Рецепт икры был взят из просторов интернета и "слеплен" из 3 разных рецептов. Все ингредиенты беру "на глаз", не взвешивая и не отмеряя.

Штук 5-6 луковиц, порезать, бросить в казан жариться. Штук 5 моркови натереть, кидаем к луку. Пара крупных кабачков, чистим, режем кубиками, и туда же тушить. Несколько мясистых помидоров обезшкурить, порубить, к овощас кидаем. Еще бросила 4 сладких перчика резанных, кусочек горького перца. Соль, перец. Тушить не меньше часа периодически помешивая. Выглядит примерно так

Минут за 10-15 до окончания добавила несколько долек чеснока, 2 ст.ложки том.пасты. Потом все взбила блендером погружным и добавила пару ложек майонеза. Майонез можно не добавлять, это по желанию. Он придает как бы нежности и икру осветляет. На фото ниже икра один год с майонезом, другой год - без.


После бледнера еще разок довеcти до кипения, по стерилизованным баночкам и закатать. Уксус не добавляется. Если все сделано правильно, и после взбивания доведено до кипения (осторожно, масса булькает и брызгается горячим), то баночки прекрасно стоят в темном шкафу при комнатной температуре до весны точно. Потом просто съедаются.

вкус детства, с макаронами. ммм

Аня, спасибо за рецепт, попробую. Я ни разу ещё не делала, но нашла в инете, приготовилась по нему готовить, там ч.ложка лимонной кислоты идёт. Вот думаю, мож сделать по твоему рецепту и чуть-чуть положить лимонки всё же?

Svetik-Semicvetik,

не знаю даже. этот рецепт сборный из нескольких,лимонку нигде не видела.

А помидоры как обесшкурить? вручную муторно. Есть у кого-нибудь опыт: или процедить (предварительно блендированные, или как) лучше, или через мясорубку пустить? Они в мясорубке намотаются на нож, и масса чистая будет - нет?

я в ручную, это не долго.

да помидоры кипятком обдать надо просто. шкура сама отходит

именно так и делается.

миссис Марпл,
Скажите сколько на выходите будет баночек исходя из вашего кол-ва овощей.
Хочу в этом году закатать немного.
И такой вопрос (сорри, мож глупый,но я тока учусь азам заготовок) : уже сейчас можно делать икру ,кабачки продают нужные ,правильные или позже надо

Люко,
вроде 8 по 0,5, судя по фото, я уже не помню. уже можно делать.

Svetik-Semicvetik,
Свет я тоже без лимонки делаю. Завтра дам попробовать

Кабачковая икра, простой, но самый любимый и удачный рецепт