вообще без разницы,имхо
масло прекрасно и в чистой воде сэмульгируется

Добавлено спустя 1 минуту 49 секунд:
но во вкусе разница будет
это как блины на молоке и на воде
с яйцами и без яиц
получится,но менее вкусно
так что жирнеенькое молочко всяко вкуснее(да и желтки не испортят вкус)

еще можно зелень ( я шпинат добавляю) добавить, очень красиво и также вкусно получается.
желток домашнего яйца - т.к магазинные как то боюсь добавлять.

взбивала 15 мин. миксером и насадкой венчиком, и другой. получилась жиденькая водичка, похожа на майонез только цветом. Очень жаль, только продукты перевела
Домашний майонез на яйце делала несколько раз, всегда получалось. А тут

Триша

Даже не знаю. У меня погрешности с этим рецептом не было ни разу Делаю его раз в неделю точно, бывает и больше.

Я на каком-то стороннем ресурсе видела этот же рецепт с другими пропорциями (1 ч молока к 3 частям масла) и там же была рекомендация о комнатной температуре ингредиентов и о том, что сбивать лучше не венчиком а "режущей" насадкой в пульсовом режиме (или вручную изобразить этот режим типа вкл-выкл несколько раз) ну и автор сначала сбивала эмульсию из молока и масла, а потом добавляла остальные ингредиенты.
Сама делаю этот соус разными объемами (от 4 стол.ложек до полулитра) и с разным молоком (жирность и производитель) и маслом (соевое, оливковое, кунжутное, кукурузное) и с разными "кислителями" (лимон, лайм, яблочный уксус, виный... когда ничего вкусного нет под рукой - даже столовый уксус и разведенную лимонную кислоту) ... наибольшая плотность получается после добавления "подкислителя" - сравнима с тем же корейским, например...

это получается на комбайне можно в пульсовом режиме пробовать-меня муж все отговаривает,а я хочу попробовать,только вот насадку наверно проще не нож,а для теста (она пластик не металл,мне кажется металл на вкус может повлиять

Alyona.L
Это зависит от модели комбайна и от планируемого количества соуса

Я делаю либо в чашке или стакане миксером с насадкой блендерной погружной... (здесь части можно мерить хоть столовыми ложками, выход от 50 гр) либо в кувшине блендера (если "часть" - 100 мл, на выходе получается примерно 0,5 литра) (у меня на комбайне чаша для тестомеса уж очень широкая, малое количество там банально растекается на стенки и ножи туда просто не достают)

ну это да,если немного делать,у меня блендер просто уж слишком простой-погружной без чаши и слабый,хотя там жидкости может и справиться

Alyona.L
Ну так и у меня "погружной" - это доп насадка к обычному миксеру (правда, к относительно "свежему" - лет 9 ему всего) справляется на отлично как раз удобство в том, что не жестко в чаше зафиксирован, а спокойно можно хоть сразу в стеклянной банке майонез делать... да мы дольше переписываемся, чем тот майонез делать... минуты 3 уходит на весь процесс, даже если вкусовые добавки на ходу продумывать ... сама эмульсия (основа) сбивается секунд за 30...

я блендером погружным всегда делаю. года с 2004 наверное. ого как время летит. эмульгируется масло, поэтому делала и с молоком один раз. вроде ничего но как-то в салате он мне показалось быстро умер. теперь делаю только с яйцами

Чёткая

а я просто перестала в один прекрасный день покупать майонез. и все на этом. муж как-то легко отнесся. если надо чуть чуть то делаю быстро домашний

сам купит...для этого на базу за продуктами и ездит

я не против майонеза,в принципе! но в разумных(!!) пределах.там где мне нужна чайная ложка-ему три столовых нужно было


научи

Чёткая
я по такому рецепту делаю, блендером

я в поллитровой банке делаю, все закладываю, масло наливаю грамм 200-300, и взбиваю

Добавлено спустя 1 минуту 33 секунды:
наверное смотря в какой таре делаете и какой густоты хотите, чем больше масла, тем гуще вроде

Добавлено спустя 48 секунд:
сразу говорю, майонез жирный, но зато натуральный, мои когда попробовали сказали: больше не покупай, делай сама

да красотень!! я почитала,одно яйцо всего-супер у меня яблочный уксус,не подойдет,наверное?
Тут пришла домой,борща свежего навернуть,а сметана только завтра будет(покупаю у фермера),майонез доели а тут такой рецептище

У кого яйца закончились :
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯИЦ


http://laperla-foto.livejournal.com/27383.html

Неее,я такое блюдо сама не люблю,я люблю повыпендриваться,поковыряться,так сказать с творческим подходом.

Про майонез.У меня муж плохо ориентируется в холодильнике,а разобрать блюдо на составляющие это вообще выше его разума.В большинстве блюд майонез легко заменяется сметаной с горчицей,мой муж по вкусу не различает.
А вот буквально вчера видела,как одна дама мазала майонез сверху на бутер с грудинкой

Как то в узбекском ресторане нам подали безумно вкусный томатный соус.Я поперлась на кухню,вызвала повара и,прикрываясь бесчисленными похвальбухами в его адрес, выпытала рецепт.Оказалось все очень просто:
томатная паста разводится водой 1:2,добавляется соль,сахар,немного уксуса,черный перец,базилик,чеснок и мелко нарезанная сезонная зелень(петрушка,укроп,сельдерей).Вкуснее любого кетчупа,в котором помидоров нет,там в основе яблочная пульпа и краситель.