Тирамису - итальянский десерт, один из самых популярных десертов в мире. Существуют множество вариантов традиционного десерта, но мне хочется привести его классический вариант.
Рецепт был несколько раз опробован ценителями тирамису (оценить сама не могу – не слишком его люблю) и прошел на "ура"
Рецепты савоярди и маскарпоне я давала отдельно пошагово. Это сборка.



Савойярди — 24 шт
Кофе (крепкий "Экспрессо") — 250 мл
Ликер кофейный (или темный ром или "Амаретто") — 60 мл
Какао для посыпки — 30 г
Маскарпоне — 400 г
Сахарная пудра — 80 г
Яйцо куриное — 2 шт

Перемешиваем охлажденный кофе с ликером.

Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахарной пудрой, белки взбиваем в крепкую пену.
Маскарпоне перемешиваем, постепенно добавляя желтки с сахаром, добавляем белки, осторожно перемешиваем и ставим на время в холодильник.

Савоярди очень быстро (чтоб не расползлись) обмакиваем в кофе с ликером.



Выкладываем в форму черепицей или смотрим по форме блюда.



Сверху выкладываем 1/2 крема с маскарпоне, посыпаем какао-пудрой через ситечко, и таким же образом делаем второй слой со второй половиной бисквитов и крема.

Сверху посыпаем какао, можно через трафарет.

Ставим в холодильник минимум на 2 часа.

ПС. Второй тирамису я делала порционный с чайной пудрой matcha. Это уже будет...эээ.. matchamisu.



Все то же, только посыпала слои матча-пудрой и окунала савойярди не в кофе, а в зеленый чай с белым вином.

Все у меня истерика Я сейчас прглачу монитор.Лен шепни у кого матча ента есть.И еще ,без яиц как получиться?Боюсь я яйца сырые.

Не знаю про матча, я заказывала в японии.

Если без сырых - надо заварить желтки на водяной бане (сделать классический соус забайон). Их в Сети полно

Дайкири
Лена, последняя фото просто убила наповал
Я такое никогда не осилю

Жень, было немного не так красиво - я чуток в фотошопе цвет забила

Дайкири
Я от консистенции сама аж таю :roll: Представляю, какая вкуснотища :crazy: Уже вся клава утонула :ROFL:
Недавно ела тирамису в Доме Купера, там клубничка присутствовала, вкусненько было :good: Сорри за офф :oops:

а я не люблю

А я сегодня в Парусе купила и Савойярди готовые (165 руб) + Сыр Маскроне (498 руб) (пишу цены, может кому пригодится)...вот только ликер забыла... и теперь сижу смотрю на это все и не могу дождаться завтра..(чтобы его купить) .. ужассно хочется сделать тирамису как у Лены ... а боюсь без ликера не так вкусно будет... решила пока на картинки полюбоваться...

Iren
О, Ира, а в каком отделе Савоярди нашла? Все, хочу тирамису
Дайкири
Лена, а Бэйлиз в данном случае пойдет, не сильно отразится на вкусе?

Дайкири
Лена, и чего я тебя сегодня в офисе в плен не взяла?
мало того что ты готовишь просто сногсшибательные вещи, ты еще и оформляешь -наверное с посудой съесть можно, и фотографируешь ну просто улетно!!!!

Iren

Ир, вот чесговоря - мне денег очень жалко
А ликер там нужен, да. Я думаю, обязательно что-то в кофе надо

Illuziya
Подойдет че угодно - даже русский Ashwood, Арго-1 Кофейно-кремовый и "Бисквит" или что там найдешь.

Lucky
Как я вовремя от тебя седня сбежала

Жень... там где печенья... на самой верхней полке стоят.. кстати сейчас поглядела на коробке написан рецепт тирамису... вот правда на итальянском видимо...хи-хи..

Да я просто не спеку сама... готовить обажаю и умею отлично... а вот с выпечкой у меня как то сложно... поэтому купила...

Я делала тирамису, только рецепт на другом сайте нашла, так вот, яйца тоже боюсь сырые добавлять, поэтому взяла перепелиные, было написано, что в перепелиных не бывает сальмонеллы

А я желтки с сахаром и белым вином варю на водяной бане - это нужно обязательно по класическому итал.рецепту. Тут как раз и безопасность при использовании сырых яиц.Я по этому рецепту уже года 3 делаю тирамису, очень вкусно.В кофе больше ничего не добавляю.Палочки савоярди сейчас появились в Парусе.

все срочно нужно в парус, главное язык не сломать, когда буду объяснять мужу что мне нужно

Савоярди сейчас много где появились, на Давыдова во Фреше (бывший ратимир) тож есть. Я вот думаю те савоярди, которые покупные в них сильно искуственность чуствуется (как в искуственных коржах) или нет? Девочки, кто купил попробуете отпишитесь плиз, а то портить тирамису не хочется.

Лена, большое спасибо за рецепт! У меня сегодня ДР, и я приготовила Тирамису по вашему рецепту. Савоярди вышли супер - это ретро-печенье, сразу вспомнились 80-ее, я жила в поселке на севере, мамы пытаются без мисксера взбить белки - взобьются, не взобьются в плохих духовках тесто расплывается....
Но все вышло отлично!
Максарпоне тоже удался, брала 400 г. сливок Пармалат 23%...
Купила недорогой кофейный ликер...
Итого себестоимость порции на двоих всемирно известного десерта Тирамису - 170 рублей

Еще по вашим рецептам у меня сегодня картофечка, запеченная с чесночком и баклажанная икра (баклажан муж вчера не принес, пришлось заменить его кабачком, вышло не хуже - кабачковая!)

Низкий поклон , все очень вкусно

Светка Соколова

ну очень-очень рада!!!!! И конечно - МОИ ПОЗДРАВЛЕНИЯ!!!!

Какая красотища! обязательно воспользуюсь рецептом !!!