Да-да, альтернатива - как раз апельсиновый сок

Я апельсин в тесто выжала)

не одно и тоже
тут он и пошел в тесто, а из узюмов он постепенно отдает влагу

И изюм, пока томится в соке несколько дней, становится такой сочный, пузатенький

Пална,
эти штуки иногда до выпечки и не доходят

Дайкири,
Точно! Я половину слопала

И я сделала этот кулич. Но он у меня очень долго подходил. Наверно надо было больше дрожжей. Может из за этого он получился вообще не пористый и на вкус как обычная булочка. А все хочу со вкусом из детства))

Нк, это однозначно большая булка

Я в этом году впервые пекла кулич и выбор пал на краффин - он такой клевый

https://www.instagram.com/p/B_LssDRq7Vw ... 5mtg39am4h

В этом году сделала с шоколадом, миндалем и клюквой/вишней

Впервые пекла краффины в этом году Чуток недодержала на расстойке, широковатую форму выбрала, и передержала в духовке. В следующем году обязательно повторю, учту ошибки.
В любом случае, получились обалденно вкусные, сдобные, ароматные В начинке у меня цукаты, вяленая клюква и молотые орехи.

Сегодня разрезала с юзюмом. Влажный, ароматный.
Изюм в тесто очень мокрый закладывался. Вымачивала в апельсиновым соке. В тесто 0.5 чл цедры натёрла.
А вот с маком был сухой.

Возьму на заметку

S@пфир,
С маком твой был такой красивый, хочу в этом году сделать. Скажи, ты мак какой брала? В смысле просто посыпала или делала начинку?
Я в рулеты начинку делаю (завариваю мак в молоке с сахаром и сливочным маслом, консистенция очень плотная, она даже не размазывается, в больше раскладывается. Вот боюсь, не будет ли тяжеловата начинка, в плане поднимется ли тесто с ней.

Барби на пенсии,
У меня амнезия. Я с маком делала ?
Как бы то не было...Замочила в капитанском роме 48% изюм,вишню и курагу

ага, делал. И тут пишешь об этом

Добавлено спустя 56 секунд:

Короче фото твое на прошлой странице. Вот.

У меня, похоже, тоже амнезия. Вижу, что писала про этот кулич, но вообще не помню, как я его делала и какой он.

Сделала я тесто. Очень комфортное в работе, хорошо поднимается, не липнет, хорошо раскатывается. Делала по рецепту, только муки ушло грамм на 40 больше, думаю потому как яйца у меня огромные.
Честно говоря, яйца с сахаром я не взбивала. Сахар в опару, яйца и желтки туда же и следом муку просеяла. И все вымешивала руками.
Начинка у меня молоко грамм 100, туда масла 50 грамм и мак с сахаром до консистенции густой каши.
Сделала один рулет и 6 маленьких булочек. Булки делала по технологии как делать кулич, типа экспериментировала. Сейчас в расстойке, хорошо поднимается в духовке на 30 градусах.

Добавлено спустя 1 час 1 минуту 9 секунд:

Изумительные. В духовке при 30 градусах полчаса на расстойке, рулет с ними. Выпекала при 180 градусах 20 мин булки и 25 рулет. Рулет вообще огонь. Очень увеличился. Тесто растёт прекрасно, хоть и сдоба.

Буду печь однозначно.
Барби на пенсии,
Давлюсь слюной. Обожаю когда мака как на фото.

S@пфир,
У меня маковая начинка, поэтому тесто не сухое. ты, судя по фото, маком посыпала. Делай начинку, как я. Не очень эстетично, но очень вкусно.