китайская кухня

Lusindochka

Ватрушечка писал(а):

девочки, а кто знает как мясо на чугуне сделать? какой там соус? а то чугунок как у китайцев есть и простаивает :ny_tik:

help!!

чугунок как у китайцев продают в зелёном острове

Оптимистка

Девочки, хелп, не знаю где ещё спросить :smu:sche_nie:

. Кто знает, что это за приправа и куда её применяют?

Sisla

Судя по картинке-это имбирь.

Оптимистка

Sisla писал(а):

Судя по картинке-это имбирь.

тоже так подумала, но имбирь почти не чувствуется.. и выраженного запаха и вкуса нет :ne_vi_del:

СВЕКОЛКА

Это точно имбирь (в магазине видела, спрашивала). Применение на усмотрение :hi_hi_hi:

. Я обычный имбирь в разные китайские соусы добавляю, мне нравиться.

Оптимистка

СВЕКОЛКА писал(а):

Это точно имбирь (в магазине видела, спрашивала). Применение на усмотрение :hi_hi_hi:

. Я обычный имбирь в разные китайские соусы добавляю, мне нравиться.

в том то и дело, я когда покупала, тоже думала, что имбирь, но ни вкуса ни запаха там нет имбирного практически.. может какая подделка попалась..)))

Terracotta

По этикетке, это сок из имбиря :a_g_a:

СВЕКОЛКА

А это случаем не имбирное масло?? Интенсивного запаха может не быть (если конечно это не масло) если товар давно лежи на полке или того хуже просрочен.

Оптимистка

Terracotta писал(а):

По этикетке, это сок из имбиря :a_g_a:

о, спасибо большое..)

СВЕКОЛКА писал(а):

А это случаем не имбирное масло?? Интенсивного запаха может не быть (если конечно это не масло) если товар давно лежи на полке или того хуже просрочен.

на масло не похоже... :no:

спасибо за ответы :ro_za:

Anitka

а подскажите кто каким соевым соусом пользуется? а то их такое разнообразие

Aksi VIP

Анитка писал(а):

а подскажите кто каким соевым соусом пользуется? а то их такое разнообразие

лучше проехать на китай базар :men:

geller-anna

Муха** писал(а):

Вот рецепт от Angel полностью (с моими комментами): Свинину нарезать тонкими пластиками (я режу слегка замерзшую - тоньше пластики получаются), обмакнуть поочередно в крахмал и яйцо. ЗАтем обжарить в кипящем растительном масле так, чтобы масло полностью покрывало мясо ( несмотря на наличие огромной сковороды мне это ни разу не удалось - жарила - переворачивала но мяса должно быть действительно максимум пол-кг на большую сковороду - иначе быстро не прожарится), до золотистой корочки, 3-5 минут. После этого откинуть на дуршлаг и дать стечь. Лук и чеснок мелко измельчить и обжарить в небольшом количестве раст. масла до золотистой корочки. Отдельно смешать компоненты соуса и добавить к обжаренному луку и чесноку. В горячий соус, помешивая, влить крахмал, разведенный водой. Соус должен загустеть и обрести некоторую прозрачность. Сюда же высыпается мясо , перемешивается и сразу подается к столу (глядя на рецепт можно подумать что мясо надо сыпать в сковороду - я так не делаю - теряется у мяса "хрусткость", а высыпаю мясо в глубокую чашку и заливаю сверху соусом.)
Состав: 0.5 кг нежирной свинины, 1 яйцо, 50г крахмала, лук, чеснок.
Соус: 1/3 чашки уксуса, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л томатного соуса без добавок , 2 столовые ложки ворчестерского соуса (что за соус - не знаю - кладу побольше томатного немножко), 1/2 ч л соли, аджиномото на кончике ножа, 5-7 ст ложек сахара, 0.5 ст л крахмала разведенного водой.
Вообще лично мне прибавляет аппетита сознание что я ЗНАЮ из кого и из чего было приготовлено сие блюдо - в ресторанах я не очень уверена за состав. Возможно у вас с первого раза не очень получится но вы поймете чего не хватает именно вам и добавите в следующий раз.

Как вы это ели с таким количеством уксуса?
Либо у вас опечатка, либо вы это не готовили!
А я понадеялась, что рецепт действительно опробован и приготовила :sh_ok:

Получилось безобразно кислое мясо, пришлось его от этого соуса мыть и заново обжаривать!
Если выкладываете рецепт, то хотя бы пробуйте сначала.

Нэко**

geller-anna

А я то же делала всем понравилось, и именно по этому рецепту. А Вы не путаете уксус и уксусную эссенцию (та которая 70%)?

Elen4ik

Может уже писалось, не увидела... что такое аджиномото?

Anitka

Elen4ik
усилитель вкуса

Elen4ik

Он продается где-то? Я про такое первый раз слышу. И еще читала в нескольких рецептах, что крахмал нужен кукурузный, вот где его взять ума не приложу.

Муха**

geller-anna писал(а):

Либо у вас опечатка, либо вы это не готовили!
А я понадеялась, что рецепт действительно опробован и приготовила Получилось безобразно кислое мясо, пришлось его от этого соуса мыть и заново обжаривать!
Если выкладываете рецепт, то хотя бы пробуйте сначала.

я готовлю регулярно. к моменту когда писала готовила уже раз 10 наверное. Какой уксус вы добавляли? Случайно уксусную эсенцию не налили? Уксус на вкус должен быть просто кисленькая водичка. Я например когда пользуюсь эсенцией - всегда пробую на вкус что получилось после того как развела. На этикетке к эсенции написано как разводить. . .
кстати про чашку - вы какой размер чашки брали? Для меня чашка - это примерно стакан.

Муха**

geller-anna писал(а):

Если выкладываете рецепт, то хотя бы пробуйте сначала.

я написала что именно готовила, если вы еще раз прочитает - то увидите что написано - обычно я режу вот так, обычно я кладу столько то...
т.е. я готовила уже не раз и не два.

эх, аж захотелось мяска..

HaYeng

Elen4ik писал(а):

И еще читала в нескольких рецептах, что крахмал нужен кукурузный

он прекрасно заменяется картофельным крахмалом

Elen4ik писал(а):

что такое аджиномото

приправа. обычно продается в прозрачных пакетиках с красными надписями на нем. внутри белые мелкие палочки.

geller-anna писал(а):

Как вы это ели с таким количеством уксуса?

у китайцев и корейцев не такой сильный уксус. я за частую пользуюсь 9%, т.к. 6-ти слабоват. если нет 9%, то я развожу эссенцию

Elen4ik

Я вообще пользуюсь яблочным уксусом. Завтра пойду на рынок искать аджиномото, хотя у нас специями узбеки торгуют, а не китайцы.

китайская кухня

Кто сейчас на конференции