Девочки, кто знает, как майонез сделать «безвредный», он состоит из оливкового масла и яйца и еще какой-то третий компонент есть. Может лимон? Очень надеюсь, может наша ГУРУ кулинарии Дайкири выручит?
Вчера в программе «Малахов+» ведущий один салатик рассказал, как всегда полезненький. Но я не все расслышала, а очень жаль. Он как раз с таким майонезиком делается. Если кому интересно: морковочка, капусточка мелко шинкуется, заправляется майонезом этим и можно еще морской капусты добавить (наверное, сушеной), в этой части рассказа Малахова я тоже прослушала. Давайте вместе рецепт восстановим, а может и улучшим даже, а?

V-MarinaS
Наверняка лимон, т.к. кислота в майонезе обязательный компонент.

ен факт - одно время делал домашний майонез - без лимона - третий компонент добавлялся в самом конце - чуток горчицы

Фафа
Я тоже делала домашний майонез. В эпоху дефицита. Там всегда в конце добавляется уксус. Просто без него майонез будет густой кашей из желтков и масла. Кислота разжижает и осветляет.
В данном случае кислота - это лимонный сок.

V-MarinaS
посмотрите здесь, может найдёте, то что вас интересует http://malahov-plus.com/225-o-chjom-govorit-nashe-telo.html

Я вот что нашла:

Геннадий Малахов
- Но самое интересное, что майонез можно приготовить и здоровый. То есть не брать для его приготовления ни яйца, ни сметану, а просто взять оливковое масло, немного мёда и сока лимона, получится тот же майонез, но уже здоровый.

Навряд ли только это будет "тот же майонез"

А что бывает майонез приготовленный на основе сметаны?

Ladis
грубо говоря это должен быть любой окислитель)))

мне кажется, что господин Малахов вводит народ в заблуждение, не хочется, думать, что в силу отсутствия компетентности (это я о сметане, как об одном из ингредиентов майонеза). Существуют какие-то стандарты, нормы, нормативы, технические характеристики и т.д., описывающие тот или иной продукт. И то, что майонезом называется , имеет определённый набор продуктов и определённую технологию изготовление. Всё остальное - всё, что угодно, только не майонез. И никак не получится из растительного масла, мёда и лимонного сока "тот же майонез", сами попробуйте приготовить и сравните.

Касательно рецептуры "оливковое масло+мёд+сок лимона", то это салатная заправка, очень вкусная, кстати, только надо с мёдом не переборщить.

+1000 вкусненько, Малахов вообще загнал, назвав это майонезом. Сметана меня вообще из колеи выбила

Helenka
Я тоже долго соображала где там сметана.


Ну да, любой.
По правде говоря, хоть и считается, что с лимоном настоящий майонез, мне больше нравится обычный, с уксусом. Если уж нельзя по каким-либо причинам, то лучше вообще без майонеза.

Попробуйте поискать запись этой передачи здесь http://www.1tv.ru/itv/

Есть один "майонезик" (ну как майонезик - салатная заправка по консистенции и вкусу приближенная (или могущая быть приближенной...эк завернула) к майонезу, но без яйца).
1 часть молока !комнатной температуры!
2 части масла растительного (вроде бы по оригинальному рецепту обязательно наличие оливкового масла, но "компаньон" к нему лучше брать с минимумом вкуса и запаха)
Сбивать блендером (не взбивать) в режиме пульсации (или сами устройте режим пульсации методом "вкл-выкл")
Когда масло с молоком собьются в эмульсию, можно добавлять лимонный сок, горчицу.... короче, далее доводите до любимого вкуса.
Сразу скажу, если Оливковое масло - Экстра Верджин из зеленых оливок, может серьезно горчить (если ложками лопать, а в салатах вполне себе сравним с оливковым покупным)