Обычно у меня любой крем получается, а тут что то пролетела((
То ли неудачный рецепт, то ли что-то неправильно сделала.
Я взбила сливки 33%, добавляла творог 500 гр, желатин.
Вкус творога прям сильно ощущался (может многовато), а представлялся как нежный крем.
Решила еще раз попытаться приготовить.
Хочется испечь на мамин ДР. Она любит такие торты.
Поделитесь пожалуйста своими проверенными рецептами творожного крема.

Можно использовать легкий воздушный творожный крем для торта или пирожных, как начинку для налистников или в качестве самостоятельного десерта. Особенно творожный крем хорош с бисквитными коржами, очень вкусны и эклеры с творожным кремом.
Продукты (на 6 порций)
Масло сливочное - 150-200 г
Сах. пудра - 150 г
Творог - 300-400 г
Ваниль - на кончике ножа
или Ванильный сахар - 5 г



Творог протирают через сито
Сливочное масло нарезают на кусочки.
Добавляют сахарную пудру
Взбивают до получения белой пышной массы (3-5 минут). В конце взбивания масла с пудрой в творожный крем кладут ванилин или ванильный сахар.
Не прекращая взбивания в 5-6 приемов добавляют протертый через сито творог и продолжают взбивать до получения равномерной массы.
Легкий творожный крем готов.

Такой творог надо было сначала или через сито протереть, или блендером разбить хорошо...
Вообще, по-моему, творожный крем на то и творожный, чтобы вкус творога был. Если хочется просто нежный, то чем не вариант сливки-сахар или сливки-сгущенка?
Я варила как-то творожный крем, интересно получилось, но вкус творога никуда не делся, разумеется.
Берем глубокую посуду. 400 граммов творога хорошо протереть блендером или через сито, чтобы крупинки исчезли. Добавить 100-130 граммов сахара и два желтка. Хорошо перетереть блендером до однородной массы и добавить 100 граммов сливочного масла - мягкого, чтобы легко взбивалось, постоявшего при комнатной температуре.
Размешать масло с остальной массой, поставить все на конфорку и, постоянно помешивая (именно постоянно, а то пригорит), довести до кипения. Как начнут пузыри лопаться (а лопаются ого-го, еще раз говорю, берите глубокую кастрюльку), огонь уменьшаем и варим три минуты, помешивая и помешивая. Остудить, в холодный влить пару ложек ванильной эссенции - но это по желанию, можно просто вместе с сахаром пакетик ванильного положить.

Нанна
Изнакурнож
Спасибо! Обязательно попробую.
Я позже подумала, что наверное дело в том, что не протерла творог через сито.
Но мне он не показался крупинками. Оставила как есть.
И тем не менее, по мне творожный крем не должен быть с явным привкусом творога. Мне напомнил просто творог смешанный с сахаром и сметаной.
Ну а сливки+сахар это все таки другой крем. Такой крем я много раз делала.
Так же как и сливки+сметана, сметана+сахар, сметана+сгущенка.

Возьмите творожный сыр тогда. Та же рикотта - и легкий вкус творожный, и совсем другая текстура... или сметану отвесьте хорошую... тоже типа сыр получится творожный в итоге.

Вот такой рецепт сегодня был в рассылке. Я такой не делала, но криминала в нем не вижу, думаю, неплохо получится.
320 г творога
175г масла
90г сахарной пудры
65г сгущенки
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. коньяка или десертного вина

Приготовление:
Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк.
Творог протереть через сито в готовый крем.
Взбить.

я вчера сделала такой крем, масло у меня было .омняное, текло просто ужас, в итоге крем получился жидковат и поэтому пудры положила больше, сладко на мой вкус сильно вышло. Творог протирала через сито, оно у меня крупноватое, крупинки чувствовались. Надо мельче сито. Вкус творога ощущается всё-равно, в рецепте где сливки и творог, меньше был.
Я потеряла рецепт, теперь не знаю пропорций. Там шли сливки, творог, желатин и масло по моему было. Очаровашк@ напишите ваш рецепт, люблю творожные крема

Если крем слишком сладкий ,можно добавить лимонную цедру и немножко сок.

Девочки!!!
Эклеры начиняю таким творожным кремом. Беру 0,4-0.5 кг творожного сыра (Буко, Альметте, Филадельфия, прекрасно подходит недорогой сербский сыр Каймак-рекомендую!). Взбиваю со сливочным маслом 150 грамм, вбиваю 1 банку вареной сгущенки. Тут внимание!!! Для хор. консистенции крема покупаем сгущенку "Рогачев" или "Любимово" Гостовскую и варим в кастрюльке два часа на маленьком огне, затем остужаем. Ну и ваниль. Для бисквитного торта супер. А вот для эклеров я делаю творожный крем-суфле. Предварительно в 50-70 мл крепкого кофе (2 ч.л. и остудить!) замочить 10-15 гр. желатина на 40 мин и распустить в микроволновке. Добавить ликер Бейлиз мл 50-70. и эту жидкость взбить с нашим кремом. От кофе он станет как жидкая сметана, но мы его в холодильник на полчаса, он подзагустеет чуток и тогда можно начинять им эклеры. И затем в холодильник, чтоб совсем застыл. Вкуснота!!!