| VLADMAMA.RU https://vladmama.ru/forum/ |
|
| Грибы. Сушим-солим-маринуем https://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=1220&t=117905 |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | svetik157805 [ 01 авг 2010, 00:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Грибы. Сушим-солим-маринуем |
думаю темаа будет актуальна в этом году !!! Очень много грибов в лесу , а каких готовить я лично не знаю... оч хотелось бы узнать вкуснючие рецепты от знатаков по солению и маринованию , а так же сушке грибов !!!! девочки очень буду рада советам и рецептам  
|
|
| Автор: | Треугольник [ 01 авг 2010, 00:31 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
Вот только что хотела начать такую тему  Сегодня приперла из лесу ведро белых (хорошо еще, что без мужа ходила ) - поделитесь рецептами грибного супа вкусного (у меня сегодня не очень получился) и маринования.А замораживать грибы лучше свежими или отваренными? |
|
| Автор: | Мамся [ 01 авг 2010, 00:32 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
Треугольник Морозить вареные! А из белых икра получается- 
|
|
| Автор: | svetik157805 [ 01 авг 2010, 00:36 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
Мамся писал(а): А из белых икра получается- раскажите ПЛИЗЗ |
|
| Автор: | Кэти* [ 01 авг 2010, 00:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
постою слюни попускаю 
|
|
| Автор: | svetik157805 [ 01 авг 2010, 00:47 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
кэти* писал(а): слюни попускаю постой постой 
|
|
| Автор: | Мамся [ 01 авг 2010, 00:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
Беру грибы крепкие- идеально белые. Режу крупно, отвариваю. Затем кручу на мясорубке (важно!) + в мясорубку лук. На сковороду это всё + чеснок, соль, перец! Такая вкуснятина! Особенно на хлеб, когда остынет! |
|
| Автор: | vellory [ 01 авг 2010, 10:52 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
до 6 утра с мужем грибы мариновали. Рецепт.. нарезаешь, отвариваешь 20 минут в круто соленой воде (не бойтесь, гриб будет едва соленым). На друшлаг, прмываешь хорошо. Затем в кастрюлю, заливаешь водой, перец, лаврушка по вкусу. Варить 15 минут после того как закипит. За пять минут до оканчанияварки положить уксус. На литр воды две столовые ложки. И все, по банкам закатывать. |
|
| Автор: | Круглышка [ 01 авг 2010, 10:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
Я вчера с белыми грибочками картошечку сделала...ммммм....обьедение:)) Хотелось бы узнать как мариновать их??? В таком виде мне кажется они буду ооооочень вкусные... |
|
| Автор: | Круглышка [ 01 авг 2010, 10:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
vellory писал(а): до 6 утра с мужем грибы мариновали. Рецепт.. нарезаешь, отвариваешь 20 минут в круто соленой воде (не бойтесь, гриб будет едва соленым). На друшлаг, прмываешь хорошо. Затем в кастрюлю, заливаешь водой, перец, лаврушка по вкусу. Варить 15 минут после того как закипит. За пять минут до оканчанияварки положить уксус. На литр воды две столовые ложки. И все, по банкам закатывать. Ой, так просто оказывается:))) А ядумала эт очень долгий и сложный процесс:))) Спасибо за рецептик!!! 
|
|
| Автор: | vellory [ 01 авг 2010, 11:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
Круглышка всё гениальное просто! Мне вот интересно кто-нибудь сушит грыбы? 
|
|
| Автор: | Круглышка [ 01 авг 2010, 11:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
vellory писал(а): Круглышка всё гениальное просто! Мне вот интересно кто-нибудь сушит грыбы? а чрез какое время их можно есть, ну после того как по банкам закатаешь??? Как долго они должны настаиваться?:) |
|
| Автор: | vellory [ 01 авг 2010, 11:17 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
Круглышка есть можно сразу  не доходя добанок... мы вчера налупились
|
|
| Автор: | svetik157805 [ 01 авг 2010, 11:29 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
vellory писал(а): есть можно сразу не доходя добанок... мы вчера налупились очень легко мариновать - действительно Конечно сушить лучше на нитках , на улице , на солнце , накрыв марлей ,чтоб мошки не садились .... а так в духовке .. только нужно постоянно смотреть и переворачивать чтоб не подгорели и сушить постепенно увеличивая темп от 150 и до 200 |
|
| Автор: | Круглышка [ 01 авг 2010, 11:31 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
svetik157805 писал(а): vellory писал(а): есть можно сразу не доходя добанок... мы вчера налупились очень легко мариновать - действительно Конечно сушить лучше на нитках , на улице , на солнце , накрыв марлей ,чтоб мошки не садились .... а так в духовке .. только нужно постоянно смотреть и переворачивать чтоб не подгорели и сушить постепенно увеличивая темп от 150 и до 200 А с сушенными что можно делать??? Так есть ??? или куда их?:)))) |
|
| Автор: | svetik157805 [ 01 авг 2010, 11:31 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
Мамся мням мням и сколько хранится такая вкусность ???? |
|
| Автор: | svetik157805 [ 01 авг 2010, 11:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
Круглышка писал(а): А с сушенными что можно делать??? Так есть ??? или куда их?:)))) Зимой в суп грибной .... так же если отварить и с картохой жарить .... просто в отличии от вареных замороженых в них типа витаминок больше ... |
|
| Автор: | Круглышка [ 01 авг 2010, 11:36 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
svetik157805 писал(а): Круглышка писал(а): А с сушенными что можно делать??? Так есть ??? или куда их?:)))) Зимой в суп грибной .... так же если отварить и с картохой жарить .... просто в отличии от вареных замороженых в них типа витаминок больше ... ааа все поняла...они так и хранятся дольше и еще и витаминки сохраняют.... |
|
| Автор: | svetik157805 [ 01 авг 2010, 11:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
Круглышка 
|
|
| Автор: | deidree* [ 02 авг 2010, 11:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
Я белые грибы морожу сырыми. И еще можно морозить отвар грибной, зимой в соусы добавлять и супы. |
|
| Автор: | Респект [ 02 авг 2010, 12:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
Треугольник писал(а): Вот только что хотела начать такую тему Сегодня приперла из лесу ведро белых (хорошо еще, что без мужа ходила ) - поделитесь рецептами грибного супа вкусного (у меня сегодня не очень получился) и маринования.А замораживать грибы лучше свежими или отваренными? А в каком районе собирали? Очень хотелось бы пособирать, но не знаю где ,в каком краю. |
|
| Автор: | Треугольник [ 02 авг 2010, 15:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
leli310 писал(а): А в каком районе собирали? Очень хотелось бы пособирать, но не знаю где ,в каком краю. Про это - здесь В лес по грибы! Фото в первом сообщении
|
|
| Автор: | nataly-m [ 03 авг 2010, 10:46 ] |
| Заголовок сообщения: | заготовки грибов |
Девочки во всю пошли грибы, поделитесь кто и как заготавливает на зиму, если не мариновать и не консервировать. можно их просто морозить? знакомая давным-давно делала как бы полуготовые грибы и они стояли в банках в холодильнике практически всю зиму, но не помнит уже что и как . |
|
| Автор: | зуец [ 03 авг 2010, 10:47 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: заготовки грибов |
мы отвариваем и замораживаем |
|
| Автор: | natakuz [ 03 авг 2010, 11:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: заготовки грибов |
часть я отварила уже нарезанные на суп и с бульоном залила в контейнера и в морозилку. Это при условии что все грибы белые и вы в них уверены. Вторую половину помыла и просто нарезала и в пакетиках в морозилку - это на жульен и на жарку |
|
| Автор: | Респект [ 03 авг 2010, 11:13 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! КАК СУШИТЬ ,СОЛИТЬ, МАРИНОВАТЬ ???? |
Треугольник писал(а): leli310 писал(а): А в каком районе собирали? Очень хотелось бы пособирать, но не знаю где ,в каком краю. Про это - здесь В лес по грибы! Фото в первом сообщенииСпасибо большое!
|
|
| Автор: | Климат-контроль [ 03 авг 2010, 11:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
Девочки, я просто сырые заморозила. Еще и порезала мелко.... 
|
|
| Автор: | vellory [ 03 авг 2010, 11:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
Поканемама сырые просто больше места занимают, а так расстраиваться нет повода
|
|
| Автор: | Климат-контроль [ 03 авг 2010, 11:28 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
vellory как мне быть? Теперь их в таком виде отваривать? Если например захочу картошку пожарить?
|
|
| Автор: | vellory [ 03 авг 2010, 11:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
Поканемама да отварить минут 15-20 и в картошечку будет няма няма
|
|
| Автор: | Климат-контроль [ 03 авг 2010, 11:59 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
vellory  Может кто подскажет рецептик вкусного грибного супа? Никогда не варила! 
|
|
| Автор: | Meyk [ 03 авг 2010, 12:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
Поканемама писал(а): Может кто подскажет рецептик вкусного грибного супа? Никогда не варила! вот тут спросите/посмотрите Грибной супчик |
|
| Автор: | Климат-контроль [ 03 авг 2010, 13:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
Meyk спасибо, уже взяла на заметку!
|
|
| Автор: | Еленушка [ 24 авг 2010, 15:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
И я к вам, сегодня привезли грибов. Белые буду сушить и морозить сырыми, а вот с абабками еще не решила. может посоветуете чего вкусного? |
|
| Автор: | Лека [ 26 авг 2010, 15:54 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
Девочки, как думаете, реально на балконе высушить грубы при нашей влажности? Оч.хочется сушеных, в кофемолку их потом и в соусы, супы по ложке... |
|
| Автор: | Еленушка [ 26 авг 2010, 19:50 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
Лека Я не рискнула, вернее я нарезала грибы, повесила на ниточки. А через два дня сняла и досушила в духовке. Сушить нужно идеальные грибы, на очень солнечном балконе. |
|
| Автор: | shila [ 27 авг 2010, 19:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
Лека я раньше сушила и только в духовке.Сейчас мариную и отварные отцеживаю от воды и по маленьким пакетикам и в морозилку.Так возни меньше с отварными,ну а с маринованными надо потрудиться |
|
| Автор: | khristalia [ 31 авг 2010, 21:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
А я солю и морожу сырые. |
|
| Автор: | Eugenia [ 20 сен 2012, 16:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
Маринованные шампиньоны, очень простой рецепт 
|
|
| Автор: | nataly-m [ 14 окт 2012, 10:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
Девочки, подскажите пож- та ,а грибы липовки как солят? |
|
| Автор: | Синяя птица [ 03 авг 2013, 17:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
Подскажите, как солить сыроежки? |
|
| Автор: | light [ 03 авг 2013, 20:54 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: ГРИБНОЙ ГОД !!!!! Как сушить, солить, мариновать???? |
Я не солю, а мариную.Сыроежки промыть, засыпать солью и залить водой, чтобы ксли есть червячки, они выползли.Минут через15-20 промыть грибы порезать, поставить на огонь.Пусть грибы покипят минут 5,слить воду и хорошо промыть грибы холодной водой.Снова поставить на огонь, после закипания варить 15 минут, потом добавить соль,перец, лаврушку и ещеминут пять варить.В коце варки добавить немного уксуса и разлить по банкам.Все добавляю по вкусу.И еще-лучше брать сыроежки зеленые и синие-краные получаются хуже, они более жесткие.Банки храню в холодильнике-вчера достала последнюю прошлогоднюю баночку. |
|
| Автор: | Ольг@@@ [ 23 авг 2020, 18:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
Девочки, что лучше сделать с оленними рожками? Поделитесь рецептом их засолки |
|
| Автор: | S@пфир [ 23 авг 2020, 20:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
Ольг@@@, Мы их отвартваем и жарим с картошкой и сыроежками. |
|
| Автор: | Натализа [ 23 авг 2020, 23:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
Я как то отравилась оленьими рожками, поэтому для меня сейчас это не грибы 
|
|
| Автор: | Пашка [ 24 авг 2020, 10:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
S@пфир писал(а) 23 авг 2020, 20:58: Мы их отвариваем и жарим с картошкой мы тоже так делаем |
|
| Автор: | hater [ 30 янв 2023, 14:28 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
подскажите пожалуйста я в этом деле новичок ) насобирала грибов белых решила засолить... в итоге такая фигня получилась.... открыла банку,а они ни какие .... ну вообще безвкусные как я их мариновала налила воды ,отварила их (соль+перец+ гвоздика+ уксус) все разложила по банкам и залила этой водой. что можно сделать с этими грибами? вывалить закипятить м сделать новую запраку? |
|
| Автор: | S@пфир [ 30 янв 2023, 17:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
hater, Да. Перемариновать У меня наоборот много соли и уксуса. Никто кроме меня не стал есть. |
|
| Автор: | Виза [ 30 янв 2023, 19:25 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
hater, На 1 литр воды: Соль 1 стол. ложка Сахар 2 стол. ложки Лавровый лист 1-2 шт. Перец горошком 10 шт. Уксус 9% 50-70 грамм Сделайте маринад,прокипятите в нем грибы и по новой закройте.Будут отличные Добавлено спустя 1 минуту 37 секунд: S@пфир писал(а) 30 янв 2023, 17:06: меня наоборот много соли и уксуса. Никто кроме меня не стал есть. проварить в воде с добавлением только сахара 2 ст. ложки на 1 литр |
|
| Автор: | Натализа [ 31 янв 2023, 11:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
Мы белые грибы заморозили прямо сырые, только порезали и в пакеты. Запах до сих пор стоит натуральный, все таки заморозка-вещь Ведра два заморозили, еще полно их, супчики варю
|
|
| Автор: | Виза [ 31 янв 2023, 21:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
Натализа, а мне не понравились замороженные грибы без бланшировки,текстура как губка водянистая.Отварные вкуснее. |
|
| Автор: | Улунга [ 31 янв 2023, 22:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
Виза писал(а) 31 янв 2023, 21:48: мне не понравились замороженные грибы без бланшировки Мне тоже. Зато отварные, а потом обжаренные с луком перед заморозкой, съели за месяц. |
|
| Автор: | S@пфир [ 31 янв 2023, 22:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
Отварные грибы легче хранить. В морозилку больше входит. |
|
| Автор: | Белогривая Лошадка [ 01 фев 2023, 12:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
Это верно. я тоже всегда отвариваю. |
|
| Автор: | Натализа [ 01 фев 2023, 12:50 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
Отварные теряют аромат в отличие от замороженных. А так-то да, у всех свой вкус. |
|
| Автор: | hater [ 02 фев 2023, 10:33 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
Виза писал(а) 30 янв 2023, 19:27: hater, На 1 литр воды: Соль 1 стол. ложка Сахар 2 стол. ложки Лавровый лист 1-2 шт. Перец горошком 10 шт. Уксус 9% 50-70 грамм Сделайте маринад,прокипятите в нем грибы и по новой закройте.Будут отличные Добавлено спустя 1 минуту 37 секунд: S@пфир писал(а) 30 янв 2023, 17:06: меня наоборот много соли и уксуса. Никто кроме меня не стал есть. проварить в воде с добавлением только сахара 2 ст. ложки на 1 литр Спасибо за рецепт. Вчера перевалила грибы Маринад вкусны Не то, что у меня был
|
|
| Автор: | hater [ 01 мар 2023, 12:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Грибы. Сушим-солим-маринуем |
Открыла свои «переваренные» грибы. Очень вкусные спасибо |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 10 часов |
|
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи. Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели. |
|