Девочки поделитесь секретом, как вы рис варите? Чтобы он получился не кашей, а в нормальном виде

я по Похлебкину варю) рисинка к рисинке получается)

Я варю рис без пропорций, в большом количестве воды. Всегда получается рассыпчаты и вкусный рис

А я лентяйка покупаю рис в пакетах и варю...оже всегда рассыпчатый и те же 20 минут

как сложно по Похлебкину все.... может он не знал о существовании микроволновок??

я заливая рис водой (на глаз, но где-то на фалангу пальца больше, чем риса) и ставлю на 10 мин на большую мощность и потом 10 на малую (сразу программирую)
и вынимаю вкуснейший рис!!!

Olesenok
Надо попробовать... А то в пакетиках мне рис не нравитьсч, а когда варю сама - то недоварю, то пригорит, то воду кружечкой вычерпываю

А я с недавнего времени варю так, не долго и вкусно. Рис беру когда круглый когда длинный.

1. Лучший сорт риса для варки, чтобы получился рассыпчатый рис, зернышко к зернышку, это басмати. У басмати длинные, тонкие, остренькие зернышки и хотя он дороже других, он получается и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Всегда измеряйте рис объемом, а не весом: используйте мерный кувшин и отмеряйте по 65 мл на человека (150 мл на две порции, 275 мл на четверых и т.д.). Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса, то есть на 150 мл риса нужно 300 мл горячей воды или бульона.


2. Для варки риса лучше всего подойдет сковорода с крышкой. С годами я выяснила, что чем тоньше и шире слой риса при варке, тем лучше он готовится. Так что сковорода диаметром 25.5 см с крышкой будет очень хорошим вложением. Если у вас нет сковороды с крышкой, найдите достаточно большую крышку от какой-нибудь кастрюли, чтобы она покрывала сковороду. Налить на дно немного растительного масла. Сначала нужно обжарить мелко порезанный репчатый лук, который придаст рису приятный вкус и аромат, но это не обязательно. Вы можете просто отварить рис в воде. Затем добавить рис, который не нужно предварительно промывать. Его промывают на производстве и повторное промывание его дома вымывает некоторые полезные вещества (в любом случае из-за высокой температуры рис будет чистым). Перемешивайте зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом. Благодаря маслу в вареном виде рис будет рассыпчатым.


3. На следующем этапе нужно добавить в кастрюлю кипяток (чтобы сэкономить время, я наливаю воду в мерный кувшин прямо из чайника). Бульон - прекрасная альтернатива воде, особенно, если рис будет подаваться с курицей (используйте куриный бульон), с говядиной (используйте говяжий бульон) или с рыбой (рыбный бульон). Я не рекомендую использовать бульонные кубики, так как с ними получается слишком крепкий бульон, маскирующий нежный аромат риса. Также не забудьте добавить соль, около 1 ч л на каждые 150 мл риса.


4. Когда горячая жидкость добавлена, помешать нужно только 1 раз, чтобы не поломать нежные зернышки - тогда из них выделится крахмал и рис получится липким. Поскольку некоторые при варке риса нервничают, переживают за свой рис или просто привыкли все помешивать, очень важно не поддаваться искушению.


5. Накрыть крышкой и снизить огонь до минимума. Оставьте сковороду с крышкой на огне, включите таймер и уйдите из кухни или займитесь другими делами ! Если вы поднимите крышку и выпустите пар, рис будет варится медленнее и дольше, а варить его нужно как можно быстрее. Готовьте 15 мин белый рис и 40 мин коричневый рис - используйте таймер, чтобы не забыть о нем, вы не хотите его переварить. Лучший способ проверить, готов ли рис - попробовать зернышко на зуб. Другой способ - аккуратно наклонить крышку - если жидкость собирается на краю крышки, рис нужно готовить еще несколько минут.


6. Когда рис готов, снять крышку, выключить огонь и положить сверху кухонное полотенце на 5-10 мин. Оно впитает пар и лишнюю влагу, и рис останется сухим и рассыпчатым. Перед тем, как подавать, разрыхлить рис палочкой или вилкой.

и пароварок

у меня на этот случай есть рисоварка рис всегда вкусный и рассыпчатый... для пущего эффекта добавляю растительного масла

Похлебкина уважаю, но и без него, думаю, всем с детства известны пропорции - рис варить 1:1.5, гречку 1:2 .
В кипящюю подсоленную воду сразу добавляю кусочек масла, высыпать рис, перемешать, закрыть плотно крышкой и сделать самый маленький огонь. Подождать, когда впитается вся вода, выключить конфорку, и оставить рис там же доходить еще 15-30 мин.

Но еще много зависит от самого риса, как-то продавался такой поганый рис, как только с ним не извращалась,в итоге остатки все выкинула

А ещё не надо забывать, что существуют разные сорта риса и разные способы обработки сырца, от этого зависит и процент крахмала, который, в свою очередь, влияет на развариваемость .
Основной принцип варки может быть один, а вот нюансы приготовления разные.
Я всегда краем глаза смотрю на рекомендации по варке на пакетах с рисом.

хи-хи. Сразу вспомнила детство - бумажные пакеты с уссурийским рисом. Как я не пыталась плов приготовить из него, постоянно получалась рисовая каша с мясом

А я варю в микроволновке быстро, вкусно и рассыпчатый получается. В посуду д/микроволновки 1ст.риса и 1ст.воды, капельку растительного масла. Варить 5мин. на мощности 100, и 20мин. на мощности 50.

Нэцке**
Kat*rina
тоже варю в микроволновке
Но вот решила сварить на плите, но как?
Муж отказался есть рис "с плиты" у мамы Вот я и решила поставить эксперемент

Всем огромное спасибо!

Нэцке**

Ира, на самом деле все быстро-до автоматизма дошло


я пакетики редко беру, не знаю почему, невкусный какой-то там рис


в пароварке часто готовлю, очень нравится)

в микре редко готовлю, вредно все таки это

Я обожаю басмати. Зато мои, когда я его варю, говорят,что воняет

А я люблю кргулозерный рис, Басмати не нравиться -он же ток длинный бывает???

А я любой люблю, если он вкусно приготовлен

А я всегда готовлю в микроволновке и рис беру длинный и перед тем как варить мою, заливаю кипятком и растительное масло добавляю, а уж потом варю.15мин.Потом он ещё стоит минут 15-20, а потом кушаем.
А почему вредно? Я уже почти пять лет пользуюсь микроволновкой и всё в поряде.

Вот и мне воняет..сегодня сварила, мои лопают вроде а я не могу хоть тресни...