Оли-вия
Кефир уже проходит обработку.
А для молока, не знаю, я просто не засекала, много или мало это 10 сек.
Но ребенку однозначно кипятила бы больше

смехова
нет не смущает. я же не из парного молока готовлю. оно пастеризованное. плюс доводится до кипения. меня смущает замороженный кефир, который не доводится до кипения

А если предварительно перекипятить молоко (парное, пакетированное) как следует, остудить, а потом по схеме. Не получится?

BEG25
получится парное однозначно надо кипятить. а пастеризованное мы пьем без кипячения.

Emerald*
А что может смущать в замороженном кефире?

Gibiskus
соглашусь
заморозка убивает все бактерии лучше кипчения
ну и потом вообще как то сомнителен сам процесс кипячения кефира

я могу понять когда детям сквашивают хлористым кальцием молоко при кипячении для получения творога - а вот с кипячением кефира ни разу не сталкивалась в жизни

по поводу процесса пастеризации
ничего не имею против него - и сама, взрослый человек, не гнушаюсь пить именно некипяченое
а вот ребенку маленькому - все равно кипятила - я не всегда уверена в процессах пастреризации, упаковки и логистики на молочных производтсвах

меня мама так учила делать я именно такой способ помню, делали творог младшей сестренке в 90 году. и также молоко скисшее кипятили - творог делали. единственное - мама транжира - сыворотку всегда выливала

У нас и сестра мужа так делает, и знакомые многие

ну и молоко такую же обработку. я конечно не спец в технологии молочного производства.

Сегодня тоже сделала творожок:
1 литр ГринАгро 3% - получилось 450гр творога и 0,7 сыворотки.
Творог доча и муж съели сразу, сыворотка завтра пойдет на блины.
По вкусу мне такой творог нравиться больше, чем обычный. Буду делать еще.

вы уверены что он правильно хранился?
а я не соглашусь с этим. я считаю, что кипячение лучше убивает микробы, термическая обработка лично для меня предпочтительнее. ИМХО

в смысле сомнителен ? так делали творог испокон веков. нагревали кислое молоко. я не нагреваю кефир, я нагреваю молоко и добавляю в него кисломолочный продукт (кефир, простоквашу, да хоть сметаны пару ложек) для того, чтобы оно створожилось.

если уж говорить про сомнительное, то мне вообще не понятна эта масса которая получается после размораживания кефира, творогом ее точно нельзя назвать.

так что каждый готовит то, что ему больше нравится. мне и моим детям нравится традиционный способ приготовления творога, вам - из замороженного кефира. а у меня его никто не будет есть. ни сырники, ни запеканки я не делаю из творога такой консистенции. для меня это все равно что из сметаны делать. я сделала из него ленивые вареники, но пришлось добавить много муки, т.к. было жидко и липло. в итоге вкус творога совсем не чувствовался. больше такое готовить я не буду. каждому свое и спорить нет смысла

Добавлено спустя 4 минуты 20 секунд:
Валечка
Оли-вия
ну вот видите, а для некоторых то, что готовили наши мамы и бабушки - сомнительное

Emerald*
В смысле "Правильно хранился?" Я покупаю кефир быстрого хранения и пробую его перед любым употреблением. Если так разговаривать, то дойдет до того, что покупной кефир пить нельзя

Gibiskus
ну так дошло уже до того, что пастеризованное молоко пить нельзя, кипятить нужно а почему тогда кефир можно пить некипяченым? он тоже пастеризованный. оказывается замороженный кефир чем-то безопаснее нагретого может тогда и мясо готовить не будем, оно же промерзло в морозилке.

Emerald*
спорить с людьми, которые вставляют кучу кривляющихся смайлов - считаю абсолютно ненужной задачей
хотите кипятить кефир - флаг в руки
но прежде чем оспаривать то или иное мнение, потрудитесь немного вникнуть в результаты хим анализов продуктов размороженных и кипяченых
или соблюдайте этику общения с теми с кем вы учиняете споры

то есть вы соблюдаете этику?

я их вставила не для того, чтобы вы со мной спорили, как-нибудь обойдусь. а в ответ на этот кривляющийся смайл
какие использовать смайлы и как делать творог - личное дело каждого, я написала об этом выше, и про флаги в руки в отличие от вас не писала.
в суть химических анализов вникать считаю нецелесообразным. для меня достаточно того аргумента, что молочные продукты подвергают пастеризации и ультрапастеризации для того, чтобы сделать их безопасными. поэтому я нагреваю продукты, для того, чтобы получить творог и считаю эту процедуру более, чем достаточной для безопасности моего продукта.
всего хорошего

Отчитаюсь и я))
Кефир: Фермерское подворье 1%
Цена: 61 рубль
Заморозка: 2 недели
Вес: Кефир - 1000 гр
Творог - 273 гр
Сыворотка - 617 гр
Вкус: похож на сметану, кисленький
Консистенция: очень густой сметаны.
Пока ничего из него не делала, но скорее всего больше повторять не буду. Творог получился по цене 224 рубля за кг.

застоялся в холодильнике кефир))))))))) и параллельно этому-скисло молоко
исходные данные-два л простокваши и два литра кефира(итого 4)
вылила в большую кастрюлю,поставила на огонь
итог-чуть менее трех литров сыворотки(так как незначительную часть могла пролить),остальное-творог,обычный,человечий,подходящий для всего традиционного
творог мне завешивать не на чем,но и так понятно,сколько его могло получиться,арифметика)))))
а вот как на странице чуть выше у девушки стыкуется арифметика,и то,что из литра вышло 0,7 сыворотки и 450 творога)))))))-чудеса
мне манипуляции,как из кисломолочки получают большую массу творога,напомнили прикол о превращении воды в вино))))),вот такие фокусы)))),не из чего там большому сухому остатку быть,сами понимаете
делала не из эксперимента(для меня это обычный процесс),и не из экономии(ее там нет,если молоко покупать),а для утилизации неликвидов из холодильника,так как не хотелось никому ни простокваши,ни кефира,ни выпечки на этих продуктах
что касаемо недорогого приморского творога(про заморозку привозную речь не веду,он несъедобен для меня),то по 180р/кг есть на баляева развесной