понадобиться

3,5 стакана сахара
0,5 стакана воды - это на сироп

0,5 стакана воды
2 ст.л. желатина - замочить желатин

3 яичных белка,
0,5 стакана сахарной пудры на обсыпку

Желатин замочить до набухания. Сахар залить водой и варить сироп до тех пор, пока он не станет выпускать крупные пузыри из середины. Тогда сделать пробу "на шарик" - взять на ложку немного сиропа, опустить в холодную воду и скатать шарик. Если шарик держит форму и не липнет к рукам, сироп готов.
В горячий сироп ввести желатин и взбивать в миксере около 20 минут. Затем тонкой струйкой влить яичные белки и продолжать взбивать еще 10 мин.
Кондитерским мешком или ложкой отсадить зефир на вощенную бумагу, или в тарталетки. Подсушить и обсыпать сахарной пудрой.
Сушить можно просто на столе, на кухне.

Домашний смородиново-клубнично-яблочный зефир на агар-агаре.

Gerda_DV
Рецептом поделитесь?

Пробовала сделать зефир, но миксер не выдержал 20 минут непрерывного взбивания - сначала перегрелся, а потом сломался полностью... Сейчас купила новый миксер, но повторять боюсь. А зефир люблю. Кто что посоветует?