Проверке подверглись два цеха, расположенных на территории супермаркета «5+». Так, на производственных площадях «ИП Зиновьев А.О.» выявлены следующие нарушения:

- сотрудниками цеха не в полном объеме пройден медицинский осмотр и гигиеническая аттестация;

- на момент проверки не соблюдалась поточность технологических процессов при изготовлении кулинарных изделий, а именно доставка обработанных овощей в горячий цех осуществлялась через производственный коридор который используется для доставки использованной оборотной тары в моечную;

- не соблюдались сроки годности используемой продукции (семга филе, скумбрия филе маринованная, сосиски «Баварские»);

- на часть используемой продукции отсутствовала информация о производителе и сроках годности (шупальца, рыба замороженная, крабовое мясо);

- нарушались санитарно – эпидемиологические требования при хранении санитарной одежды и уборочного инвентаря;

- на момент проверки, в цехе для приготовления готовой кулинарной продукции (готовые обеды, салаты) с нарушением поточности технологических процессов, при отсутствии специализированных производственных помещений, осуществлялось изготовление рыбной продукции холодного и горячего копчения, что не исключает возможности обсеменения готовой кулинарной продукции микроорганизмами, а также личинками гельминтов, которые могут вызывать распространение массовых инфекционных и паразитарных заболеваний (в ассортименте изготавливаемой продукции 21 вид рыбной продукции горячего и холодного копчения);

- в декларации о соответствии на рыбную продукцию холодного и горячего копчения индивидуальным предпринимателем Зиновьевым А.О. указаны недостоверные сведения, а именно декларации о соответствии на рыбную продукцию холодного и горячего копчения приняты на основании экспертного заключения Филиала ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае в г. Находка», выданного на производство кулинарных изделий в ассортименте, в условиях кулинарного цеха, в котором не указано производство (копчение) рыбной продукции.

За выявленные нарушения в отношении индивидуального предпринимателя возбуждены дела об административном правонарушении по статье 6.3 КоАП РФ, 6.4 КоАП РФ и 14.44 часть 1 КоАП РФ, которое передано на рассмотрение в арбитражный суд Приморского края. На должностное лицо возбуждено дело по ст. 14.43 ч.1 КоАП РФ, который передан на рассмотрение в мировой суд города. Протокол по ст. 6.3 КоАП РФ, предусматривающий административное приостановление участка копчения рыбной продукции передан на рассмотрение в суд г. Находка. Продукция, не соответствующая гигиеническим требованиям снята с реализации и утилизирована. Выдано предписание об устранении нарушений.

Схожие нарушения обнаружены при проверке второго цеха, принадлежащего «ИП Юшкина О.В.». Здесь также не соблюдался технологический процесс изготовления продукции, а именно нарезка готовых кулинарных изделий (ветчина, сыр) осуществлялась на столе и разделочном инвентаре для сырой мясной продукции (при нормируемом: заготовка готовой продукции должна осуществляться в кулинарном цехе ИП Зиновьев А.О. и доставляться в закрытых гастроемкостях в цех ИП Юшкина О.В.). На части продукции используемой в производстве отсутствовала информация о сроках годности (п/ф семга стейк охл., сельдь соленая филе охл., п/ф навага тушка охл., п/ф головы нерки (обезжабренные) охл., п/ф палтус сипекорый стейк для жарки охл., п/ф кальмар тушка очищенный охл., п/ф сибас для жарки охл.).

За выявленные нарушения в отношении индивидуального предпринимателя возбуждены дела об административном правонарушении по статье 6.3 КоАП РФ, 6.4 КоАП РФ. На должностное лицо возбуждено дело по ст. 14.43 ч.1 КоАП РФ. Продукция, не соответствующая гигиеническим требованиям снята с реализации и утилизирована. Выдано предписание об устранении нарушений.

http://www.nakhodka-city.ru/news.aspx?id=26724&lang=