Очень понравилось тесто — легкое, нежное, вкусное!



Этот рецепт особенно подойдет тем, кто любит влажное тесто, пропитанные пироги-тортики и т.п. а также, кто хочет затратить минимум времени на выпечку кулича, т.к. тесто просто вымешивается ложкой и поднимается всего 1 раз — в формах.

Опара

• 1/4 стакана молока (чуть тёплого)
• 1 ст. л. с горкой муки
• 1 ч. л. сахара
• 20-25 г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих)
• Все перемешать, поставить в тёплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза.

Тесто

• 250 г творога
• 50 г сливочного масла
• 2/3 стакана сахара
• 2/3 ч. л. соли
• 2 яйца
• 1 желток
• 2 стакана муки
• 2/3 стакана изюма (я добавляла еще цукаты)
• ванилин
• опара

Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури).
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
Добавить опару. Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу, цукаты), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.

Подготовить формы для выпечки. Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в тёплое место, накрыв пленкой — пока не поднимется в 2 раза.

Духовку разогреть до 200°C.
Выпекать при 200°C — 10 минут. Если куличи будут быстро запекаться сверху — накройте фольгой.
Затем уменьшить температуру до 170°C и выпекать еще около 40-50 минут.
Готовность проверяем при помощи сухой лучины.



*Рецепт с кукинга

Акватория
очень большой наверное

Инта
И у меня такие же вот уже час стоит, и только стала подыматься и пузыриться

ладно, попробую, потом расскажу

Инта
У меня вчерпшний круглой шапочкой вышел, а сегодняшние не доросли до краев и плоские.
Акватория
Это из 2-ух порциц у меня.

а у меня тесто совсем не жидковатое, я даже муки чуть меньше положила, делала двойную порцию. получилось три штуки. Формочки у меня бумажные, в диаметре около 15 см. стоят в духовке, запах обалденный

Тоня, молодец - работаешь за двоих. Девочки, я не отвечаю,т.к. в цейтноте, мы на реабилитации, вот только ЛФК ушла, не до чтения совсем

У меня опара с 17.00 стоит. Увеличилась только в два раза
Вообще она еще живая?

короче( первый кулич комом
не поднялось мое тесто, сама ворона, срок годности дрожжей (вчера купленных) посмотрела когда все замешано( получились кирпичики-куличики

Point
у тебя какие дрожжи? если сухие, то мне кажется, что пациент скорее мертв

Фаина Тапочкина
Сухие. Выше кто-то писал, что с такими же и нормуль
HE-lenka
Я тоже посмотрела, го у меня срок нормальный вроде

Point
у меня опара в 2 раза увеличились за 15 минут и я замесила тесто, за 3 часа тесто с несколькими подъемами и замесами успевает выстояться... думаю проще выкинуть эту опару и поставить другую..если дрожжи хорошие больше получасу опара редко подходит

Инта
Пошла купила другие дрожжи. Попробую еще раз

Прошу кулинарных гуру не смеяться! Для меня это прям шедевр шедевральный! Я вообще первый раз в жизни имела дело с дрожжами! Спасибо огромное, что научили!

Акватория
Какой нарядный! Молодец!

Акватория
Красивый и аппетитный

У меня получилось 4 куличика средних, в бумажных формах делала. С дрожжами по ходу мне не повезло, опара долго стояла, а увеличилась от силы в два раза, но тесто потом хорошо поднялось, красиво было, шапочкой. Правда они потом у меня сдулись, когда я их из духовки достала, а один даже провалился, но это мои первые в жизни собственноручные куличи Теперь я могу гордиться собой

Дайкири
Огромное спасибо за рецепт.

Акватория
Лена, очень даже

У меня тоже получился один большой, при запекании вылез из-за краев, хорошо поднялся шапочкой, короче надо было несколько маленьких еще сделать. Верх стал подгорать, естественно открыла, чтобы положить бумагу и все пропало, опал мой куличик до краев
Подскажите, нельзя так делать, да? В процессе выпекания не открывать духовку?

И как правильно вытаскивать дрожжевую выпечку? выключить и открыть духовку, чтобы там остывал или сразу можно вытаскивать?

у меня так в том году было, буду еще завтра печь, подскажите

Вкусные получились:-). Только похоже коньяк в котором замочила изъм-цукаты был не очень. Короч,пьяный кулич получился . Завтра ночью буду делать ещё и замочу лучше в апельсиновом соке.
А текстура теста мне очень понравилась.
Лен, спасибо за рецепт.

Подгорают сверху а открыть боюсь, т,к.и так поднялись не сильно
Огонь убавила. Оставила нижний тен