Рецептов как всегда много, но этот прижился лет 20 назад
в оригинале:
1л том сока, 1 полустакан сахара, 1 полустакан уксуса, 1 полустакан раст масла, Соль черн молот перец по вкусу, 2-3 лаврушки, гвоздика, если любите. Смесь закипятить. Перец очистить, порезать на 4-6-8 частей и в кастрюлю, кипятить до готовности (можно вилкой или зубочиской проверить), выложить в стрерилизованную банку плотно, долить соком, закатать
Что на практике:
Готовим банки и крышки моем, стерилизуем (я в духовке при 100-150 град на 10-15 мин), крышки вообще кипячу в кастрюльке 5 мин.
Перец моем чистим режем (на вечер не оставляйте быстро пропадает)


Кипятим воду, закидываем томат пасту (можно и без нее, а можно сок из помидор наварить), сахар 3 ст. л на литр, уксус в неразбавленном состоянии 1 ч.л. Полустакан - это что то среднее между рюмкой и стаканом - 80 грамм. Кидаем перец, цвет посветлел - все готов


в банки


и вверх ногами Это количество из 7 кг перца. (3.5 л сока)


Любите послаще добавляйте еще ст.л сахара, уходит на ура.

В этом же рассоле можно сделать баклажаны, варить целыми (долго до мягкости, проверяя вилкой) или толтыми (4-5 см) кольцами.
Делаю еще:
Огурцы кислющие почти бочковые - для закусона, салатов, рассольника:)
Перец острый маринованный (сладко-горький)
Чесночно-перцовая паста для заправки салатов, капусты моркови (из корейской кухни)
Хрен
Аджика
Помидоры с сельдереем
Баклажаны острые
Все просто до безобразия - главное подготовка:) Если интересует - расскажу в картинках:)

Mfska, я как раз сегодня собиралась искать рецепт лече! У нас бабушка уехала срочно на 3 недели, все на мне, ни разу раньше не закатывала.
Вчера закатала огурцы с помидорами, сегодня первым делом побежала смотреть не бабахнули ли Пока стоят.
Меня интересует аджика и кислые огурцы. А , еще баклажаны острые!

Вот это очень интересует

Так:) мои планы на выходные... (т.к. я стала еще и работающей мамой, то время только на выходных)
Острый маринованный (горько-сладкий)
Помидоры с сельдереем
И доделываю еще лечо.

Если кто-то планирует острые баклажаны - черкните - рецепт выложу, а картинки, только в следующие, они у меня по плану на следующие выходные....
Аджика - у меня не долгого хранения, а сделали - смели:) Делается по требованию

я про баклажаны хочу

воспользовались советом, результат оценим зимой

Наздоровье и приятного аппетита зимой с витаминами!!!!

Mfska
выношу благодарность!!!!!!!!!! ВКУСНО!!!!!!!!!!!
приготовили и заценили)))))))))))

Еште в удовольствие и на здоровье!!!!!!!

Подниму-ка тему про лечо.

Не поняла я, Mfska, то речь идет про 1 полустакан уксуса , то про 1 ч.л.?
Сколько ентовой жижи надо на 1 литр томатного сока (самодельного, т.к. помидоры некуда девать).

Январь
я соль и сахар,уксус по вкусу своему добавляю. так как вам понравится,особой пропорции не соблюдаю совсем и банки не взрываются и вкусно

Solnishko_ya, спасибо. А наш вкус уксуса сколько надо на 1 литр?

Январь
в этом году я его вообще не добавляла.
в том году одну столовую ложку 9% на 2 литра где-то(половину банок закрутила без уксуса-забыла про него,потом ложечку в кастрюлю вылила-когда вспомнила)
у меня банки не взрывались,ничего не скисло,не бродило.

волшебные банки прямо

Январь
банки хорошо мою-ставлю в духовку,чтобы высохли. крышки кипячу. лечо-кипит,половник,перед тем как разливать по банкам лечо-обдаю кипятком

и в том году это было первое в жизни моё лечо. делала почти на глаз и продукты и специи(спросить совета было не у кого). всё удалось и было очень-очень вкусно

Январь
1 полустакан - это уже разведенный
а 1 ч.л. - уксусной эссенции. (у меня разведенного не водится, т.к. что везде эссенция, а она намного крепче). Но по-вкусу - лучше получается, т.к. у меня никогда ровного количества литров не бывает, и сильно уксусное мы не едим.... Наверное и без уксуса можно, все ж кипит:)

Mfska, а т.е в полстакане разводят 1 ч.л. эссенции, так?

Девочки здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как закатать сливы?

Январь
нет не так....
уксусная эссенция - то что в магазине продается 70% - 1 ч.л. на 1 л. сока.
Уксус - это 9%, разводите в отдельной посудине по пропорциям (раньше были бутылочки с рисками, специально для уксуса, одна риска уксусной эссенции, и 9 рисок водички) и вот этой смеси разведенной уже - 1 полустакан.
Попробуйте просто 1ч.л. уксусной эссенции на 1 л. сока.... покажется кисловато, всегда можно разбавить...

данилка
а что делать хотите? стандартно для компота делаете крепкий сироп, заливаете, кто-то стерилизует в духовке минут 10-15, закатали, до утра вверх ногами и потом в подвал. Половинки заморозить можно, потом в компот хорошо идет...