кэт
Если виза уже есть - прокатит
А если визу нужно получать, то Вы же в анкете должны будете место проживания указывать - сотрудники консульства вполне могут связаться с отелем, чтобы уточнить вашу бронь...
Делать липовую бронь для визы и потом отменять её - не советую!
Только если забронировать на весь срок какой-то недорогой отель, указать его в анкете, а перед поездкой уменьшить количество дней проживания в нём (при бронировании читать условия отмены и изменений!). И пожив пару дней в заранее забронированном отеле, искать на месте что-то другое...