Нужно: огурцы, соль, зубчики чеснока (чищеные), засолочный набор - листья хрена, листья черной смородины, зонтики укропа
Огурцы Замачиваем (2часа, день), моем (нет времени просто моем), расскладываем на столе. В чистую банку 2х или 3х литровую (хорошо ее бы прожарить на солнышке), на дно - лист хрена парочку черной смородины, плотно укладываем огурцы, пару зубчиков чеснока сверху в щелки кинули, Так же сверху насыпали на 3х л. банку 3 ст. л. соли, на 2х л. банку 2 ст. л. соли, залили это все кипятком, только теперь затолкали зонтик укропа, прикрыли железной крышечкой, поставили в тазик или в тарелочку и оставили в покое на 3 дня.


Через 3 дня сливаем в посудину, доводим до кипения (туда же можно и крышечку кинуть, если до этого не прокипятили), заливаем обратно в банку (если до верха не хватает, доливаем обычным кипятком, чуть банку покрутили, чтоб воздух вышел, закатали, и вверх ногами.

Рецепт хорош тем, что ни разу за 10 лет ничего не бабахнуло, огурцы подойдут абсолютно любые. Но... Это все не прозрачное, немного даже с осадком. Но зимой зацените...

спасибо за рецепт обязательно попробуем в этом году

Тоже надо попробовать сделать.

классные,у меня мама так делает!

аж слюнки потекли...уффф вкуснятина.....будем делать, спасибо за рецепт.

Mfska
Подскажите, а почему огурцы "кислющие"? ни уксуса, ни лимонной кислоты не добавлять?

потому что они получаются как бочковые

Классссссно!!! И хранить можно дома на полке? а то бочковые обычно в погребе ...

Не знаю, храню на антесолях на кухне, дома +28, пока молчат.. говорят для нейтрализации взрыва, чем обычно пугают хозяек огурки.. это пара помидорин ммммааааааленьких в банку....... так моя парабабушка сказала... проверю.. сегодня поставила.. буду не ранее чем через неделю закатывать, надо чтоб огурики перестали пенится

Делала по этому рецепту в этом году огурчики, стоят все 4 банки. Зимой будем оценивать. А вот интересно, сколько они должны простоять, что бы просолиться как следует?

Мы храним в подвале - частный сектор:) у меня все в подвале. Первую банку открываем на мамин день-рождения - 16 декабря - все как надо и под водочку и в салатик:) на Новый год точно уже можно:):)

Закатала 4 банки, уже съела...короче... первый раз делала, не могла почему то остановится,,тааакие обалденные хрусткие, очеень вкусные, и на завтрак с кобасой и на обед с борщиком!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!В след году наверное никаких лечо-печо, тока огурики!!!

рецепт не мой - так в семье мужа солят. это именно соление-квашение, а не маринад.
просто есть я такие огурцы не люблю, предпочитаю маринованные, но зато они хорошо подходят для салатов, солянок, рассольников.
я использую для этого засола большие огурцы - маленькие оставляю для маринадов.

на 3-литровую банку

специи - листья хрена, чеснок, листья смородины, укроп с зонтиками - делим на две части - первую вниз банки, вторую наверх
огурцы моем, обрезаем с двух сторон
укладываем в банку и заливаем холодной! водой. лучше покупной, или из фильтра
сверху насыпаем соль - три столовых ложки и сахар - две столовых ложки
закрываем марлей, ставим на поднос или в миску - вода будет выливаться - и ставим на балкон на три дня
через три дня аккуратно сливаем рассол в кастрюлю, кипятим - придется добавить немного воды, за 3 дня часть может испариться-вылиться при брожении - и этим же рассолом заливаем опять огурцы.
закатываем, закутываем, когда остынут и постоят пару дней, можно убирать на хранение.
как быстро будут готовы честно говоря не знаю - я много заготовок делаю, обычно сразу не едим.
вода в огурцах будет мутноватой, может быть осадок - ничего страшного, такое может быть.

Проверено.

послушаю

калинаспасибо, как раз сижу над тазом огурцов в раздумье

Ось, а ты не пробовала тот рецепт что в прошлом году я те давала? с водкой и горчицей?

KSUHENCHIK1
Ну уж договаривайте, раз начали. Я б огурчик с водкой и горчицей тоже попробовала...

постою, послушаю