ЭХ! Скорее бы мама приехала - помогла поняньчиться, очхочется попробовать сделать и съесть эту склизкую вкуснятину
| VLADMAMA.RU https://vladmama.ru/forum/ |
|
| Дрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления https://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=1087&t=629 |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | Аврора [ 10 июн 2006, 09:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Дрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления |
Рецепт взят с гуд-кук как обычно. Комментарии мои, по свежим следам, так сказать. 3 ст. муки. 1 пачка маргарина, 1 яйца, пакетик дрожжей, чайная ложка сахара, полчайной соли. Жидкости должен быть стакан в общей сложности (т.е. треть стакана вода, треть - молоко и наше яйцо). Трем в миску замороженный маргарин (на терке, разумеется). Всыпаем туда муку, соль, у кого нет молока, сухое молоко пару ложек (я так и поступила). Ножом перемешиваем всю эту смесь в мелкую крупку. тем временем в стакане в воде или в смеси воды и молока были разведены дрожжи и сахар. Пока перемешали муку и маргарин дрожжи поднялись шапочкой. Всю эту красоту выливаем в муку, вбиваем туда же яйцо и быстро (!) перемешиваем. Лучше мешать ложкой, а не руками. Задача наша, чтоб маргарин не поплавился. Ставим тесто в холодильник минимум на 1,5 часа, а лучше на ночь. Когда достанете из холодильника - не пугайтесь, тесто будет выглядеть склизким комом, слегка увеличившим объем, где-то будут проглядывать крупинки маргарина. Внутренне содрогнувшись, разделываете из теста пирог или пирожки и сразу же (!) ставите в нагретую духовку, расстаиваться не нужно(!). Тесто на выходе получается просто супер. |
|
| Автор: | Elenka [ 10 июн 2006, 12:24 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ЭХ! Скорее бы мама приехала - помогла поняньчиться, очхочется попробовать сделать и съесть эту склизкую вкуснятину
|
|
| Автор: | Аврора [ 10 июн 2006, 12:28 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А я сегодня сдела с этим тестом ленивый курник. Распотрошила сырой окорочек - срезала мясо с кости и порезала кусочками небольшими, порезала тонтики ломтиками три картофелины, луковицу туда же, все разумеется сырое, посолила, в форме диаметром 26 см (она у меня пироговая) разделала из теста пирог. Еще делаю из этого теста пирог с грибами - обжариваю китайские опята с луком. Этот пирог даже мой муж ест. |
|
| Автор: | Валька [ 01 фев 2011, 23:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Дрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления |
Для вас есть у меня фирменный рецепт дрожжевое слоеное тесто. Процесс изготовления теста состоит из следующих операций: приготовление дрожжевого теста опарным или безопарным способом, слоение теста, формование изделий, расстойка. Расстойка в данном случае необходима, так как в процессе приготовления слоеного теста большая часть углекислого газа улетучивается и требуется время, чтобы он вновь накопился. Тесто готовят средней густоты опарным или безопарным способом. После брожения тесто, имеющее температуру 30°С, охлаждают до 20—22°С. Масло сливочное или маргарин должны иметь ту же температуру. В охлажденном тесте масло не растапливается и не проникает в слои теста, а образует пластичные слои между ними, что обеспечивает хорошее разрыхление и облегчает формование изделий. Если по рецептуре в изделие входит большое количество сахара, то часть его кладут при замесе теста, а часть соединяют с маслом. Подготовленное масло для слоения должно быть однородным, пластичным, без комков. Охлажденное тесто раскатывают в пласт толщиной 1—2 см, часть пласта (2/3) покрывают размягченным маслом или маргарином. Пласт складывают втрое так, чтобы получилось два слоя масла и три слоя теста. Поворачивают пласт теста на 180°, посыпают мукой и снова раскатывают до толщины 1 см. Затем сметают муку и складывают пласт вчетверо. Таким образом, в тесте будет восемь слоев масла. При изготовлении теста с большим количеством масла его еще раз раскатывают и складывают пласт вдвое, втрое или вчетверо, отчего образуется 16, 24 или 32 слоя. При дальнейшей раскатке тонкие слои теста могут разорваться и слоистость теста ухудшится. Кроме того, слои масла станут настолько тонкими, что после выпечки не будет заметна слоистость теста. Слоение и разделку теста производят при 20—22°С. Если температура на кухне более высокая, тесто периодически охлаждают, при этом следят, чтобы масло не затвердело. После разделки изделия расстаивают 10—12 минут при температуре не выше 35°С. Выпекают изделия при температуре 210-220°С. Ингредиенты: мука 3 стакан сахар 6 ч. ложка яйца 2-3 шт дрожжи 20 г вода 0.75 стакан или молоко 0.75 стакан масло сливочное 60-300 г или маргарин 60-300 г сахар ванильный по вкусу соль по вкусу |
|
| Автор: | Нюта-Манюта [ 13 янв 2015, 19:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Дрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления |
Аврора, хочу спросить у Вас, действительно ли тесто прям получается слоеным? Я пребывала в полной убежденности, что его можно получить только через весьма трудозатратные процедуры, поэтому обходилась готовым. Очень хочу попробовать, но сомневаюсь))) Очень хочется сделать круассаны настоящие, без начинки, в Престо такие вкусные... вдруг я смогу это дома сделать... |
|
| Автор: | Viklya [ 07 янв 2017, 20:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Дрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления |
Аврора, спасибо за рецепт. сегодня приготовила пирог. очень вкусно 
|
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 10 часов |
|
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи. Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели. |
|