1. Пирог с творогом и яблоками от umaturman30 Вкусный завтрак - 5
2. Багет по ссылке от Пална Вкусный завтрак - 5
3. Цветаевский яблочный пирог Вкусный Завтрак - 6
4. Булка от серпантин (тесто-утопленник). Вкусный Завтрак - 6
5. Курабье от серпантин Вкусный Завтрак - 6
6. Греческий пирог с курицей, фетой и рисом от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
7. Хала тыквенная от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
8.перловка в молоке томленая от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
9. Яблочный пирог дядюшки Этторе от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
10.Булочки с брусникой в сливочной заливке от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
11. Пирожки с брусникой от серпантин.Вкусный Завтрак - 6
12.Булки с джемом и молочной глазурью от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
13. карамельный крем от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
14. Бриоши с тыквой и цукатами от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
15. фокаччине с печеным чесноком от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
16. Панкейки с творожный кремом от asket Вкусный Завтрак - 6
17. Имертинские хачапури от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
18.Галета с творогом
19.Булочки сахарные в медовой заливке

Булочки с брусникой в сливочной заливке

Замечательные зимние булочки с большим количеством брусники или клюквы. Ароматные, с выраженным вкусом, с апельсиновой ноткой. Сформированы в виде традиционных улиток. Хороших вам зимних праздников!

Ингредиенты на 12 булочек:

540 г пшеничной муки

80 г сахара

3/4 чайной ложки соли

10 г сухих дрожжей

75 г сливочного масла, растопленного

250 мл молока

2 крупных яйца



Пшеничную муку смешать с сухими дрожжами. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто, в конце добавляя расплавленное масло. Замешивать тесто достаточно долго, до мягкости и эластичности. Сформировать из него шар, положить в посыпанную мукой миску, поставить в теплое место, покрыв пленкой, до удвоения в объеме (это займет примерно 1,5 часа).

Для хлебопечки: выложить все ингредиенты согласно инструкции к ХП и поставить на режим «Тесто», у меня 2 ч 20 минут.

По истечении этого времени раскатать тесто на прямоугольник размером 40 х 50 см, аккуратно по мере необходимости подпыляя стол и скалку мукой.

Подготовленный прямоугольник, смазать равномерно начинкой из клюквы или брусники. Затем свернуть строго вдоль длинной стороны в рулет. Острым ножом нарезать на примерно 3 - 3,5 см высоты шайбы (12 равных частей). Уложить их в форму размером 23 х 33 см (застелить предварительно бумагой для выпечки) - булочки должны соприкасаться друг с другом во время подъема. Накрыть полотенцем, дать постоять около 30 минут для повторного подъема (удвоения).

Булочки не смазывать, поставить в духовку, разогретую до 180ºC, и выпекать около 20 минут (я пекла с вентилятором, но можно и без него). Вынуть. Еще горячими покрыть глазурью и подавать.

Начинка ягодно-апельсиновая:

300 г клюквы, свежей или замороженной

120 г сахара

Цедра с половины апельсина (по желанию)

свежевыжатый сок из половины апельсина

1 палочка корицы



В маленьком сотейнике смешать бруснику с сахаром, цедрой (если хотите) и соком апельсина. Поставить на конфорку средней мощности, бросить палочку корицы и нагревать до растворения сахара и растрескивания ягод. Довести до кипения и варить примерно 2-3 минуты до легкого загустения. Снять с плиты, остудить. Корицу вынуть и выбросить.



Глазурь:

5 ст. л мягкого масла
½ ст. сливочного сыра ( у меня Сырко)
Ваниль
Щепотка соли

0.75 ст. сахарной пудры

Цедра половины апельсина (я не клала)



Смешать все ингредиенты и хорошо взбить миксером.

После выпечки залить горячие булочки щедро заливкой.

Павлова лимонная с лимонным курдом
Рецепт Найджеллы Лоусон, очень удачный. Кисло-сладкий ароматный курд под облаком взбитых сливок удачно сочетается с хрупким гнездышком из меренг.
Стоит помнить, что время и температура указана приблизительная и будет зависеть от Вашего духового шкафа и его настроек. Поэтому если вы собираетесь печь подобный торт, то лучше выпечку безе порепетировать заранее.
6 белков
щепотка соли
280 г мелкого сахара (смолоть в импульсном режиме обычный сахар)
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка лимонного сока

Для наполнения:
300 мл сливок 30% -36%, охлажденных
Лимонный курд:
(от указанного количества вам для торта понадобится примерно 2/3 обьема)
2 больших яйца
2 желтка
160 г мелкого сахара
80 г сливочного масла
Сок, выжатый из 2 лимонов
Цедра (я не применяла)
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Приготовить курд можно заранее.
Лимоны помыть щеткой, снять цедру, сок отжать и смешать с цедрой.
В небольшой емкости взбить яйца, желтки и сахар (например, при помощи венчика),. Поставить на плиту, нагревать на малой мощности, все время помешивая (лучшим способом является приготовление на пару).

Практически сразу можно после загустения добавить сливочное масло и лимонный сок. Должна получиться масса консистенции густой сметаны. Если в креме появятся комочки, которые мы не хотим - протереть через сито.
Остудить, выложить в плотно закрывающуюся емкость и поставить в холод.

Основа:
В чаше миксера взбить яичные белки с щепоткой соли до жесткой пены. Добавить сахар, постепенно (это важно!), столовую ложку за ложкой, постоянно взбивая, до появления жесткой, блестящей пены. Добавить лимонный сок и взбить. Добавить просеянный крахмал и осторожно перемешать лопаточкой.

Противень выложить надежной бумагой для выпечки или силиконовым ковриком (я пользуюсь им, ибо к бумаге несколько раз прилипал сахарный сироп). На бумаге нарисовать круг 22 см в диаметре. Выложить на него массу безе и сформировать что-то вроде широкого вулкана с неглубоким кратером в середине. Поставить в нагретую до 180ºC духовку и через 5 минут уменьшить температуру до 130 C и выпекать в течение 1,5 часа (примечание: время и температуру необходимо отрегулировать по своей духовке: если духовка сильная, то первоначально нагревать ее до 150 C, через 5 минут уменьшить температуру до 110ºC и выпекать в течение 1 ч 45 минут до 2 часов).


Остудить полностью в слегка приоткрытом духовом шкафу.

Остывшее безе выложить в блюдо. Внутри заполнить «кратер» лимонным курдом (около 1 стакана), затем взбитыми сливками (можно добавить к сливкам при взбивании 1 ст.л сахарной пудры). По желанию обсыпать верх подсушенными миндальными лепестками.

П.с. Оставшийся лимонный курд можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости в течении 2 недель без потери качества. Его можно намазывать на ломтик батона или подавать с блинами.
П.п.с. Можно выпекать не одну большую раковину безе, а сделать порционные «гнезда».