хм... надо попробовать
спасибки!

Barbaris
не подскажите, торт надо настаивать (т.ею готовить с вечера) или его едят сразу после приготовления?

Торт можно есть сразу. А вот готовить можно в 2 этапа. Например завтра к Вам должны прийти гости, сегодня вечером делаете основу, а завтра перед приходом гостей делаете всё остальное.
Запечь безе можно и за 2 дня до использования и хранить в плотно закрывающемся контейнере.

Инфу прочитала в инете:
Существует несколько правил, не соблюдая которые безе не получится.
Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток.
Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира все испортит.
Лучше взбиваются холодные белки.
Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока.
Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в холодную воду, и продолжайте взбивать. Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода.
Делая безе нельзя открывать духовку, остыть оно должно в духовке при закрытой дверце.
Не рекомендуется, открывая духовку, хлопать дверцей и часто заглядывать в духовой шкаф — всё это негативно скажется на качестве безе.
Духовку выключить минут через 20-30 после начала выпечки безе, а достать его лучше на следующий день или после полного остывания духовки.
Безе должно сохнуть, а не печься. Пожалуйста, помните об этом, ведь это основная из ошибок любителей приготовить безе.
Готовое безе надо хранить в сухом месте.

Нет, настаиваться ему не нужно, там нечему пропитываться.
Вы можете с вечера приготовить основу-безе, а на следующий день украсить торт сливками и фруктами. Только, делать это перед самой подачей на стол, чтобы сливки не успели окислиться от киви и клубники.

Что касается белков, всё верно. Всегда так делаем ))) Если не соблюсти эти правила белки просто не взобьются и вы не увидите так называемых "пиков".
А предпоследний пункт именно для приготовления безе, а у этого тортика безе только снаружи, так как изначально температура достаточная высокая и белок успевает денатурироваться, поэтому внутри получается такая воздушная нежная структура, но не безе.

Так что в первый раз торт опустился по другой причине Я думаю, что скорее всего мы недоложили сахара. По рецепту надо брать 1,5 стакана именно сахара, а потом перемолоть его в пудру, а мы брали просто пудру но неполный стакан. И крахмала чуток побольше сыпануть (1-1,5 ст ложки). Последние разы так и делали и всё отлично

А где купить кукурузный крахмал...кто-нить знает?

можно размолоть кукурузную крупу и просеять

lusindochka
У меня нет такой возможности (перемолоть) просто нечем

Gibiskus
В Парусе часто бывает

Ирина-VL
Вот! Я в парусе седня и купила!!! Еще льняную муку зачем то взяла..пусть думаю лежит авось когда-нибудь пригодится

девочки а заменить кукурузный крахмал картофельным нельзя?

Не пробовала.