Для Бородинского на 1 буханку

Ингредиенты
Дрожжи "Саф-Момент" - 1,5 ч.л.
Смесь хлебопекарная "Бородино" - 100 г.
Мука ржаная обдирная - 325 г. - можно заменить обычной ржаной
Мука пшеничная хлебопекарная - 75 г.
Соль - 1,5 ч.л.
Патока - 40 г. (заменяют темным медом)
Кориандр - 3 г.
Вода - 400 мл.


Способ приготовления для ХП Панасоник:
1. Отмерить с помощью мерной ложки 1,5 ч/л дрожжей "Саф-Момент" и добавить в ведерко хлебопечки.
2. Установить на весы ведерко хлебопечки и добавить в него 100 г. смеси хлебопекарной "Бородино"
3. Добавить муки ржаной обдирной - 325 г. в ведерко хлебопечки
4. Добавить 75 г. муки пшеничной хлебопекарной в ведерко хлебопечки
5. Мерной ложкой отмерить 1,5 ч/л соли и добавить в ведерко хлебопечки.
6. Добавить 40 г. патоки в ведерко хлебопечки.
7. Мерным стаканом отмерить 400 мл. воды и добавить в ведерко хлебопечки.
9. Выпекать в хлебопечке в режиме "РЖАНОЙ"

За час до готовности посыпать хлеб зернами кориандра, предварительно обработав поверхность выпечки кулинарной кисточкой, смоченной в соленой воде.


Для украшения поверхности хлеба также используйте муку, мак, кунжут, семена подсолнечника, кориандр.
Мои заметки: следить за колобком, часто приходится подсыпать муку; я ставлю сразу замес пельмени на 10 минут, и тока потом включаю режим ржаной.