Ну почему у меня не получается слоеное тесто? Совсем не поднимается, получается одним твердым не пропеченым комком? Может есть какие-то хитрости?
Девочки у кого оно получается - поделитесь мастерством

В смысле - ты его сама делаешь или из магазинного не выходит?

я сама пытаюсь делать
с магазинного всегда получается, только оно у нас в продаже не всегда бывает

Попробую в кучу в голове собрать сведения.
Продукты должны быть холодными. В идеале даже муку надо охлаждать.
Желательно совсем на касаться теста руками, рубить все только ножом. Месить нельзя, чтоб не образовалась клейковина. Т.е. соединили все ингредиенты, кроме масла, раскатываем тесто и кладем масло тонкими пластинками (если сделать масло кусочками или крошкой. то тесто будет рубленое, т.е. слои не длинные, а короткие.)
И делаем тесто методом конверта - складиваем мучную часть на масляную конвертом, раскатываем. Потом опять - так 3 раза. Таким образом образуются длинные слои мука-масло-мука...

Охлаждаем не меньше часа ( а лучше ночь), чо бы масло при разделке не растаяло и не смешалось с мукой - исчезнут слои.

Если тесто в холодильнике очень сильно затвердело, нужно дать ему нагреться до такого состояния, когда оно будет разминатся "в лепёшку" не рассыпаясь на крошки, а только трескаясь по краям.

Раскатка - раскатываем только в одном направлении и в одну сторону. Т.е. катим от центра вверх - скалку подняли, потом вниз - подняли, обратно не катим, чтоб не поломать структура слоев. Развернули под уголом 90 град - и таким же образом.

Температура выпечки - достаточно высокая. 180 -200 С. Тесто при высокой температуре начинает интенсивно слоиться, при низкой внутри расквашивается.