Несколько рецептов домашних сладостей.

Фисташковый шербет
Вкус и цвет фисташек, а также мягкий вкус масла сделают ваш шербет необыкновенно интересным на вкус.
Если вы хотите получить более хрустящий шербет то возьмите вместо фисташек австралийский орех (макадамиа).
Ингредиенты на 45 штук:
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
120 мл воды
200 г сахарного песка
85 г светлого кукурузного сиропа
щепотка соли
150 г очищенных измельченных фисташек
0,5 чайной ложки соды
1 чайная ложка ванилина
Инвентарь:
Пекарский лист
Шлифовальная лопаточка
Кастрюля среднего размера
Кулинарный градусник
Щетка
Деревянная ложка
Маленькая миска
Приготовление
1. Смажьте пекарский лист и лопатку маслом.
2. В кастрюле среднего размера смешайте масло, воду, сахарный песок, кукурузный сироп и варите на сильном огне 15 минут. Чтобы предотвратить кристаллизацию сахарного песка, счищайте со стенок кастрюли остатки смеси. Измерьте температуру массы (подставив кулинарный градусник к кастрюле). Как только она достигнет 154°С, сразу добавьте орехи и соль и помешайте. Убедитесь, что орехи хорошо очищены!
3. В маленькой миске смешайте соду и ванилин и добавьте к основной массе, сняв ее с огня.
4. Вылейте массу как можно скорее на лист и распределите по всей поверхности.
5. Чтобы шербет не прилип к листу, через 5 минут попробуйте приподнять его лопаткой. Когда он полностью остынет, разломите его на мелкие кусочки.
6. Шербет можно хранить до 1 недели при комнатной температуре.

Английские ириски
Ириски с хрустящим поджаренным миндалем, имеющие незабываемый сливочный вкус, - одно из самых любимых лакомств детворы. Попробуйте и вы!
Ингредиенты на 60 штук:
230 г несоленого сливочного масла
250 гранулированного сахара
1 чайная ложка светлого кукурузного сиропа
щепотка соли
85 г миндаля
Инвентарь:
Пекарский лист (противень)
Кастрюля среднего размера
Деревянная ложка
Лопаточка
Приготовление
1. Смажьте пекарский лист маслом.
2. В кастрюле смешайте масло, сахар, кукурузный сироп и соль. Поставьте на средний огонь, варите около 4 минут.
3. Потом добавьте миндаль и варите еще 7 минут, пока масса не приобретет светло-коричневый оттенок.
4. Получившуюся массу вылейте на противень, ровно распределите и дайте остыть.
Когда масса остынет и станет твердой, можно разломать ее на мелкие кусочки.

Сладкие бантики
Сладкие бантики всегда будут прекрасным дополнением к десертному столу.
Ингредиенты на 25 штук:
115 г несоленого сливочного масла
125 г муки
170 г светлого кукурузного сиропа
80 г коричневого сахара
Инвентарь:
Большой противень
Кастрюля среднего размера
Деревянная ложка
Приготовление
1. Смажьте маслом противень.
2. В кастрюле растопите масло, затем добавьте муку, помешивая ложкой.
3. Потом добавьте сироп и сахар и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда закипит, убавьте огонь и варите еще 7 минут.
4. Затем вылейте массу на противень, через 1 минуту разрежьте пласт на удлиненные прямоугольные кусочки и, пока они еще горячие, скрутите вокруг длинной оси в бантики.
5. Остудите и подавайте на стол.

кукурузный сироп?? что это?

Колбаса шоколадная.
1. 1,3 (от 1,5) ст. сахара+100г какао+4ст.л. молока всё растереть.
2. 400г слив. масла растопить+2 яйца взбитых с остатками сахара+1 смесь всё перемешать и довести до кипения.
3. Печенье раскрошить и влить в него массу. Всё перемешать, скрутить в виде колбасы, завернуть в фольгу и в морозилку.
Или такой рецепт:
500гр мелко поломанного печенья+2ст.л. какао+50г растопленного слив. масла+ 1банка сгущёнки. Всё перемешать, скрутить в виде колбасы, завернуть в фольгу и в морозилку.
«Рафаелло».
0,5кг сливочных вафель прокрутить через мясорубку+1банка сгущёнки. Сформировать маленькие шарики во внутрь каждого спрятать орешек (фундук, миндаль и т.д.) обвалять в кокосовой стружке и поставить в холодильник на 1ч.

Спасибо, попробовала сделать-вкуснятина!

Пожалуйста, рада, что Вам понравилось.

0,5кг сливочных вафель прокрутить через мясорубку+1банка сгущёнки. Сформировать маленькие шарики во внутрь каждого спрятать орешек (фундук, миндаль и т.д.) обвалять в кокосовой стружке и поставить в холодильник на 1ч.[/quote]
Какое хорошее решение. Вечно вафли остаются. Обязательно попробую. Спасибо.

Попробуйте, должно понравиться.

Приготовить домашние конфетки - это было моей давней огромной мечтой. Но вот, намедни, собравшись с духом, я их приготовила. Получилось очень вкусно. Нам понадобится:
Миндаль 150 г, Сахарная пудра 100 г
Коньяк 3 ч.л., Молоко 1 ст.л.,
Шоколад 30 г.
Сначала миндаль нужно очистить от внешней тёмной оболочки. Для этого заливаем его кипятком и оставляем так где-то на одну минуту.
Через минуту воду можно слить и залить орехи холодной водой. Тёмная оболочка отойдёт от ядра ореха и будет очень легко сниматься.
Очищенный миндаль нужно подсушить на салфетке.
Очищенный и подсушенный миндаль размалываем в блендере в мельчайшую крошку. Я пробовала сначала это сделать в кофемолке - не получилось- кофемолка стопорилась. Миндальную муку хорошенько перемешиваем с сахарной пудрой. Добавляем коньяк и молоко. Из всех ингредиентов замешиваем гладкое миндальное «тесто». Жидкости должно быть достаточно, но так чтоб тесто не липло к рукам и столу. Кстати руки и стол можно посыпать сахарной пудрой, по необходимости. Если же в тесте жидкости недостаточно, то из миндаля в процессе замешивания начнёт выделяться масло. Сейчас начинаем из получившейся массы скатывать шарики - наши будущие конфеты. Далее включаем фантазию - часть конфет можно оставить просто белыми, в часть из них внутрь положить начинку - целый миндаль, изюм, вымоченный в коньяке, или еще что ваша душа пожелает. Я внутрь некоторых конфет клала коктейльную вишню, часть полностью глазировала шоколадом и помыпала миндальными лепестками, часть украшала шоколадными загогулинками.
Вообще марципановая масса очень пластичная вещь, поэтому из неё делают украшения и конфеты самой разной формы — фрукты, цветы, различные фигурки.

Сделала колбасу по второму рецепту. Использовала все остатки печенья,но основная масса -печенье с изюмом. Колбаса- просто супер!! Спасибо за рецептик:)

Cicada
Рада что Вам понравился рецептик, рафаэлки сделайте, думаю тоже понравятся.

Двухцветные квадратики



150 мл концентрированного молока без сахара
200 гр. сахарной пудры
200 гр. белого шоколада
100 гр. горького шоколада
1 ст .л. ванильной эссенции
пол столовых ложки растительного масла
большую щепотку соли

Приготовление:

1. смазать квадратную форму растительным маслом, предварительно проложив кулинарной бумагой
2. шоколад (раздельно) поломать на кусочки
3. В кастрюльку вылить молоко, добавить сахар и соль. Дать закипеть и на медленном огне варить 5 минут
4. Снять с огня и треть отлить в другую кастрюлю, добавив черный шоколад.
5. В первую кастрюлю положить белый шоколад
6. Размешать массы в кастрюлях очень аккуратно до полного растворения шоколада. Если необходимо, снова поставить на огонь.
7. Вылить массу с белым шоколадом в форму. Дальше вылить массу с черным шоколадом, лить постепенно и равномерно.
8. Перемешать концом ножа туда-сюда. Поставить в холодильник часов на 10.
9. Вынуть из формы и порезать на квадратики.

автор Cher с форума citykitchen

.....................

Самое главное найти нормальный белый шоколад, я нашла только пористый и у меня белый слой жидкий получился ( на фотке видно), но он такой вкусный, можно ложками его кушать .

Я когда вижу твой аватар, забываю зачем зашла... Какие тут конфеты супротив такого личика... А в конфетки бы еще орешков добавить... Блин, я на диете. Но смотрятся !

natagera
засмущщала...
Знаешь, орешки люблю, но конфеты такие вкусные, что лучше ими наслаждаться отдельно, сначала конфетка, потом орешка, затем глоток шампанского и т.д.
И к черту диеты!

Пальмуша
Да, я так же думала, когда 4 месяца Ленуськины Чизы лопала через день... Вот вторую неделю на диете, т.к. с роддома вышла меньше... Но конфеты сделаю через недельку, у меня диеты быстрые, двинул по обмену веществ, он покатился, потом отжираюсь!

Снежки из белого шоколада

Дети обожают белый шоколад. А снежки из белого шоколада приведут их в небывалый восторг! Только учтите: в рецептуре есть алкоголь, поэтому, если лакомство предназначается малышам, то исключите алкогольную составляющую. Просто вместо алкоголя добавьте еще пару столовых ложек сливок или молока.

Ингредиенты:
340 г белого шоколада
1/4 стакана жирных сливок
170 г миндаля, измельченного
2 ст.л. бурбона или темного рома
1,5 стакана кокосовой стружки

Приготовление:
На водяной бане растопите шоколад вместе со сливками. Помешивайте постоянно, до однородной массы. Добавьте миндаль и бурбон. Вылейте массу в квадратную форму (20 см), поставьте в холодильник примерно на час, до затвердевания.

После чего разрежьте массу на 64 квадратика, каждый квадратик скатайте в шарик и обсыпьте кокосовой стружкой. Держите лакомство в холодильнике до подачи к столу.

я наивная фиалка, я не знаю про закладки!

конфеты (пирожные) из печенья и халвы



500 гр печенья (НЕ затяжного)
300-400 гр халвы (кунжутной или арахисовой)
300 гр шоколада (лучше темного)
400 мл сливок 10% или жирного молока

опционно орехи, коньяк (2 ст. ложки), вяленая вишня

1. в блендере измельчить печенье и халву
2. нагреть сливки и растворить в них шоколад
3. влить шоколадную массу в печенье, размешать, как остынет -поместить в холодильник часика на два
4. скатать конфетки размером с грецкий орех, покрыть крошкой печенья, кунжутным семенем, какао-порошком - кто как любит
если обмакнуть в шоколад, выйдет совсем по-королевски

хранить в холодильнике

оооочень вкусные конфеты!