kosnadenka
Я делаю иногда из молока длительного хранения, отлично получается

Клеопатра Тарасовна
Получается отлично и у меня
Про полезность интересует?! Есть разница есть длит и не длит.хранения

kosnadenka
Да какая может быть разница? Раз йогурт заквашивается, значит бактерии размножаются, получается, что для них разницы нет, длительного хранения молоко или деревенское. Т.е. именно для кишечника польза есть, я считаю. Ну а если смотреть со стороны кальция и других полезных веществ, которые в молоке содержатся, то тут уж лично мне неизвестно, что там сохраниться может, в коробке Свежее молоко из под коровы всяко полезнее долгоиграющего

мы с мужем решили ее не покупать

Девочки купила себе йогуртницу. Решила начать с закваски эвиталия. Но у меня возник такой вопрос, как лучше сделать, первую партию баночек оставить на закваску? или все съесть, а последнию баночку пустить на закваску? Боюсь, если второй вариант, то с каждым разом все меньше полезных веществ будет оставаться? И сколько может храниться закваска в холодильнике? И сколько раз можно перезаквашивать, если оставлять каждый раз последнию баночку? Девочки научите плиз

Клеопатра Тарасовна
kosnadenka
делаю только из молока длительного хранения - из ультрапастеризованного.
В инструкции написано, что не ультрапастеризованное молоко необходимо кипятить для йогрта, а из-под коровы не помню - то ли совсем нельза, то ли долго кипятить.
Один раз из Гринагры (короткого хранения) - дочь отравилась очень сильно, больше не рискую.

nata888

Я делаю из молока свежего, только из под коровы . Получается очень вкусный жирный йогурт
Но это молоко в любом случае обязательно надо кипятить! Читала, что через некипяченое молоко можно подхватить много всякой гадости, вплоть до клещевого энцефалита.

Добавлено спустя 4 минуты 15 секунд:
Ольг@@@
У меня не баночки, а одна ёмкость, поэтому я плохо понимаю, о чем вы говорите - первые, последние...
Перезаквашивать можно несколько раз, но я так не делаю. Во-первых мои все съедают быстро, а во-вторых полезных бактерий при перезакваске с каждым разом становится все меньше и меньше. По своим ощущениям, я бы больше трёх раз не переквашивала.

Девочки поделитесь пожалуйста вариантами десертов (иогуртов с добавками).
Я добавляла на дно баночек:шоколад, изюм, мюсли, мед, варенье. Из ягод не получилось.
А какие у вас есть варианты.
У меня получается густой йогурт, но хотелось бы получить как Желе (есть такой десерт сметаны). Можно кто пробовал его делать?

Моя йогуртница Мулинекс, которую я покупала лет 8-9 назад стала очень сильно перегревать баночки. Я задумалась над покупкой новой, почитала разные отзывы и поняла, что они почти все перегревают(((. Подскажите, кто считает свою йогуртницу если не идеальной, то как минимум удачной, какая у вас модель?

Я тоже занималась этим вопросом. Не нашла такой, везде температура выше 45 градусов. Пришла к термосу.
Йогуртница для меня - изготовитель вкусных десертов (но не несущих особой пользы для организма). Если появились усовершенствованные девайсы, тоже рада буду узнать.

Knosya

Вы в термосе делаете йогурт? Я как-то пробовала, не получилось. Расскажите Ваш вариант, пожалуйста

Да он очень прост. Термос со стеклянной колбой с широким горлышком (ещё со старых времен). Теплое молоко (на руку капаю, чуть теплее температуры тела) + закваска. Термос стоит в теплом месте.

А у меня в термосе что-то не очень получался йогурт...

Сэриндэ
А что именно не получается? Я вот тоже пробовала, правда давно, и тоже ерунда какая- получилась. Уже и не помню, но вроде молоко свернулось.

Я делаю в обычной керамической кастрюльке с вакуумной крышкой. Заливаю подогретое молоко с закваской, закрываю, заматываю полотенцем, целоф.пакет, еще полотенце - так и стоит ночь. Утром раскрываю - еще чуть теплое.
Сейчас отопление дали, заматываю в одно полотенце и ставлю к радиатору. Всегда все получалось

А у меня скороварка с выставлением нужной температуры отлично делает правильные йогурты и сметанку. Температуру держит как надо.

Жанн@
Да я тоже уже не помню что именно не получилось.

Сэриндэ

У меня рисоварка есть корейская, лет 5 назад привозила из Кореи. Там столько режимов, но все на корейском. Подозревая, что в ней тоже может получиться йогурт, но не обладаю корейским

всем привет я теперь тоже с йогуртницей. Выиграли в лотерею в Первомаечке. Сегодня первый раз поставила на ночь. Молоко+сметена. Завтра напишу что получилось.
Очень довольна получился густой.

NDemon

В теме об экономии писала, что нельзя добавлять сахар.
Согласна, не совсем корректно выразилась.
Нашла грамотный ответ

Йогуртовые бактерии ферментируют молочный сахар, лактозу, если же Вы добавите в йогурт сахар или сладкие фрукты до окончания процесса сквашивания, то бактерии переключатся на фруктозу, содержащуюся в этих продуктах, и начнут сбраживать не лактозу, а, скажем, фрукты. А цитрусовые и другие плоды с большим содержанием фруктовых кислот, такие как, например, киви, вообще не сочетаются с молоком. И при контакте с этими фруктами молоко свернется еще до начала процесса ферментации. Поэтому гораздо полезнее (да и безопаснее) вводить всевозможные добавки (свежие фрукты, варение, сиропы, джемы, мюсли, орехи, сухофрукты, печенье, шоколад) уже в готовые йогурты, ну или в момент завершения процесса сквашивания, перед охлаждением.

Вся статья на http://vkuskakdoma.ru/cooktechnology/ho ... oking.html
(там все про йогурт)