VLADMAMA.RU
http://vladmama.ru/forum/

китайская кухня
http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=1214&t=719
Страница 1 из 1

Автор:  morisk [ 20 июн 2006, 15:29 ]
Заголовок сообщения:  китайская кухня

кто-нибудь делал дома мясо в кисло-сладком соусе, безумно люблю это блюдо, но вот делать пока не умею :oops:

Автор:  Anyta [ 20 июн 2006, 15:39 ]
Заголовок сообщения: 

Продают приправу такую,немного отличается от ресторанного мяса ,но все равно очень вкусно.

Автор:  cenca [ 20 июн 2006, 16:12 ]
Заголовок сообщения: 

Я, я делала! Вкуснятина!!! У меня вообще много рецептов китайских блюд. Причем распечатка из китайского ресторана. Есть и такое мясо, и другие и салат с лапшой и др, др. Кому интересно пишите, если такой рецепт будет обязательно напишу. :P

Автор:  matiz [ 20 июн 2006, 16:32 ]
Заголовок сообщения: 

Cenca писал(а):
Я, я делала! Вкуснятина!!! У меня вообще много рецептов китайских блюд. Причем распечатка из китайского ресторана. Есть и такое мясо, и другие и салат с лапшой и др, др. Кому интересно пишите, если такой рецепт будет обязательно напишу. :P

и где рецепт????
а научите меня делать кляр вкусный,как в китайской кухне :roll:

Автор:  May_Linn [ 20 июн 2006, 16:36 ]
Заголовок сообщения: 

и я, и я хочу рецепт!! Причем "много рецептов китайских блюд" тоже интересуют! :D

Автор:  Angel [ 20 июн 2006, 16:36 ]
Заголовок сообщения: 

В книжке с чайна-тауна соус не очень... есть лучше ;) 1/3 чашки уксуса, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л томатного соуса без добавок (я беру корейский), 1/2 ч л соли, аджиномото чуть чуть, 5-7 ст ложек сахара, 1 ст л крахмала разведенного водой. А кляр там яйцо и крахмал.

Автор:  May_Linn [ 20 июн 2006, 16:38 ]
Заголовок сообщения: 

Angel писал(а):
В книжке с чайна-тауна соус не очень... есть лучше ;) 1/3 чашки уксуса, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л томатного соуса без добавок (я беру корейский), 1/2 ч л соли, аджиномото чуть чуть, 5-7 ст ложек сахара, 1 ст л крахмала разведенного водой. А кляр там яйцо и крахмал.

а с мясом что-нибудь предварительно делается?

Автор:  matiz [ 20 июн 2006, 16:42 ]
Заголовок сообщения: 

Angel писал(а):
В книжке с чайна-тауна соус не очень... есть лучше ;) 1/3 чашки уксуса, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л томатного соуса без добавок (я беру корейский), 1/2 ч л соли, аджиномото чуть чуть, 5-7 ст ложек сахара, 1 ст л крахмала разведенного водой. А кляр там яйцо и крахмал.

1/3 чашки -это сколько примерно,какая у вас чашка :wink:

Автор:  Angel [ 20 июн 2006, 17:32 ]
Заголовок сообщения: 

ЭЭЭ.. ну конечно делается ;) Оно режется! ;) я обычно пластиками, можно соломку.. карбонат лучше всего.. главное тонко. Далее обваливается в муке и крахмале (на глаз). Затем греете в глубокой сковороде _много_ раст масла.. забрасываете и жарите 2-3 минуты (ну или на глаз до готовности) в кипящем раст масле.. типа как фри ;) Затем это все окидываете на дуршлаг.. Далее на капле масла обжаривается мелко нарезанный лук и чеснок до золотистой корочки .. потом туда выливается заранее смешанный соус только без крахмала.. доводится до кипения и затем разведенный крахмал - соус густеет и становится прозрачным как бы. Затем все смешиваете и подаете ;) Также можно делать рыбу и курицу. Тож вкусно. В рецепте еще был некий ворчестерский соус - но я не нашла. И так душевно ;) А чашка 150-200 мл

Автор:  Муха** [ 20 июн 2006, 17:47 ]
Заголовок сообщения: 

Вот рецепт от Angel полностью (с моими комментами): Свинину нарезать тонкими пластиками (я режу слегка замерзшую - тоньше пластики получаются), обмакнуть поочередно в крахмал и яйцо. ЗАтем обжарить в кипящем растительном масле так, чтобы масло полностью покрывало мясо ( несмотря на наличие огромной сковороды мне это ни разу не удалось - жарила - переворачивала но мяса должно быть действительно максимум пол-кг на большую сковороду - иначе быстро не прожарится), до золотистой корочки, 3-5 минут. После этого откинуть на дуршлаг и дать стечь. Лук и чеснок мелко измельчить и обжарить в небольшом количестве раст. масла до золотистой корочки. Отдельно смешать компоненты соуса и добавить к обжаренному луку и чесноку. В горячий соус, помешивая, влить крахмал, разведенный водой. Соус должен загустеть и обрести некоторую прозрачность. Сюда же высыпается мясо , перемешивается и сразу подается к столу (глядя на рецепт можно подумать что мясо надо сыпать в сковороду - я так не делаю - теряется у мяса "хрусткость", а высыпаю мясо в глубокую чашку и заливаю сверху соусом.)
Состав: 0.5 кг нежирной свинины, 1 яйцо, 50г крахмала, лук, чеснок.
Соус: 1/3 чашки уксуса (6-%, иМЕННО УКСУСА!! 6% не пытайтесь плиз лить полчашки уксусной эсенции. на бутыльке с эсенцией обычно написано как ее разводить ), 1 ст л соевого соуса, 1 ст л томатного соуса без добавок , 2 столовые ложки ворчестерского соуса (что за соус - не знаю - кладу побольше томатного немножко), 1/2 ч л соли, аджиномото на кончике ножа, 5-7 ст ложек сахара, 0.5 ст л крахмала разведенного водой.
Вообще лично мне прибавляет аппетита сознание что я ЗНАЮ из кого и из чего было приготовлено сие блюдо - в ресторанах я не очень уверена за состав. Возможно у вас с первого раза не очень получится но вы поймете чего не хватает именно вам и добавите в следующий раз.

Автор:  Муха** [ 20 июн 2006, 17:57 ]
Заголовок сообщения: 

tata_trumo для тупых плиз прокомментируйте - нужно именно ананасовый сок или можно сироп из этих же самых консервов ананасных?

Автор:  May_Linn [ 20 июн 2006, 18:20 ]
Заголовок сообщения: 

начиталась... слюнки потекли :roll:

Автор:  morisk [ 20 июн 2006, 22:16 ]
Заголовок сообщения: 

спасибки за рецепт, нам как раз свинину свеженькую привизли с деревни, пушу вход по этому поводу :lol: . а еще мож кто знает как салатик сделать с лапшой?

Автор:  matiz [ 21 июн 2006, 08:35 ]
Заголовок сообщения: 

рецепты распечатала,буду на выходных делать :lol:
спасыбо!!

Автор:  Муха** [ 21 июн 2006, 10:12 ]
Заголовок сообщения: 

ну и салата есть рецепт с крахмальной лапшой... из той же суперкнижечки с китайскими которая ходит по рукам. И баклажанчики кстати там и в кляре с мясом и с овощами - пальчики оближешь :О) А еще я рис люблю с овощами по-китайски. Мужики за оба уха уплетают когда готовлю. Только вот писать все некогда, а сканировать эту книжку уже бесполезно - уж очень она мутная.
Вот Салат с лапшой (У меня в книжке называется Салат из капусты) опять же с моими комментами.
Состав:
Капуста св. 168 г.
Огурцы св. 30г.
морковь св.10г.
крахмальная лапша 10г.
масло растительное 20г.
масло кунжутное 3г. (мне мало - я кладу больше)
соль 3г.
сахар - 20г.
уксус 3г.
чеснок 3г.
аджиномото 2г.
Свежие капусту, огурцы и морковку шинкуют тонкой соломкой (пробовала один раз на морковь и огурцы терке - отстой, лучше резать. капусту не мну руками). Отдельно 5-10 мин. отваривается крахмальная лапша (в большом кол-ве воды и следите чтобы не слиплась). Все выкладывается в чашку (я сразу перемешиваю иначе лапша слипнется). ЗАтем готовят заправку (я готовлю заправку до того как сварилась лапша - чтобы сразу залить). Берут измельченный чеснок, добавляют соль, сахар, растит и кунжутное масло, аджиномото, разведенный водой уксус (воды должно быть прилично - чтобы залить именно , ну и не переборщите.. если будет суховато - лучше добавить потом). Все тщательно перемешивают и дают настояться 5 мин.(я настаиваю ну хотя-бы час а вообще мне нравится этот салат после суток в холодильнике- но это дело вкуса).Выкладывают на блюдо и подают.

Автор:  matiz [ 21 июн 2006, 10:20 ]
Заголовок сообщения: 

Муха
а что это за книжечка такая? где продается?

Автор:  Муха** [ 21 июн 2006, 10:25 ]
Заголовок сообщения: 

она не продается - ходит по рукам. Когдато- в древности Чайна таун выпустил ограниченный тираж с рецептами и роздал на какой-то презентации.(ну это легенда - точно я не знаю) Ну вот теперь ее копируют друг у друга. А я чувствую такими темпами ее всю сюда и перепишу потихоньку :о)))

Автор:  matiz [ 21 июн 2006, 10:30 ]
Заголовок сообщения: 

Муха писал(а):
она не продается - ходит по рукам. Когдато- в древности Чайна таун выпустил ограниченный тираж с рецептами и роздал на какой-то презентации.(ну это легенда - точно я не знаю) Ну вот теперь ее копируют друг у друга. А я чувствую такими темпами ее всю сюда и перепишу потихоньку :о)))

переписывайте,мы не против :)
а еще вопрос, Ангел написала мясо обвалять в муке и крахмале,а вы пишите в крахмале и яйце :) как лучше? для меня это принципиально,я все строго по рецепту делаю :lol:

Автор:  Муха** [ 21 июн 2006, 11:15 ]
Заголовок сообщения: 

matiz
Ангел в первый раз написала яйцо и крахмал а второй раз просто ошиблась - даже Ангелам это свойственно :О) - конечно в яйце и крахмале.

Автор:  matiz [ 21 июн 2006, 11:19 ]
Заголовок сообщения: 

Муха писал(а):
matiz
Ангел просто описалась - конечно в яйце и крахмале.

ясно, из меня тот еще повар, я могу и в муке с крахмалом обвалять :D

Автор:  Аврора [ 21 июн 2006, 11:31 ]
Заголовок сообщения: 

Если обваляешь в муке с крахмалом, а не в крахмале, катастрофы не случится, поверь. Просто крахмал дает более хрусткую корочку.

Автор:  cenca [ 21 июн 2006, 11:36 ]
Заголовок сообщения: 

Я соус делаю немного по другому. В сковороду наливаю 40г растительного масла, нагреваю и обжариваю там измельченный лук и чеснок (по 20 г каждый). Затем добавляю 80г томата, 100г меда (сахара), уксуса 50г, немножко соевого соуса и в конце 40г крахмала, разведенного водой. Но чаще всего я лук не ложу, а просто больше чеснока.
Очень вкусно: Небольшие кусочки курицы обжарить на масле, добавиль консервированные ананасы, обжарить и влить соус, что написан выше. Только крахмал развести не в воде, а в компоте ананасном. Ну это не от китайцев, а со своей фантазии.

Автор:  matiz [ 21 июн 2006, 11:39 ]
Заголовок сообщения: 

avrora писал(а):
Если обваляешь в муке с крахмалом, а не в крахмале, катастрофы не случится, поверь. Просто крахмал дает более хрусткую корочку.

да я ж говорю я все строго по рецепту, я,стесняюсь сказать,первый раз даже компот из сухофруктов, по рецепту делала. еле нашла в интернете :lol:

Автор:  Аврора [ 21 июн 2006, 12:07 ]
Заголовок сообщения: 

Почитай Похлебкина, многое станет ясным, что, когда и почему, он хорошо именно законы кулинарии описывает-объясняет.

Автор:  morisk [ 21 июн 2006, 12:17 ]
Заголовок сообщения: 

Cenca писал(а):
Затем добавляю 80г томата, 100г меда (сахара)

А что лучше сахар или мед?

Автор:  matiz [ 21 июн 2006, 12:19 ]
Заголовок сообщения: 

avrora писал(а):
Почитай Похлебкина, многое станет ясным, что, когда и почему, он хорошо именно законы кулинарии описывает-объясняет.

спасибо Тань,я вроде читала

Автор:  Аврора [ 21 июн 2006, 12:21 ]
Заголовок сообщения: 

Тогда не бойся экспериментировать, На самом деле, в кулинарии не так уж много жестких правил. Максимум, чем ты рискуешь - не понравится то, что сготовишь. Подходи к процессу творчески.

Автор:  matiz [ 21 июн 2006, 12:26 ]
Заголовок сообщения: 

не,я чистый математик,творчество это не ко мне :D
так то я нормально готовлю по выученным рецептам, всем вроде нравится

Автор:  Аврора [ 21 июн 2006, 12:29 ]
Заголовок сообщения: 

Остается одно - найти сборник хороших рецептов. На гуд-кук ходишь? Там вроде все подробно расписано и раскладка и процесс.

Автор:  matiz [ 21 июн 2006, 12:30 ]
Заголовок сообщения: 

да,это мой любимый сайт :D мне его муж полностью скачал,теперь как настольная книга,все приготовленное оттуда :lol:

Автор:  Аврора [ 21 июн 2006, 12:34 ]
Заголовок сообщения: 

Еще посоветую книжку Донцовой - "Кулинарная книга лентяйки", очень просто и подробно написано, без наворотов, читать приятно.

Автор:  matiz [ 21 июн 2006, 12:38 ]
Заголовок сообщения: 

написала себе, поищу :)
у мамы уже не спрашиваю рецепты, у нее любимая фраза "на глаз", за которую я убить готова :D

Автор:  cenca [ 21 июн 2006, 15:05 ]
Заголовок сообщения: 

marishka писал(а):
Cenca писал(а):
Затем добавляю 80г томата, 100г меда (сахара)

А что лучше сахар или мед?

По сути особой разницы нет. Просто для души мне больше нравится с медом. Вроде как-то необычно.... :D

Автор:  matiz [ 26 июн 2006, 09:23 ]
Заголовок сообщения: 

Я ЭТО сделала!!!!!!!! :D как его правильно писать то "Гу ба джоу"?

единственное,я переборщила с уксусом :( в итоге пришлось разбавлять соус водой. а в целом, очень даже ничего!!!!!!!!
Муха, спасибо за подробное разъяснение :D

Автор:  Terracotta [ 26 июн 2006, 09:29 ]
Заголовок сообщения: 

[quote="matiz"]Я ЭТО сделала!!!!!!!! :D как его правильно писать то "Гу ба джоу"?
D[/quote]

Гобаожоу.

Автор:  matiz [ 26 июн 2006, 09:30 ]
Заголовок сообщения: 

Солнышко, :)


еще хотела спросить, аджиномото что дает? я его это...забыла :roll:

Автор:  Yuleshna* [ 26 июн 2006, 12:13 ]
Заголовок сообщения: 

Аджиномото - насколько я соображаю в пищевых добавках, это усилитель вкуса, почти тоже, что и глютомат натрия.


Кстати, я бы не стала лишний раз злоупотреблять этой добавкой, итак глютомат везде кладут.

Автор:  Natali [ 26 июн 2006, 12:15 ]
Заголовок сообщения: 

это разные названия одного продукта.

Автор:  Муха** [ 27 июн 2006, 16:47 ]
Заголовок сообщения: 

Поздравляю, Matiz :o)
НУ, а теперь рис с овощами, кому охота.
Как раз его сейчас готовлю.
Рис крупа 235 г
Колбаса п/к одесская - 45 г (я использую озерскую обычно)
Морковь 30 г
Аджиномото 3 г
Соль 3 г
Масло раст 10 г
Кукуруза конс. 30 г
Яйцо 5 шт (кажется что это жутко много но когда блюдо готово - об этом не жалеешь)
Стрелки чеснока 30 г (народ с огурцами готовит - я вот сейчас как раз в процессе)
Рис варят как обычно.
Колбасу, морковь, стрелки чеснока нарезают мелкими кубиками, кукурузу отделяют от сока. Далее блюдо готовят при интенсивном
непрерывном помешивании: на горячую сковороду с добавление масла вводят взбитые яйца. Яичную массу жарят до состояния готовой яичной кашки (постоянно мешаем вот и получается кашка). Затем в нее добавляют колбасу, стрелки чеснока, морковь, кукурузу, соль и специи. Заранее приготовленный рис обжаривается с уже готовой яично- овощной массой. Сразу подают.

Автор:  matiz [ 27 июн 2006, 16:52 ]
Заголовок сообщения: 

я тоже примерно так делаю, + соевый соус по вкусу, еще если есть кедровые орешки туда можно добавить... :D

Автор:  Фафа [ 27 июн 2006, 16:55 ]
Заголовок сообщения: 

надо будет попробовать. Эх буквально 3 дня назад готовила рис, но просто с зажаркой из лука и моркови

Автор:  Олулу [ 24 апр 2007, 13:36 ]
Заголовок сообщения:  Курица с кешью ( китайская кухня)

300 гр. курин. филе, порезать кубиками. замариновать в 1/3 ст.ложки соевого соуса, 1/3 ч/л аджиномото, немного красного сух. перца, 1/3 ч/л сахара. выдержать минут 10.
В скородке нагреть раст. масло ( 3 ст.ложки),обжарить курицу ( минут 5) ,добавить мелко порубленный имбирь + 1/2 ч.л соли+1/2 ч.л сахара, 1/3 ч.л аджиномото. Добавить орешки кешью ( 70-80 гр), 100 гр. сладкого перца( порезать). Перемешать. Добавить 2 ложки крахмальной воды ( 1ст. карт. крахмала +10 ст.ложек воды). перемешать.
2007 most impressive screensavers
myscreensavers.info

Автор:  Shelest [ 09 авг 2007, 16:20 ]
Заголовок сообщения: 

tata_trumo писал(а):
Мой любимый вкуснючий рецепт, которым я уже всем наверное надоела, потому что готовлю это блюдо при первой возможности ))

Ингридиенты: 0,5-0,6 кг. свинины, 3 столовых ложки соевого соуса, 1 чайную - соли, щепотка черного перца, пищевой крахмал, где-то 4 чайных ложки, много масла для жарки, 5 столовых ложек виноградного уксуса, 2 столовый ложки сахара, 4 столовые ложки ананасового сока, консервированный ананас, порезанный кусочками


Режешь свинину небольшими кусочками. Затем смешать 2 столовые ложки соевого соуса с солью и перцем. Пропитать кусочки мяса этой смесью, а затем добавить 2 ложки крахмала. Перемешать.
Разогреть масло до 180 градусов. Жарить кусочки филе во фритюре примерно 6 минут, а затем остудить.
Тем временем смешать виноградный уксус, оставшийся соевый соус и ананасовый сок. Положить кусочки ананаса в соус и минуту бланшировать. Добавить крахмал, и в уже готовое "желе" вывалить прекрасное хрусящее мясо ))) Офигенная штука!


а все -таки насколько небольшими должны быть кусочки свинины? а то у всех свое представление о размерах :P

Автор:  Пуфочка [ 30 дек 2007, 12:12 ]
Заголовок сообщения: 

Angel
Очень в ЧТ нравится мне мяско - свинина с овощами- Там мясо в крахмале видно и зеленый перец как правило, иногда красный и морковь- как это приготовить?
а еще простой салат - но легкий в приготовлении и еще - слат с кедровыми орехами и кукурузой ....воть... :roll:

Автор:  КатяО [ 31 дек 2007, 19:28 ]
Заголовок сообщения: 

Angel А еще баклажаны с картошкой и сладким перцем, очень хочеться научиться готовить

Автор:  Муха** [ 09 янв 2008, 10:48 ]
Заголовок сообщения: 

так.. мне стало стыдно - обещала а сама млчу - вот рецептики
БАКЛАЖАНЫ ОСТРЫЕ ТУШЕНЫЕ
баклажаны 176г
перец сладкий 139г
масло раст 50г
лук репчатый 10г
соль3г
чеснок 10г
соевый соус 2 г
красный острый перец 1г
аджиномото 3г.
сахар 20г
крахмал 3г
вода 80г.

на выходе 380г.
Баклажаны очищают от кожицы и нарезают брусочками , затем опускают в кипящее масло и обжаривают до готовности 10-15 минут. ЗА 1 минуту до готовности добавляют подготовленный сладкий перец. масло сливаем через дуршлаг.
соус: на чистую раскаленную сковороду наливают 30г. растительного масла и добавляют измельченный чеснок и лук, следом острый перец, затем воду, соль, аджиномото, соевый соус и крахмал (я делаю так - в воде развож украхмал и приправы и выливаю эту смесь в обжаренный лук).соус помешивают до момента когда он станет прозрачным. Сразу снимаем, заливаем баклажаны с перцем этим соусом и сразу подаем.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ
КАПУСТА СВ. 168Г
огурцы св.30г.
морковь 10г.
крахмальная лапша 10г.
масло растительное 20г.
масло кунжутное 3г.
соль 3г.
сахар 20г.
уксус 3г.
чеснок 3г.
аджиномото 2г.
свежие капусту, морковь и огуцы шинкуем тонкой соломкой. отдельно отваривается крахмальная лапша 5-10 мин. Все выкладывается в чашку. Отдельно делаем заправку - в измельченный чеснок добавляем соль,сахар, растит и кунжутное масло, аджиномото, разведенный водой уксус. Все тщательно перемешивают, дают настояться 5 мин.
мои примечания - 5 минут это для менякакое-то смешное время.. я готовлю обычно на вечер если то с утра - тогда мне вкусно.

Автор:  Emerald* [ 09 янв 2008, 12:03 ]
Заголовок сообщения: 

Девочки, у меня тоже эта книжка есть откопированная. Помню делала баклажанчики оч.вкусно было, надо еще чего-нибудь приготовить. может кто подскажет, где лапшу крахмальную купить?

Автор:  КатяО [ 11 янв 2008, 18:10 ]
Заголовок сообщения: 

Муха спасибо за рецептики :D . Ну ооооооооочень ВКУСНО :lol: .
Может еще рецептиков подкинешь :wink:

Автор:  Ver0chka [ 11 янв 2008, 18:17 ]
Заголовок сообщения: 

Лапша крахмальная продается у китайцев в продуктовых киосках

Автор:  Пуфочка [ 18 янв 2008, 15:32 ]
Заголовок сообщения: 

matiz
и то правда, что-то я про соседей-то и забыла.....))))))))

Автор:  Ver0chka [ 18 янв 2008, 19:48 ]
Заголовок сообщения: 

Ну елки-палки, завтра гости приходят, сегодня купила кукурузку, орешки, так надеялась здесь рецептик найти ... :(
Пошла шариться в дебрях инета

Автор:  HaYeng [ 11 мар 2008, 13:18 ]
Заголовок сообщения: 

девочки. мож кому пригодится, не знаю давали ссылку
http://www.dink.ru/cooking/chinese.php

Автор:  Ladis [ 11 май 2008, 09:52 ]
Заголовок сообщения: 

Здесь можно скачать ту книгу о китайской кухне, которую я рассылала девочкам с форума по их просьбам. http://depositfiles.com/files/5256982

Автор:  shunya* [ 04 ноя 2008, 20:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Вероня
делаю на глаз, поэтому напишу принцип приготовления:
1. картофель почистить, нарезать пластиками (кубиками...пластиками просто быстрее жарится на электропечи). баклажаны нарезать также как и картофель, или потолще брусочками, посыпать солью, чтобы выпустили горечь, перчик болгарский зеленый почистить и нарезать.
2. разогреть в глубокой сковородке масло до дымка, обжарить картофель, вынуть, обжарить баклажаны, добавить перец болгарский, чуток обжарить, добавить картофель
3.в другой сковороде в масле обжарить чеснок ( давленый или мелкопорезаный), репчатый лук, можно зел. лук, добавить красного перчика (на любителя), + полстакана хол. воды с 1 ст. ложкой крахмала, размешать до легкого загустения + добавить овощи+ специи, соль. я добавляю китайские специи.
и еще, я не очень люблю, чтобы это блюдо плавало в масле, поэтому все делаю в одной сковороде, включая п.3.
зы можно в конце добавить несколько пластиков имбиря свежего + соевый соус :wink:

Автор:  shunya* [ 04 ноя 2008, 20:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

вот еще рецептик:
1. Шпинат с грибами: раскалить масло, в нем обжарить слегка мелгопорезанный имбирь и давленый чеснок, ложку стол. сахара, добавить грибы, обжарить, добавить шпинат, пару ложек кур. бульона, соль, специи.

Автор:  shunya* [ 04 ноя 2008, 20:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

еще muxurou:

1. на сковороду с раскаленным маслом выливаем взболтанное яйцо, премешиваем, жаря своеобразный омлет кусочками. выкладываем в тарелку.
2. жарим тонюсенькми полосочками свинину.
3. жарим грибы кит. древесные.
4. делаем отдельно: жарим чеснок давленый, имбирь пластиками, жгучий перчик чуток, специи, соль, соев. соус, вейцзин, смешиваем все продукты, можно добавить морковку пластиками и свежий огурчик (слегка обжарить)

любое мясо:
разогреть масло, добавить ложку- две сахара, потом закинуть мясо (ребрышки, хрящики, курица...), обжарить, получается быстро корочка хрустящая, потом туда же добавить или фасоль свежую или картофель, закрыть и тушить до готовности, добавить специи.

Автор:  Toxic [ 05 ноя 2008, 16:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Цитата:
1/3 чашки уксуса,

ХОРОШО НЕ УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИ

Автор:  Мама Ната [ 25 дек 2008, 16:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки ну выложите кто-нибудь рецептик кукурузы с кедровыми орешками .ПЛИЗ!

Автор:  murka [ 25 дек 2008, 16:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

а я очень люблю их баклажаны со сладким перцем и картошечкой, скинте рецептик плииз! у кого есть

Автор:  La gata del mar** [ 25 дек 2008, 20:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Мама Ната
кукурузу кидаете в вок, туда же орешки и мелко нарубленный лук+0чеснок
и делаете соус-ст. л водки+сахара чайн ложку и чуть соли...
сумбурно пишу-позже опишу приличнее! :)

Автор:  Лерчик [ 28 дек 2008, 00:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

shunya*
Крив, ну ты тут рецептов накидала :P Особенно мне понравилось название muxurou, не все поймут :lol: Кстати последнее время его у меня Стас стал обожать и Ритуля, ты забыла в нем про огурцы добавить

Автор:  shunya* [ 28 дек 2008, 19:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Лерчик
нифига! огурец есть в рецепте :mrgreen:

Автор:  shunya* [ 28 дек 2008, 19:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Лерчик
Гуть,
а я, кстати, что-то китайщину есть как-то перестала. но мои трескают тоже за обе щёки :lol:

Автор:  Лерчик [ 29 дек 2008, 21:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

shunya*
Ну это ты зря..... :mrgreen: Я без нее не могу, частенько на спотивку ездим, Стас у меня инициатором правда выступает всегда

Автор:  VIKA_N [ 03 мар 2009, 15:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

вот еще рецептик.Перец болгарский измельченный 100г,ананасовый компот:сок-150г и кусочки ананаса,уксус сладкий(ягодный) любой.мука-1ст.ложка.сахар-60-70г. В посуде смешать муку и сахар.понемногу влитьсок-хорошо перемешать.Засыпать перей,порезанный ананас,влить уксус.хорошо перемешать.Довести до кипения на небольшом огне-все должно загустеть немного.По желанию добавить кедровые орешки. Отдельно приготовить мясо добавить в соус и подержать на огне 5-7 мин.

Автор:  Lady Madonna [ 03 мар 2009, 16:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Хотите верьте-хотите нет, но нет в Китае нашей китайской кухни, может мне просто не везёт, но чего я только ни ела и ничего похожего на нашу "китайскую" кухню. Всё очень острое или странного вкуса. А едят они всё, отходов производства нет :) Я даже видела рыбные кости в продаже :)

Вложения:
DSC04439.JPG
DSC04439.JPG [ 97.74 КБ | Просмотров: 2527 ]

Автор:  Caramel' [ 03 мар 2009, 17:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

masha писал(а):
Я даже видела рыбные кости в продаже



интересно,как их есть :shock:

Автор:  shunya* [ 03 мар 2009, 18:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Caramel'
а что, сварить уху на этих костях. авось и рыбный вкус будет (антикризисный рецепт) :lol:

Автор:  Flirt [ 02 апр 2009, 13:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

masha писал(а):
Хотите верьте-хотите нет, но нет в Китае нашей китайской кухни, может мне просто не везёт, но чего я только ни ела и ничего похожего на нашу "китайскую" кухню. Всё очень острое или странного вкуса. А едят они всё, отходов производства нет Я даже видела рыбные кости в продаже

конечно, нам они готовят евпропизированные блюда:) а сами едят гадость....рис ни в коем случае не соленый. Если б готовили в ресторанах наших чисто их китайскую.... :mrgreen: :mrgreen: не было бы у них стоко клиентов и на спортивной в кафешках они бы так не заштвались.....Я в даляне вобще не могла найти европизированную китаяскую...питалась все 1,5 недели в макдональдсе:( а вечером водили нас в русскую кухню там.... В харбине побольше ресторанов будет с евпропизированной пищей

Автор:  musy [ 02 апр 2009, 13:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Lesena писал(а):
masha писал(а):
Хотите верьте-хотите нет, но нет в Китае нашей китайской кухни, может мне просто не везёт, но чего я только ни ела и ничего похожего на нашу "китайскую" кухню. Всё очень острое или странного вкуса. А едят они всё, отходов производства нет Я даже видела рыбные кости в продаже

конечно, нам они готовят евпропизированные блюда:) а сами едят гадость....рис ни в коем случае не соленый. Если б готовили в ресторанах наших чисто их китайскую.... :mrgreen: :mrgreen: не было бы у них стоко клиентов и на спортивной в кафешках они бы так не заштвались.....Я в даляне вобще не могла найти европизированную китаяскую...питалась все 1,5 недели в макдональдсе:( а вечером водили нас в русскую кухню там.... В харбине побольше ресторанов будет с евпропизированной пищей

В Даляне еще ничего можно что-то съесть, опять же и русские забегаловки есть. Я с таким удовольствием борщ ела,аж меня всю трясло, как алкаша. А в Пекине это вообще жесть, один раз привезли в чисто китайский ресторан мы почти ничего и не ели. Зато после этого в какой-то бразильский ходили, где мясо носят разное. Короче так скучала по Суньковской нашей родной уже пище!!!

Автор:  Ann1984 [ 05 апр 2009, 09:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

чароит*
Спасибо, Вам ОГРОМНОЕ!!! Я салатик "Кукуруза с мясом" делала раньше, а потом рецепт потеряла. Конечно, готовила, но по памяти, а это уже не то. Еще раз спасибо! :D

Автор:  Люко [ 07 апр 2009, 00:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Я ТОЖЕ ХОЧУ КНИЖКУ, У КОГО ОНА ПОЯВИЛАСЬ СКИНЬТЕ НА МЫЛО luko.vl@mail.ru

Выкладываю любимые рецепцы из китайской кухни
1. Куринные крылошки в соево-медовом соусе
-Куриные крылья-8-10 шт.
-Баклажаны -3-4 шт.
-Сладкий красный перец-2-3 шт.
-Лук- 1 большая головка
-Мед 2 ст.л.
-Соевый соус 2 ст.л.
С баклажанов снять кожицу, крупно нарезать, посолить и дать постоять 30 мин.
Куриные крылья разделить по суставам /на 2части/, обжарить на раст. масле, в конце добавить лук полукольцами и обжарить до золотистого цвета
Перец крупно нарезать, обжарить на раст. масле. Он быстро обжаривается, надо чтобы он стал мягкий.
С баклажанов слить сок, обжарить на раст. масле до золотистого цвета
Все сложить в кастрюлю, перемешать ,слегка посолить
Добавить мед и соевый соус, тушить 20 минут.

2. Жареное филе по китайски
-4 куриных филе
-1/2 свежего огурца
-щепотка соли
-1/2 зеленого перца
-6 перышек зеленого лука
-1 ст.л. раст. масла
-1/4 ч.л. молотого перца чили
-2 истолченных зубчика чеснока
-2 ч.л. соевого соуса
-2 ч.л хереса ,если нет то белое вино
-1 ч.л. меда

Острым ножом нарезать филе тонкими полосками по 7,5 см. в длину
Разрезать огурец пополам, затем поперек на 3 части. Ложкой вынуть мякоть с семенами. Каждую часть нашинковать полосками шириной 6 см. Выложить в дуршлаг , посолить и оставить на 20 мин., чтобы стек сок
Нарезать перец тонкими полосками.
Нарезать зеленый лук , как и огурец 6 см.
Огурец промыть, обсушить бумажным полотенцем или чтобы стекла вода
Нагреть раст. масло на большой сквороде или китайской сковороде /вок/.
Положить перец и быстро обжарить 30 сек., энергично перемешивая.
Добавить кусочки куриного филе и жарить таким же образом еще 1 мин.
Добавляем чили, зеленый лук и обжариваем еще 30 сек, перемешивая
Далее добавляем огурец и чеснок , жарить еще 30 сек.
В конце влить херес, соевый соус и мед.
Подавать сразу
Это блюдо вкусное и холодное так и горячие

Автор:  Оптимистка [ 07 апр 2009, 15:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Муха**, спасибо за рецепт... :)

Цитата:
Вот Салат с лапшой (У меня в книжке называется Салат из капусты) опять же с моими комментами.
Состав:
Капуста св. 168 г.
Огурцы св. 30г.
морковь св.10г.
крахмальная лапша 10г.
масло растительное 20г.
масло кунжутное 3г. (мне мало - я кладу больше)
соль 3г.
сахар - 20г.
уксус 3г.
чеснок 3г.
аджиномото 2г.
Свежие капусту, огурцы и морковку шинкуют тонкой соломкой (пробовала один раз на морковь и огурцы терке - отстой, лучше резать. капусту не мну руками). Отдельно 5-10 мин. отваривается крахмальная лапша (в большом кол-ве воды и следите чтобы не слиплась). Все выкладывается в чашку (я сразу перемешиваю иначе лапша слипнется). ЗАтем готовят заправку (я готовлю заправку до того как сварилась лапша - чтобы сразу залить). Берут измельченный чеснок, добавляют соль, сахар, растит и кунжутное масло, аджиномото, разведенный водой уксус (воды должно быть прилично - чтобы залить именно , ну и не переборщите.. если будет суховато - лучше добавить потом). Все тщательно перемешивают и дают настояться 5 мин.(я настаиваю ну хотя-бы час а вообще мне нравится этот салат после суток в холодильнике- но это дело вкуса).Выкладывают на блюдо и подают.

Сделала салат по рецепту этому.. ну ооочень вкусно...))
Огурец только крпно порезала, торопилась :oops: , и перчик добавила :D
Изображение

Автор:  Люко [ 03 май 2009, 23:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Сколько у нас много любителей китайской кухни.
Если я не нарушаю "авторские права" китайцев и Чайна-таун, то я выкладываю книжку, которую мне любезно скинула Чароит
Если ее удалят, то обращайтесь, могу тоже скинуть
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Вроде все выложила

Автор:  Alla [ 23 сен 2009, 19:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

tata_trumo писал(а):
Мой любимый вкуснючий рецепт, которым я уже всем наверное надоела, потому что готовлю это блюдо при первой возможности ))

Ингридиенты: 0,5-0,6 кг. свинины, 3 столовых ложки соевого соуса, 1 чайную - соли, щепотка черного перца, пищевой крахмал, где-то 4 чайных ложки, много масла для жарки, 5 столовых ложек виноградного уксуса, 2 столовый ложки сахара, 4 столовые ложки ананасового сока, консервированный ананас, порезанный кусочками


Режешь свинину небольшими кусочками. Затем смешать 2 столовые ложки соевого соуса с солью и перцем. Пропитать кусочки мяса этой смесью, а затем добавить 2 ложки крахмала. Перемешать.
Разогреть масло до 180 градусов. Жарить кусочки филе во фритюре примерно 6 минут, а затем остудить.
Тем временем смешать виноградный уксус, оставшийся соевый соус и ананасовый сок. Положить кусочки ананаса в соус и минуту бланшировать. Добавить крахмал, и в уже готовое "желе" вывалить прекрасное хрусящее мясо ))) Офигенная штука!


вчера вдохновилась...
получилось ОЧЕНЬ кисло :o
потом попробовала сок из ананасов...он тоже кислый, может из-за него.
Уксуса точно 5 СТОЛОВЫХ ложек?

Автор:  ГрадусЫ [ 23 сен 2009, 19:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Alla*
странно...я тоже делала все по этому рецепту,получилось очень вкусно :good:

Автор:  Alla [ 23 сен 2009, 20:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

MAMA-MAPKA
значит сок ананасов дал такую "кислинку" :%)
Как-нибудь еще попробую...

Автор:  Alla [ 23 сен 2009, 20:40 ]
Заголовок сообщения:  Re:

Муха** писал(а):
Вот рецепт от Angel полностью (с моими комментами): Свинину нарезать тонкими пластиками (я режу слегка замерзшую - тоньше пластики получаются), обмакнуть поочередно в крахмал и яйцо. ЗАтем обжарить в кипящем растительном масле так, чтобы масло полностью покрывало мясо ( несмотря на наличие огромной сковороды мне это ни разу не удалось - жарила - переворачивала но мяса должно быть действительно максимум пол-кг на большую сковороду - иначе быстро не прожарится), до золотистой корочки, 3-5 минут. После этого откинуть на дуршлаг и дать стечь. Лук и чеснок мелко измельчить и обжарить в небольшом количестве раст. масла до золотистой корочки. Отдельно смешать компоненты соуса и добавить к обжаренному луку и чесноку. В горячий соус, помешивая, влить крахмал, разведенный водой. Соус должен загустеть и обрести некоторую прозрачность. Сюда же высыпается мясо , перемешивается и сразу подается к столу (глядя на рецепт можно подумать что мясо надо сыпать в сковороду - я так не делаю - теряется у мяса "хрусткость", а высыпаю мясо в глубокую чашку и заливаю сверху соусом.)
Состав: 0.5 кг нежирной свинины, 1 яйцо, 50г крахмала, лук, чеснок.
Соус: 1/3 чашки уксуса, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л томатного соуса без добавок , 2 столовые ложки ворчестерского соуса (что за соус - не знаю - кладу побольше томатного немножко), 1/2 ч л соли, аджиномото на кончике ножа, 5-7 ст ложек сахара, 0.5 ст л крахмала разведенного водой.
Вообще лично мне прибавляет аппетита сознание что я ЗНАЮ из кого и из чего было приготовлено сие блюдо - в ресторанах я не очень уверена за состав. Возможно у вас с первого раза не очень получится но вы поймете чего не хватает именно вам и добавите в следующий раз.


а вот сегодня не могла мужа за уши от мяса оттянуть:)))
получилось супер, но, мне кажется, без ворчестера лучше...или меньше его. Он имеет выраженный вкус.
Кстати, кто не знает как это выглядит-вот:)
фотаете на телефон и в магазин. Я когда-то в Парусе поекпала. Он периодически встречается в рецептах...хотя в китайской кухне впервые вижу, соус американский типа...

Изображение
Изображение

Автор:  Alla [ 23 сен 2009, 20:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

имеет выраженный привкус гвоздики

Автор:  Angel [ 23 сен 2009, 22:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

а я без него всегда делаю ;)))

Автор:  Alla [ 23 сен 2009, 23:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

тань, я поняла...
но мож кому надо;)
я в следующий раз без него попробую, чтобы понять разницу.

Автор:  nastiastar [ 24 сен 2009, 21:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

я тоже делала недавно, но соус мне показался чересчур кислым, на мой взгляд уксуса многовато

Автор:  Alla [ 24 сен 2009, 23:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

nastiastar
в каком из рецептов?

Автор:  nastiastar [ 27 сен 2009, 00:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Alla*
в го ба джоу, мы его конечно быстро скушали, но все равно немного не то получилось

Автор:  Alla [ 27 сен 2009, 08:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

я добавляла 50мл, получилось нормально;)

Автор:  Angel [ 27 сен 2009, 09:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

я всегда на глаз ;)

Автор:  Alla [ 27 сен 2009, 10:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Angel
Тань, у тебя глаз меткий:)))

Автор:  nastiastar [ 27 сен 2009, 12:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

а вы уксус 9% добавляли? я кислоту водой разводила, может поэтому у меня кисло получилось. Сегодня хочу мясо с ананасами сделать, ни разу такое еще не готовила.

Автор:  Alla [ 27 сен 2009, 13:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

я виноградный добавляла, он помягче, наверное суть-чуть...
В ананасы тоже аккуратно, лучше недокислить, чем перекислить:))
И сам ананасовые сок из банки попробуйте, у меня еще он очень кислый был почему-то...

Автор:  deidree* [ 27 сен 2009, 13:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Alla*, девочки, у Хайнц стремнючий вустер! Поищите Lea&Perrins, выглядит вот так:
Изображение

Одна бутылочка вроде была в Тихоокеанском.

Автор:  tatu [ 27 сен 2009, 14:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

В свинину в кисло-сладком соусе вроде еще морковь добавляют, или я ошибаюсь?

Автор:  Angel [ 27 сен 2009, 14:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Да там можно всего напихать ;) Я по этому рецепту делала курицу и рыбу, весьма душевно ;)
А с ананасами думаю это не китайская кухня уже ;) Хотя вкусно и полезно ;)

Автор:  Alla [ 27 сен 2009, 15:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

deidree*
Спасибо, будем искать...
просто другого ни разу не видела:(

Автор:  nastiastar [ 27 сен 2009, 17:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

сделала мясо с ананасами, в прцессе обнаружила, что виноградного уксуса нету, поэтому сделала с яблочным, тоже получилось очень вкусно, но в следующий раз обязательно сделаю по рецепту. Еще в нагрузку сварганила салат харбинский

Автор:  Уникум [ 27 сен 2009, 17:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

nastiastar писал(а):
Еще в нагрузку сварганила салат харбинский

Рецепт есть в теме :unknown:

Автор:  nastiastar [ 27 сен 2009, 17:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

рецепт есть, давала Муха, здесь он идет как салат из капусты

Автор:  Alla [ 27 сен 2009, 18:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

nastiastar
все по рецепту, кроме вида уксуса?? сколько уксуса клали?
Не кисло было?

Автор:  nastiastar [ 28 сен 2009, 10:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Alla*
да, все по рецепту кроме уксуса, его я положила 4 стол. ложки, не скажу что сильно кисло, но небольшая кислинка есть.

Автор:  Alla [ 28 сен 2009, 11:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

ясно, спасибо:)

Автор:  tatu [ 28 сен 2009, 14:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Я сегодня свинину в кисло-сладком соусе сделала, добавляла по Мухиному рецепту вочестерский соус. Получилось вкусно, но в след. раз сделаю только с томатным. Муж попросил чтобы соус более тягучим был, нгаверное крахмала надо чуть поболя))))))

Автор:  nastiastar [ 28 сен 2009, 21:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девчонки, а может кто знает как делать язык с огурцами по китайски (огурцы порезаны крупными брусками и как свежие хрустят, только горячие) я ела это в Суньке. У нас в китайских забегаловках он идет как салат, но я ела это горячим. Еще по виду похоже блюдо говядина с огурцами, наверное принцип приготовления тот же. Если кто знает, напишите плиз рецептик :smile:

Автор:  tatu [ 01 окт 2009, 08:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Подскажите, а крахмальная лапша и рисовая лапша- это одно и тоже?
И еще, можно ли обой тись без кунжутного масла, или в салате из капусты это критично?

Автор:  nastiastar [ 01 окт 2009, 15:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

крахмальная и рисовая это разные, крахмальная еще называется фунчоза. У меня когда не было кунжутного масла в салате, я делала без него. Оно дает специфический вкус, в ресторанах в этом салате я кунжутного масла вообще не ощущаю.

Автор:  tatu [ 02 окт 2009, 16:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Купила масло кунжутное, салат сделала. Получился просто СУПЕР!!! Без кунжутного масло точно не то будет(((((
Спасибо за рецепт!!!

Автор:  nastiastar [ 14 ноя 2009, 21:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Мне на один день дали отксерить книжечку китайской кухни от чайного дома по-восточному. Отсканировать нет возможностьи, поэтому потихоньку напишу рецепты из нее, которых не было в темке.
Салат из кальмара острый:
кальмар отварной-200г
огурцы свежие-10г
морковь-10г
чеснок-3г
перец-паприка-3г
соевый соус-50г
масло растительное-10г
масло кунжутное-2г
аджиномото-2г
соль, сахар-3г

Выход-245г

Отварной кальмар нарезать соломкой. Очищен. морковь и огурцы нашинковать соломкой. Затем заправка:измельч. чеснок и лук, добавить аджиномото, растит. и кунжут. масло, щепотку сои, сахар, молотый острый перец. Все перемешать

Автор:  nastiastar [ 14 ноя 2009, 21:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Грибы с огурцами:
Морковь-40г
Огурцы парниковые-25г
шампиньоны консервир.-206г
соль-2г
чеснок-3г
масло кунжутное-2г
аджиномото-2г
масло растительное-5г
Выход-280г

Консервир. шампиньоны освобождают от сока. Морковь и огурцы нарезают плоскими ромбами 3*3*0,2см
Заправка:щепотку соли, аджиномото, кунжут. и растит. масло, измельченный чеснок.
Все компоненты перемешать настаивать 5 мин.

Автор:  nastiastar [ 14 ноя 2009, 21:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Салат из огурцов с чесноком

огурцы свежие-380г
масло растит.-10г
масло кунжут.-3г
соль-2г
чесное-5г
аджиномото-2г

Выход-400г

Огурцы нарезать брусочками. Заправка:щепотка соли, аджиномото, растит. и кунжут. масло, измельченный чеснок.
Все перемешать

Автор:  nastiastar [ 14 ноя 2009, 21:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Опята с мясом
свинина-52г
опята консервир.-280г
огурцы свежие-20г
морковь-10г
масло растит-40г
лук репчатый-10г
чеснок-3г
соевый соус-5г
масло кунжут-2г
аджиномото-3г
крахмал-10г
вода-30г
Выход-402г

Свинину порезать ломтиками. Консервир. опята освобождают от сока. Очищ. морковь и огурцы нарезать плоскими ромбами. В сковороду с большим количеством растит. масла нагретого до 190градусов кладут свинину и грибы и обжаривают при помешивании 1 мин.. Все откид. на дуршлаг. В другую сковороду с раст маслом(20г до 190град.) поочередно и помешивая доб. измельч. чеснок и лук, аджиномото, соевый соус, кунжут. масло, крахмал, разведенный в воде. Когда соус загустеет, в него опускают жареные грибы с мясом и перемешивают.

Автор:  nastiastar [ 15 ноя 2009, 14:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Уникум
продолжение
Грибы в кляре
опята консер-220г
яйцо-80г
масло растит-50г
крахмал-100г
соль-2г
аджиномото
мука-50г
Выход:400г
Консерв. опята освобождают от сока, добавляют крахмал и муку. Затем замешивают взбитое яйцо, соль, аджиномото и воду. Все перемешивают. На горячую сковороду с большим количеством масла опускают опята в кляре. Постоянно помешивая и отделяя друг от друга, их обжаривают 1мин. до появления золотистой корочки.

Автор:  nastiastar [ 15 ноя 2009, 14:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Черные грибы с мясом
черные сушеные грибы-120г
свинина-80г
морковь-30г
огурцы свеж-20г
масло растит-30г
масло кунжут-2г
лук репчатый-10г
чеснок-3г
вода-30г
крахмал-10г
соевый соус-20г
аджиномото-2г
масло растит.-20г
Выход-270г

Сушеные грибы залить кипятком и дать набухнуть.Свинину нарезают пластами, огурцы и морковь ромбами.В сковороду с большим количеством масла погружают свинину и обжаривают. Затем добавляют грибы, огурцы, морковь и обжаривают еще 1мин. Откидывают на дуршлак.
Соус:в сковороду с 20г горячего раст. масла кладут измельч. чеснок и лук, аджиномото, соевый соус, крахмал, разведенный в воде, кунжутное масло. Затем в соус опускают грибы с овощами и свинину, перемешивают.

Автор:  nastiastar [ 15 ноя 2009, 14:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Сладкий перец с мясом
свинина-44г
перец сладкий-260г
масло растит-100г
для соуса:
масло растит-30г
сахар-10г
лук репчатый-20г
чеснок-3г
аджиномото-3г
соевый соус-5г
вода-30г
крахмал-10г
Выход-460г

Свинитну нарезают мелкими пластами, перец сладкий-кусочками. В сковороду с кипящим маслом опускают мясо и жарят поешивая 1-2мин., затем туда опускают перец и жарят помешивая 1-2мин. Все сливается через дуршлаг. Соус: в раскаленную сковороду наливают 2г масла, непрерывно помешивая добавляют измельч. чеснок и лук, сахар, аджиномото, соевый соус, воду, разведенный водой крахмал. Затем в соус опускают мясо и перец и перемешивают.

Автор:  nastiastar [ 15 ноя 2009, 14:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Грибное ассорти
шампиньоны консервир-125г
опята консерв-115г
морковь-20г
огурцы cвеж-40г
масло растит-50г
чеснок-3г
лук репчатый-20г
соевый соус-5г
аджиномото-2г
вода-20г
соль-2г
крахмал-5г
сахар-2г
масло кунжутное-2г
Выход-385г

Опята и шампиньоны освобожд. от сока. Морковь и огурцы нарезают тонкими ромбами. В горячую сковороду с раст. маслом кладут грибы и овощи и жарят помешивая 1-2мин.Потом откид. на дуршлаг. Соус: в чистую сковороду наливают 20г. масла, добавл. измельч. чеснок и лук, аджиномото, соевый соус, соль, сахар, кунжутное масло и крахмал, разведенный водой. Все это постоянно помешивают. Как только соус начнет загустевать, дабавл. грибы и перемешивают.

Автор:  Лило [ 15 ноя 2009, 14:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

А есть салат из кедровых орешков и кукурузы?

Автор:  nastiastar [ 15 ноя 2009, 14:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Помидоры жареные с яйцом
помидоры-215г
яйцо-80г
масло растит-20г
лук репчатый-10г
соль-2г
аджиномото-2г
масло кунжутное-2г
сахар-2г
Выход-280г
Помидоры режут крупными дольками. Яйцо взбалтывают и выливают в горячую сковороду с растит. маслом, помешивают. Через 3-5 сек. помидоры-в дуршлак. Соус:в uijhzxe. сковороду кладут растит. масло,соль. аджиномото, сахар, кунжут. масло.
помидоры с яйцом выложить в соус, перемешать

Автор:  nastiastar [ 15 ноя 2009, 15:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Свинина острая тушеная в соусе
свинина-175г
морковь-20г
стрелки чеснока-30г
лук репчатый-10г
сахар-20г
чеснок-10г
красный острый перец-1г
масло раст-100г
соль-3г
вода-80г
крахмал-3г
соевый соус-2г
черные суш. грибы-30г
уксус-20г
томат-10г
аджиномото-3г
Выход-400г

Свинину и морковь нарезать тонкой соломкой, стрелки чеснока -по 3 см, черные грибы рвспаривают в горячей воде 5мин. В горячую сковороду с большим количеством масла опускают свинину, морковь, стрелки чеснока. Через 1мин. добавл. черные грибы, помешивая. готовность через 2сек. (маловато как-то, наверное надо побольше).Откинуть на дуршлаг. Соус: в раскаленную сковороду-20г растит масла, добавл. измельченные лук, чеснок,перец, томат, соевый соус, воду, соль, сахар, аджиномото, уксус и крахмал.
разведенный водой. Все постоянно помешивают. В соус выкладывают свинину с морковью, стрелками чеснока и грибами. Перемешивают

Автор:  svisd [ 16 ноя 2009, 23:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

nastiastar,
а нет ли рецепта - ломтики говядины с картошкой, болгарским перцем и луком?

Автор:  nastiastar [ 16 ноя 2009, 23:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

svisd
кажется есть, завтра напишу, седня спать уже охота

Автор:  nastiastar [ 17 ноя 2009, 18:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Говядина, жареная с картофелем
перец сладкий-60г
картофель-190г
масло раст.-50г
лук репчатый-10г
чеснок-3г
соевый соус-10г
аджиномото-10г
крахмал-4г
вода-20г
соль-2г
сахар-2г
Выход-390г

В горячую сковороду с растит. маслом кладут сырой очищ. картофель, нарезанный тонкими кружочками. Обжаривают примерно 3 мин., затем к нему добавл. говядину, нарезанную пластиками и нарезанный кусочками сладкий перец. Помешивая , обжаривают около 2 мин. Затем все откид. на дуршлак для стекания масла. Соус:в чистую горячую сковороду наливают 20г. растит. масла, добавляют измельченный чеснок и лук, аджиномото, соевый соус, соль, сахар, воду и крахмал, разведенный водой. Все перемешивают и в приготовленный соус выкладывают говядину с картофелем и сладким перцем.

Автор:  nastiastar [ 17 ноя 2009, 18:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Говядина жареная в соусе
говядина-250г
огурцы свеж-20г
морковь-20г
масло растит.-100г
лук репчатый-10г
чеснок-2г
соль-3г
аджиномото-3г
сахар-3г
соевый соус-8г
крахмал-3г
вода-80г
Выход-360г

Говядину(лопатку) отделяют от кости, пленок и сухожилий. Отваривают в подсоленой воде до готовности. Вареное мясо охлаждают, нарезают пластинками. Морковь и свеж. огурцы нарезают ромбами. Большое колич. растит. масла наливают в сковороду,нагрев. до темпир. 190. Говядину гладу в сковородку, помешивая добавл. морковьб и огурец. Обжаривают примерно 1мин. и откидывают на дуршлак. Дают стеч маслу. Соус:как в предыдущем рецепте

Автор:  svisd [ 17 ноя 2009, 20:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

nastiastar
Спасибо. А стрелки чеснока есть?

Автор:  VISHENKA:) [ 17 ноя 2009, 21:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки, подскажите, где купить кунжутное масло?

Автор:  ГрадусЫ [ 17 ноя 2009, 21:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

VISHENKA:)
Да в любом супере есть.На рынках есть ,на Некрасовском например,где овощи фрукты продают

Автор:  VISHENKA:) [ 17 ноя 2009, 21:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Ой, спасибо большое, а если не сложно, напишите примерную стоимость :oops:

Автор:  ГрадусЫ [ 17 ноя 2009, 21:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

VISHENKA:)
100-150р

Автор:  nastiastar [ 18 ноя 2009, 14:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

VISHENKA:)
я покупала кунжутное масло в киоске с овощами-фруктами, 250г-70р,500г-125р

Автор:  nastiastar [ 18 ноя 2009, 14:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

svisd
стрелки чеснока, рецепт давала Муха, вот ссылкаhttp://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=28175

Автор:  mashuka [ 12 дек 2009, 22:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

:)

Автор:  Огонек [ 17 дек 2009, 10:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Спасибо девочки за рецепты, все скачала, попробую на Новый год.
Очень люблю китайскую кухню.

Автор:  Муха** [ 06 янв 2010, 23:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

кстати н а этот нг готовила на общий стол го-ба жоу..
ниче так получилось тем более что готовила его практически "на коленях" - в кухне не было стола, только плита :О))
уксусу маловато добавила - на стакан всего полчайной ложки эсенции а надо было наверное полную лить.. давно не готовила - разучилась. В китайской кухне важно именно набить руку.

Автор:  Angel [ 07 янв 2010, 00:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Муха** ты японскую теперь любишь, тебе в другую тему! ;)))

Автор:  Муха** [ 07 янв 2010, 00:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Angel
да и китайскую люблю только ее теперь мало где готовят хорошо, благо хоть сама умею.. а уксус для суши фиг достанешь же..

Автор:  ГрадусЫ [ 07 янв 2010, 14:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Муха** писал(а):
а уксус для суши фиг достанешь же

Лиль,да ты что :shock: в любом супере есть.Вчера,например,в Клевер Хаусе видела

Автор:  Муха** [ 09 янв 2010, 22:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

MAMA-MAPKA писал(а):
Лиль,да ты что в любом супере есть.Вчера,например,в Клевер Хаусе видела

какой?
трабл в том что любим мы только киккоман - с остальными как-то не срослось у нас...
там киккомановский?

Автор:  ГрадусЫ [ 10 янв 2010, 00:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Ilonchik писал(а):
Реклама у нас платная

ээээ...вы о чем? :shock:
Муха** писал(а):
там киккомановский

неа,какой то другой.буду в супере ,обращу внимание ,есть или нет :smile: ...и приду рекламировать :twisted:

Автор:  Муха** [ 10 янв 2010, 15:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

MAMA-MAPKA писал(а):
ээээ...вы о чем?

это видимо модератор написла.
выше был пост с рекламой и указанием телефонов :О))

может кто знает где кикомановский мона купить.. прямо измаялись уже все и скоро разоримся на токийских роллах :О)

Автор:  ГрадусЫ [ 10 янв 2010, 22:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Муха** писал(а):
это видимо модератор написла

ааа,просто модератор обычно другим цветом пишет :smile: вот я и приняла на свой счет

Автор:  Salamandra [ 20 янв 2010, 11:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

я тоже начиталась здесь рецептиков и на праздники готовила баклажаны с картофелем и сладким перцев в кисло-сладком соусе и го ба жоу. Баклажанчики получились ммм... офигенские, все гости были в восторге. А вот го ба жоу вроде ничего, но как-то не то немного. Правильно наверное говорит Муха**
Цитата:
В китайской кухне важно именно набить руку.

Автор:  bee.79 [ 30 янв 2010, 20:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

обаааааажаю кит. кухню

Автор:  Ekaterina 88 [ 11 мар 2010, 15:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

А есть рецепт свинины соломкой в кисло-сладком соусе?

Автор:  мама Руси и Наташи [ 11 мар 2010, 15:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

в китайской кухне все-равно вкуснее!

Автор:  Ибочка [ 18 мар 2010, 13:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

девочки спасибо за рецептики, салат с капустой оказывается делать очень просто, еще раз спасибо.

Автор:  Лерчик [ 18 мар 2010, 20:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

мы с мужем обижаем кит кухню, но на электроплите не получается того, поэтому специально варочную панель берем смешанную - половина электрическая, вторая половина газовая

Автор:  Анюсик [ 19 мар 2010, 01:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Лерчик
и к ней еще баллон с газом? :shock:

Автор:  KSUHENCHIK1 [ 25 апр 2010, 13:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

вкусно :good:

Автор:  Sam Johns [ 03 май 2010, 21:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки, милые, совершенно (как это и бывает в сети) случайно наткнулась на вашу тему, и ......она меня разом заставила пускать бесконечную слюну......теперь, вот понимаю, что только чудо мне поможет и ваша помощь в приготовлении китайских блюд))
Все, начиная с 2006 года, твердят о "чудо книжке", которая предлагает максимально приближенные к китайским рецепты, и фот :du_ma_et: решила, может еще актуально спросить у вас у всех эту брошюру...?))))
Заранее благодарна тем, кто откликнется на мой "крик души")))и вот мой адрес
mikachka@list.ru
И еще раз заранее благодарна)

Автор:  Звездышко [ 05 май 2010, 09:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Ой, девчонки откопировала все рецепты с самого налала, всем спасибо. А у меня вот такой рецепт баклажанов "шао чеза" , обажю их. Баклажаны 5шт.,перец болг.3шт., чеснок 6зубч., сахар 5ч.ложек, крахмал 150гр., соев.соус 4 ст.л.,курин.кубик 1шт.( я беру 1 ч.л.курин.бульона ролтон), раст.масло-0.5 литр., вода 1,5 стакана, соль по вкусу.
Боклажаны очистить от кожуры, нарезать крупными треугольниками, обвалять их в крахмале и оставить на 10 мин. Развести в стакане воды 2 ст. ложки крахмала, доб. сахар,соль,соев.соус и бульон.кубик растворенн. в 100мл.кипятка. Соус пригодится позже. Перец порезать крупными треугольниками, а чеснок крупными дольками.( я режу перец крупной соломкой, а чеснок давлю ножом). Слегка обжарить перец с чесноком в теч.3 мин.Баклажаны обжарить в большом кол-ве масло,удобней во фритюре(за ниимением такового говлю в сков-де).Баклаж. сложить на салфетку, чтоб убрать лишнее масло.соеденить перец и боклаж. залить готовым соусом и оставить на маленьком огне на 20 мин. ( В боклажаны можно доб.обжаринный в масле картофель, в рецепте написанно, что китайцы добовляют имбирь, но не пробовала.) Я пробовала со свининой делать и с картофелем, тоже вкусно, но всетаки обычно готовлю боклажаны +перец. Этот рецепт вырезала из газеты антенна 3 года назад

Автор:  Lenysik [ 07 май 2010, 15:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Sam Johns
Выслала Вам на почту :smile:

Автор:  HaYeng [ 07 май 2010, 15:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девоччки, не китайская конечно. но моя любимая корейская:) но может кому пригодится:)
http://forum.say7.info/topic13011.html

Автор:  Sam Johns [ 08 май 2010, 00:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Lenysik
Ой, Леночка))))))Я надеюсь, вас именно так зовут?)Вы представить себе не можете, как вы меня осчастливили)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Это вот даже не примерно так, как есть на самом деле)
Я теперь ваша бесконечная должница))))))))Чем смогу, помогу)))))))
ПРЕВЕЛИКОЕ ВАМ С П А С И Б О!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Пойду глядеть, и САМОЕ ГЛАВНОЕ - ГОТОВИТЬ))))
А вам желаю всего самого наилучшего, и с наступающим Праздником!

Автор:  Levkina Nat [ 08 май 2010, 00:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Kak тут здорово!На праздниках буду осваивать китайскую кухню.Девочки спасибо :ki_ss:

Автор:  Lenysik [ 08 май 2010, 06:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Sam Johns
:smile: На здоровье, надеюсь что все дошло :smile: С именем угадали :-)

Автор:  Sam Johns [ 08 май 2010, 12:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Lenysik
Да дошло, вроде всё)))правда, я думала, там будет больше рецептов, поскольку на обложке книги сказано о 69 блюдах...а там, вроде не так много)))))ну это может, так надо))))в любом случае, наглеть я не стану, и в очередной раз благодарю за помощь, Леночка))))))))

Автор:  Lenysik [ 08 май 2010, 13:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Sam Johns
Сколько было :smile: , честно ничего не утаивала :-)

Автор:  Sam Johns [ 08 май 2010, 15:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

LenysikВерю, охотно верю))))и не перестаю благодарить)))))))

Автор:  HaYeng [ 12 май 2010, 08:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

удобные китайские рецептики
http://forum.say7.info/topic12946.html

Автор:  Шармэль [ 18 май 2010, 09:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

обожаю китайскую кухню, постоянно ходим на Спортивную, есть там одна очень хорошая кафешка :co_ol: Почитала рецептики на сайте, решила попробовать приготовить дома баклажаны с картошкой и харбинский салат. Неа, совсем не то получается, хотя и делала всё строго по рецепту :no: решили больше не экспериментировать

Автор:  HaYeng [ 18 май 2010, 09:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

♥Юляша♥ писал(а):
дома баклажаны с картошкой

а я делаю. у меня получается как в кафе. только надо научиться соотношению картошки с соусом

Автор:  Шармэль [ 18 май 2010, 09:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

HaYeng
думаю надо просто наловчиться, так сказать "набить руку". а у меня не баклажаны полуичлись с картошкой, а овощное рагу ;;-)))

Автор:  HaYeng [ 18 май 2010, 10:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

♥Юляша♥ писал(а):
а у меня не баклажаны полуичлись с картошкой, а овощное рагу

может соуса мало. а перец сладкий кладете

Автор:  Babochka [ 18 май 2010, 10:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Присоединяюсь к просьбам о чудо-книжке :ki_ss: Вышлите, пожалуйста, голодающим на адрес Elena26-79@yandex.ru Заранее, спасибо!!!!!

Автор:  Шармэль [ 18 май 2010, 10:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

HaYeng
и сладкий, и острый :du_ma_et:

Автор:  HaYeng [ 18 май 2010, 10:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

♥Юляша♥ писал(а):
и сладкий, и острый

тогда и не знаю. у меня все вкусненько получается :smile: правда я острый не кладу

Автор:  Шармэль [ 18 май 2010, 10:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

HaYeng
может руки из одного места :-) есть китаец-повар, надо к нему на кухню пробраться :-)

Автор:  HaYeng [ 18 май 2010, 10:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

♥Юляша♥ писал(а):
есть китаец-повар, надо к нему на кухню пробраться

это прям моя мечта. на мк по китайской кухни

Автор:  Кали Юга [ 18 май 2010, 10:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

♥Юляша♥ писал(а):
HaYeng
думаю надо просто наловчиться, так сказать "набить руку". а у меня не баклажаны полуичлись с картошкой, а овощное рагу ;;-)))


мы иногда с подружками заходим в центре в кит.кухню - Грильетту, так у них это блюдо, которое дисаньсян (картошка-перец-баклажан) так и называется в меню - овощное рагу :-) , мы первый раз долго тупили. :smile:

Автор:  Кали Юга [ 18 май 2010, 10:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

HaYeng писал(а):
это прям моя мечта. на мк по китайской кухни


на фарпосте туры предлагали как-то, кулинарные, в Цзямусы кажется. с проживанием, обучением в колледже и выдачей сертификата. то ли 10 дней, то ли 14. научиться наверное сложно за такой срок, но вот напробоваться можно всякого, думаю :rolleyes:

Автор:  HaYeng [ 18 май 2010, 10:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

ЛюБанька писал(а):
дисаньсян

а у нас еще называется ти сан чи :hi_hi_hi:
но видимо все от количесва соуса зависит
нее. туры это не для меня сейчас :smile: лучше к повару на кухню

Автор:  Шармэль [ 18 май 2010, 10:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

ЛюБанька
выглядело оно хоть не как овощное рагу? :-)
HaYeng
это блюдо называется дисаньцзе :smile:

Автор:  Кали Юга [ 18 май 2010, 11:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

♥Юляша♥
если честно, было оно там не очень вкусное, очень уж жирное ':roll:'

Автор:  Шармэль [ 18 май 2010, 11:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

ЛюБанька
я много где пробовала китайскую кухню...вот только в одном заведении нас устраивает. вкусно, недорого. китаец всегда очень приветливый, всё помнит, что едим и чем) на Спортивной конечно можно только перекусить, мероприятие какое-нибудь не отметишь, обстановка не та. ну на это у нас полно заведений :smile:

Автор:  Верса [ 19 май 2010, 09:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

♥Юляша♥ писал(а):
обожаю китайскую кухню, постоянно ходим на Спортивную, есть там одна очень хорошая кафешка :co_ol: Почитала рецептики на сайте, решила попробовать приготовить дома баклажаны с картошкой и харбинский салат. Неа, совсем не то получается, хотя и делала всё строго по рецепту :no: решили больше не экспериментировать

а можно написать название? я так понимаю, это именно там, где все забегаловки сосредоточены?

Автор:  Шармэль [ 19 май 2010, 09:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Верса
ага, именно там. называется "Серёжа". если идти со стороны продуктового рынка, по левой стороне, сначала овощной киоск, там ещё орешки всякие продают, а потом кафешки начинаются, примерно 2-3 это она и есть :smile:

Автор:  Верса [ 19 май 2010, 09:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

♥Юляша♥
спасибо! найду :smile:

Автор:  HaYeng [ 19 май 2010, 10:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

♥Юляша♥ писал(а):
это блюдо называется дисаньцзе

не. я прорить и не буду. мне по большому счету все равно :-)

Автор:  Шармэль [ 19 май 2010, 10:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

HaYeng
согласна :mi_ga_et: главное чтоб вкусно было

Автор:  HaYeng [ 19 май 2010, 10:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

♥Юляша♥ писал(а):
главное чтоб вкусно было

:-) вот это точно

Автор:  marsik [ 23 июл 2010, 23:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Рыба тушеная. Мы делаем из палтуса, камбалы (только жировой!), стрелозуба. Хотя рецепт универсальный, кажется для любой рыбы.
Палтус помыть, снять чешуйки, обрезать голову, хвост, плавники.
Приготовить в тарелочку :нарезать: чуть! имбиря(пару-неск-ко пластинок), лука порей(прим-но 2-3 ст.л.), чеснок 2-3 зубчика давим и режем.
В сковороду (у нас вок) наливаем чуть масла, в него кидаем звездочку аниса (анис не обязателен, но от него масло ароматное стает-попробуйте), анис обжариваем до темного цвета и выкидываем (можно оставить), затем выкладываем в масло содержимое тарелочки (лук, чеснок, имбирь), сверху кладем 1 целую рыбину, сверху поливаем чуть кит.рисовым уксусом ЛаоЦу (может ложки 2 стол. , на глаз делаю), соевым соусом тож чуть.Заливаем водой, чтоб только покрыло палтус. Добавляем соль, сахар, Вэйсу. Закрываем крышкой и тушим недолго. Все.
Приятного аппетита! :smile:

Автор:  nastiastar [ 26 июл 2010, 09:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Мы были недавно в китайком ресторане и мне очень понравился палтус в сухарях

Автор:  Mardgoery [ 28 июл 2010, 01:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки, у кого книжка с рецептами в эл. виде осталась,скиньте, пожалуйста, на почту.
А то ДР на носу, а я кроме мяса в кисло-сладком ничего и не умею! :smile:

Автор:  чароит* [ 29 июл 2010, 11:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Mardgoery
я вам отправила

Автор:  Mardgoery [ 29 июл 2010, 11:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

чароит*
Благодарю :ro_za: сейчас начну изучать.

Автор:  koneko [ 29 июл 2010, 12:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

кинте мне тоже книжечку

Автор:  Елена_79 [ 22 авг 2010, 19:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки! Всем кому могла написала про то, что хочу книжечку :)) Скажите, а кто-нибудь знает рецепт томатного супа с яйцом? Очень вкусное блюдо

Автор:  nastiastar [ 22 авг 2010, 20:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Елена_79
То что есть
Суп с помидорами и яйцом
яйцо - 2шт
помидоры -225гр
огурцы - 45гр
аджиномото
масло растительное -5гр
соль
вода - 500гр
Помидоры нарезают крупными дольками, огурцы тонкой соломкой. В холодную воду кладут помидоры и огурцы, добавляют соль и аджиномото. После закипания заливают яйцом и растительным маслом.

Автор:  СВЕКОЛКА [ 23 авг 2010, 11:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

nastiastar писал(а):
Елена_79
То что есть
Суп с помидорами и яйцом
яйцо - 2шт
помидоры -225гр
огурцы - 45гр
аджиномото
масло растительное -5гр
соль
вода - 500гр
Помидоры нарезают крупными дольками, огурцы тонкой соломкой. В холодную воду кладут помидоры и огурцы, добавляют соль и аджиномото. После закипания заливают яйцом и растительным маслом.

Люблю такой супчик, только я туда еще капусту пекинскую кидаю

Автор:  Елена_79 [ 23 авг 2010, 18:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Спасибочки огромное! помидоры назрели, вечерком сварю! :smile:
Девочки, поделитесь книжечкой,а ? Так хочется вдалеке от родного Китая кушать китайскую пищу :ki_ss: r_l79@mail.ru

Автор:  Елена_79 [ 23 авг 2010, 18:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

а я в Хабаровске была, там ела такой супчик, только там долек помидорных не было. он был просто томатный и с большим количеством яйца :-(

Автор:  Елена_79 [ 23 авг 2010, 18:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

а что такое трубач?

Автор:  СВЕКОЛКА [ 23 авг 2010, 18:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Елена_79 писал(а):
а что такое трубач?

морепродукт, на рынке варено-мороженный продается

Автор:  Елена_79 [ 23 авг 2010, 21:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

вот еще вспомнила что есть такой вкусный салатик Харбин. Дайте рецептик :smile:

Автор:  СВЕКОЛКА [ 23 авг 2010, 21:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Елена_79 писал(а):
вот еще вспомнила что есть такой вкусный салатик Харбин. Дайте рецептик :smile:

Кто то уже писал рецепт цитирую:
Салат Харбинский
КАПУСТА СВ. 168Г
огурцы св.30г.
морковь 10г.
крахмальная лапша 10г.
масло растительное 20г.
масло кунжутное 3г.
соль 3г.
сахар 20г.
уксус 3г.
чеснок 3г.
аджиномото 2г.
свежие капусту, морковь и огуцы шинкуем тонкой соломкой. отдельно отваривается крахмальная лапша 5-10 мин. Все выкладывается в чашку. Отдельно делаем заправку - в измельченный чеснок добавляем соль,сахар, растит и кунжутное масло, аджиномото, разведенный водой уксус. Все тщательно перемешивают, дают настояться 5 мин.
мои примечания - 5 минут это для менякакое-то смешное время.. я готовлю обычно на вечер если то с утра - тогда мне вкусно.

Я вместо крахмальной лапши кладу обычную фунчозу, я ее не варю, а замачиваю в кипятке на несколько минут 5-10

Автор:  koneko [ 24 авг 2010, 12:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

СВЕКОЛКА
ой спасибо, надо будет приготовить.

Автор:  зимняя [ 24 авг 2010, 12:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

СВЕКОЛКА писал(а):
Елена_79 писал(а):
вот еще вспомнила что есть такой вкусный салатик Харбин. Дайте рецептик :smile:

Кто то уже писал рецепт цитирую:
Салат Харбинский
КАПУСТА СВ. 168Г
огурцы св.30г.
морковь 10г.
крахмальная лапша 10г.
масло растительное 20г.
масло кунжутное 3г.
соль 3г.
сахар 20г.
уксус 3г.
чеснок 3г.
аджиномото 2г.
Когда рецепт предлагают с весом до грамма-сразу не хочется браться за приготовление... :sh_ok: Каким образом взвешивать? Сами делали такой салат? Может переведёте на более доступный язык? Например:" половинка огурца,1/3 морковки..." :rolleyes:

Автор:  СВЕКОЛКА [ 24 авг 2010, 12:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

зимняя писал(а):
Когда рецепт предлагают с весом до грамма-сразу не хочется браться за приготовление... :sh_ok: Каким образом взвешивать? Сами делали такой салат? Может переведёте на более доступный язык? Например:" половинка огурца,1/3 морковки..." :rolleyes:

Я делаю все на глаз

Автор:  Елена_79 [ 24 авг 2010, 14:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

а кто знает как правильно готовить китайский кляр?

Автор:  СВЕКОЛКА [ 24 авг 2010, 14:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Елена_79 писал(а):
а кто знает как правильно готовить китайский кляр?

Я покупаю кляр сухой у китайцев и развожу его пивом, вкусно получается

Автор:  Елена_79 [ 24 авг 2010, 18:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Вам здорово, вы на границе живете, а у нас здесь такого нет, приходится все самой придумывать и экспериментировать. Я просто счастлива, что нашла ваш сайтик :smile:

Автор:  Елена_79 [ 24 авг 2010, 18:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки, а я вот читала ваши сообщения, и не встретила ни одного с рыбой, может кто поделится?

Автор:  HaYeng [ 24 авг 2010, 18:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Елена_79
может поможет сайтик
http://forum.say7.info/topic12946-50.html

Автор:  СВЕКОЛКА [ 24 авг 2010, 20:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Елена_79 писал(а):
у нас здесь такого нет

вместо китайского кляра можно попробовать мука+яйца+майонез+приправки+немного крахмала

Автор:  koneko [ 28 авг 2010, 12:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

СВЕКОЛКА спасибо большое за рецепт,только что приготовила салатик, точно как с кит.ресторана,обедение, :dan_ser: :ya_hoo_oo:

Автор:  Елена_79 [ 22 окт 2010, 16:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки, а я тут еще вспомнила, есть такой десертик Яйцо в карамели. Никто не встречал как делать? А то в инете не то совсем написано

Автор:  Glio [ 12 ноя 2010, 19:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

зимняя
Уже несколько раз делали салат Харбинский, могу рассказать сколько чего кладем мы. Капусты 1/8 среднего вилка, половинка длинного огурца, половинка средней морковки, фунчеза продается шайбочками в упаковке, вот одну такую шайбочку. Заправку делаем в двойном объеме. 2 ст ложки масла обычного, чуть больше чайной ложки масла кунжутного, чайная ложка и еще чуть-чуть соли, 2 ст ложки сахара, пара небольших долек чеснока, уксус отмеряю шприцем 6мл. Водички где-то 1 или 2 ст ложки, чтобы сахар и соль растворились. Можно побольше но нам так нравится.

Автор:  Emerald* [ 12 ноя 2010, 21:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Glio
ой спасибо! а я всегда на глаз и процесс затягивается :hi_hi_hi: пока поймешь чего доложить надо, все пробую и пробую.

Автор:  Entina [ 13 ноя 2010, 10:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Glio писал(а):
зимняя
Уже несколько раз делали салат Харбинский, могу рассказать сколько чего кладем мы. Капусты 1/8 среднего вилка, половинка длинного огурца, половинка средней морковки, фунчеза продается шайбочками в упаковке, вот одну такую шайбочку. Заправку делаем в двойном объеме. 2 ст ложки масла обычного, чуть больше чайной ложки масла кунжутного, чайная ложка и еще чуть-чуть соли, 2 ст ложки сахара, пара небольших долек чеснока, уксус отмеряю шприцем 6мл. Водички где-то 1 или 2 ст ложки, чтобы сахар и соль растворились. Можно побольше но нам так нравится.



а как именно нарезаете ческнок и морковку? и где купить те самые шайбочки с фунчозой?

Автор:  Glio [ 13 ноя 2010, 10:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Овощи на терках тру, каждый на своей :smile: Морковку на терке для корейской морковки, огурец почти на такой же, только она чуть крупнее (покупала во Фрекенбоке), ну и капусту на капустной (продается в муравейнике, например, не для засолки капусты, а мельче, капуста получается ниточками, как раз то что надо). Чеснок просто ножичком меленько рублю. Если с терками, то салат вообще за 10 минут приготовить можно. Когда терок не было, муж все меленько ножом резал. :-)
Фунчеза у китайцев/вьетнамцев продается. Я на второй речке живу, тут она на Березке у многих есть.
Да, и еще хотела добавить, про уксус. Салат с таким количеством уксуса получается уксусным, но нам так нравится, поэтому для начала можно попробовать с 4 мл, а потом если что добавить по вашему вкусу.

Автор:  Entina [ 13 ноя 2010, 11:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Glio писал(а):
Овощи на терках тру, каждый на своей :smile: Морковку на терке для корейской морковки, огурец почти на такой же, только она чуть крупнее (покупала во Фрекенбоке), ну и капусту на капустной (продается в муравейнике, например, не для засолки капусты, а мельче, капуста получается ниточками, как раз то что надо). Чеснок просто ножичком меленько рублю. Если с терками, то салат вообще за 10 минут приготовить можно. Когда терок не было, муж все меленько ножом резал. :-)
Фунчеза у китайцев/вьетнамцев продается. Я на второй речке живу, тут она на Березке у многих есть.
Да, и еще хотела добавить, про уксус. Салат с таким количеством уксуса получается уксусным, но нам так нравится, поэтому для начала можно попробовать с 4 мл, а потом если что добавить по вашему вкусу.



спасибо за ответ, попробую на выхах :smile:

Автор:  maglik [ 17 дек 2010, 11:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Оптимистка писал(а):
Муха**, спасибо за рецепт... :)

Цитата:
Вот Салат с лапшой (У меня в книжке называется Салат из капусты) опять же с моими комментами.
Состав:
Капуста св. 168 г.
Огурцы св. 30г.
морковь св.10г.
крахмальная лапша 10г.
масло растительное 20г.
масло кунжутное 3г. (мне мало - я кладу больше)
соль 3г.
сахар - 20г.
уксус 3г.
чеснок 3г.
аджиномото 2г.
Свежие капусту, огурцы и морковку шинкуют тонкой соломкой (пробовала один раз на морковь и огурцы терке - отстой, лучше резать. капусту не мну руками). Отдельно 5-10 мин. отваривается крахмальная лапша (в большом кол-ве воды и следите чтобы не слиплась). Все выкладывается в чашку (я сразу перемешиваю иначе лапша слипнется). ЗАтем готовят заправку (я готовлю заправку до того как сварилась лапша - чтобы сразу залить). Берут измельченный чеснок, добавляют соль, сахар, растит и кунжутное масло, аджиномото, разведенный водой уксус (воды должно быть прилично - чтобы залить именно , ну и не переборщите.. если будет суховато - лучше добавить потом). Все тщательно перемешивают и дают настояться 5 мин.(я настаиваю ну хотя-бы час а вообще мне нравится этот салат после суток в холодильнике- но это дело вкуса).Выкладывают на блюдо и подают.

Сделала салат по рецепту этому.. ну ооочень вкусно...))
Огурец только крпно порезала, торопилась :oops: , и перчик добавила :D
Изображение

:smile: А какую капусту берете, обычную или китайскую?

Автор:  Emerald* [ 17 дек 2010, 12:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

этот салат делают из обычной белокочанной капусты

Автор:  Ватрушечка [ 26 дек 2010, 20:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

девочки, а кто знает как мясо на чугуне сделать? какой там соус? а то чугунок как у китайцев есть и простаивает :ny_tik:

Автор:  эллина [ 27 дек 2010, 20:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

МЯСО В КИСЛО СЛАДКОМ СОУСЕ
Я делаю так..
Берем свинину и для начала замачиваем
0,5 кг мяса: 1 яичный белок,2 ст.л. крахмала,рисовой муки 3 ст.л., соевый соус 2-3 ст.л.Все это замачиваем на 1 час.
Потом это мясо надо обвалять в рисовой муке и обжарить.
Соус: томатная паста 2 ст.л., соевый соус 5 ст.л., сахар 3-4 ст.л, уксус винный или бальзамический 2 ст.л.Все хорошо перемешиваем.
Далее желтый перей 1шт.,репчатый лук 1 шт, морковь 1 шт,ананасы консервированный 1 банка,сок слить.Все это обжариваем и когда все подрумянится добавляем уже обжаренное мясо и соус и еще немного тушим.
Получается просто пальчики оближешь :-ok-:

Автор:  slavyanka* [ 28 дек 2010, 07:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

А какой у вас кляр получается? Он у китайцев такой воздушный получается, а у меня худенький такой, мясо просвечивается :(

Автор:  СВЕКОЛКА [ 28 дек 2010, 10:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

slavyanka* писал(а):
А какой у вас кляр получается? Он у китайцев такой воздушный получается, а у меня худенький такой, мясо просвечивается :(

китайцы очень обильно, а то мне кажется и по нескольку раз в крахмал-яйцо макают для наибольшего выхода.
Мне нравится такой соус для мяса: соевый соус, кетчуп, сахар, апельсиновый сок (последний раз сама мандариновый выжимала), совсем чуточку имбиря (очень мало), я уксус не добавляю, у китайцев покупала маринад, кидаю его. Иногда часть сахара заменяю на мед, ну и крахмал, вода, кунжутное масло.

Автор:  Кофеин [ 29 дек 2010, 10:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Смешаем 8 ст.л. муки с 4 ст.л. крахмала, добавим ч.л. соды, хорошо размешаное яйцо, пару ч.л. раст.масла и подсолим щепоткой соли. Вливаем около стакана воды, все размешивая, пока не получим кляр густотой с хорошую сметану.

с таким кляром получается вкусная свинина в кисло-сладком соусе, его много и он пышный)

Автор:  Wild [ 21 янв 2011, 20:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Елена_79 писал(а):
Девочки, а я тут еще вспомнила, есть такой десертик Яйцо в карамели. Никто не встречал как делать? А то в инете не то совсем написано


тесто:
3 яйца
1 ст.л. муки
1 ст.л. с горкой очень густого крахмала (предварительно развести водой)
Готовое тесто выпекаем на сковороде, как блин (с одной строны). Блин убрать со сковороды. Складываем к центру, как конверт, обмазываем сырым тестом. Еще раз складываем, теперь другие концы.
Опять обмазывает тестом. Конверт переворачиваем швами вниз. Сразу как схватится, вынимаем. Все делать очень быстро. Готовый конверт режем на полоски, их разрезаем на пополам. Обжариваем во фритюре.

сироп
150 гр.сахара с небольшим количеством воды и подсолнечного масла. Плавим на сковороде, не касаясь огня.

Автор:  nastiastar [ 22 фев 2011, 15:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

рецепт из книжечки кит. кухни.
Мясо на чугуне
свинина-280г
морковь-10г
масло раст-100г
лук-80г
соль-2г
томат-пюре-40г
сахар-25г
крахмал-15г
аджиномото-1,5г
Сваинину порезать тонкими широкими ломтиками, обжарить в масле и откинуть на дуршлак.
Соус: на горячую сковороду с 20г раст. масла добавить томат, аджином., соль, сахар, крахмал развед. водой. Все перемешать с готовым мясом и выложить на тарелку. Нашинкованные лук с морковью пассеруют в раст. масле, затем выкладывают на тарелку. Чугун нагревают до очень высокой темп.,ставят на дерев.подставку. Затем поочередновысыпают содержимое обеих тарелок, сразу накрывают крышкой. Блюдо готово через 1мин.

Сама такое не делала, но когда заказывала такое блюдо томата там по моему не было.

Автор:  marsik [ 22 фев 2011, 23:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Здрасти всем!!! Девочки, а кто-нибудь знает как креветки (гребешки и др.) они в кляре делают в ресторане, кляр такой нежный и пышный получается и вкусный. (и не оседает.) :nez-nayu: у меня доча очень любит, да и мне нравится, а они не скажут правду-то... :-(

Автор:  nastiastar [ 23 фев 2011, 11:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

marsik
кляр по моему корейский в желтом пакете, сухари для панировки еще такие есть

Автор:  Navigator NewYork [ 23 фев 2011, 12:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Glio писал(а):
зимняя
Уже несколько раз делали салат Харбинский, могу рассказать сколько чего кладем мы. Капусты 1/8 среднего вилка, половинка длинного огурца, половинка средней морковки, фунчеза продается шайбочками в упаковке, вот одну такую шайбочку. Заправку делаем в двойном объеме. 2 ст ложки масла обычного, чуть больше чайной ложки масла кунжутного, чайная ложка и еще чуть-чуть соли, 2 ст ложки сахара, пара небольших долек чеснока, уксус отмеряю шприцем 6мл. Водички где-то 1 или 2 ст ложки, чтобы сахар и соль растворились. Можно побольше но нам так нравится.

няма няма

Автор:  Sinushka [ 25 фев 2011, 12:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки, пробовала мясо обжаривать как написано в первых сообщениях, поочереди обмакивая в яйце и крахмале - результат весьма скромный, даже если на 2 раза обмакивать. А вот если смешать яйца с крахмалом и уж потом в нем обжаривать :rolleyes: , вот тогда получается ооочень похоже на оригинал :co_ol:

Автор:  marsik [ 03 мар 2011, 01:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

nastiastar
Sinushka
Спасибо за советы! Корейский пробовала, получается, но не такой нежный . Попробую яйца с крахмалом. Яйца с мукой, -получается, но грубовато. А тут как-то кушала... кляр нежный, пышный и хрустящий. Спросила, говорит корейский. Попробовала корейский, говорю все-равно не то. Мне тогда предложили официантом идти к ним (шутя), тогда все узнаю. :-)

Автор:  Lusindochka [ 09 мар 2011, 09:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Ватрушечка писал(а):
Ватрушечка писал(а):
девочки, а кто знает как мясо на чугуне сделать? какой там соус? а то чугунок как у китайцев есть и простаивает :ny_tik:

help!!

чугунок как у китайцев продают в зелёном острове

Автор:  Оптимистка [ 20 мар 2011, 15:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки, хелп, не знаю где ещё спросить :smu:sche_nie: . Кто знает, что это за приправа и куда её применяют?

Изображение

Изображение
Изображение

Автор:  Sisla [ 20 мар 2011, 15:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Судя по картинке-это имбирь.

Автор:  Оптимистка [ 20 мар 2011, 15:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Sisla писал(а):
Судя по картинке-это имбирь.


тоже так подумала, но имбирь почти не чувствуется.. и выраженного запаха и вкуса нет :ne_vi_del: :du_ma_et:

Автор:  СВЕКОЛКА [ 20 мар 2011, 16:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Это точно имбирь (в магазине видела, спрашивала). Применение на усмотрение :hi_hi_hi: . Я обычный имбирь в разные китайские соусы добавляю, мне нравиться.

Автор:  Оптимистка [ 20 мар 2011, 17:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

СВЕКОЛКА писал(а):
Это точно имбирь (в магазине видела, спрашивала). Применение на усмотрение :hi_hi_hi: . Я обычный имбирь в разные китайские соусы добавляю, мне нравиться.

в том то и дело, я когда покупала, тоже думала, что имбирь, но ни вкуса ни запаха там нет имбирного практически.. может какая подделка попалась..)))

Автор:  Terracotta [ 20 мар 2011, 17:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

По этикетке, это сок из имбиря :a_g_a:

Автор:  СВЕКОЛКА [ 20 мар 2011, 17:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

А это случаем не имбирное масло?? Интенсивного запаха может не быть (если конечно это не масло) если товар давно лежи на полке или того хуже просрочен.

Автор:  Оптимистка [ 20 мар 2011, 17:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Terracotta писал(а):
По этикетке, это сок из имбиря :a_g_a:

о, спасибо большое..)
СВЕКОЛКА писал(а):
А это случаем не имбирное масло?? Интенсивного запаха может не быть (если конечно это не масло) если товар давно лежи на полке или того хуже просрочен.

на масло не похоже... :no:

спасибо за ответы :ro_za:

Автор:  Anitka [ 27 мар 2011, 13:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

а подскажите кто каким соевым соусом пользуется? а то их такое разнообразие

Автор:  Aksi VIP [ 27 мар 2011, 14:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Анитка писал(а):
а подскажите кто каким соевым соусом пользуется? а то их такое разнообразие

лучше проехать на китай базар :men:

Автор:  geller-anna [ 17 апр 2011, 15:20 ]
Заголовок сообщения:  Re:

Муха** писал(а):
Вот рецепт от Angel полностью (с моими комментами): Свинину нарезать тонкими пластиками (я режу слегка замерзшую - тоньше пластики получаются), обмакнуть поочередно в крахмал и яйцо. ЗАтем обжарить в кипящем растительном масле так, чтобы масло полностью покрывало мясо ( несмотря на наличие огромной сковороды мне это ни разу не удалось - жарила - переворачивала но мяса должно быть действительно максимум пол-кг на большую сковороду - иначе быстро не прожарится), до золотистой корочки, 3-5 минут. После этого откинуть на дуршлаг и дать стечь. Лук и чеснок мелко измельчить и обжарить в небольшом количестве раст. масла до золотистой корочки. Отдельно смешать компоненты соуса и добавить к обжаренному луку и чесноку. В горячий соус, помешивая, влить крахмал, разведенный водой. Соус должен загустеть и обрести некоторую прозрачность. Сюда же высыпается мясо , перемешивается и сразу подается к столу (глядя на рецепт можно подумать что мясо надо сыпать в сковороду - я так не делаю - теряется у мяса "хрусткость", а высыпаю мясо в глубокую чашку и заливаю сверху соусом.)
Состав: 0.5 кг нежирной свинины, 1 яйцо, 50г крахмала, лук, чеснок.
Соус: 1/3 чашки уксуса, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л томатного соуса без добавок , 2 столовые ложки ворчестерского соуса (что за соус - не знаю - кладу побольше томатного немножко), 1/2 ч л соли, аджиномото на кончике ножа, 5-7 ст ложек сахара, 0.5 ст л крахмала разведенного водой.
Вообще лично мне прибавляет аппетита сознание что я ЗНАЮ из кого и из чего было приготовлено сие блюдо - в ресторанах я не очень уверена за состав. Возможно у вас с первого раза не очень получится но вы поймете чего не хватает именно вам и добавите в следующий раз.

Как вы это ели с таким количеством уксуса?
Либо у вас опечатка, либо вы это не готовили!
А я понадеялась, что рецепт действительно опробован и приготовила :sh_ok: Получилось безобразно кислое мясо, пришлось его от этого соуса мыть и заново обжаривать!
Если выкладываете рецепт, то хотя бы пробуйте сначала.

Автор:  Нэко** [ 17 апр 2011, 15:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

geller-anna

А я то же делала всем понравилось, и именно по этому рецепту. А Вы не путаете уксус и уксусную эссенцию (та которая 70%)?

Автор:  Elen4ik [ 03 май 2011, 16:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Может уже писалось, не увидела... что такое аджиномото?

Автор:  Anitka [ 03 май 2011, 17:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Elen4ik
усилитель вкуса

Автор:  Elen4ik [ 04 май 2011, 05:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Он продается где-то? Я про такое первый раз слышу. И еще читала в нескольких рецептах, что крахмал нужен кукурузный, вот где его взять ума не приложу.

Автор:  Муха** [ 04 май 2011, 07:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

geller-anna писал(а):
Либо у вас опечатка, либо вы это не готовили!
А я понадеялась, что рецепт действительно опробован и приготовила Получилось безобразно кислое мясо, пришлось его от этого соуса мыть и заново обжаривать!
Если выкладываете рецепт, то хотя бы пробуйте сначала.

я готовлю регулярно. к моменту когда писала готовила уже раз 10 наверное. Какой уксус вы добавляли? Случайно уксусную эсенцию не налили? Уксус на вкус должен быть просто кисленькая водичка. Я например когда пользуюсь эсенцией - всегда пробую на вкус что получилось после того как развела. На этикетке к эсенции написано как разводить. . .
кстати про чашку - вы какой размер чашки брали? Для меня чашка - это примерно стакан.

Автор:  Муха** [ 04 май 2011, 07:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

geller-anna писал(а):
Если выкладываете рецепт, то хотя бы пробуйте сначала.

я написала что именно готовила, если вы еще раз прочитает - то увидите что написано - обычно я режу вот так, обычно я кладу столько то...
т.е. я готовила уже не раз и не два.

эх, аж захотелось мяска..

Автор:  HaYeng [ 04 май 2011, 07:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Elen4ik писал(а):
И еще читала в нескольких рецептах, что крахмал нужен кукурузный

он прекрасно заменяется картофельным крахмалом
Elen4ik писал(а):
что такое аджиномото

приправа. обычно продается в прозрачных пакетиках с красными надписями на нем. внутри белые мелкие палочки.
geller-anna писал(а):
Как вы это ели с таким количеством уксуса?

у китайцев и корейцев не такой сильный уксус. я за частую пользуюсь 9%, т.к. 6-ти слабоват. если нет 9%, то я развожу эссенцию

Автор:  Elen4ik [ 04 май 2011, 16:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Я вообще пользуюсь яблочным уксусом. Завтра пойду на рынок искать аджиномото, хотя у нас специями узбеки торгуют, а не китайцы.

Автор:  КатяО [ 04 май 2011, 21:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

geller-anna
Мы тут все по этому рецепту готовим, очень вкусно :smile: .
Elen4ik , можно готовить и без нее, тем более, уже столько передач о вреде этой чудо приправы показано :sh_ok:
http://www.audit-it.ru/blogs/rabotenet/2296.php, почитайте :hi_hi_hi:

Автор:  Elen4ik [ 22 май 2011, 10:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки, подскажите, какая приправа добавляется в харбинский салат???

Автор:  Зонтик от дождика [ 31 май 2011, 16:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

мне присылали вот эту книжечку (надеюсь, правильно загрузила :rolleyes: ) http://www.rapidshare.ru/2653852

Автор:  Dasha_Kiki [ 10 июл 2011, 12:56 ]
Заголовок сообщения:  Re:

Домашний кот писал(а):
Я, я делала! Вкуснятина!!! У меня вообще много рецептов китайских блюд. Причем распечатка из китайского ресторана. Есть и такое мясо, и другие и салат с лапшой и др, др. Кому интересно пишите, если такой рецепт будет обязательно напишу. :P

А есть рецепт салата с говядиной и корнишонами? Уж очень люблю это салат=) В китайке только его и ем :smu:sche_nie:

Автор:  vishenka2603 [ 26 июл 2011, 17:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки, миленькие, хорошие :ki_ss: ..... Пжалуйста, кто-нить срочно вышлите мне эту волшебную чудо-книжку!!! Очень-очень-очень сильно спасибо!!! :ro_za:

Автор:  Elen4ik [ 09 сен 2011, 12:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

А кто знает, какие приправы и секреты добавляют китайцы в кисло-сладкие соусы (как в гобожоу)??? Дома не получается даже близкого сходства, тоже вкусно, но не то :ne_vi_del:

Автор:  Ватрушечка [ 09 сен 2011, 15:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Elen4ik
на сайте есть несколько рецептов этого соуса, в книжке тоже есть блюда с таким соусом. посмотрите :smile:

а я на днях наконец-таки купила кунжутное масло! и первым делом сделала салат с капустой и лапшой. (Пекинский или Харбинский - не помню как называется). вкуснотииища! :dan_ser:

Автор:  Ватрушечка [ 13 сен 2011, 17:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Япона Мать
в книжечке, на которую давали ссылку, есть этот рис :smile:

Автор:  Lusindochka [ 14 окт 2011, 09:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Гобаожоу http://russian.cntv.cn/program/news_ru/ ... 8668.shtml

Автор:  Lusindochka [ 14 окт 2011, 18:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

недавно с мужем совершенно случайно забрели в кафе Новый век на Спортивной, (в ТЦ что ближе к трамвайным путям, на втором этаже). Даже не ожидала что будет так вкусно. Харбинский салат очень понравился, мясо в к/сл соусе просто песня (причём я его не люблю), а тут прямо ещё хочется съездить, может я голодная была :ne_vi_del:

Автор:  КатяО [ 31 окт 2011, 17:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Я приправу Малосянь добавляю, покупаю у китайцев, там на русском языке написано :du_ma_et:

Автор:  Ватрушечка [ 09 ноя 2011, 13:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

попробую выложить :smile:

Добавлено спустя 9 минут 50 секунд:
http://depositfiles.com/files/fm3kq0niw :smile:

Автор:  Yannott [ 09 ноя 2011, 14:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Lusindochka писал(а):

вот это ссыль :sh_ok: :co_ol: :co_ol: :co_ol: захлебнулась слюной :ps_ih:
теперь понимаю что то что раньше готовила я это вообще фигня какая то а не Гобаожоу :-)
вот спасибище за ссылку :ro_za: :ro_za: :ro_za:

Автор:  fa.notka [ 09 ноя 2011, 17:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

девочки объясните, что такое аджиномото, как его готовить и с чем его едят!! в общем где его купить и как выглядит упаковка? ато приду и буду с китайцами тупить, ни пониме ни кукареку

Автор:  Yannott [ 09 ноя 2011, 18:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

fa.notka писал(а):
девочки объясните, что такое аджиномото, как его готовить и с чем его едят!! в общем где его купить и как выглядит упаковка? ато приду и буду с китайцами тупить, ни пониме ни кукареку

название аджиномото это японское, так вы не найдете, это тоже самое, по простому усилитель вкуса называется
Изображениеу любого китайца найдете, которые продуктами торгуют

Автор:  fa.notka [ 09 ноя 2011, 19:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

ааааа это усилитель вкуса?!?!?!? :sh_ok: я то думала в этих пачках китайская соль! ;;-))) во деревня!

Автор:  Elen4ik [ 10 ноя 2011, 11:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

fa.notka писал(а):
девочки объясните, что такое аджиномото, как его готовить и с чем его едят!! в общем где его купить и как выглядит упаковка?

Я видела на спортивной в магазинчике у китайцев, он рядом с китайским кафе и салоном красоты :ti_pa: Кафе раньше называлось Аня, а сейчас не помню - переименовали

Автор:  fa.notka [ 01 дек 2011, 20:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

назарка
пыталась отправить, неполучается :ne_vi_del:

Автор:  Зонтик от дождика [ 01 дек 2011, 20:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

назарка
попробуйте отсюда скачать
http://ifolder.ru/27299309

если не выйдет - пишите электронку :smile:

Автор:  назарка [ 03 дек 2011, 20:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

natatusik
Уже сделала,вернее вчера на ужин, картофель с баклажанами и зелёным перцем - сегодня хватило только немного на завтрак, а делала из расчёта на 1кг,семья в полном восторге,муж просто счастлив,вообщем на завтра велено повторить. Не думала,что это вообщем-то довольно легко и вообщем-то быстро. :smile:

Автор:  Лозана [ 03 дек 2011, 20:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

назарка
Люблю китайскую еду. Сегодня у подруги на ДР в китайском ресторанчие просто обожралась. :-)

Автор:  Лозана [ 06 дек 2011, 11:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Я вот по этой ссылочке скопировала: http://depositfiles.com/files/fm3kq0niw

Если не скачаете, маякните. Я вечером с домашнего компа скину Вам на почту. Сейчас у меня нет.

Автор:  Карапузина Мама [ 24 фев 2012, 07:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Вчера пыталась приготовить мясо в кисло сладком соусе по рецепту Мухи с первой страницы. Смешала все компоненты соуса в пиале, когда вылила их на сковородку на кухне жууууутко завоняла уксусом, аж слезы из глаз полились. Еле из кухни этот запах выветрила. Мясо было испорчено соусом:( есть невозможно:((( вроде все делала по рецепту а получилась такая кака:(

Автор:  Сильвия [ 24 фев 2012, 07:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Карапузина Мама
А уксус-то разводили?

Автор:  Карапузина Мама [ 24 фев 2012, 10:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Сильвия писал(а):
Карапузина Мама
А уксус-то разводили?

Я делала как по рецепту, там ведь не написано развести уксус. Я налила 1/3 пиалы уксуса, в конце добавила 0,5 стл крахмала разваленного водой

Автор:  Сильвия [ 24 фев 2012, 12:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Карапузина Мама
Наверное, автор рецепта и не подумала, что кто-то станет лить неразведенный уксус :smile:

Автор:  Lolga [ 24 фев 2012, 12:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Есть ведь уксус и уксусная кислота. Уксус вроде не разводят.

Автор:  Сильвия [ 24 фев 2012, 12:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Lolga
Ну да, вы правы.
Карапузина Мама
Тогда скажите, сколько % уксус у вас был?

Автор:  Lolga [ 24 фев 2012, 12:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Ага, уксус и 6 и 9 процентный бывает, и еще, наверное, скольки-нибудь :smile:

Автор:  Карапузина Мама [ 24 фев 2012, 12:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Эх, у меня оказывается уксусная кислота 70%(((( дуреха я=(

Автор:  Lolga [ 24 фев 2012, 13:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Ну вот, отрицательный результат - это тоже результат, в след. раз вкусно приготовите :smile:

Автор:  Emerald* [ 24 фев 2012, 14:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Карапузина Мама
не расстраивайтесь, вы не одна такая. в этой теме уже обсуждали что уксус и уксусная эссенция 70% - разные вещи.

Автор:  ГрадусЫ [ 24 фев 2012, 20:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Карапузина Мама писал(а):
Эх, у меня оказывается уксусная кислота 70%(((( дуреха я=(

Да не дуреха. Я по рецепту брала уксус, и столовой, 9% и все равно глаза щипало и было много уксуса

Автор:  Муха** [ 27 фев 2012, 00:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

надо подправить рецепт :О) ятобы ктонить еще ожог слизистой не получил не дай Бог..

Автор:  mao lao [ 16 мар 2012, 16:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Спасибо, за книгу!
Готова поделиться своими проверенными рецептами китайской кухни.
Сразу скажу, рецептов перепробовала множество. Прижились из них не все. В моём арсенале блюда китайской кухни делятся на праздничные и на простые.
Рисовая лапша с овощами- блюдо разнообразное, многовариантное, малобюджетное, творческое!!
Ингридиенты:
Рисовая лапша (любая, лучше широкая)
Масло растительное(можно любое рафинированное)
Чеснок
Лук
Морковь
Перец сладкий( можно брокколи, зелённая фасоль)
Кунжутное масло
Соевый соус
Приправа ВЕЙН ДЦЫ (аджиномото)
Куриный бульон
Крахмал(разведённый в воде)
Сладкий соус чили
томатная паста
сахар
красный перец(молотый, соломкой)
Тмин ,кунжутное семя, прирава арахис+ перец(изготовитель АМАни)
Итак, в зависимости от того, что есть и чего желаете добиться на выходе, приступаем к приготовлению:
Лапшу заливаем кипятком на 7 -10 минут, от времени зависит жёсткость.
В сковороде готовим заправку.
Вариантов множество(вот несколько, мною проверенных и адаптированных)
№1-Масло раскалить + чеснок + лук+ морковь+ 1ст ложка сладкий соус чили+столовая ложка соуса соевого+сахар+ Куринный бульон, разведённый 3-4 ложки(уже разведёнки)+ аджиномота+ кунжутное масло несколько капель+ вода с крахмалом+ перец красный.Соединяем в сковородке с лапшой. 1-2 минуты Блюдо готово.
№2- На сухую разогретую сковородку сыпем кунжут, тмин, даём раскрыться аромату, Масло раскалить + чеснок + лук + морковь+ сладкий перец (кто что любит и что есть в данный момент)+ 1ст ложка сладкий соус чили+столовая ложка соуса соевого+сахар+ Куринный бульон, разведённый 3-4 ложки(уже разведёнки)+ аджиномота+ кунжутное масло несколько капель+ вода с крахмалом+ перец красный. Соединяем в сковородке с лапшой. 1-2 минуты Блюдо готово. Можно добавить приправу арахис +перец.
№3_ Масло раскалить + чеснок + лук + морковь+ сладкий перец (кто что любит и что есть в данный момент)+ можно добавить морепродукты(коктейл, кальмар, что есть) + 2-3столовые ложки соуса соевого+сахар+ Куринный бульон, разведённый 3-4 ложки(уже разведёнки)+ аджиномота + вода с крахмалом. Соединяем в сковородке с лапшой. Можно добавить красный перец. 1-2 минуты Блюдо готово.
И таких вариантов, поверьте мне очень много. Пробуйте и обязательно получиться!!
Если интересно, могу поделиться рецептами: Рыбы,Тофу, Говядины с тмином, Цзяоцзы(пельмени на пару)

Добавлено спустя 6 минут 44 секунды:
fa.notka
Ирина, ещё раз спасибо за оперативность и отзывчивость!!! :smile:

Автор:  mao lao [ 18 мар 2012, 15:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки,спасибо огромное за книгу!!! Книга понятная,практичная.Подскажите,может кто знает,как готовить приправу острую,которая у китайцев на столах стоит(красная,остро-пряная из перца и ещё не знаю чего)? Как не старалась разузнать,не смогла.

Автор:  Элоди [ 18 мар 2012, 18:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

mao lao писал(а):
.Подскажите,может кто знает,как готовить приправу острую,которая у китайцев на столах стоит(красная,остро-пряная из перца и ещё не знаю чего)? Как не старалась разузнать,не смогла.

Из тех, что на столах, мне у них очень нравится красный перец смешанный с кунжутным маслом. Может быть вы эту приправу имеете в виду? Вот только точно не знаю как её правильно делать. Масло нагревают перед тем как смешать с перцем или нет?
А возможно есть ещё какая-то приправа, но другую не видела, поэтому ничего сказать не могу.

Автор:  mao lao [ 18 мар 2012, 19:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Элоди писал(а):
mao lao писал(а):
.Подскажите,может кто знает,как готовить приправу острую,которая у китайцев на столах стоит(красная,остро-пряная из перца и ещё не знаю чего)? Как не старалась разузнать,не смогла.

Из тех, что на столах, мне у них очень нравится красный перец смешанный с кунжутным маслом. Может быть вы эту приправу имеете в виду? Вот только точно не знаю как её правильно делать. Масло нагревают перед тем как смешать с перцем или нет?
А возможно есть ещё какая-то приправа, но другую не видела, поэтому ничего сказать не могу.

Вот бы знать наверняка!!! :smile:

Добавлено спустя 1 минуту 4 секунды:
Lolga
Попытка № 2?

Автор:  Елена Владиславовна [ 31 мар 2012, 10:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

:-) и правда, большая часть страниц про раздачу чудо-книжки, надо исправляться :ni_zia: .
У меня есть один рецептик салата с китайской приправой. Она продается у китайцев, узбеков на рынках. Это прозрачная пластиковая баночка объемом примерно 350 мл с желтой или красной крышкой, стоит от 35 до 50 руб. Я на нее раньше внимания не обращала, мне подруга рецептик дала, теперь всегда держу в запасе на случай неожиданных гостей.
Берем пекинскую капусту, свежие огурцы, любую зелень (укроп, петрушка,шпинат, кинза итд), произвольно нарезаем.
Заправляем салат соевым соусом, растительным маслом и китайской приправой( я ее предварительно толку, т. к. попадаются большие кусочки сушеного перчика). На небольшой тазик салата добавляю 1/2 или 1/3 часть баночки, тут кто как любит- остро или не очень.
В состав приправы входит сушеный красный перец, арахис, кунжут, может быть еще что нибудь-не знаю.
На самом деле в салат можно кинуть что угодно, сам изюм- в приправе, соевом соусе, масле.
Может кто использует эту приправу- поделитесь рецептами, пожалуйста :smile:

Автор:  Yannott [ 31 мар 2012, 11:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Елена Владиславовна
Вот спасибище!! Наконец то рецептик :-)
а у Вас нет возможности выложить фотку баночки, а то на ум приходит только китайская баночка с орешками и перцем :smu:sche_nie: , у нее тоже вроде желтая крышка

Добавлено спустя 1 час 18 минут 13 секунд:
а вот гоню, видимо это она и есть. она кстати не такая уж и ядреная. Перец не сильно острый. Я помню просто даже ела эти орешки из банки и перец жевала.
:-)

Автор:  Елена Владиславовна [ 31 мар 2012, 14:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Ага, это она и есть, пошла купила на рынок, чтоб было :-) Там написано 135 гр( а я чо то размахнулась на 350 :-) Изготовитель ООО Муданьцзянская фабрика по производству подливки и заправки " Амани". Фото еще не умею выкладывать :smu:sche_nie:
А куда вы ее используете, кроме как пожевать орешки :-) ?

Автор:  Многоточие [ 31 мар 2012, 14:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

О, мы в семье тоже очень любим эту заправку, муж с пиво,я просто так, при том съедаем все-от орешек до перчика!

Автор:  Елена Владиславовна [ 31 мар 2012, 14:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Многоточие
Надо своему к пиву предложить ;;-)))

Автор:  HaYeng [ 16 май 2012, 10:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Так. из 27 страниц 12 было с просьбами о книге. еще одна просьба о книге. срау предупрехдение будет. в теме есть интересные рецепты, ссылки на другой сайт, пользуйтесь ими

Автор:  Lucky108 [ 16 май 2012, 19:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Карапузина Мама писал(а):
Вчера пыталась приготовить мясо в кисло сладком соусе по рецепту Мухи с первой страницы. Смешала все компоненты соуса в пиале, когда вылила их на сковородку на кухне жууууутко завоняла уксусом, аж слезы из глаз полились. Еле из кухни этот запах выветрила. Мясо было испорчено соусом:( есть невозможно:((( вроде все делала по рецепту а получилась такая кака:(


Вы попробуйте по этому рецепту приготовить! (Выше где-то выкладывали эту замечательную ссылку)
http://russian.cntv.cn/program/news_ru/ ... 8668.shtml
По видео все понятнее. Я сделала, угостила своих родственников, кот обожают гобажоу))) они были в восторге :-ok-:

Автор:  КатяО [ 19 май 2012, 20:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Для нашей семьи рецепт Мухи идеален :a_g_a:
За что ей огромное спасибо :ro_za: У меня дома всегда уксусная кислота, я добавляю ее в воду, кисленькая водичка значит все ОК.

Автор:  pugovka leanna [ 06 июн 2012, 18:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки, а подскажите: как готовить цветную капусту в кляре по китайски? Я сколько ни пробовала делать разный кляр, у меня не получается как в китайской кухне. :wo)(ll: Может кто знает рецептик?

Автор:  happy mama [ 06 июн 2012, 18:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

pugovka leanna, я не экспериментирую, всегда покупаю, благо, во Владивостоке много китаек :smile:

Автор:  Домовой Нафаня [ 25 июл 2012, 20:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки,я тут уже давно наблюдаю за темкой, с мужем конкретно подсели на китайскую кухню :-) Подскажите, смотрю везде нужно обжаривать мясо в большом количестве малса, а во ретюре можно это делать? А то смотрю видио про гобажоу (не знаю как правильно пишется :-) ) там прям полностью мясо покрывает... Чем не фретюр? :smu:sche_nie:

Автор:  Flirt [ 09 окт 2012, 15:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

девочки, а свинину на чугуне кто нибудь умеет готовить? а то губажоу надоело уже....а вот соус в свинине на чугуне не могу разгадать :du_ma_et:

Автор:  Кукулёк [ 10 окт 2012, 13:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

О приправе китайской:

Красный перец хлопьями крупными который - покупаем у китайцев. На сковороде раскаляем растительное масло, к нему добавляем пол чайной ложки кунжутного масла. В масло высыпаем перец и перемешиваем его хорошо. Перекладываем в баночку - пусть остывает. Можно добавить кунжут. Кто-то уже в остывшую пасту добвляет соевый соус. Густоту сморите сами. Я делаю густой соус. Когда сухой перец хорошо обжаривается в раскаленном масле, он частично теряет свою остроту.

Автор:  miolga [ 16 окт 2012, 21:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Про кляр, я тут случайно прикупила мука для темпуры фирмы сэнсой, вот отличный кляр получился хрустящий и воздушный,
Изображение

Автор:  Alexsa6 [ 21 окт 2012, 22:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Давно хотела научиться делать мясо в кисло-сладком соусе

Автор:  crocozyabric [ 01 ноя 2012, 15:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Вот неплохой сайтик для любителей китайской кухни

Рецепты китайской кухни

Автор:  Moonwalker [ 22 янв 2013, 12:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки, кто делает Харбинский салат по рецепту с первой страницы- напишите, пожалуйста, сколько чего кладете? Особенно для заправки, а то от мысли как отмерить 3 гр. Уксуса и 2 гр. Аджиномото впадаю в ступор ,боюсь испортить.

Автор:  Милана [ 27 янв 2013, 17:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Moonwalker, на стр. 11 в этой теме автор Glio давала трактовку этого салата в удобном измерении:

"Уже несколько раз делали салат Харбинский, могу рассказать сколько чего кладем мы. Капусты 1/8 среднего вилка, половинка длинного огурца, половинка средней морковки, фунчеза продается шайбочками в упаковке, вот одну такую шайбочку. Заправку делаем в двойном объеме. 2 ст ложки масла обычного, чуть больше чайной ложки масла кунжутного, чайная ложка и еще чуть-чуть соли, 2 ст ложки сахара, пара небольших долек чеснока, уксус отмеряю шприцем 6мл. Водички где-то 1 или 2 ст ложки, чтобы сахар и соль растворились".

Я по этим пропорциям делаю, очень хорошо получается.

Автор:  daro [ 18 май 2013, 21:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

а можно вопрос аджимоното это китайская приправа и можно попросить рецепты ? я только учусь китайской кухне . daro11@yandex.ru

Автор:  Гнуся [ 26 дек 2014, 11:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Очень нужен подробный рецепт китайской уточки на вертеле. Как в хунчуне на базаре

Автор:  Zartana [ 26 дек 2014, 21:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Гнуся писал(а) 26 дек 2014, 11:00:
Очень нужен подробный рецепт китайской уточки на вертеле. Как в хунчуне на базаре

Утка на вертеле

Ингредиенты
замороженная утка (примерно 2-3 кг)
3 ст. ложки китайского порошка из пяти специй (смесь из равных частей молотой корицы, гвоздики, аниса, семян укропа и перца сычуань)
3 ст. ложки меда
4 ст. ложки китайского рисового вина (шао син)
2 ст. ложки уксуса
3 ломтика неочищенного свежего имбиря
3 ст. ложки кукурузного крахмала
4 ст. ложки соевого соуса

При отсутствии рисового вина его можно заменить сухим светлым хересом или былым сухим виноградным вином в чуть меньшем количестве (3 ложки).

Способ приготовления

Удалить утиные потроха и лишний жир с тушки, хорошо промыть. Ошпарить несколько раз кипятком. Наколоть утку на вертел или шампур под крыльями таким образом, чтобы замаринованную утку можно было подвесить вертикально. По желанию, крылья можно отрезать.

В большой кастрюле (или воке) довести воду до кипения, добавить имбирь, уксус, соевый соус, рисовое вино, и мед. Тщательно перемешать, чтобы мед полностью растворился. Кукурузный крахмал развести водой и влить в кипящий маринад.

Поместить утку в кипящий маринад и поливать из ложки пару минут, чтобы хорошенько пропитать маринадом и вытопить жирок. Подвесить утку на вертеле в прохладном месте примерно на 4-5 часов, чтобы дать маринаду хорошенько стечь. По окончании просушки, натереть утку порошком из специй.

Разогреть духовку до 190 градусов. Поместить утку на решетку на среднем уровне, под решеткой разместить противень наполненный водой, чтобы не дать утке пересохнуть. Запекать в течение 1-1,5 ч., поворачивая утку 2-3 раза. Готовность утки проверяется с помощью кулинарного термометра - температура мяса внутри утки должна быть примерно 80 градусов. Если термометра нет, то проверить готовность утки можно прокалывая мясо. Если сок розового цвета, нужно готовить ещё 15 минут, затем снова проверить. Если сок бледно белого цвета, утка готова.

Вынуть утку из духовки, по желанию смазать кунжутным маслом, и дать ей отлежаться 10 мин перед подачей на стол.

Автор:  Гнуся [ 27 дек 2014, 00:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Спасибо большущее за рецепт уточки. Сделаю напишу.
:ki_ss:

Автор:  Кайтенок [ 04 янв 2015, 23:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Подскажите пожалуйста, кальмар в кляре? Особенно рецепт кляра

Автор:  Лесная Фея [ 05 янв 2015, 00:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Мне то же интересен этот рецепт, делала отсюда
http://russian.cntv.cn/program/chinesec ... 2656.shtml, что то немного не то, кляр не такой пышный как хотелось бы
С нежностью вспоминаю кальмар в кляре из Добрыни со спортивной

Автор:  ЧечеВика [ 05 янв 2015, 02:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Лесная Фея писал(а) 05 янв 2015, 00:00:
кляр не такой пышный как хотелось бы

Надо в кляр немного пива добавить - пышнее и нежнее на вкус будет. У меня свекровь так делает.

Автор:  Zartana [ 05 янв 2015, 01:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Кайтенок писал(а) 04 янв 2015, 23:24:
Подскажите пожалуйста, кальмар в кляре? Особенно рецепт кляра

В моей библиотеке нет ни одного рецепта кальмаров в кляре, но есть подборка креветок.

Вот здесь http://ru**tra***cker.org/forum/viewtopic.php?t=2248745 видео №67 (можно скачать только его, если остальные видеоуроки не интересны) "Креветки в кляре". Очень удачный рецепт кляра. Он подходит и для кальмара и для овощей.

Рецепт из книги "Китайская кухня" Е.Е. Румянцевой и Д.А. Жоголева
Креветки в кляре

300 г мяса креветок,
2 яйца,
1 ст. ложка крепленого десертного вина,
1 ст. ложка муки,
1 десертная ложка крахмала,
1 г молотого черного
перца,
30 г лука-порея,
глютамат натрия,
соль на кончике ножа,
1 стакан растительного масла.

Подготовленное мясо креветок разделить на части и выложить в миску. Посолить, добавить вино, молотый перец, мелко нарезанный лук-порей и хорошо перемешать.
Смешать взбитые яйца, крахмал, муку с небольшим количеством воды, после чего влить эту смесь в миску с креветками.
В разогретую сковороду влить растительное масло, нагреть до 130°С и выложить содержимое миски. Блюдо будет готово, когда получившийся «блин» прожарится, а снаружи станет желтого цвета.

Рецепт из журнала "Кухни народов мира" №4, 2010 год.

Изображение

Добавлено спустя 52 минуты 8 секунд:
Лесная Фея писал(а) 05 янв 2015, 00:00:
Мне то же интересен этот рецепт, делала отсюда
http://russian.cntv.cn/program/chinesec ... 2656.shtml, что то немного не то, кляр не такой пышный как хотелось бы
С нежностью вспоминаю кальмар в кляре из Добрыни со спортивной

Может в Добрыне такой рецепт кляра использовали? http://www.cntv.ru/2012/04/22/VIDE13350 ... 4109.shtml

Автор:  Лесная Фея [ 05 янв 2015, 02:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Zartana
Сижу то же смотрю этот сюжет :-)
Завтра попробую этот вариант
Жаль на этом сайте поисков ик не срабатывает :-(

Автор:  Zartana [ 06 янв 2015, 03:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

ЧечеВика писал(а) 05 янв 2015, 02:13:
Надо в кляр немного пива добавить - пышнее и нежнее на вкус будет. У меня свекровь так делает.


Полистала снова книжки по китайской кухне и нашла подтверждение этому. :a_g_a:
Кляр лучше замешивать не на воде, а на смеси минеральной воды и пива. Тогда при поджаривании блюдо будет пышным и нежным, а не сухим и ломким.
Подозреваю, что китайское пиво в ближайшие дни исчезнет из наших супермаркетов. :-)

В той ссылке которую я давала выше на видео с креветками (которое с рутрекера надо качать) повар добавляет растительное масло (судя по цвету это рисовое масло). Видимо пиво и масло одинаково действуют на тесто.

25 советов китайского повара Ли Наня (может кому будет полезно). :mi_ga_et:

1. Свинина, вымоченная в молоке или воде, а затем слегка отжатая рукой и запанированная яичным белком, становится после легкого и быстрого обжаривания похожей на куриное белое мясо.
2. Если куриное мясо нарезают тонкой соломкой, то его можно зажаривать лишь в панировке из кляра или яичного белка.
3. Перед жарением курицы, измельченной кубиками, чтобы предотвратить ее засушивание на сильном огне, необходимо предварительно облить подготовленное мясо ложкой подслащенной воды и перемешать, дав постоять 10—15 минут до полного впитывания воды в мясо.
4. Печень домашних животных, особенно свиную, надо жарить, предварительно сняв с нее пленку, иначе при сильном огне она станет сухой, ломкой, невкусной, жесткой. Чтобы пленка легко снялась, печень надо ошпарить кипятком.
5. Любое мясо следует класть на сковороду для обжаривания лишь после тщательного обсушивания его полотенцем или мукой.
6. Мясо при хранении в холодильнике можно завертывать в капустные листья, тогда при жарении или варке не появится неприятный запах.
7. Для уничтожения резкого запаха при поджаривании или варке свинины или морской рыбы можно добавить в масло или воду 1 чайную ложечку алкоголя (водки, коньяка, виноградного вина).
8. Сильно засоленную рыбу следует вымачивать не в воде, а в смеси воды с уксусом (на 8 частей воды —1 часть уксуса).
9. Если купленная рыба не тонет в воде, значит, она настолько несвежая, что ее нельзя использовать в пищу.
10. Овощи следует прожаривать наполовину, очень быстро и всегда раздельно — не только по видам овощей (капуста, морковь, редька и т. д.), но и с учетом частей одного и того же растения (листья, стебли, плоды, семена, корни). При этом корни и листья следует нарезать лапшевидно на равные части: первые—-вдоль, вторые — поперек.
11. Нельзя заранее чистить овощи, а затем хранить их в таком виде. Их надо очищать непосредственно перед приготовлением и сразу класть на сковороду или в кастрюлю. Иначе ухудшается их вкус, разрушаются содержащиеся в них витамины.
12. Бобовые (горох, фасоль, бобы) следует замачивать перед приготовлением за несколько часов или даже за сутки.
13. Огородную зелень (укроп, шпинат, петрушку, сельдерей) лучше хранить не в холодильнике, а в сосуде с широким горлышком, с очень небольшим количеством воды на донышке сосуда (1 см). Перед этим зелень надо вымыть холодной кипяченой водой.
14. В китайской кухне чаще всего используют лук-порей, в крайнем случае — лук-батун. Реже используют репчатый лук. В мясных блюдах допустима замена лука черемшой.
15. В салатах китайская кухня использует исключительно белую часть лука (у основания пера), а зеленая идет для отваривания и жарения.
16. Рис лучше всего хранить в стеклянной банке вместе со стручком жгучего перца.
17. Рис лучше не просто отваривать в воде, а добавлять в нее растительное масло. На 1 —1,5 стакана риса — 1 столовую ложку масла и 1 десертную ложку соли.
18. Самый отменный вкус у риса, отваренного не в воде, а на пару, в холщовом мешочке, помещенном над котлом с кипящей водой.
19. Приправы и пряности в китайской кухне вводятся один раз — в самом конце приготовления, лучше уже после снятия блюда с огня или в момент окончания приготовления.
20. После принятия пищи с сильным запахом лука, чеснока, черемши, для того чтобы избежать неприятного запаха, надо пожевать сухого зеленого чая. В блюдах резкий запах этих же растений уменьшается при добавлении в них бадьяна, барбариса или корицы.
21. Все приправы в блюде из бобовых культур — соль, сахар, соевый соус, пряности и т. п.— вносятся только после полной готовности блюда.
22. Кляр лучше замешивать не на воде, а на смеси минеральной воды и пива. Тогда при поджаривании блюдо будет пышным, нежным, а не сухим и ломким.
23. После перекаливания растительного масла в него надо положить соль и немного лука, а затем то, что предназначено обжаривать как основное блюдо.
24. Запах ила, сырости у рыбы можно отбить, промыв ее ледяной водой, а затем вытерев насухо и положив в брюхо немного имбиря.
25. Вновь купленную металлическую посуду следует очистить смесью соли и растительного масла, хорошо прокипятить и протереть корнем сельдерея. Тогда она не будет давать привкуса металла и продукты на ней не будут подгорать.

Автор:  Лесная Фея [ 06 янв 2015, 06:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Сделала кальмар по рецепту с ссылки , кляр весь облетел, это где без пива и минералки :-(

Автор:  Gurami [ 06 янв 2015, 11:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Чтобы кляр не отлетал, надо кольца крахмалом или мукой присыпать, вроде

Автор:  Zartana [ 06 янв 2015, 20:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Лесная Фея
Воды, видимо, слишком много было в мясе (для замороженного это обычное дело), у меня такое было когда плохо промакивала салфеткой уже нарезанный кальмар.

Автор:  Лесная Фея [ 09 янв 2015, 03:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки у меня кляр получился !!! Я его все таки заборолааа

Добавлено спустя 58 секунд:
Добавлено спустя 2 минуты 14 секунд:
А это сегодня все таки научилась делать кальмар в кляре, габаджоу фотать не успевала
Изображение

Автор:  Zartana [ 09 янв 2015, 10:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Лесная Фея писал(а) 09 янв 2015, 03:47:
А это сегодня все таки научилась делать кальмар в кляре, габаджоу фотать не успевала

Гобаоджоу, надо полагать, знатный выдался, раз не успел на фотосессию. :-)
А по какому же рецепту кляр-то получился?

Автор:  Лесная Фея [ 09 янв 2015, 17:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Zartana
Кляр получился по собственному рецепту, к вечеру постараюсь выложить ;)

Автор:  Лесная Фея [ 10 янв 2015, 02:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Обещанный рецепт кляра
Кальмар чистим, моем, режем кольцами, выкладываем на бумажные полотенца , очень хорошо просушиваем.
Кляр
1 яйцо хорошо взбить
1/2 ч Л соды погасить уксусом
Добавила чуть соли, вегеты
Кукурузный крахмал( можно кляр оттоги)
ЛЕДЯНАЯ вода, до консистенции густой сметаны
Масло растительное 1 ст Л

Между закладкой кальмара кляр держу в морозилке!
Последний раз кальмар весь выложила в кляр, пере мешала и клала во фритюрницу, кальмар в морозилку чтоб не нагрева лося, вытаскиваю из масла и на бумажные полотенца убрать лишнее масло

Автор:  NDemon [ 22 фев 2015, 22:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Принимайте в нестройные ряды...
Начал переводить и пробовать рецепты с сайта http://www.haodou.com
Вот некоторые результаты:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/102448/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/102510/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/102575/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/102642/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/102654/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/102791/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/102953/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/103030/

Автор:  NDemon [ 24 фев 2015, 20:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

http://www.povarenok.ru/recipes/show/103321/ еще один рецепт, переведенный с китайского сайта. Яблоки в карамели

Автор:  NDemon [ 25 фев 2015, 19:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

http://www.povarenok.ru/recipes/show/103366/ курица с чаем

Автор:  NDemon [ 26 фев 2015, 12:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

http://www.povarenok.ru/recipes/show/103399/ кукуруза с орехами

Автор:  Люко [ 26 фев 2015, 15:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

NDemon
Ух ,спасибо вам .Все мои любимые блюда . Сегодня детям приготовлю яблоки в карамели

Автор:  Люко [ 27 фев 2015, 14:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

NDemon писал(а) 24 фев 2015, 20:55:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/103321/ еще один рецепт, переведенный с китайского сайта. Яблоки в карамели


Ну что, попробовала по вашему рецепту ,очень быстро готовится, вкусно и самое главное как в китайском ресторане. Всему семейству понравилось.
Также Вам говорю большое спасибо за ссылку на сайт Поваренок ,ру. Просто улетный сайт, а раздел китайская кухня, мммм, все сразу хочется приготовить. Так доступно описывают как готовить ,да еще и с фото .
Вам там сейчас оценку поставлю!

Изображение

Автор:  ксения 5 [ 27 фев 2015, 14:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Послушаю :smile:

Автор:  Люко [ 27 фев 2015, 14:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Выше было обсуждение кальмара в кляре. Я на сайте поваренок,ру нашла вот такой рецепт кальмара в кляре http://www.povarenok.ru/recipes/show/82501/ , выглядит очень красиво и аппетитно. Буду готовить....
Пока фото с сайта
Изображение

Ну вот, спустя не сколько дней приготовила по этому рецепту, что сказать, очень вкусно. Кляр очень воздушный, хрустящий. Единственное ,в след. раз солить не буду, достаточно, что кальмар мариновался в соевом соусе.
Мое фото:
Изображение



Добавлено спустя 33 минуты 29 секунд:
Вот такой кальмар нравится в китайский кухне. А вот рецептик http://www.povarenok.ru/recipes/show/97169/
Изображение





Добавлено спустя 3 минуты 51 секунду:
Девочки, кто готовит ,либо есть рецепт говядины соломкой с острым перцем (кот.сухой) и со стрелками чеснока. Поделитесь.
Принцип приготовления понятен, но хочется правильно готовить, со всеми секретами

Автор:  NDemon [ 27 фев 2015, 16:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Люко
http://www.haodou.com/recipe/60841

Добавлено спустя 1 минуту:
а нет... это с курицей

Добавлено спустя 4 минуты 21 секунду:
Вот с говядиной
http://www.haodou.com/recipe/434765
http://www.haodou.com/recipe/389072
http://www.haodou.com/recipe/180237
http://www.haodou.com/recipe/426645
http://www.haodou.com/recipe/413091
http://www.haodou.com/recipe/8529
Ну есть из чего выбрать, гуглопереводчик в помощь

Автор:  Zartana [ 27 фев 2015, 20:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Люко писал(а) 27 фев 2015, 15:18:
Девочки, кто готовит, либо есть рецепт говядины соломкой с острым перцем (кот.сухой) и со стрелками чеснока.

Изображение

Ли Цин "Блюда китайской кухни" 1981 год.

Автор:  NDemon [ 28 фев 2015, 13:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

http://www.povarenok.ru/recipes/show/103518/

Автор:  Alyona.L [ 28 фев 2015, 14:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

NDemon
Дмитрий,а кожура от арахиса не мешает?или она так же слущивается легко?

Автор:  NDemon [ 28 фев 2015, 14:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Alyona.L
совершенно не мешает. Она не чувствуется совсем

Автор:  Alyona.L [ 28 фев 2015, 18:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

NDemon писал(а) 28 фев 2015, 14:55:
Alyona.L
совершенно не мешает. Она не чувствуется совсем

:smu:sche_nie: меня просто немного смутила

Автор:  NDemon [ 01 мар 2015, 17:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

http://www.povarenok.ru/recipes/show/103576/

Автор:  NDemon [ 02 мар 2015, 15:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

http://www.povarenok.ru/recipes/show/103613/

Автор:  NDemon [ 08 мар 2015, 13:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

http://www.povarenok.ru/recipes/show/103943/

С праздником!

Автор:  NDemon [ 15 сен 2015, 18:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

http://www.povarenok.ru/recipes/show/113733/

Автор:  NDemon [ 15 ноя 2015, 23:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

http://www.povarenok.ru/recipes/show/116724/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/116664/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/116560/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/115723/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/116029/

Автор:  Лозана [ 20 ноя 2015, 13:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Китайские пельмени: go.php?http://xn----qtbmokhj8che.xn--p1ai/kitayskaya-kukhnya-doma/pelmeni

Автор:  Роман Бирюков [ 06 янв 2016, 19:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Как китайцы борются с похмельем.
В борьбе с похмельем поможет жидкая каша из лилий и ягод годжи. Рецепт приведен ниже. Другие китайские рецепты можно прочитать в рубрике "Готовим по-китайски"
Китайское название: 百合枸杞粥
Для приготовления вам потребуются следующие основные ингредиенты:
1. Сушенные лилии – 20 гр
2. Рис – маленькая пиала
3. Ягоды годжи – 20 гр
Приготовление:
1. Промойте и вымочите сушенные лилии
2. Поставьте кастрюлю с водой и доведите до кипения
3. Высыпите рис в воду и варите его около получаса на медленном огне
4. Затем добавьте лилии
5. Доведите кашу до кипения и закрыв крышу варите на очень медленном огне около часа
6. За 2 минуты до готовности добавьте в кашу ягоды годжи.

http://xn----qtbmokhj8che.xn--p1ai/news ... -pokhmelem

Автор:  винтаж [ 06 янв 2016, 20:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Научите гобаоджоу готовить.

Автор:  Cvetik [ 06 янв 2016, 20:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Я в восторге от такого большого количества рецептов

Добавлено спустя 25 минут 31 секунду:
Какой на вид бутылка устричного соуса, кто подскажет?

Автор:  HaYeng [ 06 янв 2016, 21:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

про китайские специи http://prostoest.ru/kitajskie-specii-i-sousy/

Автор:  Zartana [ 07 янв 2016, 17:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

винтаж писал(а) 06 янв 2016, 20:03:
Научите гобаоджоу готовить.

Рецепт из книги "Китайская кухня" Е.Е. Румянцевой и Д.А. Жоголева - рецепт классический, обкатанный.
От себя - когда соус начнет загустевать, после добавления уксуса и сахара, он начнет "плеваться".
Постарайтесь не обжечься. :smile:
Мясо в соусе жарить 2-3 минуты.
Изображение


Добавлено спустя 3 минуты 44 секунды:
Cvetik писал(а) 06 янв 2016, 20:47:
Какой на вид бутылка устричного соуса, кто подскажет?

Китайский выглядит так http://world.taobao.com/search/search.h ... harset=gbk

Автор:  aleksandr_2016 [ 01 фев 2016, 14:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Zartana писал(а) 07 янв 2016, 17:28:
Постарайтесь не обжечься.
Мясо в соусе жарить 2-3 минуты.


Это не мясо по китайски, составитель рецепта что то попутал , мясо в кисло сладком соусе совсем не так готовится. А соус подавно не так делается.

Автор:  Психея [ 02 фев 2016, 16:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

aleksandr_2016
ну давайте уж ваш рецепт :smile:

Автор:  Zartana [ 02 фев 2016, 18:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Психея
Другой рецепт будет с соевым соусом, имбирем и ананасом.
Но это не то блюдо которое наши люди понимают как го лао жоу.

Автор:  Акватория [ 02 фев 2016, 21:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

винтаж писал(а) 06 янв 2016, 20:03:
Научите гобаоджоу готовить.

Психея
На 1 стр. в сообщении Мухи самый хороший рецепт , я по нему несколько лет готовлю.

Автор:  Психея [ 03 фев 2016, 16:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Акватория
спасибо :co_ol: , я по нему же готовлю. правда, не так часто, как хотелось бы

Автор:  Акватория [ 05 фев 2016, 09:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Не знаете случайно чего это мне китайцы подсунули в качестве нового соевого соуса? Запах какой-то ужасный, вроде напоминает винный уксус. Не знаю выбросить или приспособить.

Изображение

Автор:  NDemon [ 05 фев 2016, 10:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Акватория
Состав: выдержаный уксус, унаби, мед, белый древесный гриб, лонган, дикий шафран, солодка
Думаю можно приспособить в качестве уксуса

Автор:  slavyanka* [ 05 фев 2016, 10:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Акватория, а я очень люблю эту штуку, дамплинги в нее макать или куру вареную

Автор:  Акватория [ 05 фев 2016, 10:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Спасибо, попробую использовать в качестве макалки :-) , но в блюда боюсь добавлять. Мне кажется перебьет любой вкус.

Автор:  slavyanka* [ 05 фев 2016, 18:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Акватория, я этот соус попробовала в Узала, Они его в качестве макалки используют. Для морепродуктов :co_ol:

Автор:  Енечка_80 [ 12 фев 2016, 10:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

ну где же эта темка была раньше :bra_vo: после переезда с вдк,приходится о китайке только мечтать.....буду наверстывать упущенное))))

Девочки,если у кого еще осталась та волшебная книжечка,умоляю киньте в меня)enechka_80@mail.ru

Автор:  Люко [ 12 фев 2016, 22:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Енечка_80 писал(а) 12 фев 2016, 10:48:
ну где же эта темка была раньше :bra_vo: после переезда с вдк,приходится о китайке только мечтать.....буду наверстывать упущенное))))

Девочки,если у кого еще осталась та волшебная книжечка,умоляю киньте в меня)enechka_80@mail.ru

и я хочу эту книжечку

Автор:  Zartana [ 12 фев 2016, 23:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Енечка_80
Люко
Вышла в прошлом году прекрасная книга Дмитрия Журавлёва "Настоящая китайская кухня: теперь доступна каждому".
Скачайте ее и будет вам счастье.

Автор:  Люко [ 13 фев 2016, 00:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Zartana
спасибо за наводку! :co_ol:
Вы по ней готовите?

Автор:  Zartana [ 13 фев 2016, 00:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Люко
Вегетарианские рецепты или заменяю грибами, яйцами и тофу мясо/рыбу/птицу.
Вкус, конечно же, меняется, но это действительно китайская кухня.

Автор:  crocozyabric [ 16 фев 2016, 10:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Китайская кухня

ВОТ ТУТ :co_ol:

Автор:  Лозана [ 16 фев 2016, 12:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

crocozyabric
Очень интересный сайт! Хорошо, хоть без картинок, а то точно слюной бы захлебнулась.
Вот только в одном рецепте нашла :hi_hi_hi:
Ингридиенты:7 кг картофеля, 300 г свежего зеленого салата,1 ст. ложка крахмала,1 г молотого имбиря,1 головка чеснока,1 десертная ложка соевого соуса (здесь соевый соус можно опустить и положить немного больше, чем обычно, соли), соль по вкусу,2 ст. ложки растительного масла.
Это не опечатка, 7 кг?
http://iclub-china.com/rus/a05/b0501/c0013/d00000/index.htm

Автор:  crocozyabric [ 16 фев 2016, 13:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Лозана
Может и опечатка, а может и нет ;;-)))

Автор:  Лозана [ 16 фев 2016, 13:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

crocozyabric
7 кг картошки, и всего 300 г салата. :sh_ok: Это же на какое количество китайцев нажарить 7 кг картошки. На свадьбу что ли? :-)

Автор:  Zartana [ 16 фев 2016, 21:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Лозана
Это не опечатка, салат идет как дополнение к жареному картофелю. :-)
7 кг это не так уж и много, учитывая, что жарить картофель маленькими кубиками - он ведь еще ужарится.
Получится примерно на 4 порции.
Как в ресторанчиках обычно картофель со сладким перцем в соево-имбирном соусе подают на большом блюде.

Автор:  crocozyabric [ 16 фев 2016, 21:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Лозана писал(а) 16 фев 2016, 13:44:
Это же на какое количество китайцев нажарить 7 кг картошки. На свадьбу что ли?

Да как раз для пары-тройки человек перекусить

Zartana :co_ol:

Автор:  Лозана [ 16 фев 2016, 21:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

crocozyabric писал(а) 16 фев 2016, 21:44:
Да как раз для пары-тройки человек перекусить


:-) Одну картошку есть что-ли? Ну у вас и аппетиты! :-)

Автор:  Камчадалка [ 07 апр 2016, 18:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Девочки, здравствуйте! Может кто-нибудь знает рецепт заправки салатов. Муж "заболел" салатом из одуванчиков. Самый вкусный ели в Хунь-чуне в "Ладе", заправка, пальчики оближешь. Кто знает, поделитесь, Плиз!!!!!

Автор:  NDemon [ 07 апр 2016, 18:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Камчадалка, варианты:
http://www.haodou.com/recipe/969122/
http://www.haodou.com/recipe/885759/
http://www.haodou.com/recipe/1049380/
http://www.haodou.com/recipe/290143/
http://www.haodou.com/recipe/453631/
http://www.haodou.com/recipe/293822/
http://www.haodou.com/recipe/889711/
http://www.haodou.com/recipe/902391/
Смотреть гуглохромом с включенным автопереводом

Автор:  Камчадалка [ 07 апр 2016, 20:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Огромное спасибо, еще бы знать, как это делается :smu:sche_nie:

Автор:  NDemon [ 07 апр 2016, 20:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Камчадалка,
ну ставите google chrome? заходите на страницу, хром сам предложит перевести

Автор:  Лозана [ 07 апр 2016, 20:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Камчадалка,
Вы лучше здесь спросите. Рестораны Хуньчуня. Внимательно изучаем первую страницу! Вам быстрее расскажут.

Автор:  Clever [ 07 апр 2016, 21:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Я салат из одуванчиков делаю так:
Покупаю в супермаркете или у китайцев "одуванчики" - салат Фризе.
Добавляю, купленную у китайцев, смесь перца с арахисом и кунжутом.
Лук
Морковь
По вкусу:
Соль
Соевый соус для овощей (куплен в Хуньчуне)
Кунжутное масло (также куплено в Хуньчуне)
Рисовый уксус
Растительное масло
Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Автор:  Камчадалка [ 07 апр 2016, 21:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Спасибо , а как же сахар? Не добавляете? А обычное растительное масло? Все таки у кунжутного очень ярко выраженный запах, а в китайских салатах он не особо ощущался

Автор:  Clever [ 07 апр 2016, 21:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Камчадалка,
Сахар не добавляю. Наверное, можно добавить.
А кунжутного масло совсем капельку.

Автор:  Spring [ 01 май 2016, 20:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Clever,
Подскажите, пожалуйста, в какой бутылочке кунжутное масло?

Автор:  Генератор случайных чисел [ 01 май 2016, 20:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Svetl@na писал(а) 01 май 2016, 20:24:
Clever,
Подскажите, пожалуйста, в какой бутылочке кунжутное масло?

В правой на фото. В левой - соевый соус

Автор:  Nelika [ 01 май 2016, 21:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Svetl@na,
Совершенно верно Вам ответил Генератор случайных чисел. A мне Вы не поверили (в другой ветке)? :-)
К слову, Нина Clever в отъезде.

Автор:  Spring [ 01 май 2016, 21:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Nelika,
Вот я - редиска не внимательная! Перешла по Вашей ссылке в эту тему, а про то что бутылочка справа, честное слово, не заострила внимания. Простите! :smu:sche_nie:

Автор:  Nelika [ 01 май 2016, 22:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Svetl@na,
Да ладно, бывает! :smile:

Автор:  ANNika* [ 24 авг 2016, 22:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

научилась готовить кальмар по-китайски. очень вкусно

Автор:  Элона [ 24 авг 2016, 22:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

ANNika*,
- кинь ссылку на рецепт :smu:sche_nie:

Автор:  ANNika* [ 26 авг 2016, 19:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Элона писал(а) 24 авг 2016, 22:33:
ANNika*,
- кинь ссылку на рецепт :smu:sche_nie:

так я ее отсюда и дернула. вот этот http://www.povarenok.ru/recipes/show/97169/

Автор:  NDemon [ 23 окт 2016, 20:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

http://www.povarenok.ru/recipes/show/133527/

Автор:  Zartana [ 26 окт 2016, 16:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Рецепт колец кальмара в панировке запеченых - для тех, кто масло экономит и поджелудочную бережёт. :-)

Вообще, у этой дамы на канале много всего интересного. :mi_ga_et:

Автор:  NDemon [ 01 дек 2016, 10:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

http://www.povarenok.ru/recipes/show/135039/

Автор:  Психея [ 01 дек 2016, 10:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

NDemon,
а если не вино, то в чем еще помариновать лучше курицу?

Автор:  NDemon [ 01 дек 2016, 11:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Психея,
попробуйте в ананасовом соке

Автор:  GurMan [ 12 дек 2016, 20:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: китайская кухня

Психея писал(а) 01 дек 2016, 10:56:
а если не вино, то в чем еще помариновать лучше курицу?

Изображение

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 10 часов
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/