Очень понравилось тесто — легкое, нежное, вкусное!



Этот рецепт особенно подойдет тем, кто любит влажное тесто, пропитанные пироги-тортики и т.п. а также, кто хочет затратить минимум времени на выпечку кулича, т.к. тесто просто вымешивается ложкой и поднимается всего 1 раз — в формах.

Опара

• 1/4 стакана молока (чуть тёплого)
• 1 ст. л. с горкой муки
• 1 ч. л. сахара
• 20-25 г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих)
• Все перемешать, поставить в тёплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза.

Тесто

• 250 г творога
• 50 г сливочного масла
• 2/3 стакана сахара
• 2/3 ч. л. соли
• 2 яйца
• 1 желток
• 2 стакана муки
• 2/3 стакана изюма (я добавляла еще цукаты)
• ванилин
• опара

Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури).
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
Добавить опару. Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу, цукаты), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.

Подготовить формы для выпечки. Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в тёплое место, накрыв пленкой — пока не поднимется в 2 раза.

Духовку разогреть до 200°C.
Выпекать при 200°C — 10 минут. Если куличи будут быстро запекаться сверху — накройте фольгой.
Затем уменьшить температуру до 170°C и выпекать еще около 40-50 минут.
Готовность проверяем при помощи сухой лучины.



*Рецепт с кукинга

Эльдорадо
О спасибо! У меня даже бумаги пекарской нет!!!!!!!!

Lady_Alena
Еще добавлю к предыдущей информации по формам: формы для кексов металлические, формочки для кексов маленьких силиконовые, металлические кружки. Кажется, и из огнеупорного стекла кружки можно.
Я кружочек бумаги для выпечки кладу только на донышко (или кальку). А бока промазываю сл. маслом или маргарином кулинарной кистью или бумажной упаковкой от закончившегося масла (маргарина). Там как раз остается для этого дела достаточно.

А вот и мои куличики. Очень вкусные! Лена, спасибище за рецепты!!! С праздником Светлой Пасхи!

В некоторые добавила ромовый ароматизатор, получились по вкусу творожные ромовые бабы.

хорошие куличики, как я люблю, более тяжелые и мокроватые
дрожжей положила пачку сафа
получилось 3 средних, но можно было и 2
класть нужно прям половину формы, не меньше, тк поднимаются меньше, чем обычные

Девочки, а как сверху сделать эту белую шапочку и где вы берете формочки? Какие стоит купить? Можно ли замочить изюм в коньяке или это не то?

Климат-контроль,
Глазурь делается из белка и сахара. Одноразовые формы продаются в магазинах, я обычно заказываю в СП

Добавлено спустя 2 минуты 33 секунды:
Делала в прошлом году этот творожный кулич, он бесподобен мой фаворит среди рецептов, с нетерпением жду Пасху

Климат-контроль,
В коньяке или ликере

Мой первый в жизни кулич )))
Ленчик, спасибо за рецепт
Куличик восхитительный

первый? как так ты смогла прожить почти до пенсии и только начала

Я упрошлом годе тож впервые пЁкла и рецепт не помню твой,наверное какой-нить

я тоже только в этом году впервые собралась печь куличи (всё купила, даже формочки), остановила свой выбор на творожном (надеюсь, хоть его моя семья будет есть, а то вообще никакие они не едят - потому что сухие и с изюмом )
но буду печь в субботу только (очень боюсь!!! вдруг не получится). В будни совершенно нет времени, с работы прихожу очень поздно.
В общем, если не получится, то всё - кранты, без куличей останемся , покупать всё-равно не хочу

Дайкири,
А при выпечке этого кулича на низ духовки надо воду ставить или нет?

Замесила в ХП. Разъясните чайнику, пожалуйста, оно же там уже подошло один раз. Выложила тесто в формы, в них оно еще раз подойти должно?

moriss-s,
я не ставлю

Лаэли,
не надо его подходить, сразу после замеса в формы
теперь в любом случае в формах надо дать подойти
в дрожжевом тесте после каждого этапа с ним работы надо снова давать подходить

Добавлено спустя 48 секунд:
у меня стоит он тоже сейчас, подрос на треть уже, а мне надо уехать срочно

Девочки, как думаете, в бумажных формочках для кексиков можно выпекать?

Хочется малюсеньких несколько, малышам

конечно!! для этого они и нужны

Девочки, где формы купить???? Все магазины объездили, нигде нет

Девочки, я тоже собираюсь напечь по этому рецепту! Подскажите, если увеличивать норму в два раза, то дрожжи тоже надо брать две пачки (у меня сухие Момент)? Не будет много две пачки? Или там из расчета муки берется?

Дайкири,
Лена спасибо , за рецепт, тоже буду первый раз в жизни пробовать печь пасхальную выпечку...выбрала Ваш рецепт
АПППАсаюсь оч оч..так как с выпечкой не дружу

Добавлено спустя 1 минуту 11 секунд:
На каких дрожжах все таки лучше на сухих или мокрых??
Где на сегодняшний день можно купить мокрые дрожжи и присоед.к вопросу по формам?

тююю... я вабще ни разу не пекла, а мы с Юлей ровестницы:))