может на котлеты/ежики?

Ябеда
На пельмени.

Ябеда
да хоть на что. какой смысл от яйца? Мне правда непонятно Мои котлеты и ежики не разваливаются никогда, даже если я туда кабачок добавляю

Stephanie
Каждому -свое!

СОМ
как-то ни о чем ответ...

Stephanie
А что бы вы хотели услышать? Я кладу в фарш яйцо, мне так больше нравится. И делать их удобнее и вкуснее они на мой взгляд.

Я всегда яйцо добавляла и буду. Даже если и без него норм. Вообще не понимаю проблемы, кому как нравится, так и делают. Это же не бумага туалетная и не соевый концентрат, чтобы столько удивления вызывать )

что меняется в фарше при добавлении яйца (консистенция становится... вкус меняется...)
как-то так

я тоже не понимаю проблемы. А она есть?

Добавлено спустя 55 секунд:
Lukolle
я, кстати, интересовалась у вас:

вот не знаю, мама так делала и я делаю. В фарш для пельменей не кладу, в котлеты и ежики - да. Хотя если дома яйца закончились, то и без них обхожусь, разницы во вкусе не замечала.

Девочки, а подскажите, кто молоко в фарш добавляет - замораживать такой фарш можно? Или замораживается "сухой" фарш, а потом перед приготовлением молоко добавляется?

Выше об этом писала.

Добавлено спустя 2 минуты 33 секунды:

А вот этого никогда не делаю. Только в чебуреках фарш водой разбавляю. Ну, это по рецепту.

Я всю тему не читала. Мясо в деревне покупаем всегда, на рынки я не ходок и фермерское тоже побаиваюсь брать. Яйца домашние, нам они бесплатно достались, но справедливости ради посчитала по цене домашних же.

Верса
Вчера видела форму для пельменей на 2 Речке в большом павильоне напротив крытого рынка (где виадук), в посудном отделе, только пластмассовая

я если и добавляю молоко, то непосредственно перед приготовлением. Вспомнила сейчас, что это я в котлеты молоко добавлЯю, в пельмени нет

А кто- нибудь лепит вареники формочками китайскими?

Я вот такую хочу

Тесто для пельменей получится красивым, не серым, если в него добавлять молоко вместо воды. Тепленькое, но не горячее. Ни в коем случае холодное.
И обязательно растмиельное масло: для эластичности.
Пельмени в таком тесте не разварятся, тесто не липнет к зубам. И тесто раскатывается тоненько.

emiren
Цвет теста зависит от муки. Молоко или вода - вопрос скорее привычки. Я развожу молоко с водой. Так когда-то научила мама. В тесто некоторые даже яйца не кладут. Ну, на мой взгляд, мука, вода и соль - грустно как-то.

И от муки, и от остальных компонентов.
Без яйца и молока и получается серое тесто, не эластичное, невкусное. Разве что на клёцки такое пойдет....
Согласна с Вами.

я леплю!!! раньше не лепила никак ..решила попробывать с формочками - и мне так "вкатило", так легко и быстро, ничего не расклеивается!я полюбила лепить вареники и пельмешки.
тесто я делаю такое. вода, соль, мука + пару ложек ст. крахмал! обязательно! и в этом случае тесто раскатывается оочень тонко и не рвется!!