жареный кальмар...((

mayla-m

решила приготовить но он таааакой жесткатючий получился как резина((((( а в ресторане мягенький вкуснючий.... мож кто знает рецептик?

Solnishko_ya

mayla-m писал(а):

решила приготовить но он таааакой жесткатючий получился как резина((((( а в ресторане мягенький вкуснючий.... мож кто знает рецептик?

кальмар готовится быстро,чем дольше его варишь,паришь,жаришь-тем жеще он становится

mayla-m

мне сказали ошпарить кипятком потом пару минут пожарить но он как резина получился :ny_tik:

Solnishko_ya

mayla-m писал(а):

мне сказали ошпарить кипятком потом пару минут пожарить но он как резина получился :ny_tik:

видать совсем какой-то старенький попался.... ;;-)))

главное не огорчаться и пробовать еще раз,возможно без предварительного ошпаривания-как вариант :smile:

Yollkka

Solnishko_ya писал(а):

mayla-m писал(а):

мне сказали ошпарить кипятком потом пару минут пожарить но он как резина получился :ny_tik:

видать совсем какой-то старенький попался.... ;;-)))

главное не огорчаться и пробовать еще раз,возможно без предварительного ошпаривания-как вариант :smile:

Тогда много воды будет, и когда будешь жарить, чтобы жидкость ипарилась, все равно жесткий получится.
Ошпариваешь кальмар, зажариваешь лук, хорошо прям так, чтобы золотистый был, и потом на несколько минут к луку кальмар добавляешь, тогда получится.

Gibiskus

А у меня вкусный получается только когда на сливочном масле жарю..а если на растительном, то резиновый тож :nez-nayu:

Yollkka

Gibiskus писал(а):

А у меня вкусный получается только когда на сливочном масле жарю..а если на растительном, то резиновый тож :nez-nayu:

Ну да, кстати, на сливочном и гребешок жариться и вообще морепродукты лучше с ним сочетаются.

Мамочка Семушки

Девочки, готовила щупальца свежевыловленного кальмара. Сама не чистила - мужу доверила :-)

. В нагретое рас. масло, жарила пока весь сок не выпарился, потом еще масла добавила... Получился мягкий, может быть, потому, что свежий...

Vezza

mayla-m писал(а):

мне сказали ошпарить кипятком потом пару минут пожарить но он как резина получился :ny_tik:

Я как то купила филе (китайское).Резиновое,вонючие
На долго охоту отбила.
Теперь покупаю наш неочищенный,муторно, но вкусно.

Solnishko_ya

Цитата:

Теперь покупаю наш неочищенный,муторно, но вкусно

я тоже именно такой кальмар беру-всегда мягкий и вкусный :smile:

может и действительно дело в самом кальмаре,а не как таковом способе его приготовления.

Evinama

Solnishko_ya писал(а):

Цитата:

Теперь покупаю наш неочищенный,муторно, но вкусно

я тоже именно такой кальмар беру-всегда мягкий и вкусный :smile:

может и действительно дело в самом кальмаре,а не как таковом способе его приготовления.

Подтвержу! Именно такой, неочищеный со всеми потрохами... Убиваю пару часов на его очистку, делаю полуфабрикат (сразу нарезаю его) и в морозилку порциями... А когда цейтнот, достаю 15 минут и все готово.... И всегда нежный и мягенький (но именно из этого неочищеного кольмара)...

VInetK@

Точно-точно!Из неочищенного всегда вкуснотища получается! Можно,конечно, и ошпаривать, но я предпочитаю без этого.Промываю в холодной воде и закидываю на сковороду. Тушить где-то минут 10-15 с соевым соусом, а потом откидываю на друшлаг, и жарю с овощами!Получается мягенький и вкусный!Муж просто тащится! :co_ol:

жареный кальмар...((

Кто сейчас на конференции