Расскажите как вы делаете? седня планировала вареников налепить, но тесто, увы, не получилось((( В чем моя ошибка? делала по книжке высоцкой ( знакомые рецепт не дали - говорят на глаз)
2,5 стакана муки, добавила полстакана воды из холодильника, 1 яйцо, соль пол чл. вымешиваю - а оно ( тесто) не "хватается", как бы расслаиваясь, и не представляет собой единого целого((( завернула во влажное полотенце----не помогло.

Оль, вотя для себя нашла такое тесто - им пользуюсь уже давно.

тесто для пельменей и вареников

Дайкири
Лена , спасибушки Буду пробовать.
смотрю - однозначно воды мало было с большим трудом десяток вылепила.
Еще мнения разделились кто то воду берет горячую, кто то ледяную.
Ты , я поняла, тоже с холодной.

напиши потом, получилось или нет:-)

Олулу


Да, очень прямо ледяной.

моя свекровь делает тесто из муки и воды. добавляет в муку воду и замешивает крутое тесто. и ее етсто тоже не представляет собой единого целого. она кладет его в пакет где тесто доходит. в последний раз когда я его делала у меня получилось слишком круто, как у олулу в описании. я при последнем вымесе смочила руки водой. как ни странно помогло. свекровь делает из него и вареники и пельмени и манты.

Моя свекровь тоже меня научила, что если собираешься замораживать пельмени или вареники, то яйцо не надо класть в тесто, а то растрескается. просто мука и вода.

Меня самое хорошее тесто научил делать муж моей сестры.
А все гениальное просто: берем 1 часть жидкости(яйцо входит в количество жидкости), соль по вкусу и 3 части муки. Да еще когда тесто хлебопечка вымешивает, так вообще шикарно. Ни надо ни чего подсыпать и долго и нудно месить.

Пару лет назад в Интернете нашла шикарный рецепт теста для вареников. Но только для вареников, которые долго не варятся. Т.е. не подходят, например, для вареников с начинкой из сырой картошки. А вот для начинок из вареной картошки, творога - просто песня! Для пельменей и мантов не подходит. Слишком нежное.

Тесто заварное.

Положить в кастрюлю 50 г сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли, налить 1 стакан воды. Довести до кипения, заварить в этой жидкости 1 стакан муки. Когда остынет (будет комфортно руке), ввести, размешивая, по одному 2 яйца. Потом ввести постепенно еще 2 стакана муки. Может понадобиться меньше, это зависит от величины яиц. Поэтому не надо сразу всю муку сыпать.

Тесто получается очень пластичным, легко лепится. Я раскатываю тесто в пласт, формочкой вырезаю кружочки. Заделываю шов "косичкой".

Варю минуты 4 после закипания.

я делала по рецепту хлебопечки, очень хорошее тесто получилось. 450 г муки, 160 мл воды, 2 яйца, 0,5 ч л соли. Начинка: вареная толченая картошка, другие были с жареной капустой. Сверху - лук репчатый, обжаренный на сале. Очень вкусные!

Лепила пельмени, из интереса посчитала.
Говядина мне обошлась в 300 руб., костей было немножко совсем, если пересчитать, то мякоть по 350 руб./кг. Ну лук, яйца в фарше не буду считать, это удешевляет стоимость.
Тесто - мука по 25 руб./кг . (покупали мешочек), по рецепту соотношение муки/воды на 1 кг 6:4, т.е. в килограмме теста 600 гр. муки, вода бесплатная На килограмм теста - 1 яйцо - 10 руб.
Соотношение теста к мясу у меня - 2:1.
Таким образом, стоимость килограмма пельменей:
0,33*350=115 руб. мясо
0,66*0,6*25+0,66*10=16,5
Итого: 131,9 руб./кг.

Сколько стоит пачка магазинных пельменей?

Добавлено спустя 28 секунд:
За 10 минут много пельменей =)

девочки, а этот раритет (пельменница) где-то ещё продается?

Sinelena
На заре туманной юности купили мы сей "аппарат". Раз попытались - не понравилось. Но у нас лепили все: раньше мама, я и доча, а муж катал тесто. Сейчас я катаю, доча и внуча лепят. Зять не очень к этому приспособлен.

Верса
В Зеленом острове покупала в сентябре )) Мне понравилась

О,какая вещь, у меня такая есть, даже два. Такие пельмени лепить хорошо в будни,чтоб побыстрей было, а к празднику уж лучше самолепные.

я хочу зятю подарить
а то у него компании нет, а пельмени обожает.

Мне тоже не очень нравятся пельмени из такой пельменницы.... но действительно быстро

а чем они отличаются по вкусу от самолепленных? рецепт теста и фарша не меняется

Beldam

наверное формой =)
я не умею лепить классические пельмени, у меня получаются монстры, поэтому обычно они у меня в виде вареников или такие через эту штуку.
Очень быстро лепить с ней, мне понравилось и все как один )