Форум Владмама.ру Просто Есть

Часовой пояс: UTC + 10 часов



Ответить на тему [ Сообщений: 3190 ]  Страница 20 из 160  Пред.1 ... 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 ... 160След.

Автор Сообщение
СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Администратор форума
Аватара пользователя
Автор темы
С нами с: 10 апр 2006
Сообщения: 4433
Изображений: 822
Благодарил (а): 989 раз
Поблагодарили: 1949 раз
Редакция ВМ подключается к данной теме.
Новости от 10 ноября 2017 года
Цитата:
Горячая линия по вопросам организации питания в муниципальных учреждениях дошкольного образования начала работать во Владивостоке.
Все вопросы родителей о питании в детских садах Владивостока, заданные в ходе работы горячей линии, все предложения по оптимизации этого процесса, все факты о нарушениях будут поступать не только в управление образования, но и напрямую руководству городской администрации.

Телефоны «Горячей линии»:(423) 253-44-51, (423) 253-47-04


Если вы пишите о каком-то допущенном (по вашему мнению или по мнению вашей "подруги-воспитательницы") нарушении, обязательно указывайте номер садика! Чтобы была возможность исправить это нарушение.
Спасибо!


Начало - здесь: Питание в садах-1. Фотографируем в тему ежедневное меню!

Примерные порции для детей от 3 до 7 лет, утвержденные ООО КШП "Владмир"
Изображение


Сравнение норм примерных порций для детей от 3 до 7 лет
Изображение

Нормы порций для детей, фото из д/с №104
Изображение


Результаты инспекции по детским садам Владивостока от 16 января 2014 г.

Выводы, резюме и предложения, что делать дальше.
Исходя из уведенного и услышанного:
1. Изменилась не вся система организации питания в детских садах, а система планирования объемов, поставок и формирования меню. К работе в новых условиях пока мало кто готов. Все зависит от заведующей. Если есть навыки, дисциплина и профессиональная хватка - все будет по-прежнему на высоте.
2. В настоящее время, при сегодняшнем раскладе, стремление выполнять нормы СанПин по объему порций не удается практически никому, а по калорийности далеко не всем. И это - главный минус реформирования.
3. При этом дети не голодают, вкус пищи не изменился, зато уменьшились объемы остатков, отходов и запасов, а следовательно - возможности для борьбы с излишками по варианту "по домам".
4. Паниковать рано, поскольку у всех участников процесса идет притирка к новым условиям и поиск эффективных моделей формирования меню и обеспечения детей качественным питанием (в этом, кстати, заинтересованы все).
5. Вопросом ценообразования, видимо, также будут заниматься все заинтересованные стороны, чтобы оптимизировать его таким образом, чтобы дать возможность ДОУ разнообразить меню. Не сомневаюсь в этом.
6. На мой взгляд, необходимо наладить обмен опытом между заведующими или организовать соответствующее обучение для кладовщиков, формирующих меню в садах на основе присылаемых им технологических карт.

Что касается наших с вами действий - нам надо по-прежнему мониторить и контролировать меню. Кроме того, очень бы хотелось повторить подобную инспекцию спустя, к примеру, месяц. И после этого сделать выводы - что изменилось и как чувствуют себя наши дети.

Почему нужно собирать меню из разных садов?
1. Будет возможность сравнить и понять, что при абсолютно одинаковых исходных условиях (сумма, в которую надо уложиться, продукты, которые привез поставщик, нормы по калориям и объемам, которые надо соблюдать) в одном детском саду получается кормить детей полноценно и вкусно, а в другом - нет.

2. Если у нас будет возможность сравнения систематического меню по разным учреждениям, и анализ покажет, что с задачей организовать ежедневное меню в полном соответствии с нормами СанПиН никто не справляется, это позволит поднимать вопрос о ценообразовании более аргументированно.

Почему нужно выкладывать почаще меню из одного и того же садика?
Потому что сегодня кладовщик и заведующая могут сформировать "бюджетный" вариант меню, чтобы завтра сделать его "побогаче".

Так что тема эта будет на нашем особом контроле и дальше.

Спасибо от имени всей нашей команды всем, кто выкладывает меню в тему :ro_za:

Подробный отчет с фотографииями здесь Питание в садах. Открыта горячая линия



Вопросы для онлайн-конференции с зам.главы города и представителями ООО "Владмир"

Wabi-Sabi писал(а) 17 янв 2015, 17:15:
1. Второй завтрак - куда исчез, когда будет? Ведь он утвержден и даже присутствует в меню Владмира. На деле же его нет.
2. Свежие овощи и фрукты - их нет в принцип, будут-не будут, может не положены они уже или в зимне время не положены?
3. По какой же причине уменьшились порции - изменились нормы? Заведующие так решили, санпин нормы поменял или Владмир так решил и привозит столько продуктов? И почему в меню Владмира - фото из первого сообщения - одни граммы, а в меню садов другие?


Wabi-Sabi писал(а) 17 янв 2015, 17:54:
4. Хочу увидеть меню Владмира с граммами и ценами, и закупочные цены на продукты раз уж пишут о молоке за 80 рублей.
5. Нет оснований не верить сотрудникам сада - а они утверждают, что часть заказанных продуктов просто не привезли, например молоко - всю неделю не было. Бывают ли перебои с поставками заказанных продуктов и по каким причинам, и как решается проблема? Предоставляет альтернатива или сотрудники выкручиваются сами, как могут?


svetyctar писал(а) 17 янв 2015, 17:57:
1. санпин новый запущен в 2013 году и 2014 год сады работали уже по нему и порции были уже год как меньше, чем в 2013 или 2012 году. с чем же связано уменьшение порций в 2015 году?
2. как родители и службы могут убедиться в доброкачественности поставляемого сырья, да и сами сотрудники пищеблока, кроме как на глаз, а глаз у всех разный, если сертификаты все у поставщика только?
3. каковы цены, по которым поставщик поставляет продукты в детские учреждения? показать бы их по всем позициям и сравнить с рыночными.
4. с чем связана однообразность питания ( я говорю про батоны в течение недели на полдник и чай в каждый прием пищи), куда исчезли соки-компоты-кисели?
5. второй завтрак?
6. свежие фрукты после достаточной термической обработки подразумевают например чисто вымытые и обработанные кипятком яблоки (замачивание в кипятке 5 минут) - про кипяток это рекомендация роспотребнадзора на нашей территории в связи с уровнем заболеваемости оки.... где?

6. если заложенная стоимость питания в сутки недостаточна и вписаться в нормы, предписанные СанПиНом не получается ни по объему порций, ни по калорийности, ни по пищевой ценности - какие варианты решения данной проблемы существуют и каким путем дальше двигаться


Eva Tu писал(а) 21 янв 2015, 11:30:
1. Не соблюдение СанПина в части объема порций (вес порций) а так же в части сбалансированности меню
2. Отсутствие второго завтрака в большинстве садов
3. Отсутствие овощей и фруктов в рационе


annamai писал(а) 22 янв 2015, 11:04:
почему - в каких-то садах есть второй завтрак, а у других НЕТ?
такое ощущение, что закупили яблоки и на всех не хватает


калина писал(а) 22 янв 2015, 22:51:
У меня тоже парочка вопросов для Владмира и представителей администрации.

1. В первом сообщении темы есть фото утвержденного меню Владмира, некоторое количество страниц назад - кстати, почему эту информацию не вынесли в первое сообщение? - есть прейскурант всех блюд и продуктов от Владмира с указанием граммов и цен. Прошу представителей Владмира составить хотя бы 3-4 дневных меню, которые укладываются в утвержденное вами же меню, проходит нормы СанПина, состоит из блюд по вашему прайсу и при этом укладывается в 94 рубля. Может это просто заведующие не умеют правильно распределять средства?

2. Для администрации - Владмир выходил на торги по тендеру именно с такими ценами, которые сейчас указаны в прайсе? Вы считаете эти цены адекватными?


kisunya писал(а) 22 янв 2015, 22:59:
Мне очень интересно по поводу цен во Владимире,одно яйцо отварные почему то,стоит 11 рублей. Яйцо привозят в сад сырое. Цена на яйца 68-70 рублей за десяток! Варит яйцо сад,с чего цена то 110 рублей?? И еще много вопросов по ценам от Владмира. А еще вопрос почему садам дали карты технологические для приготовления ШКОЛНЫХ блюд,и сейчас повара по ним готовят.


valentina54 писал(а) 24 янв 2015, 11:42:
Я здесь уже писала, но что-то никто не заинтересовался.
Если продукты в садиках одинаковые, нельзя ли СОСТАВИТЬ ЕДИНОЕ МЕНЮ, для всех детских садов?
Пусть детки питаются одинаково.


Be-ba писал(а) 24 янв 2015, 11:51:
Мне интересно, цель любого коммерческого предприятия (коим, как я понимаю, и является "Владимир") получение прибыли. Так же данному предприятию нужно учитывать издержки(з\п, аренда помещения, налоги и т.д). За счет чего "живет" "Владимир"? Все те же 2000 руб.(- немного на хознужды) или администрация выделяет дополнительно какие-то средства? Ведь есть же еще льготная категория деток, где родители оплачивают половину стоимости. Из чего вообще формируется бюджет на питание детей в д\с?


lёlek-bolek писал(а) 25 янв 2015, 00:56:
У меня были бы такие вопросы к "Владимиру":
1. Когда решаться кадровые проблемы в садах? (я знаю о случаях увольнения при этой реорганизации).
2. Вопрос ценообразования пусть будет для родителей разъяснён.
3. Если вторые завтраки (сок, яблоко) и холодные закуски в меню не по карману "Владимиру", то какие действия эта организация собирается предпринять?
P/S. После просмотра сюжета на ТВ, к корреспондентам теперь отношение как к нечестным людям, они полностью сделали сюжет по заказу администрации, а не родителей.



БезоблачнаяЯ писал(а) 27 янв 2015, 19:18:
У меня тоже созрел вопрос к ООО Владмир. Из каких средств они платят заработную плату кухонным сотрудникам, у них есть фонд заработной платы или из денег, которые родители платят за питание детей (тогда не удивительно, что порции детей уменьшились, разнообразие оставляет желать лучшего, а вторые завтраки исчезли вовсе)? Раньше зп работникам кухни платили из фонда заработной платы самого ДУ.


Ветрушка писал(а) 28 янв 2015, 16:07:
этим есть конкретные вопросы:

1. Где закупаются продукты?
2. По каким изначально ценам они закупаются?
3. Из чего складывается цена конечного блюда?


БезоблачнаяЯ писал(а) 28 янв 2015, 21:21:
У меня еще вопрос для он-лайн конференции, на основании чего была изменена система организации питания дет ей в садах, какой правовой акт на это есть? Это изменение только на местном уровне или распространённая практика?


Примерная жалоба в Роспотребнадзор
Вложение:
Жалоба в Роспотребнадзор.doc [33.5 КБ]
Скачиваний: 261


Меню в детских садах города ВЫНЕСЕНО В ОТДЕЛЬНУЮ ТЕМУ, там же сканы примерного 10-дневного меню.
Меню в детских садах Владивостока



За это сообщение автора Шеф-редактор поблагодарили: 9 Алена В.СОЧНАЯliyamag2010Luna15Vikulya*vld_2012лесеночекМонишнаНесладкая
Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Душа Владмамы
Душа Владмамы
Аватара пользователя
Имя: Наталья
С нами с: 17 мар 2008
Сообщения: 10113
Откуда: Уссурийск
Благодарил (а): 1093 раза
Поблагодарили: 905 раз
morozko
VLD_2012
чёт я ваших эмоций не пойму :du_ma_et:
уточните, что из это
При этом персонал пищеблоков дошкольных учреждений остался прежним. Прежними остались и нормативы питания детей, утвержденные СанПиН, и предусмотренные на питание финансовые средства, а также строгий контроль со стороны Роспотребнадзора, управления образования и руководства учреждений.

Ежедневно в меню - мясо, молоко, сливочное и растительное масло, сахар, хлеб. Рыбу, яйца, творог, сметану воспитанники получают через 2 дня. Ассортимент первых блюд весьма широк и включает щи, борщи, различные виды супов. Вторые блюда из мяса или рыбы в отварном и тушеном виде подаются в виде котлет, гуляша, запеканки, пудинга. Закладка продуктов проводится в соответствии с физиологическими нормами детского питания.

При составлении меню в детских садах обращается особое внимание в течение дня и всей недели на сочетание продуктов животного и растительного происхождения.

:de_vil: и ;;-)))
А как же ты можешь разговаривать, если у тебя нет мозгов? - спросила Дороти. - Не знаю, - ответило Чучело, - но те, у кого нет мозгов, очень любят разговаривать. (с) Лаймен Фрэнк Баум ("Волшебник из страны Оз")


Вернуться к началу
  Профиль  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Душа Владмамы
Душа Владмамы
Аватара пользователя
Имя: Елена
С нами с: 15 июл 2007
Сообщения: 10205
Изображений: 3
Откуда: 2я речка
Благодарил (а): 221 раз
Поблагодарили: 336 раз
VLD_2012 писал(а) 16 янв 2015, 16:10:
Треугольник
в нашем часто слышу, что кто то добавки просил. бывает же не все детки приходят, многие просят ставить галочки о посещении, три дня же можно без справки(сами так ходим временами, когда есть кому сидеть).. вот кто то не пришел, а на него приготовлено( такое как сырники, булочки всегда добавка детям есть)

у нас в саду написано, что если не пришёл до 8-30 , то на него уже не приготовят, т.е. в заявку не включат.
Радуюсь жизни! florentsiya
Изображение
Изображение

Изображение

Изображение


Вернуться к началу
  Профиль  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
С нами с: 19 апр 2013
Сообщения: 4010
Изображений: 0
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 207 раз
Поблагодарили: 221 раз
Психея
да не, это нормально все. :ro_za:

Добавлено спустя 58 секунд:
девочки, у всех вывешивают меню на следующий день?


Вернуться к началу
  Профиль  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
На Владмаме мне нравится все больше!
С нами с: 12 мар 2011
Сообщения: 763
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 76 раз
Поблагодарили: 74 раза
VLD_2012 писал(а) 16 янв 2015, 16:28:
девочки, у всех вывешивают меню на следующий день?


никогда не обращала внимания...утром на день точно висит, а вот на следующий день... :ne_vi_del:


Вернуться к началу
  Профиль  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 04 июн 2008
Сообщения: 2240
Откуда: Владивосток, Толстого
Благодарил (а): 71 раз
Поблагодарили: 288 раз
Психея
с переходом на "полноценное питание для малышей" мой ребенок приходит домой голодный
и если раньше садилась ужинать в 8 вечера, то теперь уже по дороге домой в 6 вечера говорит что она очень голодная :(
за ужином съедает все и еще добавки просит


Вернуться к началу
  Профиль  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 12 дек 2009
Сообщения: 2610
Откуда: Нейбута, зз
Благодарил (а): 65 раз
Поблагодарили: 164 раза
Единственная надежда, что со временем все устаканится и нормы, указанные в статье и меню будут соответствовать тому, что положат в тарелку. А это соответствие нужно постоянно мониторить. Мы же все прекрасно знаем, что легко можно сделать красивую бумажку, а на выходе получить клейкое нечто, которое не то что есть, нюхать невозможно.


Вернуться к началу
  Профиль  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 16 ноя 2008
Сообщения: 1703
Откуда: Из детства
Благодарил (а): 119 раз
Поблагодарили: 73 раза
Мой сын эту неделю после садика очень просит кушать,чего раньше не было,откармливаю дома его.
Изображение


Вернуться к началу
  Профиль  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Администратор форума
Аватара пользователя
Автор темы
С нами с: 10 апр 2006
Сообщения: 4433
Изображений: 822
Благодарил (а): 989 раз
Поблагодарили: 1949 раз
Доброго дня всем!
Сегодня мы вместе с заместителем главы Владивостока Натальей Васильевной Мальцевой проехали по нескольким садикам с внезапным визитом. Садики были разные. Где-то нас ждали, где-то нет. Общая картина ясна.
Сейчас нам понадобится некоторое время для того, чтобы максимально полно описать все наши впечатления и выложить в тему фотографии.
Мы были в садиках 138, 151, 50, 70 и 89.
До момента нашей публикации тему пока закрою.

Прошу всех по-прежнему фотографировать и присылать меню - можно в личку, можно на электронку romanova@vladmama.ru, можно в WatsApp (по запросу в личку).


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Администратор форума
Аватара пользователя
Автор темы
С нами с: 10 апр 2006
Сообщения: 4433
Изображений: 822
Благодарил (а): 989 раз
Поблагодарили: 1949 раз
Итак, 16 января в инспекцию по детским садам Владивостока выехала группа в составе трех человек:
1. Наталья Васильевна Мальцева, заместитель главы Владивостока
2. Ольга Романова, главный редактор портала Владмама
3. Ольга Сиянко, модератор, форумчанка, мама 5 летней Маши. Заместитель генерального директора ООО «Владмама».

Сразу хочу сказать, что нигде и никому не было сказано, что приехала Владмама. Мы были, «какбе» свитой Н. В. Мальцевой.

Однако, право задавать любые вопросы и совать свой нос, куда вздумается, у нас было. Спрашивать детей, воспитателей и нянечек. И получать от них ответы. (Чего никогда бы ни случилось, узнай все эти люди, что мы — Владмама. ИМХО).

Именно поэтому везде сложился откровенный разговор. Люди высказывали Наталье Васильевне все то, что думали в данный момент. О наболевшем и волнующем. О пугающем и неизвестном. И именно поэтому нам открывали все: документы, кладовые, кастрюли с приготовленной едой и ведра с помоями.

Это была уникальная возможность увидеть все, как есть. Без прикрас и подтасовок. Искренне благодарю Наталью Васильевну за мужество. Ибо она тоже увидела многое, чего на самом деле не хотела бы ни видеть, ни нам показывать.

Ни на секунду не сомневаюсь в том, что настолько обнажить самих себя во всех проявлениях повседневных рабочих будней могут только те заведующие детских садов, у которых все — всегда на высоте, кто и когда бы ни приехал!

Таким оказался только 138 сад. Во всех остальных — обнажилось то, что никогда бы не позволили увидеть Владмаме.
Все косяки, некоторые шокирующие факты и просто недочеты, которые мы увидели — мы проговорили с Натальей Васильевной. Нет никакого смысла их обсуждать всем владмамовским сообществом. Пусть с ними разбираются те, кому положено.

Наша задача — ответить вам на главные вопросы:

1. Изменилось ли качество питания детей в детских садах с Нового года, после передачи процесса обеспечения питанием обществу с ограниченной ответственностью «Владмир»?
2. Действительно ли уменьшились порции?
3. Действительно ли недоедают дети?
4. Действительно ли супы варят только на овощных бульонах?
5. Действительно в распоряжении поваров нет мяса?
6. Действительно ли детям не хватает хлеба?
7. Действительно ли запасы продуктов формируются с нарушением графика поставок?
8. Действительно ли сокращают персонал?
9. Есть ли возможность родителям увидеть меню в граммах?
10. Соответствует ли написанное заранее меню реально приготовленным блюдам?
11. Есть ли в наличии контрольные порции?

Прогоню по этой анкете все 5 садиков, где мы побывали.



За это сообщение автора Шеф-редактор поблагодарил: Stephanie
Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Администратор форума
Аватара пользователя
Автор темы
С нами с: 10 апр 2006
Сообщения: 4433
Изображений: 822
Благодарил (а): 989 раз
Поблагодарили: 1949 раз
Сад № 138
Цитата:
Действительно ли уменьшились порции?

Да, очень незначительно - в пределах 10 - 15 граммов. Разница заметна только при точном взвешивании, но не визуально.
Цитата:
Действительно ли недоедают дети?

Нет. Объем порций достаточен.
Цитата:
Действительно ли супы варят только на овощных бульонах?

Нет. Если в обеденном меню на второе запланировано какое-либо из мясных блюд, значит первое однозначно будет приготовлено на мясном бульоне. Однако, иногда первое готовят и на вегетарианском бульоне.
Цитата:
Действительно ли нет мяса?

В наличии в холодильниках было мясо, печень, кета, сосиски "Доброе дело".
Цитата:
Действительно ли детям не хватает хлеба?

Нет. По хлебу недостатка дети не испытывают. Ограничений по хлебу не вводили.
Цитата:
Действительно ли запасы продуктов формируются с нарушением графика поставок?

Нет, все по утвержденному графику.
Цитата:
Действительно ли сокращают персонал?

Нет. Приготовлением пищи для детей занимаются те же люди, что и ранее. Единственное изменение - сейчас повара и кладовщики являются штатными сотрудниками не ДОУ (как было раньше), а ООО "Владмир".
Цитата:
Есть ли возможность родителям увидеть меню в граммах?

Да. Около пищеблока. Главное. чтобы родителям это было интересно.
Цитата:
Соответствует ли написанное заранее меню реально приготовленным блюдам?

Да.
Цитата:
Есть ли в наличии контрольные порции?

Да.

Фото

Изображение

Контрольное блюдо: завтрак.

Изображение

Контрольное блюдо: обед. Суточные пробы

Изображение

Запасы

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Суп

Изображение

Хлеб

Изображение


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Администратор форума
Аватара пользователя
Автор темы
С нами с: 10 апр 2006
Сообщения: 4433
Изображений: 822
Благодарил (а): 989 раз
Поблагодарили: 1949 раз
Сад № 151
Цитата:
Действительно ли уменьшились порции?
Да. На завтрак - вместо 200 грамм каши стали давать 150. На обед - вместо 250 грамм супа - 200.
Цитата:
Действительно ли недоедают дети?
Нет. Запросов на добавку не прибавилось, жалоб родителей на недостаточное насыщение детей - тоже.
Цитата:
Действительно ли супы варят только на овощных бульонах?
Нет. Если в обеденном меню на второе запланировано какое-либо из мясных блюд, значит первое однозначно будет приготовлено на мясном бульоне. Но количество "мясных" дней снизилось, а вегетарианских - увеличилось.
Цитата:
Действительно ли нет мяса?
Нет. Мясо есть, и в меню мясные блюда есть.
Цитата:
Действительно ли детям не хватает хлеба?
Количество хлеба снизилось. Возможности давать его в прежнем объеме нет.
Цитата:
Действительно ли запасы продуктов формируются с нарушением графика поставок?
Да. В частности, к сегодняшнему дню не завезена рыба, хотя в соответствии с утвержденным графиком должны были уже доставить.
Цитата:
Действительно ли сокращают персонал?
Нет. Количество и персоналии остались прежними, готовят те же повара, работает тот же кладовщик. Но теперь они - в штате ООО "Владмир".
Цитата:
Есть ли возможность родителям увидеть меню в граммах?
Да, около пищеблока всегда висит такое меню.
Цитата:
Соответствует ли написанное заранее меню реально приготовленным блюдам?
Да.
Цитата:
Есть ли в наличии контрольные порции?
Да.

Меню
Изображение

Суточные пробы
Изображение


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Администратор форума
Аватара пользователя
Автор темы
С нами с: 10 апр 2006
Сообщения: 4433
Изображений: 822
Благодарил (а): 989 раз
Поблагодарили: 1949 раз
Сад № 50
Цитата:
Действительно ли уменьшились порции?
Да. Суп - 150 грамм
Цитата:
Действительно ли недоедают дети?
Нет. Еда даже остается. Так что есть возможность давать детям по запросу добавку.
Цитата:
Действительно ли супы варят только на овощных бульонах?
Нет. Если в обеденном меню на второе запланировано какое-либо из мясных блюд, значит первое однозначно будет приготовлено на мясном бульоне. Но количество "мясных" дней снизилось, а вегетарианских - увеличилось. Часто идет замена - например, сегодня заявлен в меню суп с геркулесом, но количество выданной порции крупы не позволяло сварить полноценный вкусный суп, поэтому в суп добавили вместо крупы макароны.
Цитата:
Действительно ли нет мяса?
Нет. Мясо привозят
Цитата:
Действительно ли детям не хватает хлеба?
Нет. Хлеба достаточно.
Цитата:
Действительно ли запасы продуктов формируются с нарушением графика поставок?
Нет.
Цитата:
Действительно ли сокращают персонал?
Нет. Даже вышел на работу еще один повар.
Цитата:
Есть ли возможность родителям увидеть меню в граммах?
Да, около пищеблока.
Цитата:
Соответствует ли написанное заранее меню реально приготовленным блюдам?
Нет.
Цитата:
Есть ли в наличии контрольные порции?
Да.

Меню

Изображение
Контрольная порция основных блюд на обед
Изображение


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Администратор форума
Аватара пользователя
Автор темы
С нами с: 10 апр 2006
Сообщения: 4433
Изображений: 822
Благодарил (а): 989 раз
Поблагодарили: 1949 раз
Сад № 70
Цитата:
Действительно ли уменьшились порции?
В чем-то уменьшились, в чем-то - нет. Стараются сохранить прежний объем. На фотографии видно порцию риса с тефтелей. Порция риса - вполне достаточная. Тефтелька - явно маловата.
Цитата:
Действительно ли недоедают дети?
Да, по мнению одной из воспитательниц. Нет, по мнению работников кухни.
Цитата:
Действительно ли супы варят только на овощных бульонах?
Нет. Если в обеденном меню на второе запланировано какое-либо из мясных блюд, значит первое однозначно будет приготовлено на мясном бульоне. Но количество "мясных" дней снизилось, а вегетарианских - увеличилось.
Цитата:
Действительно ли нет мяса?
Нет. Мясо есть.
Цитата:
Действительно ли детям не хватает хлеба?
Да. Ввели ограничение для детей - по одному кусочку на один прием пищи (завтрак, обед, ужин).
Цитата:
Действительно ли запасы продуктов формируются с нарушением графика поставок?
Нет.
Цитата:
Действительно ли сокращают персонал?
Нет.
Цитата:
Есть ли возможность родителям увидеть меню в граммах?
Сегодняшнего меню в граммах - не было. Но на понедельник, 19 января было.
Цитата:
Соответствует ли написанное заранее меню реально приготовленным блюдам?
Да.
Цитата:
Есть ли в наличии контрольные порции?
Да.

Меню на 16 декабря 2014 г

Изображение

Меню на понедельник, 19 января 2014 г

Изображение

Контрольная порция основных блюд на обед

Изображение

Булочки на полдник

Изображение

Сырники со сметаной на ужин

Изображение


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Администратор форума
Аватара пользователя
Автор темы
С нами с: 10 апр 2006
Сообщения: 4433
Изображений: 822
Благодарил (а): 989 раз
Поблагодарили: 1949 раз
Сад № 89
Цитата:
Действительно ли уменьшились порции?
Да.
Цитата:
Действительно ли недоедают дети?
Нет. Добавки дают по просьбам детей. Но не порционные (тефтели, котлеты, омлеты - нет. Солянка, супы, каши - да)
Цитата:
Действительно ли супы варят только на овощных бульонах?
Нет. Если в обеденном меню на второе запланировано какое-либо из мясных блюд, значит первое однозначно будет приготовлено на мясном бульоне. Но количество "мясных" дней снизилось, а вегетарианских - увеличилось.
Цитата:
Действительно ли нет мяса?
Нет, мясо есть.
Цитата:
Действительно ли детям не хватает хлеба?
Нет. Хватает. Кроме того, печенье, например, добавляют из старых запасов.
Цитата:
Действительно ли запасы продуктов формируются с нарушением графика поставок?
Не ответили - не было кладовщика.
Цитата:
Действительно ли сокращают персонал?
Нет.
Цитата:
Есть ли возможность родителям увидеть меню в граммах?
Сегодня - не было.
Цитата:
Соответствует ли написанное заранее меню реально приготовленным блюдам?
Да.
Цитата:
Есть ли в наличии контрольные порции?
Сегодня не было.

Меню на 16 января 2014 г

Изображение

Обед
Изображение

Полдник. Печенье осталось, детей не ограничивали в количестве.
Изображение

Ужин. Каша манная.
Изображение


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Администратор форума
Аватара пользователя
Автор темы
С нами с: 10 апр 2006
Сообщения: 4433
Изображений: 822
Благодарил (а): 989 раз
Поблагодарили: 1949 раз
Выводы, резюме и предложения, что делать дальше.
Исходя из уведенного и услышанного:
1. Изменилась не вся система организации питания в детских садах, а система планирования объемов, поставок и формирования меню. К работе в новых условиях пока мало кто готов. Все зависит от заведующей. Если есть навыки, дисциплина и профессиональная хватка - все будет по-прежнему на высоте.
2. В настоящее время, при сегодняшнем раскладе, стремление выполнять нормы СанПин по объему порций не удается практически никому, а по калорийности далеко не всем. И это - главный минус реформирования.
3. При этом дети не голодают, вкус пищи не изменился, зато уменьшились объемы остатков, отходов и запасов, а следовательно - возможности для борьбы с излишками по варианту "по домам".
4. Паниковать рано, поскольку у всех участников процесса идет притирка к новым условиям и поиск эффективных моделей формирования меню и обеспечения детей качественным питанием (в этом, кстати, заинтересованы все).
5. Вопросом ценообразования, видимо, также будут заниматься все заинтересованные стороны, чтобы оптимизировать его таким образом, чтобы дать возможность ДОУ разнообразить меню. Не сомневаюсь в этом.
6. На мой взгляд, необходимо наладить обмен опытом между заведующими или организовать соответствующее обучение для кладовщиков, формирующих меню в садах на основе присылаемых им технологических карт.

Что касается наших с вами действий - нам надо по-прежнему мониторить и контролировать меню. Кроме того, очень бы хотелось повторить подобную инспекцию спустя, к примеру, месяц. И после этого сделать выводы - что изменилось и как чувствуют себя наши дети.

Почему нужно собирать меню из разных садов?
1. Будет возможность сравнить и понять, что при абсолютно одинаковых исходных условиях (сумма, в которую надо уложиться, продукты, которые привез поставщик, нормы по калориям и объемам, которые надо соблюдать) в одном детском саду получается кормить детей полноценно и вкусно, а в другом - нет.

2. Если у нас будет возможность сравнения систематического меню по разным учреждениям, и анализ покажет, что с задачей организовать ежедневное меню в полном соответствии с нормами СанПиН никто не справляется, это позволит поднимать вопрос о ценообразовании более аргументированно.

Почему нужно выкладывать почаще меню из одного и того же садика?
Потому что сегодня кладовщик и заведующая могут сформировать "бюджетный" вариант меню, чтобы завтра сделать его "побогаче".


Так что тема эта будет на нашем особом контроле и дальше.

Спасибо от имени всей нашей команды всем, кто выкладывает меню в тему :ro_za:


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
С нами с: 05 сен 2009
Сообщения: 2404
Изображений: 2
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 294 раза
Шеф-редактор писал(а) 16 янв 2015, 21:51:
для кладовщиков, формирующих меню

Так кладовщики формируют меню?
Сад 175
К сожалению, только сегодня заметила, что в пятницу сегодня и в понедельник будет 19 января - на утро, обед и ужин - чай(((
компота видимо не видать больше
сыра давно уже нет, да бог с ним - своим сказала - каждое утро будете по куску сыра съедать, хотите этого или нет
у меня уже такие мысли - буду по 1 кг в неделю разоряться на печеньки, отдам воспитателю, пусть хоть каждому по одной достанется, и то лучше, чем БАТОН, который уже - я так понимаю, будет нормой на полдник

Добавлено спустя 1 минуту 41 секунду:
раньше всегда спрашивала, еще и спорили со мной - не молоко, а КЕФИР на полдник, а сейчас - нет - только молоко


Вернуться к началу
  Профиль  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 17 апр 2009
Сообщения: 8304
Откуда: Эгершельд
Благодарил (а): 1779 раз
Поблагодарили: 2128 раз
Шеф-редактор
Спасибо ! :ro_za:


Вернуться к началу
  Профиль  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 28 дек 2009
Сообщения: 1255
Благодарил (а): 391 раз
Поблагодарили: 43 раза
Манямба-83 писал(а) 16 янв 2015, 15:14:
Сад N8. Меню 16.01.15. Фото с телефона не могу вставить, пишу.
Завтрак: макароны сыром, какао, батон.
Обед: овощной суп, овощное рагу, винегрет :sh_ok: :ps_ih: , чай, хлеб.
Полдник: молоко, булочка.
Ужин: вареники ленивые, чай с молоком, хлеб.

Я в шоке от овощного обеда! :de_vil: :de_vil: :de_vil:

В нашем саду походу мяса нет :-(
Изображение
Никогда не бойся делать то,чего ты не умеешь. Помни, ковчег был построен любителем. Профессионалы построили "Титаник"


Вернуться к началу
  Профиль  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
С нами с: 05 сен 2009
Сообщения: 2404
Изображений: 2
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 294 раза
сегодня спросила воспитателя, про питание, согласилась, что не очень, как раньше (это мои слова!)
перловки наварили - столько, что ешь - не хочу((
Скажите,
Адм. Города
- для чего столько перловки варить, чтоб потом выкинуть, ведь это каждый понимает, что перловка очень тяжела для желудка и тем более дети ЕЁ - есть не будут в таком количестве.. ну может одна столовая ложка если влезит в ребенка
Можно другую крупу купить и сварить меньше, но зато её съедят.


Вернуться к началу
  Профиль  
 

СообщениеДобавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 28 дек 2009
Сообщения: 1255
Благодарил (а): 391 раз
Поблагодарили: 43 раза
Шеф-редактор
Спасибо Вам за проделанную работу! Может в следующий раз вы навестите другие сады?
Изображение
Никогда не бойся делать то,чего ты не умеешь. Помни, ковчег был построен любителем. Профессионалы построили "Титаник"


Вернуться к началу
  Профиль  
 

Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему [ Сообщений: 3190 ]  Страница 20 из 160  Пред.1 ... 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 ... 160След.

Часовой пояс: UTC + 10 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

[ Администрация портала ] [ Рекламодателю ]