Девочки, давайте поделимся рецептами интересных соусов!

Розовый соус для спагетти
Семга, 1 стакан белого вина, пол стакана сливок, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка томатной паасты, растительное масло
Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на масле.Семгу нарезать мелкими кубиками добовит в лук с чесноком,залить вином, Когда вино выкипет, добавить томат пасту+соль перец, Выложить на спагетти

Соус укропный
Сливочное масло разогреть на сковородке, обжарить в нем муку+50 гр. воды. Добаввит мелконарезанный укроп+сметана+соль,Соус для макарон, курицы, мяса

сОУС К ПЕЧЕНОМУ КАРТОФЕЛЮ
Сметана+редис мелконарезанный, +лук зеленый, +перец черный, +зелень,все перемешать

Соус к креветкам
Авокадо,чеснок,Йогурт несладкий, майонез, специи по вкусу, все смешать в блендере

Сметана или майонез+чеснок+укроп. Можно перчика чёрного по вкусу.

Какая темка хорошая)
мы очень любим соусы, но я их совершенно не могу делать
если только самые простые
в крайних случаях покупаю готовые смеси: добавляю в них воду или молоко
но с натуральными соусами не сравнится

а я очень люблю белый соус Бешамель. Его многие знают, но все же напишу рецептик, вдруг кому понадобится.
в 2-х ст. л. масла сливочного обжариваем 2 ст.л. муки, добавляем стакан молока (можно и больше молока, тогда соус будет пожиже), все помешиваем на медленном огне, до загустения. Смотрите, чтоб не было комочков. Добавляем тертый сыр, немного подсолим, если надо, добавим специи, которые любите. Я обычно добавляю белый перец и базилик:)
Делаю такой сус к спагетти, рыбе, лазаньи:)

А как правильно обжарить? Что во что добавить? Я как-то попыталась, получилась какая-то комковатая неаппетитная масса Хочу научиться правильно готовить соусы!

я сначала кладу масло в кастрюльку, растапливаю его, потом кога оно начинает закипать кидаю муку. тут важно сразу хорошо размешать муку, чтоб не было комочков.
тогда все получится. и надо постоянно помешивать пока мука обжаривается, чтоб она не пригорала:)

а если есть комочки , я пользуюсь блендером !!!


любимый соус нашего семейства
майонез
сметана
соевый соус
чеснок на чеснокодавилке и все смешать ....

и белый соус
он как бешамель , только без сыра ,и вместо соли - соевый соус...муж готов есть этот соус ложками , вместо еды

Ferrari
а я стараюсь майонез по минимуму использовать всегда. и соусы стараюсь с ним не делать, вредный он все таки...ну, только если он не домашнего произодства:)

мне тоже нравится блюдо когда оно приготовлено уже с соусом но я вместо муки добавляю крахмал,
развожу его в холодной воде и потихоньку вливаю в уже готовый соус, тогда точно нет комочков

я еще делаю свой соус он очень старый его делали наши родители у них кетчупов не было
вода
томат паста
специи
обязательно чеснок
все взбалтываем и даем немного настоятся вкусно

Очень простой соус: "Сырный" подходит к любому мясу, да и вообще ко всему, можно даже просто на хлеб:)
плавленый сыр (в брикетике, типа "карат" или "дружба")
сливки
2 зубчика чеснока (можно и больше, это на любителя)
зелень мелко порезанная

Все пропорции на "глазок"......

Приятного аппетитика:)

"Болонезе" - любимый соус нашего папы к спагетти
Обжарить мелконарезанный лук, добавить фарш мясной. Непрерывно мешая - обжарить до той степени. как любят в Вашей емье. Я делаю все со скидкой на детей, поэтому правильнее сказать - тушу. Свежие помидоры натереть на терке (шкурка отделиться автоматически) и залить полученное пюре в фарш. Густоту соуса определяем самостоятельно. Я люблю, чтобы полить было чем. Ориентир : 1,5 кг фарша - 1 большая (2 мал) луковицы, 3 нормальных таких помидора.
Все прокипятиь хорошо и обязательно!!! травы ительянской кухни, можно в смеси, можно по-отдельности - базилик. майоран, регано. При подаче еще серху тертым сыром посыпать и чуть зеленью ( несного, т.к. у нас совсем иная зелень, чем у ительянцев. Да, делать все это лучше на оливковом масле.

Еще сырный - 5 минут
150-200 гр сыра "Дор блю" - тот, что с плесенью, 200 мл сливок 10%. Сыр раскрошшить, залить сливками, довести до кипения. Все! Рецепт для тех, кто в принципе любит Дор блю.

Девочки, поделитесь опытом: где берете соевый соус для роллов? куккоман "для суши и роллов" очень соленый...

Есть полки с Японской продукцией а маркетах, там соевый соус с малым содержанием соли. Еще знакомые покупают концентрированные соевый соус на первой речке у корейцев, которые салаты продают. Сам Его разбавляешь по вкусу и он очень экономичен. И вкусненький

рассказываю про мой любимый соус:О)
Шпинат - рецепты, тонкости, хитрости!