интересует процесс запечатывания в банки как подготовить под джем банки? нужно ли их стерилизовать и если а то как? можно ли капроновыми крышками закрывать? и куда прятать готовую продукцию? в смысле чтоб не пропала и не заплесневела

присоединяюсь к вопросу. хотелось бы узнать в каких пропорциях смешивать все.

Zabaikalochka Я "типа стерилизую" банки. Мою с моющим средством, а потом просто ошпариваю кипятком. Джемы, да и варенье тоже предпочитаю хранить в банкам с железными крышками (не знаю как правильно их назвать, но не те которые надо закатывать "спецмашинкой"). Разлил горячее варенье/джем, крышечку навинтил - и все, при остывании получается вакуумная упаковка.

аааа, поняла какие...
а хранить банки где? имею в виду в городских условиях? холодильник?

Zabaikalochka
варить то как? расскажите.

ЖоржАнна
тока то что в книге читала
соотношение: на 1 кг вишни 600 грамм сахара.
перебрать, удалить кости... половину размять, в кастрюлю и хорошо проварить...добавить сахар и варить до его полного растворения... всыпать остатки ягод и варить непрерывно помешивая до тех пор, пока не начнет густеть. Разливать в банки горячим.

Zabaikalochka У меня в кладовке все стоит. Нормально. Только я сахара больше кладу 1:1.

никто не готовьте по моеиу рецепту вчера варила, такая ерунда получилась..... на джем ни разу похоже варенье обычное

Я в прошлом году готовила. Закрывала обычными крышками, храню в шкафу на кухне уже год. Ничего не забродило и не заплесневело.
Готовила так: в пустую кастрюлю кладу вишню, ставлю на медленный огонь, довожу до кипения. Как вскипит снимаю с печки. Остужаю. Протираю через крупное сито. Косточки сами отпадают.
Оставшуюся вишню смешиваю 1:1 с сахаром, довожу до кипения, и на медленном огне готовлю, до загустения, переодически помешивая. Около 1 часа получается.
Поначалу мне показалось, что джем не густеет, но когда он остыл, ложка в нем стояла. Джем вот такой получился:co_ol:
Жалко, что никто не ест.

Розка И я также делала, только ситом не заморачивалась - через дуршлаг все "протерла" - быстрее получилось. Вроде на джем похоже получилось.

А у меня дуршлаг как сито, с большими дырками. Через него и протирала.

Я тоже неожиданно в этом году сотворила джем вишневый.
В кастрюлю бросила ягоду, засыпала на глазок сахаром - где-то на 1 кг вишни ну 0,5 кг сахара, чуток водички долила, поставила кипеть минут 20-30. Ягода стала мягкой, я ее протерла через сито, кости на чаек в сторону. То, что осталось мне сначала показалось жидким и даже немного пустым без косточек. Я снова поставила на печку, минут 20-30 (не помню) помешивала, даже еще водички добавила, оно все равно густело, уваривалось. Тут же стерилизовались на водяной бане банки. И все, разлила, закрутила (в смысле руками, без машинки), перевернула, накрыла. На след день, переворачиваю, а оно стоит там , 1 см от дна пустой.
Сейчас стоят хорошо вроде)

В этом году тоже перетирала через сито. Ох я и намучалась. Косточки уже отделились, а сито забилось шкурками или чем там. и я долго терла по ситу что бы вся масса просочилась через сито. Было сито чуть крупнее, так через него мелкие кости просачивались. Больше так делать не хочется.