На дня увидела в продаже 33% сливки, вроде именно такие и надо брать для взбивания. Взбивала миксером вместе с ванильным сахаром. Вроде получилось увеличились в объеме раза в два, но не пойму, какой же они должны быть взбитости (густоты как сметана? ), чтобы их можно было на торт не только мазать, но и фигуристо выкладывать. И можно ли их в мешок кондитерский класть?

Покупаем тоже такие сливки для торта, правда дополнительно к ним я беру "закрепитель для сливок" в пакетиках продается, лежит обычно там же, где все приправы. Вместо сахара использую сахарную пудру, она лучше растворяется и, на мой взгляд, не так утяжеляет сливки, как сахар. Консистенция у меня получается гораздо гуще, чем у сметаны, они прям очень густые))) когда взбиваешь, от миксера, прям хлопьями отлетают, и потом в них ложка стоит, в прямом смысле этого слова)
И еще, со сливками лучше работать в прохладном помещении (по мере возможности конечно))

и сами сливки лучше взбивать прохладные Нормально взбитые сливки держат форму, на поверхности след от миксера не расползается. В конд.мешок можно.
Перебить сливки тоже можно, аккуратнее надо быть, а то расслоятся...

Сегодня взбивала сливки 33% охлажденные с сахарной пудрой. Взбились быстро и круто:-))) проблемы не возникло:-)))

ага, чтобы не перебить - начинать взбивание нужно на маленькой скорости, и постпенно ее увеличивать...

кстати - у меня как-то домиковские 33% сливки - не взбились, хотя все как обычно было... петмол никогда осечек не давал, закрепителем не пользовалась ни разу в жизни
а больше всего люблю домашние сливки сбивать - мне вкус больше нравится, кислинка более выраженная
фигуристые украшения из взбитых сливок плохо получаются, для этого лучше другие крема использовать