Вот ржано-пшеничный с кунжутом подходит.Месила в ХП,печь буду в духовке,что то с узелком захотелось.

У меня в молодости была соседка,которая работала на судне,она меня учила всяким фенечкам в готовке.И вот она как раз говорила,что самые пухлые оладьи,нечерствеющий хлеб и булки заводить на воде,а не на молоке.И еще в оладьях часть муки заменить замоченной заранее манкой,тогда как подушки будут.

На тао кукурузный крахмал копеечный,отличного качества ,все время беру.К тому же он безглютеновый,аллергику само то.

Хлеб на закваске в хлебопечке
Пшеничная мука - 220 г
Мука грубого помола 230
Соль 1 ч.л.
Масло раст. - 35 г
Сахар - 1 ст.л.
Вода - 320 мл
Плюс 3 полные (сколько унесешь) ст. ложки закваски.

Все засыпаем как обычно. Только закваску тихонечко перемешиваем с мукой и сверху выливаем воду.
Сразу включаем режим "французский" (на 6 часов).

URL=http://www.radikal.ru][/URL

75 мл тёплого молока
75 мл тёплой воды
1 яйцо
1,5 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
1 ст л раст. масла
1/2 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. итальянских трав
0,5 ч.л. сухого чеснока
6,5гр ферментированного солода (сухой)
300 г муки
1 ч. л. сухих дрожжей
замесить тесто с помощью программы дрожжевое тесто, потом выложить в форму заранее сформировав булку и дать подняться (я помещаю в духовку на час с t40)
духовку разогреть, выпекать при 180 минут 35

180 мл воды тёплой (36-38 град)
5 г сахара
5 г соли
2 г семян тмина
2 г молотого кориандра
12,5 г ржаного ферментированного солода
0,5 ст.л раст.масла без запаха
150 г пшеничной муки
100 г обдирной ржаной муки
5,5гр сухих дрожжей
замесить тесто с помощью программы дрожжевое тесто, потом выложить в форму заранее сформировав булку и дать подняться (я помещаю в духовку на час с t40)
духовку разогреть, выпекать при 180 минут 35

250 г тёплой воды
2 ст.л. растительного масла
1,5 ст.л. без горки сахара
1 ч.л. соли
300 г муки
75 г манки
6 г сухих дрожжей
замесить тесто с помощью программы дрожжевое тесто, потом выложить в форму заранее сформировав булку и дать подняться (я помещаю в духовку на час с t40)
духовку разогреть, выпекать при 180 минут 35

115 мл тёплого молока
7,5 грамм сливочного масла
1 ч. ложки соли
1 ч. ложки сахара
1 яйцо
150 г полбяная мука
110 г пшеничная мука
0,5 ч.л. сухих дрожжей
замесить тесто с помощью программы дрожжевое тесто, потом выложить в форму заранее сформировав булку и дать подняться (я помещаю в духовку на час с t40)
духовку разогреть, выпекать при 180 минут 35

Вода комн. темп. 300 мл
Масло раст. 2 ст. л.
Мед гречишный (можно заменить сахаром) 1 ст. л.
Мелкой соли 1,5 ч. л.
Мука пшеничная 325 г
Мука ржаная 150 г
Я добавила 1 ст.л. ржаного солода
Сухие дрожжи 1,5 ч. л., я добавила 17гр свежих
замесить тесто с помощью программы дрожжевое тесто, потом выложить в форму заранее сформировав булку (тесто если прилипает, смазать руки маслом) и дать подняться (я помещаю в духовку на час с t40)
духовку разогреть, выпекать при 180 минут 30

Опара
50 мл тёплой воды
0,75 ч. ложки сахара
0,75 ч. ложки сухих дрожжей
1 ч. ложки муки
Соединить в миске все ингредиенты для опары, накрыть и оставить на 15 минут для активации. Потом её переложить в чашу хлебопечки. В опару добавить тёплую воду 125 мл, соль 0,75 ч. л и растительное масло 1,5 ст. л, ставим на режим бездрожжевое тесто (у меня 15 минут), включаем, перемешать до объединения. Потом в три захода добавляем муку 2,5 ст. Потом тесто переложить в форму смазанную растительным маслом, дать подняться под пакетом и выпекать в духовке 180С 25-30 минут

Я замешивала в хлебопечке, потом переложила в форму, 60 минут он подходил в духовке при 40С. Потом выпекала его в разогретой до 180С духовке 30 мин.
Делала из половины продуктов.

На низ кладу лист пергамента, на него выкладываю тесто и распределяю по всей длине. Когда он поднимается получается хлеб в виде батона. Муки должно быть не более 350гр для такой формы, лучше 300

я замешиваю в хлебопечке на бездрожжевом режиме, потом перекладываю в форму (форму застелить промасленной бумагой, тесто липкое, формировать булку нужно мокрыми руками), даю постоять в тёплой духовке 90 минут и выпекаю в разогретой духовке 35 минут при t190. Если печь в хлебопечке, то ингредиенты в рецепте надо удвоить, выпекать на режиме ржаной хлеб, тёмная корочка и после окончания выпечки, пол часа не вытаскивать хлеб, дать ему настояться в тепле.
Сухой солод 2,5 ст. л. залить в отдельной емкости
кипящей водой 225г, размешать и дать остыть до t25-30
После остывания солод вылить в чашу и добавить
Соль 1,5 ч. л.
Сахар 0,5 ст. л.
Мёд 1,25 ст. л.
Яблочный уксус 1 ст. л.
Раст. масло 2,5 ст. л.
Кориандр сухой 1ч.л. Кориандр в семенах 1 ст.л.
Мука ржаная 185 г
Мука пшеничная 125 г
Сухие дрожжи 1,5 ч. л.