Форель — совершенно беспроигрышный вариант рыбки для посола: мясо нежное, жирное, приятное на вкус и цвет. И испортить его невозможно даже самому неопытному «посольщику». Рецепт даю из своей практики.
vkusnosty.ru/forel-semujhnogo-posola/
| VLADMAMA.RU https://vladmama.ru/forum/ |
|
| Форель семужного посола https://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=42387 |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | Дайкири [ 29 дек 2008, 19:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Форель семужного посола |
Форель — совершенно беспроигрышный вариант рыбки для посола: мясо нежное, жирное, приятное на вкус и цвет. И испортить его невозможно даже самому неопытному «посольщику». Рецепт даю из своей практики. vkusnosty.ru/forel-semujhnogo-posola/ |
|
| Автор: | Дайкири [ 17 янв 2009, 14:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Опять посолила - невозможно оторваться! 
|
|
| Автор: | Сэриндэ [ 17 янв 2009, 15:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Ну всё, больше не могу смотреть, надо делать  Только я не знаю где рыбу хорошую продают и как её правильно выбирать 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 17 янв 2009, 15:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
 Саш, да никак не выбирать, если форель. Николаевские рыбные фургоны продают чилийскую форель - она индивидуальной заморозки в мешочках без головы. Я беру любую. Обычно она 2 кг или чуть меньше. Дорого, канэшна - по 300 руб. Солю половину, где была голова - там животик жирненьий, а "ноги" запекаю. Можно взять чавычу, нерку, но сафсем не то же самое 
|
|
| Автор: | Сэриндэ [ 17 янв 2009, 16:43 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Лена, спасибо за совет, ты уже столькому меня научила  Вот даже сейчас мариную голени куринные в апелисиново имбирной вкуснятине по твоему рецепту Дайкири писал(а): Можно взять чавычу, нерку, но сафсем не то же самое Нетушки, я уж лучше зарплату подожду и форель куплю, хочу как на картинке
|
|
| Автор: | Дайкири [ 17 янв 2009, 16:52 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Aliapusia Тебе оно пошло? В смысле с апельсином? Лимон туда-сюда, но апельсин ну никак не прижился - не едятьПысы. С линеечкой тебя 
|
|
| Автор: | Сэриндэ [ 17 янв 2009, 17:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Очень даже пошло, чуть все не съели и на салат оставлять не хотели , пришлось обещать ещё такое сделать. Вот обещание сейчас и выполняю  Пысы. Пасиб
|
|
| Автор: | SMN* [ 17 янв 2009, 17:29 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири Лен, а в холод это холодильник?
|
|
| Автор: | Дайкири [ 17 янв 2009, 18:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
У меня на балконе застекл. лежит. Вообще холодильник |
|
| Автор: | SMN* [ 17 янв 2009, 18:33 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири Ясно, спасиб
|
|
| Автор: | Сэриндэ [ 01 фев 2009, 20:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
КУпила сегодня форель и бутылку водки (нашла как раз стограммовую ),а соли подходящей нет  Придётся всё отложить на завтра Лен, а филеровать -это срезать и кости и шкуру? Если я сегодня рыбу разделаю, а завтра засолю, то она может не получиться? А то я её уже разморозила
|
|
| Автор: | Дайкири [ 01 фев 2009, 21:33 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Да, филеровка -это разделка без костей. Шкура может быть, может нет. Рекомендую со шкурой - рыба просаливается постепенней и верх не "горит" (не будет жестким и сухим). Я вот нерку вчерась посолила - оставила кости. Просто располовинила и посолила. Косточки тоже вкусно обгладывать Ниче с ней не будет - полежит, не скончается. Можешь немного присыпать обычной солью, создать базу на завтра. Но только не йодированной, она может испорить вкус
|
|
| Автор: | Сэриндэ [ 01 фев 2009, 21:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири писал(а): Ниче с ней не будет - полежит, не скончается. пошла делатьУ меня соль Байкалочка экстра, вроде не йодированная, только мелкая 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 12 фев 2009, 13:32 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Aliapusia Саша, посол там как - вышло что-нибудь? |
|
| Автор: | Сэриндэ [ 12 фев 2009, 22:54 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Ой, Лен, всё забываю поблагодарить за рецепт Получилась тааакая вкусняшка, мняммм Хотела сфотать, да не успела, кило рыбы за два присеста съели  Вот опять жду зарплату
|
|
| Автор: | Дайкири [ 12 фев 2009, 23:13 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Aliapusia писал(а): Вот опять жду зарплату
|
|
| Автор: | ALEN [ 21 фев 2009, 21:21 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири А рыбку уже ч/з 3 дня есть можно? Наши бабушки пугают - траванетесь, они 7 дней солят
|
|
| Автор: | Дайкири [ 21 фев 2009, 21:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
ага, можна! |
|
| Автор: | ALEN [ 07 мар 2009, 22:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Ох, спасибо, Дайкири - вкусненькая рыбка у нас вышла!!!!
|
|
| Автор: | Дайкири [ 08 мар 2009, 00:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
пьяная?
|
|
| Автор: | ALEN [ 11 мар 2009, 14:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
нет не пьяная  - может водки мало взяли - рыбина у нас ух какая была - 8 кг , но очень вкусная получилась - наши бабушки рецептик попросили , хотя умеют рыбку солить. так вот.
|
|
| Автор: | koncat [ 11 мар 2009, 14:36 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
можно свои пять копеек вставлю? а я солю раз в 2 недели кусочек филе на кило ,примерно, присыпаю смесью соли и сахара и под гнет в холодильник. каждые 12 часов переворачиваю. на 2 день добавляю по 2 стол ложки виски на каждую половинку. раньше с водкой пробовала,( по рецепту французкому коньяк нужен был, но дома не было, вот водкойи пользовалась). потом оказалась, что с коньяком на наш вкус лучше, а к виски пришла случайно и теперь только виски, дома никто не пьет, так виски специально берем дорогие только для рыбки.  и еще вкусно добавить чуть-чуть аджиномото японский беру на кусок чайную ложечку. извините, если что не так, просто очень любим рыбку такую.а плавнички, щечки, брюшки солю спец. для подружек. едим с пивком в сауне!
|
|
| Автор: | Дайкири [ 11 мар 2009, 15:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Все так! Это ж простор для фантазии - посол рыбки! У меня виски не задержится, к сожалению - у нас папа-большой височник!
|
|
| Автор: | Olinka*** [ 23 май 2009, 15:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Привезла я вчера с Камчатки нерку свежую-пресвежую, браконьерскую видать.. Зря заморозила, конечно но ничего.. разморожу и посолю завтра.
|
|
| Автор: | Дайкири [ 23 май 2009, 15:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
ой-ой, завидую
|
|
| Автор: | Gibiskus [ 26 май 2009, 14:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
А можно и я свой рецептик засолки рыбки здесь оставлю..мы всегда так солим, и не обязательно красную..можно даже селедку. Очень вкусная и ароматная выходит. Дайкири, ты не против? На 3 кг рыбы (ПОТРОШИМ, МОЕМ, РЕЖЕМ НА КУСКИ) 0,5 стакана сахара 0,5 стакана соли 0,5 стакана растительного масла щепотку гвоздики, 1 ст. ложка корицы 2-3 лавровых листа щепотка перца горошком Перемешать все вместе с рыбой и под гнет на три дня. Мы едим даже через 2,5 всегда уже готова.
|
|
| Автор: | Дайкири [ 26 май 2009, 15:09 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Не против
|
|
| Автор: | Olinka*** [ 01 июн 2009, 16:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири Лен, тузлучок водочный после суток сливать и по-новой водкой? Или теперь только соль-сахар? |
|
| Автор: | Olinka*** [ 01 июн 2009, 16:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
прочитала ещё раз внимательно. Ключевая фраза: "вытереть насухо"  Значит водки больше не надо
|
|
| Автор: | Дайкири [ 01 июн 2009, 16:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
без водки, ага |
|
| Автор: | Olinka*** [ 04 июн 2009, 22:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири Лена  нерка получилась "отвал башки". Не хуже сёмги, хотя я раньше считала, что вкуснее сёмги рыбы нет. Спасибо!!!В следующий раз поволоку чавычу и посолю с коньяком 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 04 июн 2009, 23:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
ага, давай! |
|
| Автор: | Gibiskus [ 08 сен 2009, 08:09 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Эх! Видать я одна безрукая  думаю моя рыбка фиг получится..по всем признакам..хоть и соль была крупная ..взяла хвостик полуторакилограммовый на две ложки соли ложку сахара и сто!!! грамм водки залила..а получилось не кашица а супчик..одна водка почти...ну как этим намазать...в общем чем-то как то со дна пошкрябола..ложечкой пополивала..в траяпочки завернула..а седня смотрю..а она сока и не дала почти  (а может совсем не дала) вот ходю и голову ломаю вечером обтереть и еще раз присыпать нужно...а чего обтирать то?? Она лежит от водки мокрая и фсе...эх  а как рыбки хотится!!!!
|
|
| Автор: | Дайкири [ 08 сен 2009, 09:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Лен, больше водки не добавляй, соли маловато вышло на полтора кг. |
|
| Автор: | Gibiskus [ 08 сен 2009, 09:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири писал(а): Лен, больше водки не добавляй, соли маловато вышло на полтора кг. Ой! А скока тогда надо?? По рецепту вроде две достаточно?? Сегодня буду подсаливать..соль с сахором уже не мешать?? Просто солью обмазать? |
|
| Автор: | Olinka*** [ 08 сен 2009, 09:59 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Gibiskus всё ОК будет. У меня нерка тоже только в водке лежала  Водку слила через сутки, маленько( совсем чуток!!!) ещё присолила-посахарила для успокоения души. Было вкусно Я летом была на Енисее, в Саяногорске. Там форель солят просто крупной солью и через два-три часа уже едят. Вкусно до умопомрачения, совсем малосольная получается. Но это на форелеводческих хозяйствах: прям при тебе ловят сачком, глушат и тут же солят...
|
|
| Автор: | Дайкири [ 08 сен 2009, 10:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Gibiskus Расковыряй - попробуй. Еще не должно быть так уж солено, соли горстью, посахари еще чуток. У меня вся соль не растворяется, я ее через день тряпкой насухо вытираю. Не бойся, лишнее не возьмет. Я говорю, что сОли мало в том смысле, что рыба в ответ на соль всегда дает сок - разница осмотического давления. Если сок не дала - соли маловато для нее. |
|
| Автор: | Cristalik [ 04 дек 2009, 14:59 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Лена, солила по вашему рецепту кету. Мммммм пальчики оближешь, жаль только что маленький кусочек был! Теперь жду когда второй забацается! Очеееень вкусненько! 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 04 дек 2009, 19:53 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
а форель такая вааще
|
|
| Автор: | Дайкири [ 22 дек 2009, 21:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
|
|
| Автор: | Дайкири [ 22 дек 2009, 21:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
форелька 
|
|
| Автор: | SMN* [ 23 дек 2009, 14:13 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири С праздником  Лен, а водка что даёт? Я солю так любую рыбу (красную), но без водки. Мож налить надо? 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 23 дек 2009, 14:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Май, не знаю  Но вот с водкой и коньяком много встречала
|
|
| Автор: | SMN* [ 23 дек 2009, 14:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири ладно, попробую влить
|
|
| Автор: | Дайкири [ 23 дек 2009, 14:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
может, рыба напьется в хлам и станет такой загадочной и вседоступной 
|
|
| Автор: | SMN* [ 24 дек 2009, 14:25 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири Может мне водки и не хватает 
|
|
| Автор: | Фудзияма [ 14 янв 2010, 16:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Спасибо за рецепт! Солила рыбу впервые, не знала что получится. В итоге пришлось солить второй раз, всем едокам очень понравилась. Форель брала филе, вообще красота, без разделки.
|
|
| Автор: | Дайкири [ 14 янв 2010, 16:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Ой, у меня ж на балконе лежит уже неделю засоленная  забыла 
|
|
| Автор: | Anna53 [ 31 авг 2010, 17:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
а где рецепт прочитать можно, а то что то совсем не вижу 
|
|
| Автор: | SMN* [ 31 авг 2010, 21:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Anna53 http://vkusnosti.vmama.ru/recipes/dari- ... ogo-posola На 1 странице ссылка есть под фото вкуснючем 
|
|
| Автор: | Anna53 [ 01 сен 2010, 13:13 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
 Ой,сорри, а слона то и не приметила
|
|
| Автор: | Flirt [ 19 окт 2010, 23:43 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири Лен, подскажите, "Назавтра слить сок — бывает много, вытереть насухо, попробовать на соль, еще присыпать и завернуть в новую тряпочку. Всё — 2 дня не трогать." присыпать просто солью на 2ой день? завтра жду нерку в гости, хочу ее сразу заделать))) |
|
| Автор: | Дайкири [ 20 окт 2010, 09:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Да, на 2 день можно только ДОСОЛИТЬ, досахаривать уже не надо. Но и то - по вкусу, мож и не придется |
|
| Автор: | Anna_R [ 20 окт 2010, 10:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Лена, прошу прощения, вопрос может не в тему.. купили рыбку, а она-соленая пресоленая (ну ведь белок , и без "желтка"  )) как можно спасти? если просто вымочить, думаю, но то уже будет...
|
|
| Автор: | koneko [ 20 окт 2010, 10:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири возьму на заметку, Дайкири вам как всегда огромное спасибо 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 20 окт 2010, 10:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Anna_R вымочить в крепком чае Только не в воде - она побелеет
|
|
| Автор: | Anna_R [ 20 окт 2010, 11:31 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири вот спасибо ))) |
|
| Автор: | Flirt [ 20 окт 2010, 20:53 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири еще извиняюсь, а шкурку перед посолом убирать? |
|
| Автор: | Дайкири [ 20 окт 2010, 20:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
не, если она там есть - обязательно оставляем 
|
|
| Автор: | Flirt [ 20 окт 2010, 21:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири спс, побежала делать.... |
|
| Автор: | Тихая сапа [ 26 ноя 2010, 18:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири а вот и мой пятничный натюрморт  Солила нерку,рассола брала половину порции, т.к. солила хвостик см. 30 обесшкуренный и без костей. Рыбка вышла что надо!!! 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 26 ноя 2010, 18:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
|
|
| Автор: | Лелесик [ 22 дек 2010, 14:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири Лена, у меня форелька (я ее уже разделала) 2100-2300кг, вот чтоб не ошибиться какую взять пропорцию. Боюсь испортить, она такая красивая  . И еще- если 4 кусочка, их каждый отдельно заворачивать или все в одну тряпочку?
|
|
| Автор: | Дайкири [ 22 дек 2010, 16:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
кусочки складывать лучше попарно, если они попарные - пузо к пузу, кожей наружу. Пропорций нет - рыба не пересолится, через пару дней попробовать и лишнее стряхнуть |
|
| Автор: | Лелесик [ 22 дек 2010, 16:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири пойду делать, потом напишу как получилось
|
|
| Автор: | Дайкири [ 22 дек 2010, 16:25 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
только соль обязательно крупная - с мелкой рыба вполне может пересолиться и "гореть" 
|
|
| Автор: | Лелесик [ 23 дек 2010, 18:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири Лен, вот смотри, в рыбке много жидкости было и попахивало сильно водочкой  . Я ее сейчас слила, попробовала - на соль вроде нормуль малосольненько так, но мне показалось сладковато, водка не чувствуется. Завернула в новый пергамент, досаливать не стала и опять на балкон. Вот насчет сладковато-это нормально? или что-то с этим надо делать?
|
|
| Автор: | Дайкири [ 23 дек 2010, 20:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Водочкой пахнуть не будет и чувствоваться она не должна - это все правильно. Насчет сладковато - ну это уже как каждому на вкус, оботри ее от лишнего и совсем чуток солью еще подсыпь - для баланса соль-сахар. Потом если будешь в масло класть, то должно все сбалансироваться идеально |
|
| Автор: | Лелесик [ 25 дек 2010, 20:09 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири Ну очень вкусно получилось ! Слабосольная, плотненькая, ну просто ням! Пришлось открыть бутылочку Новогоднего шампаньского под такую вкуснятину...
|
|
| Автор: | Дайкири [ 25 дек 2010, 20:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
шампусик с рыбой? 
|
|
| Автор: | Лелесик [ 25 дек 2010, 20:26 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Я так люблю
|
|
| Автор: | Дайкири [ 26 май 2011, 11:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
|
|
| Автор: | NataShanghai [ 26 май 2011, 11:13 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
а я рецепта не нашла все страницы прочитала, прям так вкусно расписано, хочу тоже сделать
|
|
| Автор: | Дайкири [ 26 май 2011, 11:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
NataShanghai В первом сообчении под фоткой зеленый текст - он кликабельный 
|
|
| Автор: | NataShanghai [ 26 май 2011, 11:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири спасибо, видимо картинки увидела с утра и голова отключилась
|
|
| Автор: | Emerald* [ 21 июл 2011, 15:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
девочки где купить крупную соль? где не спрошу - нету, уже все рынки, магазы в округе обошла - нету. рыбы хочу собственного посола прям сил нет! и соли нет 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 21 июл 2011, 15:52 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
В Парусе купила - крупная морская соль называется. Пойдет
|
|
| Автор: | Emerald* [ 21 июл 2011, 16:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири спасибо за наводку
|
|
| Автор: | Дайкири [ 21 июл 2011, 16:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
посмотри на полке выше муки - там разная крупная соль, бери в зелено-бирюзовой коробочке, она подешевле |
|
| Автор: | La vita [ 28 авг 2011, 03:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири Ну вот и я дорвалась до форели. Во Владе жабень давила на засолку ее покупать. Купила живую, половину пожарила, половину засолила. Лен, это что-то! Надо было всю солить!!! |
|
| Автор: | Дайкири [ 28 авг 2011, 08:27 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Тань, низя такую рыбу в жарку, это ж как жарить золотые яйцы, надо только малосолить
|
|
| Автор: | La vita [ 29 авг 2011, 03:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири Ну кому как... Жареная она чудо как хороша! И стоит она здесь на ярмарке живая по 240 рублей за кг, вот. |
|
| Автор: | Дайкири [ 29 авг 2011, 06:28 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
La vita не, жареная чудно хороша, но по 420 жарить - жаба давит
|
|
| Автор: | Фудзияма [ 31 авг 2011, 10:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Если кому интересно, филе форели есть в интернет-магазине Раут-маркет (раздел Где купить), доставка по городу
|
|
| Автор: | Flirt [ 01 сен 2011, 11:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Фудзияма писал(а): Если кому интересно, филе форели есть в интернет-магазине Раут-маркет (раздел Где купить), доставка по городу 390р за кг недорого.....а как по свежести оооч интересно |
|
| Автор: | Бали [ 28 дек 2011, 21:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири Лена, здравствуйте! Все смотрела, смотрела на ваш рецепт и решилась засолить форельку (филе без шкуры) к новому году. Теперь по ходу соления у меня появились вопросы и ответить можете только вы Я все сделала по рецепту, и положила рыбку на балкон, но на след. день до меня дошло, что на балконе наверное минус и я переложила рыбку в холодильник, вечером достала,а там водыыыыы, ну очень много, все слила, обтерла, но у рыбы края такие сухие получились (особенно где край брюшка) и на вкус она ну очень соленая и сахарок чувствуется,но водкой не пахнет. В общем, я не стала ее досаливать вообще, опять завернула и в холодильник убрала. В общем, неужели я так много насыпала соли(брала крупную соль) и она у меня будет сильно соленая и сухая????? Помогите ....
|
|
| Автор: | SMN* [ 28 дек 2011, 22:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Тоже к НГ сегодня насолила 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 28 дек 2011, 22:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Бали ответила в лс |
|
| Автор: | Лелесик [ 28 дек 2011, 22:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
По этому рецепту испортить рыбу невозможно  . Я с некоторых пор солю только так, раз в месяц точно.. уже и семгу, и форель... и чавыча оказалась не хуже. Мужу чавыча даже больше понравилось, что не жирная.
|
|
| Автор: | Дайкири [ 28 дек 2011, 23:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Лелесик она переморозилась и вытек сок межклеточный потому сухо может и быть
|
|
| Автор: | Бали [ 29 дек 2011, 08:09 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Девы, вот я балда, испортила то, что не возможно испортить :(. Лена, попробую в масле ее реанимировать :) |
|
| Автор: | Бали [ 29 дек 2011, 15:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Не смотря на то, что я заморозила рыбку на балконе, она вышла просто обалденно вкусной, я ее в масле сделала, по совету Дайкири, и получилась она малосоленая и нежная нежная. Так, что солите девоньки рыбку, реально по этому рецепту испортить рыбу невозможно. |
|
| Автор: | ¡No pasarán! [ 21 июн 2012, 10:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири На какой размер (вес) рыбины расчитан рецепт? У меня кусок форели где-то 1кг, в какой пропорции для него нужна соль\сахар? Хочу сегодня сделать, а то в Парусе берем форель (боковинку) по тыщи с лишним  .
|
|
| Автор: | Дайкири [ 05 авг 2012, 11:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
| Автор: | Кондитерское ателье NG [ 05 авг 2012, 11:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири
|
|
| Автор: | Kunyasha [ 15 дек 2012, 12:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Лена, добрый день! Купила форельку, лежит размораживается и возник вопрос Вы чистите рыбьину чешую? |
|
| Автор: | Дайкири [ 15 дек 2012, 14:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
на форели - никак  Я ее подаю без кожи - мне параллельно
|
|
| Автор: | Kunyasha [ 15 дек 2012, 15:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Спасибо. Я уж ее пошкурила. Сейчас поеду за солью, а то на нюх не могу определить йодированнная или нет у меня в запасах. |
|
| Автор: | Дайкири [ 15 дек 2012, 15:08 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
крупная скорее всего обычная каменная |
|
| Автор: | Хельга [ 18 дек 2012, 15:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири Лена, а сколько по времени нужно выдерживать рыбу? и не пробовали ли таким способом солить брюшки семги |
|
| Автор: | Дайкири [ 18 дек 2012, 15:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Посол идет в среднем три дня, хотя я пробую уже назавтра Брюшки не солила отдельно, но разницы нет |
|
| Автор: | Хельга [ 18 дек 2012, 16:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири спасибо) |
|
| Автор: | Хельга [ 28 дек 2012, 06:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Лена, а как выглядит сок? у меня тряпочка мокрая вся (я замотала в пеленку), но жидкость светлая. Вчера засолила рыбку. Сначала в мисочке смешала соль с сахаром, потом добавила водовки и практически вся соль с сахаром растворились. Смазала рыбку этой сместью и сверху еще солью присыпала. В обед будет сутки как стоит. Достану, попробую на соль и еще раз обмажу. Мне кажется я знаю для чего в этом рецепте водка- она же жирорастворимая, поэтому позволяет соли просолить жирную рыбку. 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 28 дек 2012, 08:36 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
сок - прозрачный будет, слегка мутноватый мокро будет, да, переворачивай, чтоб сразу в воде просаливался, а вторые сутки уже без влаги зрел |
|
| Автор: | Хельга [ 28 дек 2012, 09:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири на дне кастрюльки влаги нет, но тряпка достаточно мокрая (можно отжать) , сок жирненький. Развернула рыбку, соль не вся еще растворилась. Завернула обратно (пеленка большая, поэтому получилось в два слоя), перевернула , пусть до вечера полежит. |
|
| Автор: | Дайкири [ 28 дек 2012, 09:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
|
|
|
| Автор: | Хельга [ 31 дек 2012, 14:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Хельга усе получилось в самом лучшем виде) половинку порезала на кусочки и в баночку с маслицем перцем и лаврушкой, а половинка лежит в тряпочке ждет 
|
|
| Автор: | OIS [ 05 фев 2013, 20:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Как мне вкусно 
|
|
| Автор: | Мишель [ 13 апр 2014, 12:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Ой, давно не солила. Не могу найти рецепт и пропорции. Лена, выручай
|
|
| Автор: | Дайкири [ 13 апр 2014, 13:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
на 1 стр же ссыль  http://vkusnosti.vmama.ru/recipes/dari- ... ogo-posola |
|
| Автор: | iihito [ 13 апр 2014, 13:53 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири писал(а) 13 апр 2014, 13:15: на 1 стр же ссыль у меня нет ссыли. вот полезла тут нашла. тоже хочу такую рыбку |
|
| Автор: | Flirt [ 13 июл 2014, 14:29 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Пересолила семгу  можно ли исправить как нибудь????
|
|
| Автор: | Gibiskus [ 13 июл 2014, 14:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Flirt Вымочить
|
|
| Автор: | Дайкири [ 13 июл 2014, 16:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
в растворе чая |
|
| Автор: | Emerald* [ 14 июл 2014, 14:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Flirt ой как жалко. я думала такую жирную рыбку нельзя пересолить
|
|
| Автор: | Flirt [ 15 июл 2014, 08:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Emerald* я смогла водой залила, сегодня вторые сутки, вечером солью...надеюсь все отлично будет |
|
| Автор: | Дайкири [ 15 июл 2014, 09:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Водой нельзя она будет белесая раствор чая делается
|
|
| Автор: | Flirt [ 15 июл 2014, 09:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири писал(а) 15 июл 2014, 09:20: Водой нельзя она будет белесая ну уже фиг с ней, в лаваш заверну, на выставку не поведу уже тогда лиж бы вкусно было))))еще вычитала, что раствором лимонным залить можно 1 часть сока лимона : 3 части воды....но уменя лимонов столько не было....рыбы че т многовато вышло.... |
|
| Автор: | koneko [ 14 апр 2015, 18:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
что с рецептом на первой странице, у меня не открывается, напишите кто нибудь теме пропорции |
|
| Автор: | Дайкири [ 14 апр 2015, 18:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
http://vkusnosty.ru/forel-semujhnogo-posola/ |
|
| Автор: | Мира [ 14 апр 2015, 18:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Делаю, без водки, форель вкусная, попробую с водкой..
|
|
| Автор: | Valiko [ 26 дек 2019, 21:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Дайкири, Лена, у меня два наивных вопроса: чавычу же можно так посолить и соль, морскую, крупную можно использовать? |
|
| Автор: | Дайкири [ 26 дек 2019, 22:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Да Да
|
|
| Автор: | Фудзияма [ 06 фев 2022, 18:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Форель семужного посола |
Посолила, забылся рецепт, почему то 100 г (у меня нашёлся только самогон, водки не было), это оказалось довольно много, я не решилась вылить всё на рыбу, обмазала смесью, а жидкость вылила, лишнюю. Просолилась хорошо, но небольшой привкус, есть. Наверное надо было не переводить спиртное, оно итак лишнее бы не взяло
|
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 10 часов |
|
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи. Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели. |
|