Ещё можно сделать вкусные запечёные "лодочки", начинка - любая (мясная, овощная).
Можно запечь кружочки (не сильно мелкий кабачок должен быть для этого, что бы диаметр круга был пристойный) - сверху немного начинки положить и сыр тёртый.
А можно сделать запечёные типа "лодочек", но нарезка по-другому принципу - бочонками 5-6 см высотой, в этом случае лучше кабачки сильно толстые не брать.

Вспомнила - можно к кляре брусочки сделать, типа, темпура

annadark
Да вы просто кладезь рецептов из кабачков! Спасибо!

Анюсик
да не, не кладезь я
на самом деле я больше баклажаны люблю. Но в целях разнообразия меню готовлю и кабачки, конечно.

Я ещё где-то рецепт встречала и даже готовила такой гарнир - нарезать кубиками кабачки, моркву, репку, ещё какие-то овощи были, не мягкие по консистенции и всё это дело обжаривается до золотистой корочки. Только сильно крахмалистые овощи типа картошки не надо стругать, если только она не сильно развариваемая по своей сути. Интересно получается, если кубики нарезать рифлёным ножом или рифлёной овощерезкой.

Конечно, все эти кубички обсыпать специями и приправами.

1. Запеченные кабачки - Очень вкусно.
Кабачки нарезать кольцами толщиной примерно 1 см. Вырезать серединку пробкой от бутылки. Обмакнуть в кляре (яйцо с мукой) и обжарить на масле до готовности.
Обжарить шампиньоны с луком и эту начинку выкладываем в серединку каждого кабачка. Сверху тертый сыр и в духовку для расплавления сыра. По желанию можно зелень добавить. Соль и перец по желанию.

Завтра опять делать буду, может и фото заодно вставлю.

2. Жульен из кабачков и баклажанов - Очень просто и вкусно
Порезанные лук и чеснок обжарить на масле. Добавть порезанные кубиками (средними) кабачки и баклажаны. Овощи предварительно почистить.
Как подрумянится, добавить соевый соус. Остудить.
Порезать кубиками сыр Моцарелла. Смешать с овощами и выложить в кокотницы смазанные маслом. И запекаем минут 15.
P.S. Я еще иногда грибочки добавляю.

Еще торт из кабачков делала, но рецепт объемный. Если интересует, напишу

А я несколько дней по кабачкам "с ума схожу" Обычно только кабачковый тортик делала, да и то редко. А сейчас просто на оливковом масле обжариваю морковь мелко нарезанную, потом туда кладу кабачки, нарезанные крупными кубиками, хорошо обжариваю и добавляю болгарский перец, тоже кубиками нарезанный. Довожу до готовности на слабом огне (тогда овощи не разваливаются), солю и ем. В общем, что-то на овощи понянуло. Старею, наверное.

А я обжариваю кабачки кружочками, толщина примерно 1 см., на сковороде до мягкости, складываю в кастрюльку, выдавливаю чесночок и закрываю крышкой. Немного настаивается и очень даже вкусненько. Подруга у меня добавляет майонез, но для меня это о-о-очень жирно.

Порезать кабачки кружками по 1см толщиной,обжарить,дать остыть,сверху намазать\ майонез + зелень рубленная+ чеснок =смешать\ Уж на сколько мой муж кабачки терпеть не может,а как вчера лопал ,нужно было сфотать и ой, ошибочка вышла! поместить

Очень вкусно кабачки обжаривать в сухарях, а не в муке. Недавно для себя открыла. Еще можно нарезать кружками - сердцевину вырезать, внутрь фарш мясной либо любой на ваш вкус. Можно запечь, но по мне лучше обжарить и когда дожариваются со втрой стороны - натереть сыр сверху. Получаються красивые и вкусные такие "гнездышки".

Девочки, сколько рецептов! Спасибо!))))
Сейчас пара овощей наступает...Мама притащила кабачки, баклажанчики. перцы...Лежат, пропадают...
Из баклажанов и перцев ещё можно что-то придумать....а вот с кабачками проблема)))
завтра буду кольца делать по рецепту Кошары))))

А я делаю менее жинрые - не могу обжаренные есть, печенка не позволяет. Короче, я просто режу кружочками 1 см, морковку тру на терке, чеснок мелко режу и все складываю в кастрюльку для микры - кабачки (1 слой), сверху чуть посолить, чесночком присыпать, морковкой запорошить, если много кабачков - повторяем то же самое во второй слой. Дальше - майонез развожу водичкой (можно и сметану - но остроты не хватает) пару ложек и 100 гр воды - все выливаю на кабачки - закрываю крышкой и в микру. Минут на 8 - 10. Лучше и вкуснее когда остынут. А мама делает то же самое, но кабачки обжаривает в муке, морковку+лук тоже пассирует.

девочки, а кто-нибудь икру делает из кабачков?
Я магазинную оч люблю! ))))

А я вчера делала мясо по капитански и мне не хватило картошки. Взяла порезала кружочками кабачок. Получилась такая кабачково-картофельная смесь, а сверху сыр.... Запеклось, очень вкусно. Муж умял все кабачки. Теперь будем специально добавлять

Кабачки очень вкусные на решетки получаются. Мы когда шашлыки жарим, всегда кабачки на решетки делаем. Соль, перец, немного масла и все

а я рагу дела так- Кабачки режу кубиками, помидоры тоже, лук кто как любит, морковку на терке. Все по-отдельности немного обжариваю и высыпаю в чугунок( ну или тостостенную кастрюлю) и тушу на небольшом огне. Солю, приправляю чесночком, можно перчик. Едим как в горячем, так и в холодном

Девочки, вчера готовила, моим понравилось:
сделала из кабачков лодочки, удалила сердцевину, на сковороде спассировала лук, морковь, перчик сладкий, и сердцевину измельченную, добавила фарш куриный, поперчила, посолила и начинила лодочки. Поставила все в духовку, через 30 мин на протвинь подлила немного водички, чтобы лодочки не сохли а немного протомились и еще через минут 20 посыпала тертым сыром.
Кабачки брала молочной спелости, примерно 20 см. в длину, они быстрее готовятся и семян еще нет

Кабачковая икра моей мамы:
Кабачки испечь в духовке или обжарить на сковороде. Прокрутить их через мясорубку. Так же прокрутить помидоры, лук, морковь, сладкий перец. Всё смешать и тушить или в гусятнице или в кастрюле. В конце добавить соль, черный перец и побольше чеснока давленого.
Количество овощей берется на глаз.
Очень вкусно когда остынет. Особенно на хлеб намазывать.

я так доче делаю))) трескает с удовольствием!

вот! это я буду обязательно готовить!))))

Leksy
Все шинкую на бернере не крупно:
Кабачки в кастрюльку,
На сковородочку с горячим растительным маслом лук, чуть обжарила, марковь, опять обарила, перец сладкий, помидор все чуть обжарила (в общей сложности не больше 10 минут) и выложила в кастрюлю с сырыми нарезанными кабачками, закипело это все дело и на медленный огонь минут на 20-30 (в зависимости от крупности нарезки), за минут 5 до готовности посолила, поперчила и резанный чесночек добавила (в процессе готовки перемешиваю),можно так с гарниром есть, а можно на блендере перемолоть (или мясорубке) и на хлебушек как покупную кабачковыю икру.
Да обощей которые обжариваются должно быть в половину меньше, чем сырых нарезанных кабачков, а вообще кто как любит.