1. Пирог с творогом и яблоками от umaturman30 Вкусный завтрак - 5
2. Багет по ссылке от Пална Вкусный завтрак - 5
3. Цветаевский яблочный пирог Вкусный Завтрак - 6
4. Булка от серпантин (тесто-утопленник). Вкусный Завтрак - 6
5. Курабье от серпантин Вкусный Завтрак - 6
6. Греческий пирог с курицей, фетой и рисом от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
7. Хала тыквенная от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
8.перловка в молоке томленая от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
9. Яблочный пирог дядюшки Этторе от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
10.Булочки с брусникой в сливочной заливке от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
11. Пирожки с брусникой от серпантин.Вкусный Завтрак - 6
12.Булки с джемом и молочной глазурью от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
13. карамельный крем от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
14. Бриоши с тыквой и цукатами от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
15. фокаччине с печеным чесноком от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
16. Панкейки с творожный кремом от asket Вкусный Завтрак - 6
17. Имертинские хачапури от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
18.Галета с творогом
19.Булочки сахарные в медовой заливке

Кто любит корицу, то вполне может добавить 1-2 ложки в тесто, или посыпать бриоши перед выпечкой сахаром, смешанным с корицей, т. к. тыква очень неплохо сочетается с этой пряностью. Вкус тыквы абсолютно не ощущается в выпечке, она только придает воздушность, влажность и очень красивый цвет изделию.

14 г свежих дрожжей
2 ст.л. воды
170 мл тыквенного пюре (натуральное)
350 г муки (опционально 13-14% протеина или мука в/с и 1 ч.л глютена)
щепотка соли
цедра половины апельсина
120 мл коричневого сахара
1 ч.л. натурального ванильного экстракта
2 ст.л цукатов
1 ст. л светлого изюма
3 яйца
50 мл ликера апельсинового или коньяка
150 г сливочного масла комнатной температуры
1 желток + 1 ст.л. воды (по желанию)


Замочить изюм и цукаты в ликере минимум на 1 час.
Запечь или отварить тыкву и пюрировать, остудить.
Растереть дрожжи с 2 ст.л. сахара, добавить 2 ст.л. теплой воды, размешать и оставить на 10 минут для ферментации.
Смешать в процессоре тыквенное пюре с сахаром, ванилью, цедрой, соль, добавив просеянной 100 г муки.
Добавить дрожжи и смешать все до однородной консистенции.
Продолжая вымешивать тесто на средней скорости процессора, добавить еще 200 г муки и вбить по одному яйца
Не выключая комбайн, добавить частями сливочное масло и в конце оставшиеся 50 г муки и изюм с цукатами.
Вымесить тесто до однородной консистенции. тесто получается очень липкое, масляное)
Выложить тесто в посуду, смазанную сливочным маслом, накрыть пленкой и оставить подниматься пока тесто не увеличится в 2 - 3 раза (около 3 часов)
Поднявшееся тесто очень осторожно слегка обмять, накрыть пленкой и поставить на ночь в холодильник.
Посыпать мукой рабочую поверхность, выложить тесто, НЕ ВЫМЕШИВАТЬ, и разделить его на равные порции.
Разложить тесто по индивидуальным небольшим формам. Взбить один желток с 1 ст.л. воды и смазать бриоши, если желаете. Можно не смазывать.
Оставить подходить еще на 0.5-1 часа.
Нагреть духовку до 200 С и выпекать бриоши на данной температуре в течение 10 минут.
Уменьшить нагрев до 175 С и выпекать еще в течение 20- 25 минут до готовности. Если верх горит – накрыть фольгой.
Готовые бриоши слегка остудить в формах (5-7 минут), вынуть из форм и остудить на решетке. По желанию посыпать сахарной пудрой.