ТЫКВЕННЫЙ КЕКС

тыква - овощ очень полезный, вкусный и весьма бюджетный
можно сварить тыквенную кашу, можно пряный тыквенный суп
а можно испечь кекс (или пирог)




предлагаемый рецепт не требует особых кулинарных навыков и не займет много времени на подготовку

1 стакан муки
1 ч. ложка разрыхлителя
0,5 ч. ложки корицы
щепотка соли
2 яйца (заранее достать из холодильника -пусть нагреются, легче и пышнее взобьются)
0,5 стакана сахара
0,5 стакана растительного масла
0,5 стакана изюма
0,5 стакана кусочков ананаса из компота (сироп слить -не нужен)
0,5-1 стакан тыквы, натертой на крупной терке (тыква нужна сладкая, вкусная)

яйца взбить с сахаром и солью, добавить просеянные вместе муку, разрыхлитель и корицу, влить масло и размешать
тесто получится довольно густое
добавить ананасы, изюм и тыкву, перемешать, выложить в форму и поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку
через 10 минут жар сделать чуть слабее -до 165-170 градусов
печь минут 50-60

для особой полезности кекса я половину стакана муки заменила на цельнозерновую муку Гарнец
вместо изюма можно взять другие сухофрукты
если тыква не столь сладкая как у меня (я купила тыкву в форме груши, она просто как фрукты, сладкая) стоит добавить сахара до 3/4 стакана

у меня есть тыква замороженная, порезана кусочками, такая не пойдет?

Миниатюрная
попробовать-то можно, только разморозьте тыкву и еще мельче порежьте
не вижу, почему бы не получиться кексу?
может, обойтись без ананасов, в этом случае?
чтоб меньше влажности было

прикольный кекс! только что испекла!

девочки а если нет формы под кекс можно в обычной испечь?

в любой можно
пробуйте зубочисткой готовность

пробовала, он у меня сперва хорошо поднялся, потом резко упал и получился полусырой блинчик но всем понравился
как приобрету форму для кекса попробую в ней

vladkristal
попробуйте при выпечки затянуть форму сверху фольгой. Кексовое тесто тяжелое, а тем более - с тыквой, поэтому плохо пропекся и опал.

vladkristal
безопасно печь пирогом довольно тонкий слой теста - 2-3 см до выпечки, и Т держать в пределах 160-170 градусов, чтобы не сформировалась крепкая корочка, которая не даст пропечься серединке
кексы , вообще, стоит печь при скромной температуре продолжительное время

я такой пеку не первый раз, только не добавляю тыкву
с изюмом и ананасом
муж обожает! говорит: делай чаще чем чизкейк)))

Спасибо за рецепт, всё получилось, только начинку делала из одной тыквы без изюма и ананаса