Пельмени и вареники. Лепим сами

VLADMAMA.RU https://vladmama.ru/forum/

Пельмени и вареники. Лепим сами https://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=1087&t=16199	Страница 1 из 1

Автор:	Олулу [ 10 окт 2007, 14:43 ]
Заголовок сообщения:	Пельмени и вареники. Лепим сами
Расскажите как вы делаете? седня планировала вареников налепить, но тесто, увы, не получилось((( В чем моя ошибка? делала по книжке высоцкой ( знакомые рецепт не дали - говорят на глаз) 2,5 стакана муки, добавила полстакана воды из холодильника, 1 яйцо, соль пол чл. вымешиваю - а оно ( тесто) не "хватается", как бы расслаиваясь, и не представляет собой единого целого((( завернула во влажное полотенце----не помогло.

Автор:	Дайкири [ 10 окт 2007, 19:23 ]
Заголовок сообщения:
Оль, вотя для себя нашла такое тесто - им пользуюсь уже давно. тесто для пельменей и вареников

Автор:	Олулу [ 10 окт 2007, 19:32 ]
Заголовок сообщения:
Дайкири Лена , спасибушки Буду пробовать. смотрю - однозначно воды мало было с большим трудом десяток вылепила. Еще мнения разделились кто то воду берет горячую, кто то ледяную. Ты , я поняла, тоже с холодной.

Автор:	annakon [ 10 окт 2007, 20:39 ]
Заголовок сообщения:
напиши потом, получилось или нет:-)

Автор:	Дайкири [ 10 окт 2007, 20:53 ]
Заголовок сообщения:
Олулу Да, очень прямо ледяной.

Автор:	ксения [ 20 окт 2007, 23:11 ]
Заголовок сообщения:
моя свекровь делает тесто из муки и воды. добавляет в муку воду и замешивает крутое тесто. и ее етсто тоже не представляет собой единого целого. она кладет его в пакет где тесто доходит. в последний раз когда я его делала у меня получилось слишком круто, как у олулу в описании. я при последнем вымесе смочила руки водой. как ни странно помогло. свекровь делает из него и вареники и пельмени и манты.

Автор:	Припевочка [ 21 окт 2007, 00:23 ]
Заголовок сообщения:
Моя свекровь тоже меня научила, что если собираешься замораживать пельмени или вареники, то яйцо не надо класть в тесто, а то растрескается. просто мука и вода.

Автор:	финочка [ 27 ноя 2012, 00:01 ]
Заголовок сообщения:	Re: Тесто для вареников. пельменей???
Меня самое хорошее тесто научил делать муж моей сестры. А все гениальное просто: берем 1 часть жидкости(яйцо входит в количество жидкости), соль по вкусу и 3 части муки. Да еще когда тесто хлебопечка вымешивает, так вообще шикарно. Ни надо ни чего подсыпать и долго и нудно месить.

Автор:	Грустный клоун [ 28 ноя 2012, 23:49 ]
Заголовок сообщения:	Re: Тесто для вареников. пельменей???
Пару лет назад в Интернете нашла шикарный рецепт теста для вареников. Но только для вареников, которые долго не варятся. Т.е. не подходят, например, для вареников с начинкой из сырой картошки. А вот для начинок из вареной картошки, творога - просто песня! Для пельменей и мантов не подходит. Слишком нежное. Тесто заварное. Положить в кастрюлю 50 г сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли, налить 1 стакан воды. Довести до кипения, заварить в этой жидкости 1 стакан муки. Когда остынет (будет комфортно руке), ввести, размешивая, по одному 2 яйца. Потом ввести постепенно еще 2 стакана муки. Может понадобиться меньше, это зависит от величины яиц. Поэтому не надо сразу всю муку сыпать. Тесто получается очень пластичным, легко лепится. Я раскатываю тесто в пласт, формочкой вырезаю кружочки. Заделываю шов "косичкой". Варю минуты 4 после закипания.

Автор:	Нюта-Манюта [ 10 май 2014, 10:12 ]
Заголовок сообщения:	Re: Тесто для вареников. пельменей???
я делала по рецепту хлебопечки, очень хорошее тесто получилось. 450 г муки, 160 мл воды, 2 яйца, 0,5 ч л соли. Начинка: вареная толченая картошка, другие были с жареной капустой. Сверху - лук репчатый, обжаренный на сале. Очень вкусные!

Автор:	Lukolle [ 22 дек 2014, 22:24 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
Лепила пельмени, из интереса посчитала. Говядина мне обошлась в 300 руб., костей было немножко совсем, если пересчитать, то мякоть по 350 руб./кг. Ну лук, яйца в фарше не буду считать, это удешевляет стоимость. Тесто - мука по 25 руб./кг . (покупали мешочек), по рецепту соотношение муки/воды на 1 кг 6:4, т.е. в килограмме теста 600 гр. муки, вода бесплатная На килограмм теста - 1 яйцо - 10 руб. Соотношение теста к мясу у меня - 2:1. Таким образом, стоимость килограмма пельменей: 0,33350=115 руб. мясо 0,660,625+0,6610=16,5 Итого: 131,9 руб./кг. Сколько стоит пачка магазинных пельменей?

Автор:	Sinelena [ 23 дек 2014, 09:50 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
Вложение: пельмени.jpg [ 59.45 КБ \| Просмотров: 1863 ] Добавлено спустя 28 секунд: За 10 минут много пельменей =)

Автор:	Верса [ 23 дек 2014, 10:03 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
девочки, а этот раритет (пельменница) где-то ещё продается?

Автор:	СОМ [ 23 дек 2014, 10:03 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
Sinelena На заре туманной юности купили мы сей "аппарат". Раз попытались - не понравилось. Но у нас лепили все: раньше мама, я и доча, а муж катал тесто. Сейчас я катаю, доча и внуча лепят. Зять не очень к этому приспособлен.

Автор:	Sinelena [ 23 дек 2014, 10:10 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
Верса В Зеленом острове покупала в сентябре )) Мне понравилась

Автор:	Андэлэ [ 23 дек 2014, 10:11 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
О,какая вещь, у меня такая есть, даже два. Такие пельмени лепить хорошо в будни,чтоб побыстрей было, а к празднику уж лучше самолепные.

Автор:	Верса [ 23 дек 2014, 10:13 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
СОМ писал(а) 23 дек 2014, 10:03: Зять не очень к этому приспособлен я хочу зятю подарить а то у него компании нет, а пельмени обожает.

Автор:	NDemon [ 23 дек 2014, 10:22 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
Мне тоже не очень нравятся пельмени из такой пельменницы.... но действительно быстро

Автор:	Beldam [ 23 дек 2014, 10:27 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
NDemon писал(а) 23 дек 2014, 10:22: Мне тоже не очень нравятся пельмени из такой пельменницы.... но действительно быстро а чем они отличаются по вкусу от самолепленных? рецепт теста и фарша не меняется

Автор:	Sinelena [ 23 дек 2014, 10:32 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
Beldam наверное формой =) я не умею лепить классические пельмени, у меня получаются монстры, поэтому обычно они у меня в виде вареников или такие через эту штуку. Очень быстро лепить с ней, мне понравилось и все как один )

Автор:	NDemon [ 23 дек 2014, 10:33 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
Beldam даже и не знаю.... по ощущениям Добавлено спустя 3 минуты 27 секунд: Sinelena писал(а) 23 дек 2014, 10:32: у меня получаются монстры не... у меня пельмени получаются достаточно ровные Ну, правда, не такие ровные, как у моей мамы. У нее вообще получаются все ровненькие и одинаковые, как с конвеера.

Автор:	СОМ [ 23 дек 2014, 10:39 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
Beldam Для меня очень неудобно. Я люблю, когда мяса много, а в такие много не положишь. А начинаешь набивать, неаккуратные получается. Вообщем, так мы быстрее и лучше делаем.

Автор:	Sinelena [ 23 дек 2014, 10:40 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
кому что

Автор:	NDemon [ 23 дек 2014, 10:47 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
СОМ писал(а) 23 дек 2014, 10:39: Я люблю, когда мяса много, а в такие много не положишь. вот! такие же претензии к пельменнице

Автор:	Emerald* [ 23 дек 2014, 10:52 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
СОМ писал(а) 23 дек 2014, 10:03: Sinelena На заре туманной юности купили мы сей "аппарат". Раз попытались - не понравилось. Но у нас лепили все: раньше мама, я и доча, а муж катал тесто. Сейчас я катаю, доча и внуча лепят. Зять не очень к этому приспособлен. аналогично. не понравилось. тесто толстое получается с одной стороны. если раскатать тоньше, то рвется с другой. и по времени не быстро как-то, раскатать тонко у меня занимает много времени, потом разложить. в общем мучилась долго и на вкус так себе. другие они на вкус из-за толстого теста. когда леплю руками, то тесто в пласт не раскатываю, а делаю колбаску, нарезаю ее поперек на кружки одинаковые, потом их раскатываю уже.

Автор:	Андэлэ [ 23 дек 2014, 11:02 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
А еще в пельменице этой, края у пельменей не достаточно плотно слипаются, приходится руками еще залеплять

Автор:	СОМ [ 23 дек 2014, 11:03 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
Андэлэ писал(а) 23 дек 2014, 11:02: А еще в пельменице этой, края у пельменей не достаточно плотно слипаются, приходится руками еще залеплять

Автор:	NDemon [ 23 дек 2014, 11:25 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
не... если нормально силу приложить, слипаются хорошо, но вот соотношение теста и фарша в них мне не нравится

Автор:	Lukolle [ 23 дек 2014, 11:43 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
Так... про пельменницу )) 1. Нижний пласт потолще надо делать, чтобы было куда тянуться, но в целом довольно тонко. 2. Верхний вообще тоооненько можно раскатать. 3. Тесто в целом довольно плотное делать, плотнее, чем на ручную лепку, тогда можно тоньше раскатать. Комочки фарша небольшие, большие застревают потом. Это опытным путем подбирается. 4. Верхнюю лепешку нужно щедро помазать водичкой - прямо руками, ну не так, конечно, чтоб капало с нее. Тогда она очень липкая, и прихватывается к нижней намертво. А если она в муке, то не пристанет, конечно. 5. Ну и скалкой тщательно раскатывать, прямо до отделения пельмешек. Я тоже ручные больше люблю, кто б мне дал спокойно полепить. В выходной вот выделили вечерок. Но все равно однозначно - это домашние пельмешки, с магазинными и не сравнить!

Автор:	NDemon [ 23 дек 2014, 11:50 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
На самом деле согласен с Emerald*. Как-то мне тоже ближе катать калбаску, резать на кусочки и их раскатывать.

Автор:	Lukolle [ 23 дек 2014, 11:53 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
и еще момент - тесто должно быть зрелое, т.е. надо его замесить крутым и дать постоять в теплом месте не меньше часа, тогда оно податливое. И забыла сказать - я немного подсолнечного масла добавляю в него - тоже для пластичности. Так что пласты у меня хорошо держат форму, тонкие, плотные и не рвутся, не расползаются. Тонкое тесто компенсирует маленькие комочки. Мы уже 7 лет каждую зиму так делаем, первые пельмени действительно неудобоваримые были - все те же косяки - толстое тесто, ручная доводка

Автор:	Андэлэ [ 23 дек 2014, 11:54 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
Мой муж тоже лепит тесто, катает колбаски и раскатывает, а я уже леплю красивенькие пельмешки. Самолепные пельмени не стыдно и на стол праздничный поставить, а из пельменицы - как в столовке.

Автор:	Верса [ 23 дек 2014, 11:54 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
NDemon писал(а) 23 дек 2014, 11:50: Как-то мне тоже ближе катать калбаску, резать на кусочки и их раскатывать просто в одиночку грустно этим заниматься особенно если тесто Лены-Дайкири, которое быстро сохнет, но зато безумно вкусное. но его на пельменницу вряд ли пустишь

Автор:	Андэлэ [ 23 дек 2014, 11:58 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
Верса писал(а) 23 дек 2014, 11:54: которое быстро сохнет Мой муж делает тоже быстросохнущее тесто. Я его держу в льняной мокрой салфетке, пока лепим пельмени

Автор:	Верса [ 23 дек 2014, 12:04 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
Андэлэ мы, когда лепим семьей - у нас вообще проблем нет и тесто сохнуть не успевает, хотя я его в пакете держу. про салфетку не думала, спасибо за совет я именно про лепку в одиночку говорю.

Автор:	СОМ [ 23 дек 2014, 14:58 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
А еще на новый год всегда кладу в пельмешки перец горошком. Счастливые пельмешки вроде. В этом году перепутала, со слепу положила сушеный барбарис.

Автор:	Андэлэ [ 23 дек 2014, 15:05 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
А я кладу маленький чили перчик. Вот кому это попадает, так сразу чувствуется счастье

Автор:	Маринка-картинка [ 23 дек 2014, 15:08 ]
Заголовок сообщения:	Re: Учимся экономить с умом!
Sinelena писал(а) 23 дек 2014, 10:40: кому что когда на меня нападает работун, то леплю сама, а так тоже в пельменнице у меня их две...

Автор:	Tasya [ 23 дек 2014, 15:19 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
О, пельмени! какая ностальгия. Мы в детстве всегда 31 декабря пельмени всей семьей лепили. Традиция такая была: папа тесто замешивал, и раскатывал, мы с мамой и сестрой лепили в шесть рук. Быстро получалось и много. Потом все это добро в гараже замораживалось и за новогодние зимние каникулы потихоньку съедалось. Сейчас делаю все сама , а остальные участники со мной на связи (спасибо Skype). Пока все обсудишь, глядишь и противень пельмешек готов.

Автор:	NDemon [ 23 дек 2014, 15:38 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Я сначала замешиваю тесто, потом начинаю заниматься фаршем. Пока нарежу мясо, перекручу, перемешаю, пока рабочее место подготовлю, тесто и созревает.

Автор:	Stephanie [ 23 дек 2014, 15:46 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Lukolle по ценам вопрос: где такое дешевое мясо продается? И почему яйцо такое дорогое? это ж 100 руб десяток выходит Добавлено спустя 2 минуты 25 секунд: я мясо беру по 550 руб, еще фарш смешанный предпочитаю, со свининой, она вообще хорошо стоит сейчас и вспоминаю свои пельмени... там дофига мяса уходит ...

Автор:	СОМ [ 23 дек 2014, 15:54 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Stephanie Яйца беру омские по-моему. Они в полтора раза дешевле наших.

Автор:	NDemon [ 23 дек 2014, 15:59 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
На фарш беру самое дешевое мясо - свиные и говяжьи щеки

Автор:	TANIKA [ 23 дек 2014, 16:06 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Тоже готовлюсь лепить.С детства помню,когда пельмени папа делал,всегда тесто накрывал влажным полотенцем.Так и делаю сама,по другому не научили

Автор:	СОМ [ 23 дек 2014, 16:09 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
NDemon Не, я в этом году не пожадничала. Купила парное мясо на пельмени. Пробу сняли - исключительно замечательно.

Автор:	Андэлэ [ 23 дек 2014, 16:14 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Я тоже в этом году тоже не стала дешманить, купила свежину на рынке, тем более по цене вышло так же как и в магазине за замороженное и неизвестно сколько и где лежавшее.

Автор:	винтаж [ 23 дек 2014, 16:17 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Верса А что за тесто у дайкири?

Автор:	TANIKA [ 23 дек 2014, 16:31 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
винтаж Сама сейчас здесь прочитала и пошла смотреть,вот http://vkusnosty.ru/testo-na-pelmeni-vareniki-manty/

Автор:	Светланка83 [ 23 дек 2014, 16:33 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
винтажОксан Тесто для пельменей и вареников От себя скажу,сидя и в данный момент поедая самодельные пельмени первый рецепт Добавлено спустя 1 минуту 3 секунды: У нас традиция на НГ всегда самодельные пельмешки,на фарше никогда не экономлю,иначе смысл ?с таким успехом можно и покупные купить

Автор:	NDemon [ 23 дек 2014, 16:35 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Стар я уже на новые рецепты пельменного теста переходить... как в детстве отец научил, так и делаю

Автор:	СОМ [ 23 дек 2014, 16:38 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
NDemon писал(а) 23 дек 2014, 16:35: Стар я уже на новые рецепты пельменного теста переходить Ай-яй-яй! Что нам то тогда говорить.

Автор:	Ketty [ 23 дек 2014, 16:40 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Подскажите пропорции мяса свинина-говядина (не курица!) - в прошлом году пришла на рынок, говорю, сделайте мне фарш для пельменей. Мне тетя смолола, совсем не то пальто получилось. 2:1? Не?

Автор:	Светланка83 [ 23 дек 2014, 16:42 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
KettyЯ делаю 50/50 и много лука,не жалею прям.блендером измельчаю и туда,посолила,по перчила,можно зелени типа укропчика(я не кладу ничего больше),ручками вымесила хорошенечко и оставляю часа на 4-6 в холоде

Автор:	СОМ [ 23 дек 2014, 16:49 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Светланка83 писал(а) 23 дек 2014, 16:42: KettyЯ делаю 50/50 и много лука,не жалею прям.блендером измельчаю и туда,посолила,по перчила,можно зелени типа укропчика(я не кладу ничего больше),ручками вымесила хорошенечко и оставляю часа на 4-6 в холоде Плюс чеснок и яйцо. Ну, и перчик.

Автор:	Ketty [ 23 дек 2014, 16:54 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Про лук-яйцо понятно, это помню, спасибо, девочки

Автор:	TIOLA [ 23 дек 2014, 17:24 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
СОМ писал(а) 23 дек 2014, 16:49: Светланка83 писал(а) 23 дек 2014, 16:42: KettyЯ делаю 50/50 и много лука,не жалею прям.блендером измельчаю и туда,посолила,по перчила,можно зелени типа укропчика(я не кладу ничего больше),ручками вымесила хорошенечко и оставляю часа на 4-6 в холоде Плюс чеснок и яйцо. Ну, и перчик. А мы еще в фарш молоко добавляем.

Автор:	Stephanie [ 23 дек 2014, 18:54 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
СОМ писал(а) 23 дек 2014, 16:49: Светланка83 писал(а) 23 дек 2014, 16:42: KettyЯ делаю 50/50 и много лука,не жалею прям.блендером измельчаю и туда,посолила,по перчила,можно зелени типа укропчика(я не кладу ничего больше),ручками вымесила хорошенечко и оставляю часа на 4-6 в холоде Плюс чеснок и яйцо. Ну, и перчик. я тоже делаю 50/50, а также 40\60 или наоборот, все равно вкусно получается, плюс вода или молоко, много лука, обязательно чеснок (без него не то пальто) соль и перец. Яйцо никогда не кладу. А зачем оно в фарше?

Автор:	NDemon [ 23 дек 2014, 18:57 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Stephanie писал(а) 23 дек 2014, 18:54: Яйцо никогда не кладу. А зачем оно в фарше? поддерживаю

Автор:	Светланка83 [ 23 дек 2014, 19:03 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
И я не кладу,где то давно читала,что от него фарш более плотный

Автор:	СОМ [ 23 дек 2014, 21:59 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
С фаршем действительно удобнее работать. Всю жизнь так делаю. Мама научила.

Автор:	Ябеда [ 24 дек 2014, 12:12 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Stephanie писал(а) 23 дек 2014, 18:54: Яйцо никогда не кладу. А зачем оно в фарше? может на котлеты/ежики?

Автор:	СОМ [ 24 дек 2014, 12:35 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Ябеда На пельмени.

Автор:	Stephanie [ 24 дек 2014, 15:21 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Ябеда да хоть на что. какой смысл от яйца? Мне правда непонятно Мои котлеты и ежики не разваливаются никогда, даже если я туда кабачок добавляю

Автор:	СОМ [ 24 дек 2014, 15:22 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Stephanie Каждому -свое!

Автор:	Stephanie [ 24 дек 2014, 15:26 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
СОМ как-то ни о чем ответ...

Автор:	СОМ [ 24 дек 2014, 15:33 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Stephanie А что бы вы хотели услышать? Я кладу в фарш яйцо, мне так больше нравится. И делать их удобнее и вкуснее они на мой взгляд.

Автор:	Lukolle [ 24 дек 2014, 15:41 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Я всегда яйцо добавляла и буду. Даже если и без него норм. Вообще не понимаю проблемы, кому как нравится, так и делают. Это же не бумага туалетная и не соевый концентрат, чтобы столько удивления вызывать )

Автор:	Stephanie [ 24 дек 2014, 15:49 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
СОМ писал(а) 24 дек 2014, 15:33: А что бы вы хотели услышать? что меняется в фарше при добавлении яйца (консистенция становится... вкус меняется...) как-то так Lukolle писал(а) 24 дек 2014, 15:41: Вообще не понимаю проблемы я тоже не понимаю проблемы. А она есть? Добавлено спустя 55 секунд: Lukolle я, кстати, интересовалась у вас: Цитата: по ценам вопрос: где такое дешевое мясо продается? И почему яйцо такое дорогое? это ж 100 руб десяток выходит

Автор:	Ябеда [ 24 дек 2014, 15:50 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Stephanie писал(а) 24 дек 2014, 15:21: да хоть на что. какой смысл от яйца? Мне правда непонятно вот не знаю, мама так делала и я делаю. В фарш для пельменей не кладу, в котлеты и ежики - да. Хотя если дома яйца закончились, то и без них обхожусь, разницы во вкусе не замечала. Девочки, а подскажите, кто молоко в фарш добавляет - замораживать такой фарш можно? Или замораживается "сухой" фарш, а потом перед приготовлением молоко добавляется?

Автор:	СОМ [ 24 дек 2014, 15:51 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Stephanie писал(а) 24 дек 2014, 15:49: что меняется в фарше при добавлении яйца (консистенция становится... вкус меняется...) Выше об этом писала. Добавлено спустя 2 минуты 33 секунды: Ябеда писал(а) 24 дек 2014, 15:50: молоко в фарш добавляет А вот этого никогда не делаю. Только в чебуреках фарш водой разбавляю. Ну, это по рецепту.

Автор:	Lukolle [ 24 дек 2014, 16:14 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Stephanie писал(а) 24 дек 2014, 15:49: СОМ писал(а) 24 дек 2014, 15:33: А что бы вы хотели услышать? что меняется в фарше при добавлении яйца (консистенция становится... вкус меняется...) как-то так Lukolle писал(а) 24 дек 2014, 15:41: Вообще не понимаю проблемы я тоже не понимаю проблемы. А она есть? Добавлено спустя 55 секунд: Lukolle я, кстати, интересовалась у вас: Цитата: по ценам вопрос: где такое дешевое мясо продается? И почему яйцо такое дорогое? это ж 100 руб десяток выходит Я всю тему не читала. Мясо в деревне покупаем всегда, на рынки я не ходок и фермерское тоже побаиваюсь брать. Яйца домашние, нам они бесплатно достались, но справедливости ради посчитала по цене домашних же.

Автор:	Nelika [ 24 дек 2014, 16:24 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Верса Вчера видела форму для пельменей на 2 Речке в большом павильоне напротив крытого рынка (где виадук), в посудном отделе, только пластмассовая

Автор:	Stephanie [ 24 дек 2014, 16:32 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени. Делаем сами.
Ябеда писал(а) 24 дек 2014, 15:50: а подскажите, кто молоко в фарш добавляет - замораживать такой фарш можно? я если и добавляю молоко, то непосредственно перед приготовлением. Вспомнила сейчас, что это я в котлеты молоко добавлЯю, в пельмени нет

Автор:	назарка [ 13 мар 2015, 21:29 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени и вареники. Лепим сами
А кто- нибудь лепит вареники формочками китайскими? Я вот такую хочу

Автор:	emiren [ 31 мар 2015, 01:21 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени и вареники. Лепим сами
Тесто для пельменей получится красивым, не серым, если в него добавлять молоко вместо воды. Тепленькое, но не горячее. Ни в коем случае холодное. И обязательно растмиельное масло: для эластичности. Пельмени в таком тесте не разварятся, тесто не липнет к зубам. И тесто раскатывается тоненько.

Автор:	СОМ [ 31 мар 2015, 08:26 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени и вареники. Лепим сами
emiren Цвет теста зависит от муки. Молоко или вода - вопрос скорее привычки. Я развожу молоко с водой. Так когда-то научила мама. В тесто некоторые даже яйца не кладут. Ну, на мой взгляд, мука, вода и соль - грустно как-то.

Автор:	emiren [ 01 апр 2015, 20:21 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени и вареники. Лепим сами
СОМ писал(а) 31 мар 2015, 08:26: emiren Цвет теста зависит от муки. Молоко или вода - вопрос скорее привычки. Я развожу молоко с водой. Так когда-то научила мама. В тесто некоторые даже яйца не кладут. Ну, на мой взгляд, мука, вода и соль - грустно как-то. И от муки, и от остальных компонентов. Без яйца и молока и получается серое тесто, не эластичное, невкусное. Разве что на клёцки такое пойдет.... Согласна с Вами.

Автор:	bukovka [ 26 май 2015, 23:25 ]
Заголовок сообщения:	Re: Пельмени и вареники. Лепим сами
назарка писал(а) 13 мар 2015, 21:29: А кто- нибудь лепит вареники формочками китайскими? Я вот такую хочу я леплю!!! раньше не лепила никак ..решила попробывать с формочками - и мне так "вкатило", так легко и быстро, ничего не расклеивается!я полюбила лепить вареники и пельмешки. тесто я делаю такое. вода, соль, мука + пару ложек ст. крахмал! обязательно! и в этом случае тесто раскатывается оочень тонко и не рвется!!

Страница 1 из 1

Часовой пояс: UTC + 10 часов

Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи.
Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели.