На 13 блинчиков диаметром 24 см.
1 средняя луковица
250 гр. муки
3,5 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ст. молока
2 яйца
1 ст.л. растительно масла в тесто и немного для жарки

Натереть луковицу на мелкую терку, взбить яйца с молоком, сахаром, солью, добавить тертую луковицу, растительное масло, муку, хорошо разбить комочки. Дать тесту постоять минут 15-20.
На разогреутю сковороду налить буквально каплю раст. масла, влить половник теста и хорошо распределить по всей поверхности сковороды, жарить с двух сторон на среднем огне.
Готовые блинчики складывать стопкой, можно каждый смазать сливочным маслом.
Это вариант закусочных блинчиков, т.е. они пригодны для фарширования мясным фаршем, сыром, грибами, соленым творогом, можно их поедать с красной икрой, или просто со сметаной.
Можно, по желанию, добавить в тесто ст.л. рубленого укропа.
Этот рецепт блинчиков я придумала сама в голодные 90-е, когда материальное положение семьи было, мягко говоря, не очень стабильным, а разнообразить домашнее меню очень хотелось