик тонко, стараясь делать неширокие (см 6-7), но длинные полоски. Посыпать их сахаром (маком или изюм положить) и свернуть рулоном в колбаску. Полученную длинную колбаску свернуть в форме улитки. Положить их на бумагу или коврик для выпечки на расстоянии друг от друга (если хотите получить целые одиночные булки) или с небольшим просветом (если хотите получить булочки типа «дружная семейка»). Накрыть полотенцем и поставить в тепло (я нагрела немного духовку) на 30-40 минут.

Прогреть духовку до 180°С.
Смазать булочки сверху кисточкой маслом или яйцо+молоко и посыпать сахаром (или другой посыпкой).

Выпекать до золотистого цвета — у меня в духовке это заняло минут 30, но в нормальной должно уложиться за 12-17 минут.

как ты вовремя, как раз сижу ищу рецепт именно таких булочек

да за шкирку прям себя посадила написать

А я испекла! Булки вкууууусные, посыпала сверху дробленым грецким орехом, смешанным с коричневым сахаром. Получились просто идеальные - и подошли супер, и структура замечательная. Да и внешне - просто красотки.

Дайкири пасибки за рецепт, а то днях тоже варганила булки из дрожжевого теста, а они получились сухие то ли с тестом что то не так сделала, то ли духовку перегрела

лена, ты мне как-то отвечала про варенье в булках. мол нужно добавить крахмал. это мне понятно. а куда варенье "сувать" в голове не уложилось. как ватрушку не хочу. (делать углубление, туда варенье) у меня родственники делали как-то булочки, что варенье было и внутри и снаружи. спросить у них нет возможности.

может кто подскажет?

не знаю - это надо же видеть

Дайкири Лена, подскажи для необразованных булкопеков - 3 чайные ложки дрожжей если в пачечках маленьких - это скока? 3 пачки? Которые САФ (что ли ) - пойдут? Готовлюсь печь

Бери ложку и насыпай в нее Или черпай. Если пачки на 7 г - сыпь всю

Дайкири посмотрела - у меня САФ - момент (11 гр). Скока пачек сыпать на 10 булок? Там написано что пачка на кг муки идет

не догоняю - надо из пачки чайной ложкой набрать 3 ложки. Не пачками мерить - ложкой как сахар ты в чай кладешь

Дайкири
поняла! Бегу делать

Мерсибочки за рецепт!!!
Очень люблю такие булочки... в школе постоянно их покупали на переменках... воспоминания с детства

а у меня не получились "легкие как перышко". :) ну ничего!

Кстати! Забыла совсем!
На булках можно сделать посыпкой кондитерскую крошку - ну вот Майские, например, такой посыпают.

20 г холодного сл. масла
30 г сахара
ванилмн
100 г муки
1 желток

Масло смешать с сахаром, ванилью и мукой до состояния крошки - лучше это делать миксером с помощью насадок-крючков

Опять напекла.

Это орешки сверху?

Дайкири
агааааааааааа

Дайкири
в ингредиентах есть мед,а когда его класть-не указано. и еще вопрос про дрожжи- их надо разводить в молоке или просто сыпать вместе со всеми ингредиентами?