vvk
Я солю проверенным способом:соль и сахар в равных пропорциях.Вот как раз сегодня ела такую рыбку,ток нерку.Суток-двуххватает для засолки.Я кусочками (как стейки режу).

смехова
Спасибо за ссыль про сыворотку! Обязательно нужно будет попробовать!!
По теме - куриное суфле от Дайкири. И салат помидры с чесночком, наверное.

vvk
я всегда перед засолкой рыбу разделываю на филе
можно с кожей,можно без

пропорции смеси для засолки
на 1 кг соли я беру 0,5 кг сахара
соль обязательно крупная

расчет на вес рыбы
на 1 кг рыбы = 100 грамм смеси

филе рыбы обвалять в смеси, завернуть в пленку плотно и отправить на ночь (не меньше 12 часов) в холодильник
утром развернуть - обтрушить салфетками и снова завернуть - еще на 12 часов
потом хорошо обтереть или промыть от соли и тщательно обсушить
готово, остается только нарезать тонкими ломтиками

можно сделать более пикантный вариант
например
1) перед тем как заворачивать во второй раз - обмазать со всех сторон горчицей с зернами и посыпать сушеным тимьяном
2)перед тем как заворачивать во второй раз - обсыпать смесью дробленого перца черного и свежего укропа мелко порезанного

вариант с горчицей у меня самый любимый
малосольную рыбу в 90% делаю всегда сама

если вы уверены в качестве рыбы и любите малосол - то можно сократить время соления

лапша быстрого приготовления)))

А я еще добавляю семя укропа и перчик горошком.
рыбку делаю без костей,тушкой.Обмакиваю в смесь из соли,сахара,укропа и перчика.Выкладываю на притивень,накрываю марлей,чтобы не заветривалась.
Два-три дня и рыбка готова.А,если спрыснуть ее водочкой,она не будет расползаться.Потом отделяю от шкурки,режу на кусочки ,складываю в стеклянную баночку и заливаю маслом растительным,Ставлю в холодильник.Вкусно!!!
рыбка ,конечно, должна быть свежей.

смехова
у меня аж слюнки потекли так соленой рыбы захотелось. (дома в компе уже папочка отдельная так и называется рецепты Смеховой)

Спасибо за ссылку. сохранила...

Разведчица
спасибо за доверие
рыба получается очень вкусной и быстро съедается

Я решила из кальмара сделать фаршированного кальмара, + салатик овощной и папоротник

vvk

у меня так
http://vkusnosti.vmama.ru/recipes/dari- ... ogo-posola

малосольная рыбка со сметанкой и зерновой хлебушек

у меня тоже примерно такое же - семга малосольная, начиненная кримчизом, редиской мелкорезной и зеленью

стрелки чеснока со свининой, кунжутом и соевым соусом, картофель отварной.

такую штуку вкусно будет в блинчик завернуть! ааа, пошла кушкать

Добавлено спустя 1 минуту 33 секунды:


апельсиновая цедра и укроп - тоже отличный пикантный вариант

я обычно кладу лимон и апельсин напополам, цедра горчит
укроп но я его рублю уже потом в сметанку
один раз делала с мускатным орехом, мне понра, но там глаз-алмаз нужен

Хаска

горчит? очень странно... я срезаю только оранжевую цедру, без белой штуки этой (горчит-то она), вроде так не горчит...

гм, может быть, если честно, то я об этом не знала
уже привыкла к точу, что апельсины сами дают кисло-сладкий сок

У нас сегодня рис отварной на пару, тушеные пупки со сметаной, запеканка творожная и салатик огурц, помидор, перец, зелень и масло!

У мужа сегодня медово-апельсиново-лимонно-имбирная курочка с риском, а у меня теплый овощной салат (бакалажаны, цуккини, морковка, помидоры, болгарский перец, петрушка, фенхель) с пармезаном

Оладьи цуккини-картошка



на завтра Ириска с нутелловыми коржами - типа торт

у меня очень вкусные получились оладьи
я туда еще морковки покрошила, тоже красиво получилось