подскажите, плиз, оболочку как-то надо подготавливать , а то взяли с тао, а как ее использовать
и хранить ,не понятно
https://item.taobao.com/item.html?id=522158619969
такая у меня
текст, в картинке написан, и не переводится

eliset,
это хорошая оболочка.
Вообще без спец.условий ее можно хранить 7 месяцев,но я все равно храню в холодильнике ,в самом холодном отделе.

Перед приготовлением положите на минут 10-15 в воду,потом я одеваю на кран очистителя (у меня просто на другой не оденется) и промываю.Один конец на кран,второй в мисочку с водой.

Спасибо большое этой теме, я теперь тоже делаю колбаску. Оболочка с тао. Воронки нет приличной, набиваю через горлышко пластиковой бутылки поршнем от шприца 20 мл ) Хочу теперь колбасонабивалку на 4 литра, нашла на тао, со следующей зарплаты куплю
Я и в духовке запекала, и отваривала. В первые разы переварила, пережарила, потом приноровилась. В последний раз отваривала в мультиварке на режиме "поддержка температуры" 3 часа с открытой крышкой, правда, колбаски в вакуум запаяла, чтоб не вываривались. Сувид типа ) Получилось хорошо, внутри розовато, как и должно быть.
Дети мои в конец обнаглели, уже они ни котлеты, ни тефтели, ни гуляш не едят, только колбасу
Хочу к выходным сделать колбаски для гриля с сыром. Какой лучше взять сыр?

Lukolle,
купи термометр,он на Тао копейки стоит,реально необходимость от перевара.

Я с сыром не делала,а вот в ветчинную мелконарезанный шпиг заливаю кипятком и помешиваю минут 5,что бы он как бы обварился по краям,потом остужаю, в морозилку на досточке и смешиваю с мясом.
Тогда он не вываливается при нарезке колбаски и не выглядит размазанным на срезе. Как то копченый шпиг добавляла,тоже очень интересно звучит.

Виза,
Термометр уже заказала, идет. За совет про шпиг - спасибо! А то б наделала )) А где дешевый шпиг найти? Раньше он стоил дешевле мяса раза в 2, сейчас эта странная свинина без сала заполонила все, и шпиг у частников уже по цене мяса продается.

Lukolle,
а что за
Я тоже начала колбаски делать))

в личку )

Чеддер или другой похожий на него полутвёрдый сорт.
Если боитесь на подделку с пальмовым маслом нарваться - в магазине сыров на Суханова есть неплохие полутвердые сорта наши, приморские.
Цена повыше чем в супермаркетах, но точно того качества как нужно - при нагреве ведут себя как настоящие европейские сыры (дубль гис всем интересующимся в помощь).

Поделитесь,пожалуйста советами по покупке термощупа,какой,где купить,а на какой не стоит тратитьденьги, и на что обратить внимание

назарка,
я покупала на тао,посмотрела его сначала на колбасоделательных сайтах,только там он раз в 5-6 дороже,думаю там его продавцы и берут

она искусственная или нет

мешки, чтобы отправить воронку свиней свиной кишки колбасные оболочки судоходство мелкие колбасные оболочки продаются хорошие люди

eliset,
просто хорошо промыть, они уже чищенные. Можно в воде замочить ,что б эластичней были. Но по мне они и хороши, просто очень хорошо промываю водой из под крана...
они же не сухие?

она натуральная,крепкосоленая.Достаточно промыть,вымачивать не нужно.

дорогие колбасоделы, поделитесь, пожалуйста, ссылками на оболочку, которую берете с тао, все ссылки с последних страниц сгорели, а я растерялась перед огроменным выбором на тао) у меня приоритетное направление для освоения - сосиски типа детских )
вообще отличаются ли свиные и бараньи кроме размера?
и коллагеновую никто не использует? она ведь тоже считается натуральной, нет?
и кто-то еще писал про заталкиватель на 5кг. можно тоже ссылочку ?

Добавлено спустя 55 секунд:
аа, забыла еще вопрос крутился )
сколько и как можно хранить готовые сосиски без риска для здоровья?

да... сгорели, надо искать


практически нет


я использовал - вполне неплохо


я много за раз не делаю, так что у меня хранятся не более 3 дней, потом заканчиваются

LiyaS,
тут я брала. Свиные. Еще там же брала целлофановую оболочку, но пока не пробовала.

Поиск по шприцам колбасным. Я пока так и не купила. Лето, овощи )) Мясо у нас пока не естся никак.

Интересненько, люди ещё время и на колбаски находят.

И даже литературку интересную по данной теме подкупает, ежли в электронном виде в тырнете не найти.
Я своим предкам эту книжку заказала. http://www.labirint.ru/books/546494/
Пущай разнообразят свои уже проверенные колбасные рецепты чем-нибудь экзотическим и оригинальным.

а для молочной колбасы где можно купить не натуральную оболочку? У нас в городе где то продается?