КРЕВЕТКИ С ШОКОЛАДОМ.
1/2 чашки (125 мл) оливкового масла холодного отжима
2 луковицы среднего размера (измельчить)
1 лавровый лист
1 ч. л. измельченного чабреца
1 кг твердых томатов (нарезать кубиками)
1 л воды
12 очищенных хвостов гигантских креветок (а лучше 24)я брала 24
соль,
черный молотый перец по вкусу
3 зубчика чеснока (измельчить)
1/2 чашки (50 г) миндаля (обжарить и измельчить)
125 г полусладкого темного шоколада (поломать кусочками и растопить)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагреть в кастрюльке на среднем огне 2 ст.л. оливкового масла. Пассеровать лук с лавровым листом, чабрецом ,
пока лук не приобретет коричневатый оттенок, 8-10 минут.
Добавить томаты, тушить на минимальном огне 15 минут.
Влить воду и варить, пока она не выпарится наполовину.
Процедить соус через мелкое сито (я измельчила в своем новеньком блендере).
Креветки посыпать солью и перцем, обжарить на оставшемся оливковом масле 5-10 минут (в зависимости от размера)
Креветки выложить на тарелки (масло не сливать), полить соусом.
В маленькой миске смешать чеснок, миндаль и шоколад.
Добавить 4 ст.л. масла из-под креветок, перемешать и полить креветки.


Торт с ХУРМОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита: 40 г миндаля и 110 г муки 60 г сахара 2 ч.л. разрыхлителя 0,5 г ванилина 40 г растительного масла 90 г воды 1 ст.л. лимонного сока
Шоколадно-манный крем-мусс: 550 мл воды 3 ст.л. манки 100 г шоколада 3 ст.л. сахара 0,5 лимона
Желе из хурмы: 300 г мякоти хурмы 50 мл воды 10 г желатина 80 мл грейпфрутового сока 1 ст.л. сахара 1 ст.л. лимонного сока .
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить бисквит. Из миндаля (лучше очистить от кожуры, тогда бисквит будет светлым) и сахара сделать миндальную муку с помощью кофемолки. Соединить все сухие ингредиенты: миндальную муку с сахаром, разрыхлитель, ванилин и обычную муку, перемешать.

В отдельной миске смешать мокрые ингредиенты: растительное масло, воду и сок лимона. Постепенно добавляя мокрые ингредиенты к сухим, замесить тесто (как густая сметана или как на кексы)

Тесто выложить в разъемную форму для выпечки, застеленную кулинарной бумагой (у меня только дно, бока смазала маслом). Выпекать при 180*С около 20-25 минут. Остудить.

Приготовить крем. Из воды и манки сварить кашу, добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать.
Добавить сок и цедру лимона, всыпать сахар и перемешать.

Бисквит разрезать на 2 коржа,
Форму застелить пищевой пленкой, выложить первый корж,
затем шоколадно-манный крем-мусс. Накрыть вторым коржом, слегка вдавить. Убрать в холодильник.

Приготовить желе из хурмы. Желатин замочить в воде до набухания. Хурму пюрировать с сахаром,
добавить сок грейпфрута и лимона. Желатин распустить на водяной бане и влить в пюре из хурмы, перемешать.
Желе вылить на торт, убрать в холодильник до полного застывания.
Застывший торт аккуратно вынуть из формы, украсить хурмой и у меня остался манго, тоже положила.


Шубка для семги из манго( или вариант сельди под шубой)

2 средние отварные свеклы 2 средние отварные морковки 50 г риса небольшая луковица 300 г филе семги слабосоленой от Деликатески небольшое крепкое манго 1 ч.л. лимонного сока майонез по вкусу соль, перец петрушка

Вкладываем все слоями снизу рыба семга, потом рис, лук, потом морковь, потом свекла - все слои промазываем майонезом ( Майонез в данном случае был домашний без яиц). все застыло, переворачиваем на блюдо, сверху на рыбу выкладывваем манго, украшаем. все. Салат я делала один большой вариант на фото и еще в маленьких креманках маленькие порционные, типа чтоб красиво на стол подать, но не сфотала только.
Ну и майонез, для желающих( его можно и к другим салата м по желанию :-D))
состав:
Яблоки 2 шт.
Масло (подсолнечное, оливковое) 100 мл., или больше, но будет жирнее,
но и привычнее
Горчица 2 ч. ложки
Яблочный уксус 1 ст. ложка
Сахар 1 ч. ложка
Соль 1 ч. ложка (без горки)
Перец

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, порезать. Добавить к
яблокам уксус, сахар, 50 мл. воды и тушить под крышкой
периодически помешивая. Тушить до готовности, чтобы яблоки легко
ложкой растирались в пюре. Яблоки остудить.
Остывшие яблоки взбить блендером (ножами) до мельчайшего пюре.
Добавить соль, горчицу, перец, слегка взбить.
Продолжая взбивать подливать по-немногу масло. Перед следующей
порцией масла, предыдущее масло должно вбиться полностью. Вбить
все масло до получения однородного соуса.
Готовый соус охладить и можно использовать по назначению).
Норму горчицы
можно варьировать от 0,5 ч. ложки до 2-х.
получилось примерно 250-300 мл.
яблочного майонеза. Девочки консистенция обычного майонеза, цвет легкий кремовый, тоже практически как у майонеза, только из домашних яиц, ну а вкус Провансаля, с кислинкой.


РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ВЕНОК ИЗ МЯСА.

Девы, даже не знаю стоит ли, но напишу.
Берем мясо( можно просто телятину в моем варианте), можно добавить свинину, кому как нравится, но в моем случае только телятина, молоденькая и свежая не мороженная :). 1,5 кг пропускаем через мясорубку, лук 4 головки туда же, хлеб небольшой кусочек вымочила в молоке и в фарш вместе с молоком конечно ну и 2-3 яйца, соль, перец по вкусу и чеснок еще кладу 2 зубчика( очень люблю аромат чеснока). Отдельно сварила 3 яйца и запарила чернослив несколько штук для начинки, порезать на 4 части. Фарш выкладывааем на пищевой пленку внутрь вкладываем начинку( яйцо вареное+ чернослив+ чеснок+ зелень) ну или свой вариант! Заворачиваем и аккуратно выкладываем на противень, придаем форму( мне под впечатлением предыдущего конкурса и преддверии Рождества захотелось венок, а раньше змею делала и дракона), запекаем, перед окончанием я положила на мясо перец болгарский запекла, он так форму любую приобретает . ну и медаль выложила в форме шишек. все!

Ну и Монастырскую избу даже писать не буду, рецепт его
известный, единственное, т.к. я никогда не готовлюсь заранее, то и ягод у меня нужных неоказалось( с детства делали этот торт со сливой), в тырнете написано с вишней, ну а мой с клубникой( буду считать своим ноу хау:-D), в сочетании с кремом из взбитых сливок..... не прожил на столе и 2 часов.