Праздничный, изысканный рецепт, на который вы потратите не более 20 минут, но не обязательно говорить об этом гостям…



На 4 порции:
¾ стакана сухого белого вина
1 лавровый лист
4 горошины перца
1 луковица, мелко порезанная
2 ст.л. сливочного масла
1 ½ ст.л. муки
¾ стакана молока
соль и свежемолотый черный перец
50 г сыра с плесенью, раскрошить
1 чайная ложка дижонской горчицы

12 гребешков (может быть большее или меньшее, в зависимости от размера)

2 ст.л. панировочных сухарей
½ стакана тертого пармезана
1 ст.л. мелкорезаного эстрагона

Поместить в сотейник вино, лавровый лист, перец и лук и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить, пока жидкость не уварится наполовину. Процедить соус, отставить в сторону.

Растопить масло в сотейнике и добавьте муку, обжарить в течение 1 минуты, постоянно помешивая, затем снять с огня и постепенно влить молоко и винный соус, помешивая до однородной массы. Вернуть сотейник на огонь и варить, помешивая, пока смесь не загустеет. Приправить солью и черным перцем, затем добавить дорблю и горчицу.

Разогреть гриль. В раковины выложить гребешок, покрыть его соусом, посыпать панировочными сухарями и пармезаном. Запечь до хрустящей корочки (несколько минут) и золотистого цвета и сразу подавать, посыпав резаным эстрагоном.

Эффектно будет смотреться подача раковины на блюде с крупной морской солью.

и тут поцалую

Лена, позарилась на этот рецептт!
вопрос у меня.... в описании 12 гребешков указано, у меня большие, нужно их резать?
завтра буду делать

зачем? у меня были маленькие, я по 3 штуки на раковину клала. Если крупные, то или по 1 или по 2 на порцию

я сегодня делала чутка с изменениями. гребень был в раковине в икрой и мантией на всю раковину, я все вытащила, ракушки помыла, внутренности слегка прижарила (чтоб уменшилось в объеме) и обратно в раковину. соус так же, только сыр заменила на тот что был и в раковину добавила по несколько креветок. было ооооочень вкусно

Отчитываюсь... вкусно, очень!!!!
у меня гребешок был основным блюдом для вчерашнего ужина.
гребни были очень большими и я все же разрезала их на две части

Фото не очень удачное

Дайкири
Лена, сыр с плесенью не употребляю Чем можно заменить???

камамбер употребляете?

Лен, я вообще не ем сыр с плесенью Ни с чёрной, ни с белой. Не понимаю такого деликатеса. Это мои, личные тараканы.

козий?

О!!! Точно!!! Он же тоже "с дуринкой" . Спасибо мульон раз.

Готовила на Новогодний стол гребешок Соус делала без муки, не загустел. А так очень вкусно вышло

мы тоже готовили