давно его готовлю, уже не помню где по школе рецепт отыскала!
Делаю все на глаз, так что буду говорить все так, как по моим ощущениям это должно делаться.
Состав -
яблоки (4 или 5 шт если мелковаты),
яйцо (3 шт),
мука (1 стакан),
сахар (0,5 стакана),
сметана (3-4 ст. ложки)
масло сливочное (100 гр)
сахарная пудра (1 ст. ложка)
корица (1 ч. ложка)

советую с самого начала почистить яблоки и нарезать дольками, положить их в миску и залить сметаной (3-4 ст. ложки), потом отделить белки от желтков, и белки убрать в холодильник. Желтки растереть с половиной нормы сахара, потом туда добавить муку и отдельно взбитое масло, все это дело хорошо перемешать.
Смазать форму маслом, и вылить туда тесто. Тесто будет густоватое и не растекаемое! Руками смоченными в раст. масле распределить тесто по форме. У меня слой получается примерно 1 см, может и того меньше... Сверху разложить яблоки, я делаю это просто хаотично, потому что их потом видно не будет! Поверх яблок посыпаю смесью сах. пудры и корицы. В духовке выпекать 20-25 минут при 200 градусах.
В это время взбиваем белки, всыпаем туда оставшийся сахар, взбиваем до устойчивой пены. И когда пирог испечется выложить эту пену поверх яблок и еще раз в духовку минут на 5... До зарумянивания легкого...
Вот собственно и все!!!
Несколько раз делала без белковой массы сверху, тоже очень вкусно!!!
Приятного аппетита!

Вроде здорово, а можно фото?

Вот такой... Только у меня верхняя пена меньше слоем выходит...

М-мм-ммм!!!!!!!!!!!

По бокам на тот же белок можно орехами присыпать...

Но картинка не соответствует еще тем что я делаю в форме побольше и у меня тесто тоньшим слоем лежит... Но он очень нежный зато

т.е. по бокам тортик тоже белком обработан? да?

эхх, вот бы посмотреть на Ваши фотографии!!! Буду ждать!!! Я пока наглядно не увижу не рискну пробовать